Имена печурака које се могу јести сирове (+27 фотографија)

Свака печурка је јединствена. Укус, арома и боја — све те особине чине овај производ непоновљивим. А ако се правилно скува, може бити заиста изврсно јело. Међутим, не знају сви да се неке печурке могу јести сирове, без икакве кувања. Међутим, таква конзумација може бити безбедна само ако се поштују одређена правила.

Врсте печурака које се могу јести сирове

Нису све сирове печурке безбедне за јело. Када се говори о сировим печуркама, неки људи вероватно одмах помисле на русулу, с обзиром на њихово име, и погрешили би.

Али печурке са доње листе могу се јести сирове, посебно:

• буковача;
• шампињон;
• тартуф;
• капа од шафрановог млека;
• млечика (еуфорбија);
• лисичарка;
• вргањ.

Свака од ових врста „печурака“ заслужује посебну пажњу и детаљније разматрање.

Буковаче

Буковаче су врста печурака које расту на дрвећу. Буковаче су сивкасте боје, мада су честе и смеђе и пепељасто-љубичасте нијансе.

Само шешир се може јести сиров, јер су дршке веома тврде. Печурка има посебан укус и арому, подсећа на медоносну гљиву.

Можда ће вас занимати:

Опис белих редова и како изгледају ове печурке (18 фотографија)?
Трихоломе, или јаворове печурке, уобичајене су у шумама Русије и других земаља на северној хемисфери. Њихово име…Прочитајте више…

Шампињон

Шампињон је вероватно свима познат. То је укусна посластица која се може јести са хлебом или једноставно са зачинима попут соли, црвеног и црног бибера итд.

Сирови шампињони имају сладак укус и препознатљиву арому коју је тешко описати. Ове особине додају пикантан, али софистициран додир јелима у којима се користе.

Тартуф

Тартуф – заиста необична и јединствена печурка. Међутим, не може свако себи да приушти тако скупу посластицу. По изгледу, помало подсећа на кртолу кромпира, само што облик тартуфа није тако савршено гладак.

Његово месо је прилично густо, али сочно, са растреситим пуњењем. Може бити беличасто или жућкасто. Тартуф има укус орашастих плодова. Благо је сладак и има веома пријатну арому, која помало подсећа на морске алге. Стога, неће сви ценити ово егзотично воће.

Можда ће вас занимати:

Опис и фотографије јестивих печурака
Берачи печурака се не рађају, већ се стварају. Можете савладати сложену науку о јестивим и отровним печуркама у било ком узрасту…Прочитајте више…

Лисичарке

Име ових печурака говори само за себе. Имају ватрено наранџасту или окер-жућкасту нијансу. Препоручује се да се шеширићи шафрановог млека једу одмах након брања. Пожељно их је претходно добро посолити.

Шафранове шешириће имају меснату, сочну текстуру. Њихов сок има слатку арому и укус, а црвенкасте су боје. Међутим, најбоље је не претеривати са њима — мање су безбедни него, на пример, шампињони.

Млечка

Млечика, или мљечика, је гљива која се често налази у близини путева и стаза. Обично расте у подручјима прекривеним лишћем дрвећа. Млечика има наранџасту нијансу и препознатљив мирис, који подсећа на харингу.

Напомена: Млечник можда неће бити по свачијем укусу због свог препознатљивог укуса. Међутим, овај укус се мења након темељног кувања. Ако ћете га јести сирово, препоручљиво је да га поспите сољу или другим зачинима непосредно пре сервирања.

Лисичарке

Лисичарке нису само укусне већ и веома здраве. Имају антипаразитска својства и могу се користити за лечење хелминтијазе.

Ове печурке имају прилично густо, меснато месо, које је светлије боје у средини и светлије, наранџасте боје на ивицама. Занимљиво је да притиском на унутрашњост печурке она постаје црвена.

Мирис лисичарки је веома тешко описати. Нејасно подсећа на арому сушеног воћа или свежег корена биљке.

Бела печурка

Ова врста печурке има црвенкасто-смеђу или потпуно белу капу. Ови дарови природе познати су и као вргањи.

Стабљика овог члана породице печурака је прилично густа, чак и масивна. Како многи љубитељи „тихог лова“ примећују, овај посебан члан царства печурака заслужује највеће похвале због свог јединственог (у добром смислу) укуса и ароме.

Можда ће вас занимати:

Како правилно кувати масличарке и колико дуго (13 фотографија)?
Бутерлети су печурке јединственог укуса, што их чини омиљеним међу многим берачима печурака и кућним куварима. Али да…Прочитајте више…

Кување са сировим печуркама

Сирове печурке се могу користити за прављење укусних, а што је најважније, здравих јела. Али пре него што то урадите, важно је да обавите прелиминарну припрему.

Карактеристике обраде

Пре свега, потребно је да очистите печурке које сте убрали. Ово је неопходно чак и ако сте их управо донели кући из супермаркета. Могу садржати све, од малих листова до црних мрља од прљавштине, па чак и штеточина. Зато, одвојите време да пажљиво прегледате сваку печурку.

Након тога, исперите производе под млазом воде или их исперите неколико пута. Затим их ставите на чисту крпу или у цедиљку да се оцеде и мало осуше. Када завршите са чишћењем, можете почети са кувањем.

Рецепти

У наставку је неколико рецепата за јела на бази сирових печурака која се могу јести барем сваки дан.

Салата од шампињона "Импровизација"

Да бисте припремили ово јело, исеците парадајз, краставце, авокадо и крушку. Листове зелене салате ситно исецкајте или их једноставно поцепајте рукама. Печурке можете исећи на кришке или коцкице. Додајте орахе, па салату зачините павлаком, мајонезом и мешавином сока од лимуна и грејпфрута.

Као резултат тога, требало би да добијете овакву салату.

Салата са печуркама и кинеским купусом

Рецепт је базиран на шампињонима, али ако сте расположени за експериментисање, можете користити и друге печурке. У нашем случају, салата је испала овако:

Да бисте га припремили, исецкајте 200 г кинеског купуса и исеците исту количину шампињона. Исецкајте главицу белог лука, 2 стабљике младог лука и 2 чена белог лука. Додајте сецкани першун. Помешајте све састојке, па прелијте сосом направљеним од:

• 45 мл соја соса;
• 30 мл маслиновог уља;
• 400 мл лимуновог сока.

Додајте зачине по укусу и јело је спремно.

Можда ће вас занимати:

Како препознати орахову печурку и њен опис (23 фотографије)
Орашаста печурка припада роду Lactarius, који је део породице Russulaceae. Ова печурка се одликује…Прочитајте више…

Салата са печуркама, сусамом, парадајзом

Ово јело испада прелепо и, што је најважније, укусно. Такође је лако за припрему, јер захтева само неколико састојака.

Исеците 200 г печурака на кришке, дебеле траке или велике коцке. Исеците 2 средња парадајза. Ситно исецкајте пола везе свежег першуна. Помешајте све састојке на тањиру, као што је приказано на фотографији. Готово јело поспите сусамом и послужите.

Напомена: Ова јела се веома лако и брзо припремају. Горе наведени рецепти су базирани на шампињонима, али их можете лако заменити било којим другим печуркама које су безбедне за јело сирове. Не бојте се експериментисања ако сте потпуно сигурни у квалитет и безбедност производа од печурака.

Ризици и могуће последице „исхране сировим печуркама“

Сирове печурке могу бити опасне из три разлога:

1. Сирове печурке могу лако изазвати тровање. Ово се не односи само на отровне печурке, већ и на јестиве убране у еколошки неповољним подручјима и поред аутопутева.
2. Многе печурке су тешке за варење. Садрже хитин и протеине, па печурке често изазивају гастроинтестиналне тегобе. Такође могу изазвати алергије.

   

3. Штавише, лако је направити грешке када сами берете ове састојке. Чак су и искусни берачи печурака склони фаталним грешкама. Било је случајева породица које су јеле јела од печурака, што је резултирало хоспитализацијом или смрћу. Стога, ако сте почетник у берању печурака, будите изузетно опрезни када берете печурке. Ако имате било какве сумње у њихову безбедност, најбоље је да их не берете или да избегавате да их једете сирове.
   Савет!

   Стручњаци препоручују термичку обраду било ког воћа сакупљеног у шуми.

Можда ће вас занимати:

Да ли је могуће маринирати јајасте печурке и како то правилно урадити (15 фотографија)?
Краљевска мушица (Amanita caesarica, или Цезарова мушица) је високо цењена од стране кулинарских стручњака широм света. Припада породици Amanita muscaria,…Прочитајте више…

Одговори на често постављана питања

Јела од печурака су заиста укусне и здраве посластице. Међутим, увек треба знати своје границе у кулинарским преференцијама, јер прекомерна конзумација било ког производа може бити штетна него корисна.