Како препознати орахову печурку и њен опис (+23 фотографије)

Печурка у облику ораха припада роду Lactarius, који је део породице Russulaceae. Карактеристична карактеристика ове печурке је недостатак јаке горчине типичне за печурке Lactarius. Поред одличног укуса, плод има лековита својства, јер садржи биолошки активне супстанце.

Ову печурку је тешко пронаћи у шумама наше земље; сматра се прилично ретком. Да бисте избегли да пропустите прилику да додате орахову печурку у своју корпу, пажљиво прочитајте њене фотографије и детаљне описе и запамтите њене карактеристичне особине.

Карактеристичне особине и опис орашасте печурке

Печурка има још неколико уобичајених имена: млечна трава, поддубенок, краснушка, гладиш, црвено-смеђа млечна печурка и подмолочник.

Изглед, фотографија, морфологија

Најважнија карактеристика млечног шешира, приметна на први поглед, је његова боја. Шешир је најчешће црвен, али може бити и смеђ са нијансама смеђе или жуте боје. Шешир је раван и сув на додир.

Шешир плода је прилично меснат и велики. Његов пречник може да варира од 5 до 20 цм. Шешир је често левкастог облика или раширен са удубљеним средиштем. Млади плодови имају конвексан шешир са малом јамом у средини. Рубови су конкавни ка унутра, а са годинама постају прилично танки. Површина је мат и може да пуца како шешир расте. Боја се креће од светло наранџасте до смеђе-црвене или бордо.

Дебела дршка достиже 4 цм у пречнику и расте до 12 цм у висину. Код старијих печурака, унутар дршке се формира шупљина. Цилиндрична дршка је благо отечена или равна. Њена боја је често за нијансу светлија од шешира.

Месо је чврсто, али се лако мрви. Беле је боје и има слаткаст укус и арому куваног рака. Пресечена површина потамни и лучи велику количину млечног сока благо горког укуса. Шкрге су беле са жућкастим или ружичастим нијансом.

Место дистрибуције

Еуфорбија је релативно ретка врста која преферира влажна, маховинаста подручја. Може се наћи у планинским пределима, првенствено у листопадним шумама. Њено плодоносно тело често формира микоризу са четинарским или листопадним дрвећем, најчешће храстом и леском. Еуфорбија расте у малим групама, а такође и појединачно. Може се ловити већ средином лета. Плодове доноси до октобра.

Потрошња

Црвено-смеђа млечна капа припада категорији укуса 3 или 4 (према различитим изворима) и условно је јестива, као и све млечне капе, што значи да је потребно кување пре употребе. Може се кувати, пржити и конзервирати за зиму у киселим краставчићима и маринадама.

Правила и услови сакупљања

Искусни берачи печурака саветују да се упознате не само са јестивим печуркама већ и са отровним. Брање печурака у резерватима природе је забрањено; најбоље је отићи у најближу шуму. Ако су деца присутна током брања, објасните им да се не препоручује дегустација печурака и бобица, јер могу бити смртоносне.

Препоручује се увијање плодног тела уместо његовог извлачења из земље. У крајњој линији, одсеците га оштрим ножем, мада се верује да место посека често трули, што доводи до смрти целог мицелијума. Вађење плода оштећује мицелијум, што значи да на том месту више неће расти печурке.

Не би требало да берете орахе у близини путева или индустријских зона, јер су ови плодови апсорбовали много токсина и других штетних материја.

Разлика од лажних, нејестивих печурака

Ово воће је тешко помешати са другим врстама печурака. Међутим, неискусни трагачи за печуркама могу га лако заменити са сиво-ружичастим млечним шеширом, који не производи толико млечног сока и мирише на суву траву.

Еуфорбија хигрофоридес је нејестива печурка, па је важно пажљиво је испитати на фотографији. Еуфорбија је прилично слична неким својим млечним рођацима. На пример, Еуфорбија хигрофоридес је јестива, њен млечни сок не мења боју, а шкрге су јој много шире размакнуте него код глатке млечне печурке.

Условно јестива нељута млечница је много мања по величини, а капица није прекривена малим пукотинама.

Корисна својства и ограничења за употребу ораха

Плодно тело ораха садржи велику количину протеина, које људски организам лако апсорбује. Садржи и друге корисне супстанце:

• тиамин;
• витамин Д;
• рибофлавин;
• аскорбинска киселина.

Ова врста печурке помаже у уклањању вишка течности и токсина из тела. Често се укључује у исхрану оних који су на дијети и желе да смршају.

Еуфорбија је веома популарна у народној медицини због својих корисних својстава. Бели сок садржи следеће супстанце:

• шећерни алкохол;
• волемолид;
• стерол.

Трљање печурке на погођено подручје може успорити раст тумора њеним соком. Тинктуре направљене од печурке користе се за лечење проширених вена, хемороида и других стања која подстичу вазодилатацију. Тинктуру печурке треба узимати два пута дневно, по једну кашичицу. Иста количина тинктуре се користи и за друге тегобе, као што су инфекције уха, тонзилитис и цурење из носа.

Лекови направљени од сока воћа могу помоћи у лечењу разних тегоба. Користе се чак и код тровања, потапањем парчета хлеба у инфузију. За чир или гастритис препоручује се пити једну кашичицу млечног сока три пута дневно.

Особе са хроничним гастроинтестиналним болестима, труднице и дојиље, као и деца млађа од пет година треба да избегавају прекомерну конзумацију печурака. Избегавајте кување сумњивих печурака или оних убраних у близини прашњавих путева.

Рецепти и карактеристике кувања

Еуфорбија је најпогоднија за кисељење и сољење. Такође се може пржити, кувати и сушити. Нема потребе да се печурке дуго намачу пре употребе, јер нису посебно горке и нису подложне оштећењима од инсеката.

Најједноставнији начин припреме руколе је хладно сољење. Убрано воће се темељно испере хладном водом, а затим се полаже у слојевима у дрвену буре. Сваки слој треба посути кухињском сољу.

За 3 кг печурака биће вам потребно 130-150 г соли. Буре (или друга одговарајућа посуда) се ставља на хладно место месец дана, након чега се слане печурке могу пробати. Ако су превише слане, потопите их у прокувану хладну воду неколико сати.

Млечику није потребно претходно намакање или кување, тако да је можете једноставно пропржити у тигању или направити укусну кремасту супу. За супу (за 10 особа) биће вам потребни следећи састојци:

• 800 г ораха;
• два средња лука;
• 200 г путера;
• 600 г млека;
• 500 мл воде;
• 3 кашике брашна;
• со и млевени црни бибер - по укусу.

Прво истопите путер у тигању и пропржите лук, исечен на пола прстена, док не порумени. Пржите опранe и ситно исецкане печурке око 15 минута. У међувремену, додајте воду у тигањ и зачините сољу и бибером. Када прокључа, додајте садржај тигања.

Крчкајте око 5 минута, затим полако сипајте млеко и доведите до кључања. Пажљиво додајте брашно, стално мешајући. Склоните шерпу са рингле и изблендирајте садржај штапним блендером. Приликом сервирања украсите кремасту супу гранчицом зачина.

Одговори на често постављана питања

Печурку еуфорбију је прилично тешко пронаћи у нашим шумама, и неће је сваки берач печурака додати у своју корпу. Плод има препознатљиву „рибљу“ арому која се не свиђа свима. Међутим, ова печурка има бројна корисна својства и широко се користи у народној медицини за лечење разних болести.