Како правилно кувати масличарке и колико дуго (+13 фотографија)?

Бутерлети су печурке јединственог укуса, што их чини омиљеним међу многим берачима печурака и кућним куварима. Међутим, да бисте им дали богатство и арому, као и да бисте их припремили за замрзавање, морате знати како да их правилно кувате. Пре свега, морате знати како да кувате бутерлете. То утиче не само на њихов укус већ и на њихову безбедност, па овај процес не треба занемарити.

Карактеристике маслачких печурака и њихове користи

Масличарка је цеваста печурка чије име говори само за себе: њен шешир је прекривен танким, масним филмом који је разликује од других врста. Њено месо је веома сочно и меснато, а сама печурка је смеђе или црвенкасте боје.

Лептири имају своју класификацију, према којој се деле на:

• обичан;
• жуто-смеђа;
• грануларно;
• ариш.

Поред невероватног укуса, чланови овог биљног царства се такође могу похвалити бројним корисним својствима. То укључује:

• заштита крвних судова од стварања атеросклеротских плакова због садржаја лецитина;
• уклањање вишка мокраћне киселине из тела;
• борба против депресивних стања због присуства афродизијака у соку печурака;
• ублажавање симптома гихта и мигрене;
• имуностимулирајућа функција.

Припрема пре кувања

Печурке морају бити пажљиво припремљене пре кувања. Да бисте то урадили, следите ова упутства:

1. Нема потребе да претходно намачете масличарке пре чишћења, јер већ садрже довољно влаге.
2. Ставите их на плехове за печење или решетке непосредно пре обраде. Када се мало осуше, љуштење ће бити много лакше и практичније. Оптимално време сушења је пола сата.

   

3. Прво, уклоните сву прљавштину са шешира печурака. Важно је уклонити и сваки масни филм, у супротном ће јело од печурака бити горког укуса. Али то је лична одлука.
4. Ољуштени производ мора се ставити у шерпу са претходно напуњеном водом.

   

То је то, припремна фаза је завршена. Сада можете прећи на сам процес кувања.

Карактеристике „кувања“ маслинастих печурака

Ако се производ правилно скува, не само да ће имати одличан укус, већ ће бити спреман и за даљу прераду.

Припрема за кување

Да бисте се припремили за процес кувања ових печурака, потребно је да следите овај алгоритам:

1. Исеците их на комаде, кришке или коцкице – како домаћица више воли.
2. Ставите печурке у воду и доведите до кључања. Када течност прокључа, оцедите је, па додајте нову воду и додајте мало соли. Додајте 1 кашичицу соли на 1 литар воде. Можете користити обичну кухињску со или морску со.

   

3. Да бисте спречили да печурке поцрне након кувања, додајте 10 капи лимуновог сока или прстохват лимунске киселине у главну воду.
4. Процес кувања треба да се настави 20-30 минута од тренутка када вода прокључа.

Након што прође предвиђено време, оцедите готов производ у цедиљки. Алтернативно, процедите течност кроз сито.

Пре пржења

У принципу, није потребно кувати ову врсту печурака пре пржења, али ако постоје било какве сумње у свежину или квалитет печурака, боље их је прво скувати.

У тим околностима, кувајте их у првој води 5 минута, а у другој 15 минута. Након тога можете почети са пржењем.

Пре замрзавања

Не морате кувати печурке за замрзавање, али ако имате велику количину, најбоље је да их прво скувате. Ово ће им помоћи да дуже трају.

Штавише, термичка обрада може значајно смањити запремину готовог производа кључањем његове течности, што значи да ће заузимати мање простора у замрзивачу.

Прво их ставите у емајлирану посуду и напуните водом. Уверите се да вода потпуно прекрива печурке. Кувајте печурке испод затвореног поклопца док не буду готове, без мењања воде. Овај процес обично траје 15 минута.

Када су печурке спремне, оцедите их у цедиљки док се потпуно не охладе.

Не стављајте врућу, кувану храну у замрзивач. Прво, то ће негативно утицати на њен квалитет. Друго, могло би оштетити замрзивач.

Пре замрзавања, маслинасте печурке треба спаковати у пластичне кесе или контејнере. Међутим, важно је запамтити да се морају потпуно охладити. Ако их пакујете док су вруће, пластика или пластика могу ослободити токсичне материје. Након паковања, контејнери се могу ставити у замрзивач.

Течност која остане од кувања масличарки може се користити за прављење супе или чорбе од печурака. Чорба се такође може замрзнути за каснију употребу у другим јелима.

Кување пре маринирања

Пре маринирања, ове печурке треба прво потопити у врућу воду 15 минута, затим оцедити и заменити чистом водом. Кувајте печурке у овој течности 20 минута, па процедите у цедиљци или ситу. Додајте чисту, посољену воду у посуду. Кувајте печурке још 5 минута и готове су.

Након завршног кувања, производ се темељно пере, након чега можете прећи на главне кораке – маринирање.

Припрема чорбе од печурака са путером

Ова врста печурака је веома популарна у кувању супа и чорби. У овом случају, не захтевају никакву посебну припрему. Једноставно их треба додати у воду и користити као главни састојак. То јест, прво скувајте печурке, а затим додајте преостале састојке у крчкајућу чорбу.

Процеђивање воде у којој су се кувале печурке није неопходно, али је могуће. У овом случају, нема потребе да бринете да ћете изгубити сав бујон. Бутерлети су прилично богате печурке, тако да је бујон који се од њих прави богат и заситaн, без обзира на то колико пута се печурке кувају. Време кувања чорбе од печурака зависи од састојака и количине састојака.

Кување печурака у спором шпорету

Кувајте бутер печурке у спором шпорету након што их темељно оперете. Можете их исећи на комаде (пожељно) или их динстати целе. У спором шпорету користите програм за динстање. Време кувања је 40 минута.

Често постављана питања

Кување маслина није посебно тешко. Кување и други начини кувања не захтевају много времена. Међутим, овим процесима се мора приступити правилно како би се осигурало заиста укусно, висококвалитетно јело.