Шуме су национално благо Белорусије, заузимајући трећину њене територије. Шуме су овде мешовите, богате разноврсним биљним врстама. Није изненађење што је брање печурака посебна забава за локално становништво. Екотуризам, фокусиран на печурке, прилично је популаран у овом региону. Јестиве печурке у Белорусији одушевљавају бераче печурака скоро током целе године, а фотографије и описи вреди проучити пре планирања путовања.
Пролећне сорте јестивих печурака
Пролећно брање печурака може почети већ у априлу. Први примерци који се могу наћи у пролеће су гиромитра и смрчци. Имају бизаран, необичан облик. Разликују се следеће врсте:
- Смрчки. У западним земљама, једење смрчака се не препоручује јер су токсични. У бившем Совјетском Савезу сматрају се условно јестивим. Искусни берачи печурака сакупљају смрчке у шумама Белорусије, поштујући све мере предострожности. Ова врста има шупљи шешир, смеђе или риђе боје, обликован као таласасти набори, пречника 10 центиметара.
Мала стабљика, висока до 3 центиметра, такође је шупља, наборана и бела или беж. Од краја марта до почетка априла, смрчак има свеж, благ мирис. Међутим, како се приближава мај, развија јак мирис печурке. Важно је правилно припремити смрчке за конзумацију, јер садрже отровну супстанцу која се зове гиромитрин. Постоје два начина за прераду смрчака.
Прво их кувајте најмање 30-40 минута у доста воде. Након тога, оцедите чорбу и исперите под млазом воде. Затим, прелијте смрчке чистом водом и кувајте још 15-20 минута.
Савет!Поузданији метод лечења је продужено сушење на високим температурама или најмање 6 месеци на отвореном ваздуху. Ово ће потпуно испарити токсин. - Џиновски смрчак. Ова врста је веома слична обичном смрчку и расте у исто доба године. Клобук џиновског смрчка је мање наборан, има светлију боју и достиже величину од око 30 центиметара.
Такође имају различите структуре спора. Џиновски смрчци расту и у четинарским и у листопадним шумама. Метода обраде ове печурке је иста као и код обичног смрчка. Ова печурка се често користи за прављење праха од печурака.
-
Џиновски смрчак - Смрчак. Ова врста је потпуно безбедна и јестива, за разлику од сличних жиромитра печурака. Смрчци могу да садрже малу количину токсина, који се лако потпуно уклања током обраде. Лагани су због своје шупље унутрашњости. Клобук је издужен и јајаст, понекад спљоштени или сферични. Клобук може достићи 8 центиметара у пречнику. Како печурка сазрева, њена боја тамни.
Структура шешира смрчка је неуједначена, састоји се од набораних, заобљених удубљења (ћелија) различитих величина. Дршка је неправилна, задебљана у основи и цилиндричног облика. Дршка је дугачка 5-8 центиметара и широка 3 центиметра. Њена боја је светло беж, али са годинама тамни.
Смрчци се могу наћи крајем априла у мешовитим или листопадним шумама, првенствено на топлим, светлим местима. Ова врста обично расте у грудвама. Смрчци имају благу арому печурке и светло, хрскаво месо. Не захтевају дуго кување - довољно је 15-20 минута. Имају деликатан укус и погодни су за свако јело.
- Смрчак. У рано пролеће, чим се снег отопи, у шумама Белорусије можете наићи на смрчак. Обично се појављује средином априла. Овај смрчак преферира листопадне шуме са добрим осветљењем. Условно је јестив и захтева кување пре конзумирања. Кључалу воду треба бацити, а печурке испрати под млазом воде.
Клобук смрчка је по изгледу веома сличан обичном смрчку, али се разликује по томе што је клобук причвршћен за стабљику као код већине врста - на врху. Обични смрчак се причвршћује другачије, дуж доње ивице. Смрчци нарасту до око 16 центиметара у висину. Клобук је широк око 5 центиметара и висок 3-5 центиметара. Стабљика је прилично висока и витка, бледожуте боје, достиже 10-13 центиметара у дужину и 2 центиметра у ширину. Месо нема јаку арому печурке.
Можда ће вас занимати:Летње врсте печурака у Белорусији
Белоруска клима је погодна за раст разних печурака, чак и у сушним летњим месецима. Шумско земљиште је богато есенцијалним хранљивим материјама и добро хидрирано. Лети, шуме су дом разних јестивих, полујестивих и отровних печурака.
Најпопуларније јестиве врсте су:
- Добро позната бела печурка, такође позната као вргање, може се похвалити одличним укусом и корисним својствима. Вргање почиње да расте од краја маја до почетка јуна и наставља до краја новембра. Успевају у четинарским, листопадним и мешовитим шумама. Мочварна земљишта и тресетишта су изузеци. Вргање обично расте у грудвама. Њихове капе су смеђе и риђе боје, а расту до 8-35 центиметара дужине.
Када је млад, шешир је конвексан, касније постаје равнији. Површина шешира је храпава, густа и практично неодвојива. По кишном времену, на шеширу се формира слој слузи. Доња страна шешира је густа, светло жуте боје и сунђерасте текстуре. Месо је бело, меснато и чврсто, са дивном аромом печурке.
Борова печурка порчини Стабљика је просечне дужине 12-14 центиметара, понекад достиже и 25 центиметара. Пречник јој је у просеку 8 центиметара и бачвастог је облика. Текстура јој је чврста, а боја бела или смеђа. Садржи бројне хранљиве материје, минерале и витамине, а ипак има мало калорија. Методе кувања варирају. Сушена, задржава своју арому и белу боју.
- Вргањ јасике. Овај члан царства печурака је нешто мањи од вргана. Почиње да расте од краја маја или јуна до октобра. Вргањ јасике карактерише јарко обојена, куполаста капа. Капа је црвенкасто-наранџасте боје и баршунаста на додир. Тело је прилично густо и сочно. Карактеристична карактеристика вргана јасике је да му месо брзо поцрни када се пресече.
Стабљика је бело-сива и прекривена ситним љускама. Иако јасикарска печурка има благу арому, има одличан укус и погодна је за било који начин кувања. Јасикарске печурке се брзо кваре, па захтевају брзу припрему. Кожица се скида са шешира и кува до 30 минута.
- Лисичарке. Облик лисичарке је бизаран и необичан. Ове печурке достижу 10 центиметара у висину и 8 центиметара у ширину. Клобук и дршка чине једно плодно тело. Лисичарке долазе у различитим бојама, од светло жуте до јарко наранџасте. Лисичарке су прилично популарне у Белорусији, јер је клима идеална за њих.
Расту у великим гроздовима, често на пањевима дрвећа. Клобуци лисичарки су левкастог облика и глатки на додир, са таласастим ивицама. Основа клобука се састоји од танких, блиско распоређених листића. Дршка има влакнасту структуру и мекана је на додир. Лисичарке имају деликатну воћну арому и пријатан укус. Нису подложне паразитима. Укусне су када се киселе.
Можда ће вас занимати:Јесење печурке Белорусије
Јесен је врхунац сезоне брања печурака. Оне које су почеле да расту током лета већ добијају на снази. Многе печурке се појављују са последњим топлим данима. Следеће врсте се обично појављују у јесен:
- Јесења медоносна гљива. Позната и као медоносна гљива, појављују се у рану јесен. Достижу величину од 11 до 23 центиметра. Њихове стабљике су танке, пречника око 2 центиметра, и жуто-смеђе боје. Пошто медоносна гљива расте у великом броју близу једна другој, њихове стабљике су срасле у основи.
Јесења опојна гљива има жуто-смеђу капу, пречника отприлике 15 центиметара. Капа је полулоптаста и прекривена малим смеђим љускама. Танки прстен повезује капу са стабљиком, који се ломи како гљива расте, али остаје у фрагментима на стабљици. Јесења опојна гљива је укусна кисела или припремљена на било који други начин.
- Вргањ. Јесење печурке попут вргана су прилично честе у шумама Белорусије и имају одличан мирис и укус. Клобук вргана је сув и благо храпав на додир, прекривен једва приметним пукотинама. Клобук може достићи величину и до 12 центиметара. Током кишних периода, клобук може бити лепљив. Боја клобука је жута или црвенкасто-смеђа.
Дршка вргања је дебела и може бити жута или црвена. Дршка је у просеку дугачка 10 центиметара и цилиндрична је. Када се пресече, дршка може попримити плавкасту нијансу. Приликом брања вргања, пазите да немају карактеристичну плесан, јер је отровна. Вргање не треба сушити. Најбоље методе кувања су печење или кисељење.
Можда ће вас занимати:Најопаснији нејестиви и отровни двојници
Да бисте осигурали задовољавајуће искуство брања печурака, важно је запамтити да су белоруске шуме пуне отровних печурака, не само јестивих. Пажљиво проучите карактеристичне особине опасних нејестивих и отровних сличних печурака. Разликују се следеће отровне врсте:
- Гљива мртвачка. Сви знају да је ова гљива отровна и смртоносна за људе. Гљиве мртвачке могу бити фаталне. Гљива мртвачке је благо конвексна и сиве или маслинасте боје. Месо је бело, без мириса и неутралног укуса. Дршка мртвачке је бела и има карактеристично задебљање у основи.
- Лажна медена гљива. Прво што се примећује је недостатак карактеристичног прстена на стабљици. Лажна медена гљива има куполасту капу, црвенкасто-жуте или наранџасте боје, са тамнијом зоном у средини. Стабљика је шупља и влакнаста. Месо је жуто и има оштар мирис, а укус је горак.
- Црвена муварицаВеома светла и лако препознатљива црвена муварица се такође сматра опасном врстом за људе. Њена јарко црвена капа је прекривена белим љускама, а бела стабљика је цилиндрична и има карактеристично задебљање у основи.
Најбоља места за окупљање
Брање печурака је могуће готово свуда у Белорусији. Постоји много различитих мапа и извора који показују које врсте расту у изобиљу и где. За вргање, најбоља места за одлазак су Борисовски, Мински и Смолевичски округ.
Можда ће вас занимати:Лисичарке се могу наћи у изобиљу у Березинском, Воложинском и Столбцком округу. Љубитељи медоносних печурака би обавезно требало да посете Логојски, Мински и Воложински округ. Вргање се најбоље налазе у Љубанском и Вилејском округу.
Најбоља места за сакупљање сматрају се мешовите шуме које су добро осветљене и проветрене. Пошто је Белорусија прилично велика и богата шумама са разноврсним врстама дрвећа, свако може пронаћи врсту по свом укусу.
Одговори на често постављана питања
Можда ће вас занимати:Овај чланак наводи само главне и најпознатије врсте јестивих и нејестивих отровних печурака. У шумама Белорусије, чак ни искусан берач печурака неће отићи празних руку. Занимљиво је да клима омогућава њихово сакупљање готово током целе године.
Које су користи и штете од буковача за људе (+27 фотографија)?
Шта урадити ако слане печурке постану буђаве (+11 фотографија)?
Које се печурке сматрају цевастим и њихов опис (+39 фотографија)
Када и где можете почети са брањем медених печурака у Московској области 2021. године?