Опис жучне печурке и да ли је јестива или не (+22 фотографије)?

Упркос својој широкој распрострањености, горка печурка остаје углавном неистражена. Многи извори указују на њену токсичност, али званично, није отровна. Због сличности са неким популарним јестивим врстама, често се нађе у корпама берача печурака. Да бисмо разумели опасност коју представља ова мистериозна печурка, потребно је да је боље упознамо.

Карактеристичне особине сорте

Ова печурка припада породици Boletaceae, роду Tylopilus. Ова врста је класификована као нејестива.

Можда ће вас занимати:

Како разликовати праве капице од шафрановог млека од лажних (28 фотографија)?
Шафранов млечни шешир је популаран шумски деликатес у нашој земљи са изузетним укусом. Њихов укус је упоредив са…Прочитајте више…

Постоје и друга имена за то:

• горкица;
• жута печурка;
• лажни врган;
• лажни брезов врган.

Опис изгледа и фотографија

Шешир има сунђерасту текстуру. Његов пречник може да варира од 4 до 15 цм. Код младих плодова је полулоптаст. Временом се шешир исправља и поприма раван, тањирасти облик. Унутрашњост је јастучастог облика.

Површина шешира је прекривена танким филмом. Упркос својој густини, има и порозну структуру. Површина је сува и благо баршунаста. По влажном времену, на њој се формира благо лепљив премаз. Шешир је обојен у нијансе смеђе, најчешће светлије.

Стабљика је робусна, обликована као неправилан цилиндр, отечена у основи. Просечан пречник је 7 цм. Боја може да варира од крем до смеђе. Густа мрежа смеђих, понекад жућкасто-смеђих, жила је јасно видљива на стабљици.

Пулпа има влакнасту структуру. Већина је концентрисана у стабљици; на шеширу формира само танак слој између сунђерастог материјала и филма. Споре су мале и округле. Прах спора има ружичасту или ружичасто-смеђу нијансу.

Усмени опис не може пренети све индивидуалне карактеристике горке печурке; да би се у потпуности разумела горка печурка, потребно је пажљиво испитати њену фотографију.

Можда ће вас занимати:

Како изгледа сатанска печурка и да ли је јестива или не (21 фотографија)?
Сатанина печурка, или Сатанина печурка, је ретка врста коју миколози класификују као отровну. Печурка се сматра…Прочитајте више…

Морфологија

Горкавица има неколико карактеристика специфичних за врсту:

• ружичаста боја сунђерастог материјала на полеђини капице;
• смеђа мрежа на нози;
• када се пресече, месо добија смеђу нијансу;
• практично без мириса;
• Када је у контакту са језиком, изазива оштар осећај печења.

Још једна карактеристична карактеристика горке гљиве је њен атрактиван изглед. Површина је увек нетакнута и неоштећена. Ову гљиву никада не нападају инсекти.

Место дистрибуције

Горкица је распрострањена у Европи, Америци и Русији, посебно у централном делу земље. Може се наћи и у четинарским и у листопадним шумама. Преферира шумске ивице, где су дрвећа ретка. Преферира лагано, кисело земљиште. Добро расте на пешчарици и међу гранама бора. Најчешће расте на трулим пањевима или корену старих стабала.

Прве печурке се појављују крајем јуна, а масовни раст се примећује у јулу и августу. До септембра печурке почињу да бледе, а до средине октобра потпуно нестају. Ако ноћни мразеви почну пре октобра, нестају у септембру. Горке гљиве могу расти појединачно или у групама до 15 комада.

Потрошња

Често постављано питање да ли је жучна печурка јестива има дефинитиван одговор: није јестива. Ова врста печурке се не једе. То је због њене неодољиве горчине, која се не може елиминисати никаквим кулинарским триковима. Термичка обрада само појачава горчину.

Неки познати миколози инсистирају на томе да је горки жућка отровна. Широко је распрострањено веровање да њено месо садржи токсине који оштећују људску јетру. Међутим, сви познати приручници и енциклопедије класификују горки жућку као неотровну. Питање њене могуће токсичности остаје отворено.

Можда ће вас занимати:

Како изгледа јасикина печурка и њен опис (24 фотографије)
Светла, густа капа, која подсећа на јесење лишће по боји, дебела стабљика, импресивна величина и пријатан укус чине...Прочитајте више…

Разлика од јестивих печурака

Сваки искусан берач печурака зна како да разликује горчицу од вргана. Међутим, неискусни ловци је често мешају са врганима, вргањима и брезовим врганјима. Иако су у неким аспектима заиста слични, постоји и низ јасних разлика:

• Вргање има меснат, конвексан шешир. Код младих примерака је беле боје, али како старе, добија жућкасто-смеђу нијансу. Површина је мат, наборана, а понекад и испуцала. По влажном времену постаје лепљива. Месо је бело и влакнасто. Када је оштећено, остаје бело и не мења боју.

  

  

  

  Стабљика је робусна и бачвастог облика, а може постати цилиндрична како сазрева. Стабљика је обично за нијансу светлија од шешира. Горњи део је прекривен једва приметном мрежом финих белих жилица. Цевасти слој испод шешира је бео или жут. Горку ћурку можете разликовати од беле сорте по следећим карактеристикама:

  • горак укус;
  • изразита бордо мрежа на стабљици;
  • ружичаста боја цевасте супстанце;
  • промена боје пулпе када је оштећена.

  

  

  

• Горки вргање се такође често меша са вргањем. Клобук вргања је полулоптаст, обично светло смеђе боје. Површина је сува, мат и благо баршунаста. Често има пукотине. Месо је бело и остаје непромењено када се пресече. Цевасти слој је жућкаст. Дршка је масивна, за нијансу тамнија од клобука, и прекривена је мрежом светлих жила. Горки вргање се разликује од вргања по следећим критеријумима:
  • горчина;
  • густина и боја мреже;
  • боја цевастог слоја;
  • затамњење пулпе на месту реза.

  

  

  

• Понекад се горки вргање погрешно замењује са брезовим вргњем. Брезови вргање има смеђи, јастучасти шешир са глатком површином. Налази се на танкој, белој стабљици, густо прекривеној смеђим љускама. Месо је бело и не мења боју када је оштећено. Брезови вргање можете разликовати од горког вргња по следећим карактеристикама:
  • нема горак укус;
  • присуство љуски на стабљици;
  • дебљина ногу;
  • глатка површина;
  • беличасто-сива цеваста супстанца;
  • пулпа не мења боју када се сече.

  

  

  

• Горки вргани се најчешће мешају са ружичастим брезовим врганјима, који имају ружичасто месо. Горки вргани су у почетку бели, а ружичаста боја је резултат излагања ваздуху. Ружичасти брезови вргани у почетку имају ружичасто месо, које је једнолично обојено и не мења нијансу када се пресече.

Ризик од тровања и симптоми интоксикације

Тровање овом врстом је слабо схваћено. То је због изузетно ниског ризика од тровања. Печурка је толико горка да ју је буквално немогуће ставити у уста, а камоли прогутати. Једини начин да се конзумира јесте кисела или сољена. Разни зачини и сирће маскирају горчину, па се горка печурка може заменити са јако зачињеном печурком.

Због потпуне нејестивости, случајеви тровања су изузетно ретки. Међутим, такви случајеви су забележени, мада је изузетно тешко доказати да су горчице узрок. Проблем је што су симптоми тровања веома сложени: изражени симптоми се јављају недељама или чак месецима касније. Само веома искусан лекар може посумњати на тровање печуркама.

Након што отров уђе у тело, особа неко време осећа слабост и вртоглавицу. Али ови симптоми убрзо нестају. У међувремену, токсини почињу да оштећују ћелије јетре. После неколико недеља, особа почиње да осећа акутну малаксалост, узроковану оштећеном функцијом јетре и протоком жучи. Високе концентрације токсина могу чак довести до цирозе.

Одговори на често постављана питања

Постоји много контроверзи око ове врсте печурака. Најчешћа питања су:

Горке печурке су до данас слабо проучене. Расправе о њиховој токсичности добијају на замаху. Неки миколози, у прилог теорији токсичности, тврде да чак ни инсекти не једу ову печурку. Међутим, неки извори тврде да су горке печурке деликатес за зечеве и веверице.