Како изгледа јасикина печурка и какав је њен опис (+24 фотографије)

Светла, густа капа која подсећа на јесење лишће, дебела стабљика, импресивна величина и пријатан укус учинили су црвеноглави вргањ омиљеном шумском посластицом на нашим географским ширинама. Упркос широкој популарности црвеноглавих печурака, како их још називају, мало људи зна корисна својства ових печурака и да постоји много врста, свака са својим јединственим карактеристикама.

Карактеристичне особине јасикарских печурака

Термин „јасиков вргање“ покрива више од једне врсте печурака; заправо, обухвата све врсте рода Leccinum, или Obabok. Овај род припада породици Boletaceae из класе Agaricomycetes.

Изглед и фотографија

Црвеноглавке се одликују упечатљивим изгледом и импресивном величином, за разлику од многих других јестивих печурака. Фотографија печурке ће вам помоћи да јасно схватите како црвеноглавка изгледа, али је важно напоменути да свака врста има своје карактеристике које их разликују једне од других.

Морфологија

Вргањ се разликује од осталих печурака не само по јарко обојеној капи и великом плодном телу, већ и по начину на који његово месо реагује на кисеоник. Месо вргана потамни на месту пресека. Када се оштети, месо почиње да производи хиноне (хемикалије у соку печурке), који, када су изложени кисеонику, месо прво обоје у ружичасто, затим у плаво или црно.

Шешир је пречника од 8 до 25 цм (сферичан код младих печурака, спљоштено-конвексан код зрелих), баршунаст и црвенкаст. Дршка је висока до 27 цм, густа, дебела, често плавкаста у основи и прекривена љускама.

Место дистрибуције

Црвеноглави вргањи су прилично честе печурке и расту у готово свакој шуми широм света. Могу се наћи на Кавказу, у Европи, западном Сибиру и на Далеком истоку. Расту не само у листопадним већ и у мешовитим шумама, преферирајући хладна, осенчена подручја.

Потрошња

Сви чланови рода Leccinum су јестиви и могу се безбедно додавати храни. Штавише, могу се припремити на било који погодан начин, од кисељења до пржења.

Врсте јасикових печурака и њихови описи са фотографијама

Породица јасикарских печурака обухвата многе врсте, свака са својим препознатљивим карактеристикама, како по величини тако и по боји. Опис врсте Leccinum дат је у наставку.

Црвена јасика или русула

Изглед црвене капе се мења како сазрева. У раним фазама раста, њена капа је полулоптаста, касније постаје јастучаста, а на самом крају зрелости постаје конвексна. Боја цевастог слоја се такође мења током раста: у почетку бела, касније добија окер нијансу.

Пречник шешира се обично креће од 7 до 18 цм. Боја шешира је уско повезана са местом раста. У шумама у којима доминирају тополе, светли шешир има благо сиву нијансу, док је у близини јасике шешир претежно тамноцрвене боје.

Месо је густо, влакнасто и бело. Стабљика је прекривена љускама које варирају у боји од беле до смеђе. Стабљика може достићи 18 цм дужине и 4 цм ширине. Нема посебан мирис ни укус. Преферира да расте у близини јасике, тополе, храста и брезе, али не расте у близини четинара.

Црвенкасто или жућкасто-смеђе

Други назив за ову врсту је јасикарска печурка. То је највећа од јасикарских печурака, коју одликује не само здепасто тело већ и висина стабљике. Стабљика је димензија 22 цм са 7 цм у висину и ширину. Љуске су мале, боје од смеђе до црне.

Клобук је обликован као хемисфера, прекривен сувом, мат кожом благо баршунасте текстуре. Клобук је пречника 25 цм и може бити жуте или смеђе боје. Како сазрева, боја бледи, а клобук поприма окер нијансе. Месо, као и код већине црвенокосаца, је густо и бело, а када се пресече, постаје љубичасто или плаво, са зеленим нијансом на стабљици. Ова врста се најчешће налази како расте испод бреза.

Бела јасикина печурка

Ова печурка је ретка врста и налази се у Црвеној књизи угрожених врста. Њена најкарактеристичнија карактеристика је боја шешира. За разлику од својих шарених рођака, ова јасикарска печурка је потпуно бела, па отуда и име. Кожица шешира се мења са влагом; током кишних сезона постаје слузава, док током сушних сезона остаје сува и глатка.

Цевасти слој је светао, постаје сив како расте. Облик шешира је сличан облику шареног љускастог ...

Садница храста

Практично се не разликује од црвене или жуто-смеђе варијанте. Једине карактеристике које га разликују су кестењасто-смеђа капа и готово цилиндрични облик стабљике, која се само благо задебљава према дну.

Љуске су смеђе-црвене. Месо је углавном бело, али може садржати малу количину сивих или скоро црних жила. Расте првенствено у близини храстова.

Борова црвенокоса

Има прилично високу стабљику (до 18 цм) прекривену смеђим љускама. Шешир је смеђе боје са наранџастим нијансом.

Цевасти слој мења боју како расте, од беле до светло смеђе са сивкастим нијансом. Пресечена површина поприма љубичасто-сиву нијансу. Расте у боровим шумама.

Јасика са шареним ногама

Ова врста се разликује од својих сродника по малом ружичастом шеширу и светло ружичасто-жутим љускама на стабљици.

Стабљика је глатка и цилиндричног облика. Цевасти слој је угласт, ружичаст са бронзаним нијансом.

Правила сакупљања

Најбоље је брати јасикарске печурке после кише, јер воле влагу и прилично брзо расту током периода високе влажности.

Где тражити и како сећи?

Ове печурке боље расту у листопадним шумама него у мешовитим. Важно је имати на уму да јасикарским печуркама треба у просеку 3-6 дана да расту, зато немојте ићи на исто место више од два пута недељно. У супротном, ризикујете да изгубите свој улов.

Расту углавном у гроздовима, што омогућава сакупљање великих количина црвенкастих печурака одједном. Најбоље је брати младе јасикарке, јер се брзо кваре и постоји велики ризик да их нећете моћи донети кући. Јасикарке не треба вадити из земље због оштећења мицелијума. Печурке треба пажљиво одсећи ножем у основи.

Разлике од лажних, нејестивих сорти

Када идете у потрагу за храном, важно је бити свестан постојања сличних, нејестивих сорти вргана. Међу врстама сличним јасикарки, само једна је нејестива - жучна печурка, позната као лажна печурка.

Да бисте је разликовали од јасикарског вргња, потребно је знати да горка печурка нема љуске на површини стабљике. Уместо тога, стабљика је прекривена смеђом мрежицом. Шешир је бледо смеђе боје са светлим мрљама дуж ивица. Пресечена површина печурке постаје тамно ружичаста, а не плава, а касније постаје смеђа. Горак укус ове печурке не може се уклонити никаквом врстом обраде.

Корисна својства и ограничења употребе

Црвеноглавке не само да имају пријатан укус већ и низ корисних својстава. Месо печурке садржи велики број витамина и корисних микроелемената, укључујући:

• витамини ПП, Ц, А и Б2;
• калијум;
• дијететска влакна;
• протеини, масти и угљени хидрати;
• гвожђе;
• фосфор;
• аминокиселине.

Ово обиље корисних елемената омогућава употребу јасикарских печурака као лека за висок холестерол. Такође стимулишу зарастање рана и јачају имунитет, што их чини корисним за лечење херпеса лабијалиса, промрзлина и других кожних обољења.

Рецепти и карактеристике кувања

Црвеноглавке су веома осетљиве печурке и почињу да се кваре одмах након сечења, па их је потребно брзо термички обрадити. Пре него што кувате или замрзавате јасикарке, прегледајте их да ли имају трулеж и одсеците сва оштећена места. Ово ће помоћи у спречавању тровања. Пре било какве термичке обраде, печурке се темељно оперу.

Најбоље их је скувати са сољу и прво ољуштити клобуке. Време кувања је 20-30 минута. Уживање у укусном укусу јасикарских печурака не захтева много времена ни труда. Једноставно пропржите печурке на путеру са црним луком, млевеним црним бибером и сољу након кувања.

Да бисте то урадили, потребно је да узмете:

1. Печурке јасике (200-300 г).
2. Црни лук (1 ком.).
3. Путер (30-40 г).
4. Со и млевени бибер (по укусу).

Исеците лук и јасикарке на коцкице. Прво пропржите лук док не постане стакласт, па додајте главни састојак. Пржите јасикарке док се сва влага не испусти. Затим додајте зачине и пржите још 5-10 минута.

Одговори на често постављана питања

Овај одељак садржи одговоре на често постављана питања почетника у берању печурака:

Вргање јасике су печурке које су освојиле срца многих берача печурака не само због свог укуса већ и због изгледа. Тешко је пропустити тако живописну печурку док шетате шумом. Вргање јасике је такође богато витаминима и корисним микроелементима, што га чини популарним у народној медицини.