Како разликовати праве капице од шафрановог млека од лажних (+28 фотографија)?

Шафранове млечице су популарна шумска посластица у нашој земљи са изузетним укусом. Њихов укус је упоредив чак и са укусом печурака из рода Boletus. Када су оштећене, луче посебан сок, што их чини немогућим заменити са отровним печуркама. Забуна може настати само између чланова истог рода. Шафранове млечице можете разликовати од лажних печурака по њиховим спољним карактеристикама, које су јасно видљиве на фотографијама, боји њиховог сока и њиховом мирису.

Карактеристичне особине врста печурака

Ове печурке припадају роду Lactarius из породице Russulaceae. Расту у великим групама, првенствено у четинарским шумама. Карактеристична одлика рода Lactarius је присуство млечног сока. Код ове врсте, сок је ружичаст или црвен и мења боју када је изложен ваздуху, постајући зелен.

Постоји неколико подврста шафранових млечних капа:

1. Смрча.
2. Црвена.
3. Млечно црвена.
4. Бор.

Смрча

Подврсте смрче, или смрчеве печурке, налазе се само у четинарским шумама. Могу се наћи испод стабала смрче. Заједно са корењем дрвета формирају микоризу.

Клобук смрчеве печурке је јарко наранџасте боје. Његове ивице су закривљене и благо подигнуте нагоре. Средиште је благо зеленкасто. Код одраслих јединки, зелене мрље и кругови су слабо видљиви на површини.

Стабљика смрче достиже 7 цм. Месо је веома нежно, па се смрче често изгњече и оштете у корпама берача печурака. Из оштећеног места цури млечни сок, који постаје зелен када је изложен ваздуху.

Црвена

Црвена подврста је честа у боровим и смрчевим шумама. Ове печурке имају густ, црвенкасто-ружичасти шешир, који достиже 10 цм у пречнику. Рубови су благо подигнути, а у средини се налази удубљење. Површина шешира је без лепљивог премаза.

Стабљика расте до 6 цм. Може имати боју од наранџасте до црвене, а све су чешћи примерци са јорго-ружичастим стабљикама. Стабљика црвеног шафрановог млека је прекривена лаганим премазом и потпуно је испресекана малим гримизним удубљењима.

Месо је ружичасто са повременим бордо мрљама. Сок младих печурака је јарко црвен, док је сок старијих печурака нешто тамнији, ближи бордо боји.

Млечно црвена

Чланови млечноцрвене подврсте расту у четинарским шумама, испод борова. Имају меснат, густ шешир пречника до 9 цм. Његови рубови су благо увијени надоле, а у средини се налази карактеристично удубљење. Основна боја је светло наранџаста, али како печурка сазрева, ивице добијају ружичасту нијансу, а средина постаје зелена.

Ова подврста има веома уску и крхку стабљику, која расте до 7 цм. Месо је крхко и наранџасто. Сок је такође наранџасте боје, али када је изложен ваздуху, брзо постаје црвен, а затим зеленкаст.

Опис и разлике лажних капа од шафрановог млека

Већина лажних шафранових млека има јединствене карактеристике које их чине лако разликованим од правих. Да бисте препознали лажну шафранову млеку која расте на пропланку, потребно је да знате њен опис и јединствене карактеристике.

Ружичасти таласи

Упркос томе што се сматрају условно јестивим, ружичасте млечне печурке се сматрају правим деликатесом. Међутим, могу се јести само ако се припремају строго према одређеном начину кувања.

Шешир ружичастог таласа је обојен у нијансама ружичасте, наранџасте и црвене. Левкастог је облика са благо подигнутим, ресастим ивицама. Карактеристична карактеристика таласа су кругови на површини, који су јасно видљиви. Ове печурке имају веома кратку стабљику, која временом добија боју која одговара шеширу.

Лако је помешати млечне капе са шафрановим млечним капама, јер изгледају слично. Међутим, постоји неколико упечатљивих разлика између лажне млечне капе и шафранове млечне капе:

1. Ивице капе млекарица су ресасте, док су код шафрановог млекарица глатке.
2. Кругови на шеширу млечноке су веома светли, док они код шафранове млечноке нису толико изражени.
3. Нога волнушке је много краћа.
4. Млечни сок волнушке не мења боју.

Уколико сте у недоумици, једноставно притисните удубљење на поклопцу. Изаћи ће млечни сок. Овај сок има непријатан мирис код млечне русуле.

Ћилибарне музачице

Ћилибарне млечнице су класификоване као нејестиве и благо отровне. Клобук ове врсте може бити било које нијансе црвене и жуте боје. Сјајан је, раван и има глатке ивице. Како клобук сазрева, он се подиже. Дршка увек одговара боји клобука.

Немогуће је разликовати ћилибарне млечиће од шафранових млечића по изгледу. Оне су као близнакиње, једна укусна, друга нејестива и опасна. Искусни берачи печурака разликују их по мирису.

Лацтариус папилоса

Млечна капа је такође позната као млечна капа или велика млечна капа. Сматра се условно јестивом и погодна је за конзумацију само након сложеног процеса припреме.

Млечна печурка је честа у четинарским, листопадним и мешовитим шумама. По изгледу подсећа на млечну печурку. Њена сиво-смеђа капа има суву, мат површину. Месо је бело и крхко.

Печурке се често мешају због својих смеђих шешира и крхког меса. Уколико сте у недоумици, можете оштетити печурку и испитати боју њеног сока: сок млечне печурке ће остати бео. Други начин да проверите је да протрљате месо између дланова. Сок млечне печурке ће благо мирисати на кокос.

Смртоносна капа

Помешати шафранову муху са мртвоглавом је тешко и веома опасно. Мртвоглава гљива припада роду Amanita и сматра се веома отровном гљивом, чије тровање може бити фатално.

Печурка има шешир у облику левка са глатким ивицама. Боја шешира варира од жућкасте до маслинасте. У средини је за нијансу тамнији, а на ивицама за нијансу светлији. Шешир је причвршћен за танку, издужену стабљику. Између њих је бела сукњица.

Једина заједничка карактеристика ових печурака је шешир у облику левка. Међутим, док шешири шафрановог млека имају увијену ивицу, шешир печурке је гладак. Да бисте отклонили све сумње, исеците печурку: јестива ће пустити бели сок који ће ускоро постати зелен, док ће печурка остати сува. Такође вреди напоменути да зрела печурка емитује непријатан, мучно сладак мирис.

Одговори на често постављана питања

Берачи печурака, посебно они неискусни, имају много питања о разликама између шафранових млечних капа и лажних печурака:

Несумњиво, шафранове млечице су међу најукуснијим печуркама које се налазе у нашем региону. Међутим, неискусни берачи печурака често у својим корпама доносе лажне печурке, које су заправо млечице, русуле или чак печурке. Да бисте избегли такве грешке, важно је да се пре путовања темељно упознате са индивидуалним карактеристикама сваке врсте печурака.