Међу царством печурака постоји много веома необичних примерака, како по облику, тако и по боји. Љубичасте печурке нису неуобичајене, али њихов изглед их чини прилично егзотичним шумским становницима. Постоје јестиве, условно јестиве и нејестиве љубичасте печурке, које би сваки берач печурака требало да буде у стању да разликује.
Јестиве врсте љубичастих печурака и њихови описи
Пре него што кренете у „тихи“ лов на такве егзотичне печурке, потребно је да се заштитите од грешке. Није довољно знати њихова имена; важно је да се упознате са фотографијама и описима плодова како бисте разумели како изгледају јестиве љубичасте печурке.
Љубичаста пеца
Пециза је члан истоименог рода. Печурка има мало, чашичасто плодно тело, пречника 0,5-3 цм. Ова врста обично нема дршку, јер припада роду Discomycetes. Међутим, може бити присутна мала псеудостобица. Површина Пецизе је глатка, унутрашња површина рода Discomycetes је љубичаста, док је спољашња површина бледа и може имати сивкасту нијансу.
Крхко, танко месо печурке нема посебан укус ни мирис. Месо је јорговане боје.
Можда ће вас занимати:Аметистни лак са љубичастим дршком и поклопцем
Аметист глазураста печурка припада породици Trichophyceae и роду Lacidae. То је мала печурка са уздужно влакнастом љубичастом стабљиком и шеширом чији се облик мења како се развија. Код незрелих примерака, шешир је полулоптаст, касније постаје раван. Шкрге се налазе непосредно испод шешира и благо се пружају низ стабљику. Богата боја глазурене печурке бледи и постаје блеђа са годинама.
Пулпа је танка, има љубичасту боју и прилично деликатан укус.
Љубичаста кортинарија
Паучина Љубичасти паучинасти шешир је редак члан свог царства, припада породици Cortinaceae. Шешир паучинастог шешира мења облик како расте. У почетку је конвексан и са опуштеним ивицама, касније постаје раван и прекривен љускама. Пречник шешира не прелази 15 цм.
Дебела стабљика паукове траве, која достиже ширину од 2 цм, благо се задебљава према дну. Горњи део стабљике је прекривен ситним љускама. Његова дужина може да се креће од 6 до 12 цм.
Месо има густу текстуру. Код зрелих примерака, плаво месо бледи до скоро беле боје. Када је изложено ваздуху након сечења, месо поприма смеђе нијансе. Широке, ретке шкрге паучинастог шешира делују прекривено. Паучинасти шешир практично нема мирис, али има пријатан орашасти укус.
Веслачка печурка са љубичастим шеширом и дебелим стабљиком
Веслање Припада роду Говорушка и породици Рјадовкове. Рјадовка има и друга имена, као што су плава сеница, сеница и плавонога.
Плава сеница је род јаребина са прилично великим љубичастим шеширом, пречника 6-20 цм, и сматра се условно јестивом врстом. Шешир младих плавих сеница је конвексан и полулоптаст са надоле повијеним ивицама. Како сазревају, шешир постаје конвексан и шири се. Првобитно светли шешир добија окер нијансу како плодно тело расте.
Можда ће вас занимати:
Месо плавоглаве печурке је меснато и густо. Касније, месо омекшава и, као и шешир, поприма окер-крем нијансу. Дршка може достићи 10 цм дужине и 3 цм ширине. Дршка плавоглаве печурке има густу текстуру и цилиндрични облик. Површина дршке, одмах испод шешира, има светли, пахуљасти премаз, а у основи се налази љубичасти мицелијум.
Плаве ноге имају специфичан укус и мирис, који нестаје након термичке обраде.
Врсте које постају љубичасте када се куват
Када се кува, козја печурка, или решеткаста печурка, добија јорговану боју.
Козји језик припада роду Љутић. Жућкасто-смеђи шешир козјег језика креће се од 3 до 12 цм у пречнику. У почетку је јастучастог облика, а касније спљоштен, шешир има глатку, лепљиву површину. По влажном времену, шешир се прекрива слузи.
Кожа шешира је толико чврсто прилепљена да се или уопште не скида или се скида само у деловима. Дршка може бити дугачка до 10 цм и дебљине само 2 цм. За разлику од шешира, дршка је светлија и мат, а њен облик подсећа на цилиндар.
Пулпа је прилично еластична, али касније постаје гумена и нема посебан мирис или укус.
Разлика од лажних, нејестивих печурака
Нејестиве, отровне врсте такође могу имати љубичасту боју. Једна таква врста је лажна камфорна печурка, која садржи мускаринске токсине.
Округли, смеђи шешир има јорговану нијансу, која када се притисне формира смеђу мрљу. Када се пресече, месо постаје црвено и емитује арому камфора или кокоса. Бистри сок који лучи ситаста печурка не би требало да завара.
Љубичасти кишобран се такође сматра нејестивом врстом, упркос чињеници да његово плодно тело не садржи отровне или друге опасне материје.
Сунцобран љубичасте боје се не једе због специфичног горког укуса и непријатног мириса, који не нестаје ни током термичке обраде.
Љубичаста паучина се такође може помешати са козјом паучином, или смрдљивом паучином, која се од своје јестиве врсте разликује по непријатном мирису ацетона. Козја паучина је бледољубичасте боје са плавкастим нијансом. Стабљика козје паучине има јорговане траке.
Аметист глазураста печурка такође има лажног двојника, познатог као Mycena pura. Ова халуциногена печурка се разликује од аметист глазуре по томе што има беле или благо сивкасте шкрге и арому сличну ротквици.
Где расту љубичасте печурке у Московској области
Паучина капа се може наћи у четинарским и листопадним шумама близу бора, брезе, храста, букве и смрче. У Русији расте у Приморском и Краснојарском крају, али је недавно пронађена и у Московској области.
Љубичасти глечер обично расте у добро дренираним земљиштима у четинарским шумама близу маховине. Међутим, може се наћи и у мешовитим и листопадним шумама близу храстова.
Пециза, заузврат, расте искључиво у подручјима након пожара или ломача и обично расте у великим групама. Печурка је широко распрострањена не само у Московској области већ и широм Европе и Северне Америке, мада је чак и тамо прилично ретка.
Можда ће вас занимати:Трихофита је честа у умереном појасу северне хемисфере, што одговара Сибиру и европском делу Русије. Сапрофит је и расте на трулом лишћу, опалом игличама и гомилама компоста. Може се наћи у четинарским и мешовитим шумама, па чак и у баштама. Трихофита прилично добро подноси прве мразеве, тако да може дати плодове до новембра. Трихофита најчешће расте у групама, а понекад формира „вилинске кругове“.
Корисна својства и ограничења употребе
Звончић је богат витаминима Б групе, као и манганом, бакром и цинком. Ова врста се широко користи не само у кувању већ и у медицини, јер се звончић користи за производњу антибиотика и антифунгалних средстава.
Поред тога, плава глава снижава ниво глукозе и има антиинфламаторно и имуно-јачајуће дејство. Кортинарија има слична корисна својства као плава глава, садржи идентичне хранљиве материје и елементе у траговима.
Пезиза, заузврат, позитивно утиче на оштрину вида и разређује крв, чиме спречава проширене вене и тромбофлебитис. Инфузија пезизе се користи за лечење мучнине током кретања. Пезиза такође садржи велику количину витамина Ц, који јача људски имуни систем.
Особе са гастроинтестиналним болестима треба да избегавају претеривање са печуркама. Особе са тешким стањима као што су чир, гастритис или панкреатитис треба да их у потпуности избегавају. Деца млађа од 10 година и труднице такође треба да избегавају овај производ, јер га тело тешко вари и апсорбује.
Можда ће вас занимати:Одговори на често постављана питања
Љубичасте печурке су упечатљиви представници свог царства, привлачећи љубитеље „тихог“ лова својим егзотичним изгледом. Али оне поседују не само светлу и незаборавну боју већ и бројна корисна својства која се користе и у народној и у медицини заснованој на доказима, као и у кувању.
https://www.youtube.com/watch?v=Ql_1uFTQ-bM
Које су користи и штете од буковача за људе (+27 фотографија)?
Шта урадити ако слане печурке постану буђаве (+11 фотографија)?
Које се печурке сматрају цевастим и њихов опис (+39 фотографија)
Када и где можете почети са брањем медених печурака у Московској области 2021. године?