Опис сиве јаворице и како изгледа (+18 фотографија)?

Трихоподи су међу најчешћим печуркама на нашим географским ширинама, али и међу најмистериознијим, које често избегавају чак и искусни берачи печурака. То је зато што су многе трихоподи нејестиве, па чак и отровне, што их чини лако помешаним. Међутим, укусне и здраве трихоподе је сасвим могуће сакупљати, а разликовање од других печурака није тешко, на основу фотографија и детаљних описа.

Карактеристичне особине врсте

Сива јаворка није баш упадљива по изгледу, али њен укус није инфериорнији од признатих шумских деликатеса.

Изглед и фотографија

Због своје боје, има уобичајена имена као што су „серушка“, „мишка“ и „мали миш“. Изглед сиве јаворке варира у зависности од периода зрења, али богата сива боја шешира је карактеристична одлика ове врсте.

Приликом отварања шешира, чућете крцкање ако је печурка још млада, а код старијих примерака открићете испуцалу влакнасту структуру. Окрећући шешир, берач печурака ће видети фино влакнасту белу или зеленкасту унутрашњост на танкој дршци.

По влажном времену, површина печурке се прекрива лепљивим слојем, који често привлачи иглице, лишће и маховину. Не расте сама, већ формира редове које је лако уочити.

Можда ће вас занимати:

Како изгледа зелена гљива и њен опис (16 фотографија)
Породица Tricholomoideae (или Tricholomoideae) садржи до 2.500 врста печурака, међу којима је и печурка…Прочитајте више…

Разлике у врстама, структура

Латински назив за сиви ред је Tricholoma terreum. Припада роду гљива Tricholoma, одељењу породице Basiomycetes из породице Trichomycetes. Има следеће структурне карактеристике:

1. Млади плод има звонасту капу (конусног облика, цилиндричне), која се исправља и постаје равна како сазрева.
2. Шешир обично достиже 7-15 цм у пречнику и прилично је крхак, што постаје израженије са годинама. Како печурка стари, врхови шешира се увијају нагоре, што узрокује његово пуцање.
3. Карактеристична карактеристика је појава белог праха у пукотинама. Тамносива површина је обојена нијансама љубичасте и маслинасте боје. Плочице су беле. Ако се сумпорни камен стари, добијају сапунасту текстуру и зеленкасту нијансу.

   

   

   

4. Стабљика јаворовке је права, благо проширена у основи, пречника до 2,5 цм, расте дубоко. Унутра је растресита, са крутим влакнима, и поприма ружичасту нијансу која старењем постаје жута.

Печурке расту на равним подручјима и достижу висину од 15 цм, тако да њихово проналажење није посебно тешко.

Место дистрибуције

Сива јаворка преферира да расте у четинарским шумама, али се налази и у листопадним-четинарским шумама. Ова врста расте на северној хемисфери и лако се налази у Канади, Северној Америци, северноевропским земљама и већини региона Русије.

Подсосновник (мали бор) је још један уобичајени назив изведен из његове локације и формирања микоризе са боровима на песковитом земљишту. Преферира да расте испод маховине и листопадног и четинарског дрвећа. Може да расте сам, али се чешће налази у редовима и такозваним „вилинским круговима“.

Период сазревања је јесен. Русула расте практично током целе јесени, али највећи број печурака појављује се крајем септембра и средином октобра, мада се мали број може наћи и у мразној новембарској шуми.

Јестиво или нејестиво

Породица Триадовки обухвата више од 100 различитих врста, али се не могу све јести без штете по здравље.

Правила и услови сакупљања

Пошто је сезона бербе за ову врсту прилично дуга, можете ићи у тихи лов од средине августа до краја новембра. Главно правило је да утврдите јестивост печурака које стављате у корпу.

Трихоломе успевају у симбиози са боровима, па их потражите у таквим подручјима. Најбоље је то радити по сувом времену како би се уклонили масни клобуци. Стабљике трихолома расту дубоко, па их је лако одрезати без оштећења гомоља.

Можда ће вас занимати:

Како разликовати праве капице од шафрановог млека од лажних (28 фотографија)?
Шафранов млечни шешир је популаран шумски деликатес у нашој земљи са изузетним укусом. Њихов укус је упоредив са…Прочитајте више…

Избегавајте брање старих печурака које су већ почеле да се распадају, јер ни дршке ни шешири неће донети никакво задовољство током кувања или јела. Пошто јаворовице више воле да расту у гроздовима, проналажење једне такве групе може лако дати пола корпе жетве.

Разлика од лажних нејестивих печурака

Најважније при сакупљању сивих русула јесте разликовање јестивих од токсичних, јер грешка може имати озбиљне последице по особу. Постоји неколико кључних знакова који могу помоћи у разликовању јестивих сивих русула од лажних:

1. Отровно воће има шиљасту капу, која у средини има изражену избочину.

   

2. Лажна русула има изразит, сапунаст мирис, приметан када се шешир поломи. Јестива русула имаће пријатан мирис заједнички за све печурке.
3. Јестиве млечне капице се обично налазе у групама, док се дупле налазе саме.

Месо и шкрге нетоксичне печурке имаће жућкасту нијансу, што ће вам такође помоћи да потврдите избор. Опасна печурка ће имати сивкасто-бело месо.

Корисна својства и ограничења употребе

Редови имају јединствен састав и низ корисних својстава:

• антибактеријски;
• имуномодулаторни;
• антиинфламаторно;
• антиоксиданс.

Због ових корисних својстава, њихови ензими се користе за производњу антибиотика и лекова за борбу против туберкулозе. Такође садрже витамине Б, ПП, А и Ц. Ове печурке се препоручују особама са дијететским потребама и онима који пате од дијабетеса.

Нема штете у једењу сивих јаворовки, осим ако се отровне врсте не беру поред јестивих. Међутим, особе са гастроинтестиналним проблемима, мала деца и сви са индивидуалном нетолеранцијом на ову храну требало би да се уздрже од њихове конзумације.

Избегавајте јести печурке Tricholomas које расту поред аутопутева, у близини великих фабрика и загађујућих места. Ове печурке апсорбују штетне материје и могу бити штетне по људско здравље.

Можда ће вас занимати:

Како направити укусне киселе печурке код куће
Нудимо вам свестран рецепт за припрему шумских печурака. Маринирају се 2 сата, а ако имате…Прочитајте више…

Рецепти и карактеристике кувања

Пре јела, печурке треба темељно обрадити следећим редоследом:

1. Пажљиво сортирајте печурке, уклањајући све листове и иглице.
2. Пажљиво очистите поклопац и стабљику.
3. Исперите сваки под млазом воде, потопите га неколико сати ако је јако запрљан.
4. Кувајте у води са сирћетом док не прокључа и оцедите.
5. Поново напуните свежом водом, додајте сирће и лук и кувајте на лаганој ватри 20-30 минута.

Тек након овога можете почети са припремом јела са русулом. Русула је прилично честа у кулинарству, а јела направљена од ове печурке су ароматична и укусна.

Сива јаворица у павлаци

Састојци:

• печурке – 500 г;
• средњи лук;
• биљно уље – 2 кашике;
• павлака – 3 кашике;
• со и бибер по укусу.

Поступак припреме:

1. Претходно кувајте у сланој води најмање 20 минута.
2. Исеците пола црног лука на мале коцкице и ставите у загрејани тигањ заједно са печуркама.
3. Крчкајте на лаганој ватри 25-30 минута док редови не пусте сок.
4. Преостали лук изрендајте и помешајте са павлаком.
5. Сипајте смесу у тигањ и кувајте на лаганој ватри 10-20 минута.
6. Додајте со и бибер по укусу.

Слане печурке од јавора у дрвеној кади

За кисељење печурака биће вам потребно 5 кг шкољки и 300 г соли. Припрема:

1. Прокувајте млечне печурке и оцедите их у цедиљки да се сва течност оцеди.
2. Равномерно распоредите у каду и поспите сољу одозго.

   

3. Покријте врх дрвеним поклопцем и нанесите било какав угњетавач.
4. Биће спремно за 7 дана.

Одговори на често постављана питања

Чак и искусни берачи печурака имају много питања о сивим гљивама:

Међу различитим врстама трихолома, сива трихолома је најчешћа јестива врста, са јасним разликама међу врстама. Због тога се лако идентификује и избегава забуна са лажним сличнима. Искусни берачи печурака је воле због лакоће и брзине сакупљања, као и због укуса. Сива трихолома се једе у различитим облицима.