Имена и описи печурака са смеђим капама и смеђим стабљикама (+37 фотографија)

Једна од најпопуларнијих печурака у нашим шумама је вргање, због чега многи људи имају стереотип из детињства да јестива печурка мора бити смеђе боје. У стварности, наравно, то није увек случај: немају све јестиве печурке смеђе шешире или дршке, и нису све печурке ове боје јестиве.

Разноврсност смеђих плодова у нашим шумама може отежати неискусном берачу гљива да разликује јестиве гљиве од отровних, па када се упућујете у шуму, вреди пажљиво проучити врсте ове боје које дају плодове у изабраном подручју.

Јестиве смеђе печурке са описима и фотографијама

Постоји много јестивих врста смеђих печурака. Најпопуларније се одликују одличним укусом.

Храстова печурка са смеђом капом и стабљиком

Има структуру капе и стабљике. Има тамно обојену, смеђу, сферну капу, која достиже величину до 20 центиметара, и стабљику у облику бурета, смеђу или бело-жуту. Карактеристична особина је њена реакција на повреду или притисак: захваћено подручје постаје плаво, затим смеђе, подсећајући на модрицу.

Можда ће вас занимати:

Како се зове црвеноглава печурка и њен опис (24 фотографије)
Берачи печурака често наилазе на разне црвенкасте печурке у шуми. Оне обично изгледају веома…Прочитајте више…

Вргањ припада роду Boletus, нема изражен мирис ни укус и има другу категорију хранљиве вредности.

Јестиве врсте храстовог вргања:

• Пегава. Има тамну капу и светложуту дршку са црвеним пегама. Месо је чврсто, мења боју из беж у плаву када се пресече, али се боја враћа када се скува. Ретко је погађају црви;

  

  

• келе. Условно јестива, са смеђе-жутим шеширом и дршком проширеном према основи са видљивим белим мицелијумом;

  

  

• Маслинасто-смеђа (уобичајена). Конвексни шешир од дванаест центиметара је маслинасто-смеђе боје. Основа стабљике је црвенкаста са мрљама (ова област ће такође бити црвена када се пресече) и постаје жута дуж целе дужине.

  

  

Вргање

Вргањ припада породици вргана (Boletaceae). Често бира маховине као станиште, па отуда и име. Шешир, у зависности од врсте, има пречник од 4 до 20 цм. Његов полукружни облик са равним ивицама се временом спљошти. Кора такође варира.

Може бити баршунаста, гола или лепљива. Али код свих сорти је неодвојива од меса. Распон боја се креће од различитих нијанси жуте до смеђих и црвенкасто-смеђих тонова.

Хименофор је цеваст и потамни када се притисне. Дршка је цилиндрична и светлије боје од шешира. Када се пресече, месо постаје плаво. На тај начин се вргањ штити од оштећења стварањем заштитног филма. Вргањи нису отровни, али имају отровне двојнике, што је важно да би се избегла забуна.

Можда ће вас занимати:

Како разликовати млечне капице од шафранових млечних капица и које су њихове сличности (20 фотографија)?
Неке од најпопуларнијих печурака у нашој земљи су вољнушки (бела млечна капа) и шафранова млечна капа. Ове врсте су веома сличне, а неискусним…Прочитајте више…

Од јестивих печурака, најпопуларнија је пољска печурка приказана на фотографији, која је по свом укусу и изразитој ароми упоредива са белим вргањем.

Бутлети

Масличарке припадају породици Oleaceae и добиле су име по танкој, влажној, лепљивој кожици на својим шеширима, која се лако одваја од меса. Плодоносно тело је средње величине, са максималним пречником шешира од 15 цм. Када су младе, облик подсећа на хемисферу, али се исправља како сазревају.

Боја варира од жуте до смеђе, и зависи не само од врсте вргања већ и од осветљења у шуми. Месо је бело, густо, склоно црвотворству и брзо стари, тамни и губи чврстину у року од недељу дана.

Медене печурке

Медоносне печурке расту у великим прстенастим гроздовима, по чему су и добиле име. Лако се препознају по дугим стабљикама и малим, округлим шеширима. Боје им могу варирати од светло жуте до браон.

Међу широком разноликошћу медоносних печурака, постоје 4 главне врсте:

• Лето. Расте у великим колонијама. Смеђа капа има светлу средину. Расте на оштећеним дрвећима. Има пријатан укус, па се гаји у великим количинама за продају;

  

  

• Ливада. Расту у редовима у облику лука. Клобук је жут са светлим ивицама;

  

  

• Јесен. Ова врста има смеђе нијансе. Клобук је до 10 цм, што је чини великом печурком; под повољним условима може достићи 17 цм. Испод клобука се налази прстен;

  

  

• Зима. Доносе плодове од пролећа до јесени. Могу се наћи чак и под снегом. Расту на оштећеним дрвећима, посебно тополама и врбама. Жуто-смеђи клобук достиже пречник до 10 цм и нема прстен одоздо.

  

  

Пеца од тамног кестена

Када је млада, пециза има облик мехура, али како стари, отвара се у шољу са таласастим ивицама, а затим у тањир.

Печурка је величине око 10 цм. Смеђе је боје и има глатку површину. Крхко месо има малу хранљиву вредност, јер практично нема укус ни мирис. Пециза се не може помешати ни са једном отровном печурком, тако да овај примерак можете безбедно убрати.

Можда ће вас занимати:

Како разликовати праве капице од шафрановог млека од лажних (28 фотографија)?
Шафранов млечни шешир је популаран шумски деликатес у нашој земљи са изузетним укусом. Њихов укус је упоредив са…Прочитајте више…

Вргање са смеђом капом

Вргање су уобичајене широм света. То су велике печурке са баршунасто смеђом капом и светлосмеђом дршком која се шири према дну. Када се пресече, месо постаје плаво; у ретким случајевима остаје бело или постаје црвено.

Постоји преко 300 врста вргања, укључујући и неке које се сматрају деликатесима. На пример, врган, који се с правом назива „царска печурка“.

Бели вргањ је добио име по снежно белом месу, које такво остаје и након термичке обраде или сушења. Кестенасто обојена капа плодног тела нарасте до 30 цм, али под повољним климатским условима може достићи и до пола метра. Кожица је баршунаста и тешко се одваја од меса. Стабљика је бачвастог облика, шири се према дну.

Можда ће вас занимати:

Како препознати печурку са шеширом и белом стабљиком: имена и врсте (32 фотографије)
Печурке су диван кулинарски производ, који се успешно користи у разним јелима. Највише…Прочитајте више…

Где расту смеђе печурке

Распрострањеност печурке зависи од њене врсте. Многе смеђе печурке могу се наћи широм света, осим у регионима пермафроста. На пример, вргање, храстово вргање, пециза и медоносне печурке расту у свим умереним регионима Европе, Азије и Америке. Ове печурке расту у четинарским, листопадним и мешовитим шумама. У зависности од врсте, расту у групама или појединачно и могу формирати микоризу са одређеним дрвећем.

Масличарке се налазе првенствено на ивицама или ободима шума на северној хемисфери. Вргање се налази у умереним географским ширинама северне хемисфере и Аустралије. Медене печурке расту на пањевима или дрвећу. Вргање и храстове печурке расту у густим листопадним или четинарским шумама.

Разлика од лажних, нејестивих печурака

Када идете у шуму да берете смеђе печурке, вреди се упознати са отровним сличним печуркама које би случајно могле да се нађу у вашој корпи.

Отровно:

1. Сатански. Није баш уобичајено, али само 1 грам пулпе је веома опасан, а токсичност се задржава чак и након дужег кувања. Заобљени шешир може достићи до 30 цм до краја плодоношења и променити облик у раширени. Боја се креће од беле до маслинасте. Стабљика је масивна и сферична. Када су млади, немају карактеристичан мирис, али када презру, добијају непријатан, труо мирис. Када се пресеку, постају плави, али могу и да поцрвене.

   

2. Сумпорножута медоносна гљива расте у великим грудвама. Њена боја подсећа на боју јестиве сорте. Клобук је звонастог облика, временом се отвара. Месо је горко и има непријатан мирис. Симптоми тровања почињу у року од сат времена од конзумирања.

   

3. Галерина маргината. Лако се може помешати са летњом опојном гљивом, посебно за неискусне бераче печурака. Нема непријатан мирис; или је нејасан или брашнаст. Расте у четинарским шумама, где летња опојна гљива обично не расте. Отров галерине је веома опасан, сличан отрову мртве капе.

   

4. Вргање је прелепа печурка. Може изазвати тровање, али није смртоносна. Хемисферични шешир достиже пречник од 25 цм. Боја се креће од црвенкасте до смеђе. Када се пресече, месо постаје плаво.

   

5. Светлоокер паучина. Овај отровни примерак може се помешати са младим вргањем. Разлика је у хименофору. Паучина је ламеларна.

   

Поред отровних, постоје и смеђе нејестиве врсте које им сличе:

1. Паразитски вргањ. За разлику од јестивих вргања, ова печурка има мањи шешир и расте на другим плодним телима, а не на маховини.

   

2. Печурке жуч и бибер. Лако се разликују по резу. Свеже имају ружичасто или смеђе месо, које касније постаје црвено.

   

3. Кестен (кестеново дрво). Има црвенкасто-смеђу капу која се пуца током сувих, топлих периода. Пресечена површина остаје жута и неоштећена.

   

4. Лажна медоносна гљива је воденаста. Има сличну боју као летња медоносна гљива. Боја шешира зависи од влажности и креће се од тамносмеђе до кремасте. Стабљика има бели премаз и прстен на врху. Расте на пањевима у листопадним и четинарским шумама.

   

Одговори на често постављана питања

Смеђе печурке су најпопуларније лети и јесени. Могу се наћи и у четинарским и у листопадним шумама. Приликом брања, пажљиво прегледајте сваку печурку пре него што је додате у корпу. Ако нисте сигурни у праву врсту, најбоље је да је оставите у шуми, јер постоји ризик да у корпу додате отровну печурку. Запамтите да чак и једна отровна печурка у целој вашој жетви може изазвати тешко тровање.

Можда ће вас занимати:

Како препознати да ли је пољска печурка јестива: корисни савети (22 фотографије)
Занимљив и најупечатљивији члан рода вргања је пољска печурка. Она спада у другу категорију…Прочитајте више…