Опис и имена печурака које расту на брезама (+26 фотографија)

Многе дивље печурке успевају у близини или на брезама. То је зато што формирају јаку микоризу са овим дрветом и уживају у повољним условима за раст. Брезе се често користе као оријентири за проналажење печурака, а брезови гајеви их врве. Искусни берачи печурака саветују да пажљиво пратите печурке, јер отровне врсте расту у близини бреза, што може изазвати тешко тровање.

Лековита брезова печурка Чага

Бесполни облик гљиве тиндер назива се Чага. Позната је и као црна гљива брезе, јер расте на стаблима брезе. Плод нема јасно дефинисане делове и сив је са смеђкастом нијансом. Ова врста се сматра паразитском, јер улази у пукотине стабла као спора, а затим паразитира на стаблу.

Унутрашњост плода је смеђа са црвенкастим нијансом. Један комад плода може тежити до 3 кг. Бере се током целе године, само са здравих, живих стабала. Након тога, плод се суши, сече на комаде и чува у теглама.

Печурка се не користи у кувању, али се широко користи у народној медицини. Користи се за лечење рака, снижавање холестерола, нормализацију гастроинтестиналних функција, обнављање функције централног нервног система, јачање имунитета и лечење упалних стања коже.

Овај широки спектар деловања је последица великог броја корисних супстанци, минерала и витамина које садржи. За употребу чаге, декокције и тинктуре се припремају кувањем плода.

Можда ће вас занимати:

Како препознати печурку са шеширом и белом стабљиком: имена и врсте (32 фотографије)
Печурке су диван кулинарски производ, који се успешно користи у разним јелима. Највише…Прочитајте више…

Јестиве печурке које расту на брезама

Поред чаге, постоји много брезових печурака које такође расту директно на стаблу. Буковаче и медене печурке су широко познате и често се користе у кувању. Не постоје нејестиве или отровне сорте буковача, али фотографије и описи медених печурака, на пример, захтевају пажљиво проучавање како би се разликовале од лажне сорте.

Буковача

Буковаче су добиле име по плодним телима која висе са брезиних стабала. Нису само укусне већ и здраве, па их домаћи кувари често користе у разним јелима. Постоји много врста буковача, али најпопуларније су обична, корникуларна, плућаста и наранџаста.

Буковача, позната и као буковача, је велика печурка чији пречник шешира достиже 30 цм. Има облик шкољке, са ивицама окренутим ка унутра и глатком површином. Касније се спљошти.

Боја варира, од тамно сиве са смеђкастим нијансом до пепељасто сиве са благом љубичастом нијансом. Дршка је кратка, закривљена и светле боје. Месо плодног дела је светло и меко, а са годинама постаје чвршће. Буковаче се могу наћи од ране јесени до ране зиме.

Можда ће вас занимати:

Како разликовати праве капице од шафрановог млека од лажних (28 фотографија)?
Шафранов млечни шешир је популаран шумски деликатес у нашој земљи са изузетним укусом. Њихов укус је упоредив са…Прочитајте више…

Рогаста буковача се разликује од претходне сорте по томе што има мањи, левкасти шешир. Њена боја је скоро увек светла, са сивкастим нијансом. Месо је бело и меснато, без мириса и укуса.

Плућаста буковача има танак, језичаст шешир са испуцалим ивицама, беж боје, који достиже 8-9 цм у пречнику. Ламеларни део се спушта. Месо је увек танко и чврсто. Дршка је готово невидљива и благо длакава.

Карактеристична карактеристика наранџасте буковаче је јарко наранџаста боја њеног плодног дела. Клобук је причвршћен за дрво бочно, па често има неправилан облик са таласастим ивицама. Површина клобука је длакава.

Овој сорти недостаје стабљика, а шкрге су јој велике, широке и наранџасте. Има благо труо укус и мирис. Печурка се сматра нејестивом због своје прилично тврде текстуре и препознатљивог укуса и мириса. Упркос томе, млади плодови се и даље једу.

Можда ће вас занимати:

Како се зове црвеноглава печурка и њен опис (24 фотографије)
Берачи печурака често наилазе на разне црвенкасте печурке у шуми. Оне обично изгледају веома…Прочитајте више…

Јестиве медене печурке

Медоносне печурке нису ништа мање уобичајене. Често се користе у кувању и цењене су због свог укуса. Деле се на летње, јесење и зимске сорте, у зависности од њихове највеће жетве.

Летње опојнице имају танку капу са ивицама закривљеним ка унутра које се исправљају са годинама. Капа је жута са смеђом нијансом. Пречник капе не прелази 8 цм, а центрични водени прстенови могу се појавити по целој њеној површини. Ови прстенови нестају током времена.

Унутрашњост шешира је прекривена ламеларним системом који временом тамни. Дршка је висока, смеђа и танка, са прстеном и љускама испод. Летње опојне печурке могу се наћи од јула до првог снега.

Јесење медоносне печурке се одликују равним шеширима са таласастим ивицама, зелено-смеђе боје. Месо је меко, густо и бело. Дршка је висока, проширена у основи и прекривена љускама. Јесење медоносне печурке могу се наћи од краја августа до касне јесени.

Зимске медоносне печурке су препознатљиве по сјајним шеширима, светло смеђе боје са црвенкастим нијансом. Конвексног су облика. Месо је танко и чврсто, углавном бело. Дршка је цилиндрична, висока 8 цм и светло смеђе боје. Ова сорта се може наћи од почетка хладног времена до раног пролећа.

Печурке које најчешће расту испод бреза

Печурке убране испод бреза су генерално веома хранљиве. Најпопуларније сорте успевају поред бреза.

Брезов вргање

По укусу, брезов вргање је упоредив са вргањем. Ова сорта је цењена у кулинарству због свог укуса. За разлику од вргање, његово месо потамни након кувања. Брезово вргање подсећа на вргање не само по укусу већ и по изгледу. Плод брезовог вргња је средње величине.

Шешир је полукружног облика, који се временом спљошћава. Боја је у почетку светло смеђа са жућкастим нијансом, која бледи у смеђу. Површина шешира је баршунаста и пријатна на додир, а по влажном времену прекрива се танком слузокожом. Дршка је бачвастог облика, прекривена малим бројем сивих љуски. Месо је беж боје са благо сивим нијансом, растресито, са слабим мирисом печурке. Брезов вргање се може наћи од средине јуна до краја септембра.

Можда ће вас занимати:

Опис и фотографије јестивих печурака
Берачи печурака се не рађају, већ се стварају. Можете савладати сложену науку о јестивим и отровним печуркама у било ком узрасту…Прочитајте више…

Бела млечна печурка

Бела млечна капа, позната и као права млечна капа, одавно се користи у кувању за кисељење, пржење и кување. Капа је равна, али постепено постаје левкастог облика, са дубоком јамом у средини, пречника приближно 25 цм.

Шешир је бео и пријатан на додир, понекад прекривен лепљивом кожом. Ивице су увијене ка унутра и имају мало длачица. Дршка обично достиже висину од 10 цм, са централним делом нешто ширим од остатка. Бело месо лучи млечни сок који постаје жућкаст када је изложен ваздуху.

Бела печурка

Други назив за ову печурку је вргање. Вргање су веома честе међу берачима печурака, цењене су због свог укуса и сматрају се деликатесом. Користе се у кувању, а узгајају се и код куће. Плод вргање је средње величине.

Шешир је заобљен, постаје равнији са годинама. Шешир је у почетку светло смеђ, али како печурка сазрева, добија смеђкасту нијансу. Шешир може достићи величину од 30 цм, а у повољним климатским условима и 50 цм.

Месо је густо и сочно, увек задржава своју белу боју, чак и након кувања, по чему је печурка и добила име. Дршка је кратка, око 12 цм, бачвастог облика и сужава се у основи. Дршка је обично смеђе или беж боје. Врхунац бербе печурке је средином лета и траје до октобра.

Зелени русак

Зелена русула припада породици Russulaceae. Врхунац рода сорте јавља се почетком јула и траје до средине јесени. Плодоносни део је мали. Дршка је цилиндрична и бела са повременим смеђим мрљама. Клобук је полуокругао и зеленкаст, по чему је печурка и добила име.

Временом се у средишту шешира развија мала јамица. Површина шешира је прекривена лепљивом мембраном која се лако љушти. Унутрашњост шешира је прекривена густим ламеларним системом. Месо плодног тела је беж боје и има благо горак укус.

Русула виридис се користи у кувању, а да би се уклонио горак укус, претходно се потапа у воду.

Бела волнушка

Беле млечнице припадају роду Lactarius, а њихова карактеристична карактеристика је млечни сок који њихово месо лучи, а који има благо горак укус. Да би се уклонила горчина, печурке се потапају пре кувања. Млечнице се често користе у кувању, првенствено за кисељење и маринирање.

Још једна карактеристична карактеристика ове сорте је густо покривање шешира светлим длачицама, посебно дуж ивица. Шешир је раван код младих примерака, али код зрелих постаје левкастог облика. Плодно тело је бело. Дршка је кратка, 4-8 цм. Са годинама, дршка може постати саћаста. Сезона плодоношења волонушки је кратка, од почетка августа до краја септембра.

Можда ће вас занимати:

Опис жучне печурке и да ли је јестива или не (22 фотографије)?
Упркос широкој распрострањености, жучна гљивица остаје углавном неистражена. Многи извори указују на…Прочитајте више…

Нејестиве сорте печурака у брезовим гајевима

Поред јестивих врста, отровне сорте печурака су такође чести становници брезових гајева.

Russula krhka

Крхка русула је упечатљив члан породице Russulaceae, који се често налази у шумама. Док руски стручњаци класификују ову гљиву као условно јестиву, западна литература је класификује као нејестиву шумску гљиву. То је због оштрог мириса и укуса меса.

Клобук ове сорте је упечатљив, јарке љубичасте боје. Такође има конвексан облик. Доња страна клобука има ретко распоређене шкрге које су срасле са врхом стабљике. Сама стабљика је дугачка, бела и крхка. Доњи део стабљике је проширен. Ова сорта се може наћи од краја лета до краја октобра.

Танка свиња

Упечатљив члан породице свињских глава, који се може наћи од јуна до средине јесени. Ова печурка има мали шешир, који нарасте до 12 цм у пречнику. Левкастог је облика, са централном јамом и ивицама закривљеним ка унутра. Шешир је маслинасто-смеђе боје. Површина шешира је храпава код младих печурака, док је глатка код зрелих.

Месо је меко и густо, бледожуто са смеђом нијансом. Након пресека, месо одмах потамни. Дршка је дугачка, просечне висине 10 цм, и прљаво жуте боје. Након кише или током периода високе влажности, површина печурке се прекрива клизавим филмом.

Смртоносна капа

Смртоносна гљива је добро позната отровна шумска биљка. Њене карактеристичне особине укључују бледожуту капу и присуство јајетастог задебљања на доњој страни стабљике. Млада гљива почиње да клија као беж кокошје јаје прекривено филмом. Зрела гљива има конвексну капу са глатком површином, зелене или светло маслинасте боје. Временом постаје сивкаста.

Месо је бело, без мириса и укуса. Дршка је висока око 15 цм и исте је боје као и шешир, понекад прекривена моаре шаром. Доња страна шешира је прекривена ламеларним системом. Врх дршке има широк, ресаст прстен који нестаје са годинама. Ова сорта се често меша са русулом или шампињонима. Врхунац бербе печурака је средином лета и траје до средине јесени.

Сатанска печурка

Сатанина печурка припада роду Boletus и породици Boletaceae. Плодно тело је велико. Клобук нарасте до 25 цм у пречнику и полукружан је, са ивицама закривљеним ка унутра. Клобук је обично прљаво беле боје са сивкастим нијансом, а може имати и зеленкасту нијансу. Месо клобука је бело са жућкастим нијансом, одмах након пресецања постаје плаво, а касније постаје црвено. Месо дршке има непријатан мирис.

Цевасти систем је густ, са жутим цевчицама обојеним зеленом бојом. Када се притисну, одмах постају плаве. Стабљика је кратка и бачвастог облика. Горњи део је црвен са жутом нијансом, средњи део је наранџаст, а доњи део је жут са смеђом нијансом. Стабљика такође има мрежасти узорак великих, јајоликих ћелија. Сатанска печурка расте од јуна до октобра.

Одговори на често постављана питања

Постоји много јестивих врста печурака које расту у заједници са брезама и могу се наћи посебно у брезовим шумама. Међутим, јестивост печурака не може се одредити само њиховом локацијом, јер отровне и нејестиве врсте такође „живе“ испод овог дрвета. Стога су опрез и пажња главни разлози приликом лова у дивљини.