Буковаче су одлична основа за надеве, гурманске салате, предјела и друга јела, као и печења у лонцу. Нема потребе да се ове печурке кувају пре кувања; једноставно их исперите, очистите и исецкајте. Важно је имати на уму да печурке треба чувати у фрижидеру у свом оригиналном стању, без икакве претходне обраде.
Карактеристике и корисна својства
Буковаче су једне од најнајукуснијих, најздравијих и најхрањивијих печурака, расту у малим гроздовима. Млади плодови ове врсте се препоручују за конзумацију, јер имају препознатљив, деликатан укус печурке.
Предности овог производа је тешко преценити, јер термичка обрада чува не само његов укус и изврсну арому, већ и његова корисна својства.
Приликом куповине препоручује се избор примерака светло сиве боје са љубичастим нијансом, без жутих мрља на плодном телу.
Могу се кувати, пржити, динстати, солити или маринирати. Без обзира на начин припреме, буковаче задржавају своју хранљиву вредност и одличан укус печурке. Могу се чувати сушене или замрзнуте дуже време. Због својих корисних својстава, почеле су да се гаје у вештачким условима. Њихов богат хранљиви садржај и низак садржај калорија донели су им репутацију омиљеног јела међу многим гурманима који воде рачуна о фитнесу.
Можда ће вас занимати:Правила кувања
Кување буковача у шерпи не захтева никакве посебне кулинарске вештине. Прво, прокувајте воду и додајте мало соли. Затим додајте опранe, исецкане печурке и кувајте 15 минута док не омекшају.
Важно је да вода једва покрива припремљене печурке, јер се током термичке обраде ослобађа велика количина сока. Штавише, мењање воде се не препоручује, јер ће то довести до губитка до 75% корисних хранљивих материја.
Да бисте уштедели време, можете користити микроталасну пећницу или вишефункционалне кухињске апарате.
Приликом кувања буковача, морате се придржавати следећих правила:
- темељно исперите, очистите од прљавштине;
- одсеците доњи део стабљике, исецкајте велике примерке;
- Препоручује се кување само у сланој води без додавања пуно зачина;
- нема потребе за претходним намакањем воћа;
- Веома је непожељно прекувати их, јер ће им то покварити укус и учинити их жилавијим.
Укупно време до спремности
Сирове печурке можете кувати на следећи начин:
- Препоручује се да се исецкане и ољуштене печурке ставе на дно тигања и додају црни бибер у зрну.
- Посолите и прелијте хладном водом изнад нивоа буковача.
- Доведите до кључања и крчкајте на средњој ватри 15-25 минута. Укупно време кувања зависи од величине и старости воћа.
- Ставите у цедиљку да се оцеди течност.
Ако користите буковаче као састојак у чорби, прво исецкајте добро опране и ољуштене буковаче и ољуштите црни лук. Пржите печурке у тигању са сунцокретовим уљем док течност не испари, а црни лук не порумени. Затим додајте печурке у повртну чорбу и кувајте 10 минута.
Можда ће вас занимати:Пре пржења
Нема потребе да кувате описане печурке пре пржења, посебно ако користите куповне печурке. Ако сте их убрали у дивљини, стручњаци препоручују да их кратко крчкате, али не дуже од 5-10 минута. Да бисте то урадили, прокувајте мало воде, оставите да крчка, а затим додајте печурке.
Након што се пена подигне, она се уклања, а плодна тела се кувају неколико минута.
У пароброду
Да бисте кували буковаче на пари, прво их потопите, ољуштите и уклоните све мрље или тврде делове на стабљикама и шеширима. Затим их исецкајте, посолите и додајте зачине.
Препоручује се да воће оставите у овом стању 20 минута да се маринира. Затим, равномерно распоредите воће у цедиљку постављену изнад посуде са водом. Затворите поклопац и подесите режим „Пара“ на 20 минута.
https://www.youtube.com/watch?v=X7S2GvnMUsg
У микроталасној пећници
Добро оперите и исеците буковаче на тракице. Затим припремљене печурке ставите у посебну посуду заједно са комадићем путера. Затворите врата и загревајте у микроталасној пећници на средњој снази 3 минута. Затим отворите микроталасну и промешајте печурке. Подесите снагу на максималну и кувајте око 10 минута.
Можда ће вас занимати:За маринирање
Узмите свеже, чисте, суве печурке без икаквих оштећења, исперите их под млазом воде и одсеците све жилаве делове са дршки. Исеците их на комаде средње величине и ставите их у лонац са водом.
Када прокључа, кувајте на лаганој ватри 20 минута. Када је готово, оцедите и исперите под млазом воде. Затим почните са припремом маринаде.
Како пржити буковаче
Кување на овај начин не захтева много времена. Међутим, да бисте правилно пржили буковаче у тигању, потребно је да следите одређена упутства.
Могу се истаћи следећа важна правила:
- нема потребе да их претходно кувамо;
- Да би се осигурало брже испаравање вишка влаге, не препоручује се затварање поклопца током целог процеса;
- Плодна тела се прже на средњој ватри 10-15 минута.
Класично у тигању
Корак-по-корак рецепт са фотографијама:
- У првој фази, печурке треба темељно опрати и исећи на тракице.
- У загрејани тигањ додајте биљно уље и смешу исецканих печурака и кувајте на средњој ватри, стално мешајући. После 10 минута, када течност испари, смањите ватру и наставите са кувањем још око 5 минута.
Буковаче у тигању - На крају додајте со, црни бибер и исцедите чешње белог лука за укус.
Можда ће вас занимати:Са луком
Као и код већине печурака, лук се често користи при пржењу буковача. Ова метода не захтева додатно време кувања, јер се сецкани лук пржи до златно-смеђе боје за само неколико минута. За ово можете користити један или два различита тигања.
Смешу печурака и лук треба пржити одвојено, а затим сјединити на крају процеса кувања. Поред тога, непосредно пре краја кувања може се додати павлака у тигањ како би се омекшао и обогатио укус.
Са кромпиром
Корак по корак припрема јела:
- Прво треба да ољуштите, оперете и исецкате лук, кромпир и печурке.
Буковаче са кромпиром - Кромпир пржите у једном тигању, додајући лук на крају кувања. Печурке пржите одвојено.
- Сједините све састојке, додајте со и црни бибер по укусу.
Необична јела од пржених и куваних печурака
Пржене или куване буковаче могу се користити за прављење разних оригиналних јела. Салате су посебно укусне, а лако можете бити креативни са додавањем разних састојака.
Салата са штапићима од ракова
За припрему 4 порције биће вам потребни следећи састојци:
- 100 грама младих буковача и штапића од ракова;
- 2 јаја;
- 3 киселе шаргарепе;
- 50 г тврдог сира;
- сунцокретово уље;
- 4 кашике мајонеза;
- гомила зеленила;
- со и бибер по укусу.
Корак-по-корак рецепт са фотографијама:
- Прво, треба да исецкате печурке, зачинско биље и нарендате сир на фином рендету.
- Следећи корак је пржење буковача док сок од печурака не испари, а такође и тврдо кување јаја.
- Исеците штапиће од ракова, шаргарепу и тврдо кувана јаја. Ставите све састојке на тањир за сервирање, зачините мајонезом, сољу, бибером, зачинским биљем и ренданим сиром и добро промешајте.
Готова салата ће украсити сваки свечани сто.
Можда ће вас занимати:Сос
Деликатан, префињен укус ове кулинарске креације обогатиће разноврсна јела, обогаћујући их укусом и аромом печурака. Сос од буковача се савршено слаже са рибом, месом, кромпиром и тестенином. Штавише, његова припрема захтева мало труда или времена. За 3-4 порције, биће вам потребни следећи састојци:
- по 200 г печурака и павлаке;
- 1 велики лук;
- 50 г путера;
- 2 кашике брашна;
- со по укусу.
Корак-по-корак рецепт са фотографијама:
- Треба темељно опрати, ољуштити и исецкати лук и печурке.
- Загрејте тигањ, истопите путер и пржите буковаче 5 минута, стално мешајући. Затим додајте брашно и наставите са кувањем још 5 минута. Након тога додајте сецкани лук.
- Када кора порумени, сипајте крему у тигањ и крчкајте док се смеса не згусне. Затим, сипајте смесу у блендер и измиксајте. Додајте со и зачине по укусу.
Које су користи и штете од буковача за људе (+27 фотографија)?
Шта урадити ако слане печурке постану буђаве (+11 фотографија)?
Које се печурке сматрају цевастим и њихов опис (+39 фотографија)
Када и где можете почети са брањем медених печурака у Московској области 2021. године?