Како правилно и укусно пржити маслинасте печурке (+17 фотографија)?

Печурке

Једна од најчешћих печурака у умереној климатској зони је маслина. Овај природни производ се припрема на разне начине. Убране печурке се кувају, динстају, соле и маринирају. Можете у потпуности уживати у свежем укусу и ароми шуме пржењем маслине. Да бисте то урадили, потребно је да следите одређена правила и проверену технику. Штавише, важно је научити како да добијени производ упарите са различитим јелима како бисте максимално искористили његов јединствени укус.

Карактеристике врсте и корисна својства

Чланови рода Масленок расту у великим групама у четинарским шумама, као и на отвореним пропланцима, сунчаним ливадама и пешчаним брдима. У централној Русији, ова врста се често налази међу младим боровим састојинама. Њена одлика је слузава, уљаста капа и карактеристичан прстен на глаткој стабљици. Капа може бити конвексна или равна, али се кожица лако уклања у оба случаја.

Масличарке су по укусу и хранљивој вредности упоредиве са вргањима. Њихови протеини су пуни вредних аминокиселина, које су по квалитету упоредиве са њиховим месом. Међутим, шешири су најхрањивији. Ове врсте шумске флоре познате су по својим благотворним ефектима на људски организам. Препоручују се код гихта и главобоље.

Можда ће вас занимати:

Чорба од киселих краставаца са јечмом и краставцима – зимска припрема
Расолник са јечмом и краставцима је право откриће за сваког домаћег кувара. Ова зимска припрема је полупроизвод за…Прочитајте више…

Као и друге печурке, масличарке садрже до 90% воде. Поред протеина, влакана, угљених хидрата и масти, садрже бројне витамине А, Ц, ПП и Б. Такође су богате елементима у траговима као што су гвожђе, фосфор, калијум, јод, манган и цинк. Калорична вредност обичне масличарке је приближно 18 kcal на 100 грама. Тело апсорбује скоро 85% протеина садржаних у овој корисној печурци.

Правила обраде

Препоручује се да се почетна обрада сакупљеног материјала започне током „тихог лова“, јер се на масним шеширима увек акумулира много отпадака и борових иглица. Пажљиво уклањање фолије са шешира у шуми ће знатно олакшати обраду сакупљеног шумског усева код куће.

По повратку из шуме, одмах раширите новине или крпу по поду и сипајте сакупљено шумско благо на њега. Прво пажљиво преберите материјал, одвајајући велике и мале плодове. Затим, ољуштите масличарке од лепљиве фолије која прекрива њихове шешире.

Важно је прво хемијски очистити печурке које сте унели, користећи сунђер или оштар нож. Овај алат уклања сву видљиву прљавштину или трулеж. Након тога, очишћени материјал ставите у дубоку посуду, прелијте је кључалом водом и оставите је тамо неколико минута.

Молимо вас да обратите пажњу!

Најважније је темељно опрати воће како би се уклонила преостала прљавштина и слуз. Црвљиве примерке препоручује се потопити у слану воду три сата, а затим испрати под текућом водом.

Велике печурке треба исећи на комаде. Затим се препоручује да их кувате 25 минута у сланој води са мало лимунске киселине. Печурке су тада спремне за пржење у тигању или замрзавање.

Можда ће вас занимати:

Невероватни патлиџани у аџика сосу за зиму
Данас ћемо припремити патлиџан у аџики – фантастичан зимски конзерванс без стерилизације или компликованих корака…Прочитајте више…

Пржите маслинасте печурке у тигању

Да бисте правилно пржили маслинасте печурке, морате следити нека важна правила:

Препоручује се уклањање фолије која прекрива шешире како би се сачувао облик печурака током пржења у тигању.
Пре него што започнете процес пржења, ољуштено воће кувајте у сланој води 10-15 минута.
Након тога, исперите их помоћу цедиљке.

Затим, припремите смесу печурака на следећи начин:

загрејати сунцокретово уље у тигању;
ољуштите и ситно исецкајте лук;
Ставите лук у врући тигањ и пржите док се не скува до пола;
додајте припремљене печурке;
пржите док сва течност не испари.

Колико дуго пржити печурке?

Приликом пржења маслачака у тигању, обратите пажњу на количину течности која се ослобађа. Сокови од печурака су спремни по томе што би требало да су потпуно испарили. Претходно куване печурке треба пржити отприлике 20 минута.

Савет!

Ако маслинасте печурке нису добро прокуване пре замрзавања, треба их пржити у затвореном тигању 40 минута, затим 20 минута под поклопцем на лаганој ватри и на крају, без поклопца на средњој ватри још 10 минута.

Време кувања зависи од влажности подручја узгоја, свежине сакупљеног материјала и може варирати од 20 до 35 минута.

Упутство за кување

Свеже убране масличарке садрже велику количину уљасте течности, тако да се могу пржити чак и без сунцокретовог уља. Да бисте спречили загоревање, важно је стално мешати током процеса кувања. Такође је најбоље одржавати јаку ватру и оставити тигањ непокривен. Ово ће осигурати да печурке задрже свој облик и оптималну конзистенцију. Готово јело има тамну, златну боју и хрскав укус.

Воће убрано са еколошки прихватљивих, проверених локација може се пржити без претходног кувања. Воће темељно очишћено пре замрзавања такође се сматра погодним за пржење.

Ако пратите упутства за кување, пржење бутера је прилично једноставно. Резултат је јело спремно за јело које може бити укусан додатак другим рецептима.

Домаће масличарке са кромпиром

Чак и почетник у кувању може да припреми ово укусно јело, јер не захтева посебне вештине или способности. Прво, скувајте и пропржите печурке користећи традиционални метод.

У међувремену, скувајте исечен кромпир у посебном тигању. Помешајте два састојка и лагано пропржите. Након тога, можете уживати у јединственом укусу овог јела уз минимално време и труд.

Печење пржених маслачких печурака

Да бисте припремили ово јело, биће вам потребни следећи састојци:

маслинасте печурке – 250 г;
црни лук – 200 г;
кромпир – 1 кг;
путер – 40-50 г;
павлака – 100 г;
со и зачини по укусу;
копар и першун.

Печење треба да кувате на овај начин:

Прво, темељно очистите и оперите печурке, мењајући воду неколико пута.
Исецкајте велике маслинасте печурке, исекавши их на 2-4 дела.
Припремљени материјал ставите у посебну посуду.
Оперите и исеците кромпир и лук.
Отопите путер у тигању од ливеног гвожђа, додајте печурке и пржите 15 минута. Затим додајте сецкани лук и добро промешајте. Кувајте 10-15 минута.
Затим додајте павлаку и кувајте смесу на лаганој ватри 7 минута.
Хотпот
Затим, сложите кромпир у посуде, па прекријте смесу кромпиром. Ставите их у рерну и пеците на 190 степени Целзијуса још пола сата.

Можда ће вас занимати:

Овај невероватни сотирани патлиџан за зиму је једноставно укусан да бисте прсте полизализали!
Толико је зимских конфитюра доступно, само кад бисте имали времена и енергије да их направите. Ево рецепта за одлично предјело...Прочитајте више…

Одговори на често постављана питања

Да ли треба да ставим маслинасте печурке у хладан или врућ тигањ?

Приликом пржења маслачака, добро загрејте тигањ, додајте биљно уље и држите га на ватри. Печурке треба додавати само у врућ тигањ.

Да ли је потребно натопити печурке пре пржења?

Масличарке имају сунђерасту структуру, па упијају доста влаге. Због тога се не препоручује њихово намакање пре пржења. У супротном, током кувања ће се ослободити превише воде, што ће негативно утицати на укус готовог производа.

Можете ли се отровати прженим маслачким печуркама?

Правилна термичка обрада печурака уништава већину патогених бактерија. Слане печурке могу представљати ризик под одређеним условима, на пример, ако се иста вода користи за намакање печурака током дужег периода. Правилна примарна и секундарна обрада пре пржења практично гарантује безбедност.

Када солити маслачке печурке приликом пржења?

Када пржите ове шумске дарове у тигању, пратите традиционалне методе, додајући со и бибер 5 минута пре него што буду готови. Ово се односи и на печурке динстане само са црним луком и на сложенија јела која укључују не само печурке већ и кромпир и друге састојке.

Бутерлети су популарне печурке одличног укуса у било ком облику. Ове шумске надарености, пржене у тигању са црним луком, одушевиће чак и најзахтевније непце. Једноставни, приступачни рецепти и разноврсни начини кувања чине их брзим додатком свакој трпези.