Чорба од киселих краставаца са јечмом и краставцима – зимска припрема
Расолник са јечмом и краставцима је право откриће за сваког домаћег кувара. Ова зимска припрема је полупроизвод за прављење укусне домаће чорбе. Када отворите теглу, можете брзо припремити обилно предјело уз минималан напор.
Време кувања је 80 минута. Састојци наведени у рецепту су довољни за две тегле од 450 г.
Састојци:
- бисерни јечам – 200 г;
- црни лук – 150 г;
- шаргарепа – 250 г;
- парадајз пире – 120 г;
- кисели краставци – 250 г;
- чили паприка – 1 ком.;
- першун – 50 г;
- бели лук – 4 чена;
- млевена паприка – 10 г;
- со – 15 г;
- шећер – 30 г;
- сирће 9% - 50 мл;
- сунцокретово уље – 30 мл;
- вода, црни и црвени бибер по укусу.
Како припремити расолник са јечмом и краставцима за зиму
Загрејте сунцокретово уље у дубоком тигању. Додајте ситно исецкан црни лук, затим згњечене ченове белог лука и крупно рендану шаргарепу.
Динстајте поврће на умереној ватри 10 минута док шаргарепа не омекша.
Затим додајте парадајз пире или парадајз пире. Уместо парадајз пиреа, можете користити свеж парадајз и пасирати га помоћу машине за млевење меса или блендера. Само имајте на уму да је парадајз пире концентрован, па ћете морати да користите више свежег парадајза — 400-500 г.
Потопите јечам у хладну воду 10-15 минута, исперите и додајте поврћу. Прелијте са 250 мл вруће воде, додајте со и шећер. Кувајте на лаганој ватри 30 минута.
Ољуштите киселе краставчиће и исецкајте их на коцкице. Чили папричицу исецкајте на колутове.
Овај расолник сам направила са презрелим, благо сланим краставцима; обичне краставце из бурета не треба љуштити.
Када је јечам готов, додајте сецкане краставце и чили у тигањ.
Додајте ситно сецкани першун, љуспице слатке паприке, прелијте 9% сирћетом и побиберите по укусу.
Крчкајте све заједно 15 минута. У међувремену, припремите тегле: оперите тегле врућом водом и евентуалним детерџентом, исперите и осушите у рерни. Прокувајте поклопце.
Припремљени расолник ставите у тегле. Стерилишите посуде запремине до 500 мл 25 минута.
Чврсто завртамо поклопце и стављамо их на хладно место за складиштење.
