Како изгледају буковаче и шта описују? (+29 фотографија)

Постоји приближно 30 познатих врста буковача, од којих се око 10 гаји код куће. Све ове врсте се одликују одличним укусом и богатом аромом, али дивље сорте су много више цењене од стране искусних берача печурака. Буковаче је тешко помешати са отровним печуркама, јер немају опасне двојнике. Једноставно се упознајте са њиховим фотографијама и описима пре брања.

Карактеристичне особине буковача

Сви почетници у сакупљању гљива морају знати како изгледају уобичајене врсте буковача које расту у шуми како би избегли непријатне последице.

Изглед, фотографија, опис

Ови плодови могу нарасти од 5 до 20 цм у пречнику. Млади плодови су тамносиви или са смеђкастим нијансом. Старији плодови су тамносиви са љубичастим или пепељастим нијансом.

Боја шешира зависи од специфичне врсте и услова раста. Облик печурке често подсећа на уши.

Не постоје јасне границе између шешира и стабљике. Шешир ове сорте глатко прелази у стабљику и благо се сужава према ивицама. Његов облик је овалан, благо издужен и подсећа на шкољку. Пречник варира од 5 до 17 цм. Рубови су благо увијени ка унутра. Површина може бити сива, лимун-жута или прљаво бела са љубичастим, наранџастим или ружичастим нијансама.

Стабљика је обично бочна и приметно се сужава према основи. Њена дужина не прелази 50 мм, а ширина је 30 мм. Цеваста стабљика је обојена у светле нијансе сиве, жуте или беле боје.

Можда ће вас занимати:

Опис црних лисичарки и где расту ове печурке (21 фотографија)?
Лисичарке су једне од најпознатијих и најкориснијих печурака, које се одликују прилично необичним изгледом…Прочитајте више…

Млади плодови се одликују сочним и чврстим месом. Код старијих печурака, месо постаје влакнасто, суво и жилаво. Месо има пријатан мирис печурке. Укус сировог плода је неутралан и благ.

У зависности од врсте, прах спора је ружичасте, кремасте или беле боје. Величина спора се креће од 7,5 x 3 до 12 x 4,5 µm. Облик је неправилан и елипсоидан.

Правила о месту дистрибуције и сакупљању

Буковаче се налазе у Европи, Азији, Аустралији и Северној Африци. Сорте овог воћа су прилично честе у Немачкој, Француској, Португалу, Словачкој и Пољској. У Русији се ова печурка сматра једном од најраспрострањенијих и може расти широм земље, од границе са Белорусијом до Приморског краја. Западни Сибир је посебно богат буковачама, а шумарци бреза и јасика нуде значајан урод.

Почетници би требало да иду у брање печурака у пратњи искусног ловца на печурке, јер постоји ризик да помешају буковаче са њиховим нејестивим двојницима. Пре него што кренете у тихи потрагу, добра је идеја да се упознате са различитим сортама овог воћа.

Можда ће вас занимати:

Упутство за узгој печурака Златне жетве код куће (21 фотографија)
Шумске печурке увек представљају ризик за бераче печурака, па многи више воле да узгајају сопствене органске печурке код куће. Данас то више није…Прочитајте више…

Јестивост

Буковача је јестива биљка из породице печурака. У Русији је ова печурка друга најпопуларнија. Користи се у разним јелима. Буковаче се могу пржити, кувати, динстати, солити, кисели, па чак и јести сирове. Од њих се праве укусни надеви. Често можете пронаћи лепиње, пите, пице и сосове од печурака направљене од ових печурака.

Врсте шумских печурака, њихови описи и фотографије

У шуми се налази много врста буковача, и добра је идеја да се упознате са њиховим фотографијама и описима пре него што кренете у тихи лов.

Плућни

Ова сорта је веома честа у шумама широм земље. Заобљени или лепезасти шешир достиже пречник од 4-8 цм. Боја је бела или кремаста, а зрели примерци добијају жућкасту нијансу. Кратка стабљика је прекривена једва приметним длачицама у основи и није дужа од 20 мм.

Лимун (брест)

Лимунске буковаче се најчешће налазе на Далеком истоку. Ова врста такође успева у кућном узгоју. Просечан пречник шешира је 3-6 цм. Младе печурке формирају шешир у облику коримбозе, који са годинама постаје левкаст. Лимун-жута кора бледи како печурка сазрева.

Краљевски, или степски

Зрели плодови имају равни или благо левкасти шешир, на којем се могу видети ситна влакна или љуске. Пречник шешира може достићи 13 цм. Површина је црвенкасто-смеђе боје, која временом бледи до смеђе. Најчешће се у центру налази компактна дршка. Цилиндрична дршка може бити беле или светло окер боје.

Обична, или острига

Пречник ових шумских становника креће се од 5 до 15 цм. Обојеност површине је прилично променљива, од смеђе, пепељасто сиве или светло сиве са љубичастим нијансом. У почетку су ивице увијене ка унутра, али са годинама добијају таласасти или дисецирано-режњевити облик. Ако се плодови налазе у подручјима са високом влажношћу, на њиховој површини се појављује мицелијски премаз.

Касно, или јесен

Пречник шешира може достићи 12 цм. Карактеристична карактеристика ове врсте је његов шешир у облику уха, смеђе-сиве боје. Површина печурке је баршунаста. Гроздови расту из једне основе. Бело месо је прилично густо и има пријатан мирис и укус.

Можда ће вас занимати:

Јестиве печурке сличне печуркама, њихов опис и изглед (26 фотографија)
Један од најотровнијих представника шумске флоре је гљива звана смртоносна капа. Занимљиво је да…Прочитајте више…

Покривено или једнокреветно

Овај представник света гљива живи на трулим брезама, јасикама, храстовима и смрчама. Шешир печурке У почетку је кремасто-сиве боје, са годинама постаје сивкасто-смеђе. Просечан пречник му је 8 цм. Шешир је језичастог или ухастог облика. Површина је прекривена љускама. Дршка је веома збијена или је уопште нема.

Рогастог облика или обилног облика

Облик плодног тела подсећа на пастирски рог. Клобук је рогастог облика, понекад листастог. Зрели плодови имају глатке ивице, често увијене навише и прекривене пукотинама. За разлику од других сорти, ова печурка има изразиту, закривљену дршку, дужине до 8 цм. У зависности од станишта, боја површине се креће од пешчане до сиве.

Розе

Ружичаста буковача, или фламинго буковача, има благо конвексан шешир пречника до 5 цм. Ружичасто месо има путерасти укус и препознатљиву арому. Бледоружичаста стабљика расте са стране шешира и често је закривљена. Шкрге су црвенкасто-ружичасте.

Разлика од лажних, нејестивих печурака сличних буковачама

У нашој земљи, најчешће печурке сличне буковачама су две нејестиве врсте:

1. Вучја лоза, која има кремасте или смеђе капе прекривене црвенкастим мрљама, расте на мртвим листопадним и четинарским дрвећима.

   

2. Наранџаста буковача има богату боју. Њена карактеристична карактеристика је готово потпуно одсуство стабљике. Расте у великим гроздовима, најчешће на листопадном дрвећу. Млади плодови имају арому сличну дињи, док зрели примерци миришу на трули купус.

Корисна својства и ограничења употребе

Буковаче имају бројна корисна својства, због чега се широко користе у народној медицини. Помажу у нормализацији крвног притиска и смањењу ризика од кардиоваскуларних болести. Конзумирање овог производа помаже телу да елиминише токсине и тешке метале и снижава холестерол.

Особама са гастроинтестиналним проблемима, проблемима са јетром и жучном кесом се саветује да избегавају овај производ. Плод садржи хитин, који организам слабо апсорбује. Деца млађа од 12 година, дојиље и труднице треба да избегавају буковаче.

Буковаче се могу припремати не само као засебно јело, већ се могу користити и за прављење сосова, намаза и разних надева.

Како очистити буковаче?

Пре кувања, плодна тела морају бити очишћена, јер ће у супротном изгубити укус и постати воденкаста. Нема потребе да их намачете, јер на површини практично нема прашине или прљавштине. Уроци се пажљиво сортирају, а сви суви, црвљиви или трули плодови се одбацују. Затим се сваки плод ољушти и испере под млазом воде.

Купљене буковаче не морају се љуштити — заправо, уклањање мембране се не препоручује, јер су то воденасте печурке и могу се претворити у кашу након кувања.

Методе припреме и складиштења

Постоје различити начини за чување печурака. Често се соле, суше и киселе за зиму. Да би се дуже очувала њихова трајност, препоручује се замрзавање. Замрзнуте печурке ће се чувати око годину дана на -18°C. Не перите печурке пре замрзавања; једноставно их очистите сувом крпом. Пржене и куване печурке могу се замрзнути.

Најлакши начин за припрему хране за зиму је суво сољење:

1. Буковаче се перу.
2. Први слој печурака се поставља и посипа сољу и зачинима.
3. Неколико таквих слојева се прави до врха контејнера.
4. На горњи слој се ставља преса и посуда се износи на тамно место 2-3 недеље.

Правила кувања

Пре него што почнете да припремате печурке, прочитајте следеће информације:

• Пре кувања, производ се сече на мале комаде. Печурке се не кувају целе;
• плодна тела испуштају течност када се кувају, тако да нема потребе да се претходно кувају приликом пржења или печења;
• Потребно је пржити док течност у посуди потпуно не испари, најмање 30 минута.

Рецензије кутије са печуркама

Буковаче се лако узгајају код куће користећи вреће напуњене супстратом, мицелијумом и подрумом. Сада су доступне за куповину посебне кутије за печурке које садрже мицелијум буковача, што вам омогућава да узгајате сопствени урод, чак и у свом стану. Рецензије о њима су помешане:

Ирина: „Једном сам купио кутију попут ове како би деца могла да гледају како расту печурке. Комплет је садржао кутију, бочицу са распршивачем, блок мицелијума и платнену крпу. Пратили смо упутства, па смо очекивали да видимо печурке десетог дана. Појавиле су се после 15 дана, а порасле су за само 4 дана. Овај комплет је добар за узгој 2-3 мала усева.“

Алексеј: „Наручила сам две ове кутије преко интернета. Пакет је стигао прилично брзо и бацила сам се на посао. За сада је само један сет процветао са неколико малих печурака, а други чак ни не показује знаке цветања. Нећу више наручивати.“

Татјана: „Захваљујући овој кутији, ових дана често уживамо у кромпиру и печуркама. Прецизно сам пратила упутства, тако да није било проблема. Узгајање буковача у кутији је једноставно. Нико нема алергије, па их узгајамо код куће на прозорској дасци.“

Одговори на често постављана питања

Буковаче су свестране печурке које се могу наћи не само у шуми већ и узгајати код куће. Ови плодови су одлични за кување и зимско конзервирање.