Опис црних лисичарки и где расту ове печурке (+21 фотографија)?

Лисичарке су међу најпознатијим и најкориснијим печуркама, које се одликују прилично необичним изгледом. Породица лисичарки обухвата многе врсте са необичном бојом. Једна таква врста је црна лисичарка (лазурна рогата печурка) – препознатљива печурка чија карактеристична боја и облик су приказани на фотографији испод.

Карактеристичне особине сорте: структура, разлике у врстама, изглед и фотографија

Ова сорта печурака има препознатљив изглед и импресивну боју:

1. Шешир. Цевасти шешир варира у пречнику од 3 до 15 цм. Има воштану површину, назубљене и обрнуте ивице и глатко се стапа са стабљиком. Доња страна је влакнаста и наборана, црнкасто-смеђе или црне боје.

   

   

   

   

   

   

   Спољна површина шешира има сиви или јоргован налет и бројне велике наборе. По сувом времену, постаје сиво-смеђа или светлосмеђа. Прах спора је бео или светложуто. Глатке, безбојне споре мере 8–14 × 5–9 µm и јајоликог су или елипсоидног облика.

2. Пулпа. Месо је крхко и веома танко, сиво, а након кувања постаје црно. Нема мирис када је сирово. Мирис се развија током сушења и кувања.
3. Нога. Стабљика је дугачка 5-10 цм и пречника 1-1,5 цм. Шупља је и сиве боје, глатко се сужава од основе ка корену. Смеђе је или црне боје и чврста на додир.

Можда ће вас занимати:

Какав је изглед и опис шафранових млечних капа и где расту (23 фотографије)?
Шафранове шешириће су међу најчешћим печуркама у нашој земљи. Популарне су не само због свог изврсног укуса,…Прочитајте више…

Место дистрибуције

Ове печурке расту у листопадним и мешовитим шумама, чији се примери могу видети на фотографији. Главни захтев је висока влажност ваздуха. Расту у групама, или ређе, у колонијама.

Њихово распрострањеност у Русији обухвата европски део, јужни Сибир и Далеки исток. Такође се налазе у умереним шумама у Европи и Северној Америци.

Потрошња

Ова врста је класификована као јестива печурка, али се једу само шешири због веома жилавих, гумених дршки. Након претходне обраде, шешири се користе у кувању, кувани или сушени, за супе, зачине и као украс.

https://www.youtube.com/watch?v=P26QDKiJvKk

Правила и места састанка

Лисичарке треба брати у четинарским или мешовитим шумама од почетка јула до краја септембра, по могућству током влажног времена. Тек почињу да се појављују почетком лета, али јул и август нуде богатији род. Могу расти и на отвореним пропланцима и у хладу дрвећа. Не препоручује се брање печурака које расту близу путева, јер могу бити опасне.

Можда ће вас занимати:

Како разликовати праве капице од шафрановог млека од лажних (28 фотографија)?
Шафранов млечни шешир је популаран шумски деликатес у нашој земљи са изузетним укусом. Њихов укус је упоредив са…Прочитајте више…

Лисичарке често расту у групама. Стога, ако уочите само једну печурку, вреди прегледати оближња подручја испод лишћа, маховине и борових иглица на земљи. Пажљиво их одсеците оштрим ножем, пазећи да не оштетите њихово корење.

Врсте и њихов опис

Постоје две врсте са сличним спољашњим карактеристикама као левкаста лисичарка: левкаста лисичарка флексуоза и урнула глабра. Прва припада породици лисичарки.

Његово плодно тело је у облику чаше, понекад цевасто. Може достићи висину од 5-12 цм. Као и код црних лисичарки, стабљика се сужава према основи. Клобук је таласаст на ивицама, подсећа на дубоки левак пречника 3-8 цм.

Урнула гоблетата мање подсећа на лисичарку. Плодно тело је обликовано као пехар или јаје. Затворено је, али се отвара са годинама, развијајући назубљене ивице. Пречник шешира варира од 2 до 6 цм. Шешир Урнуле гоблетате је изнутра тамнији, а споља светлији. Месо је суво и веома чврсто.

Корисна својства и ограничења употребе

Лисичарке садрже многе корисне микроелементе, укључујући цинк и бакар, аминокиселине, витамине А, Б1, Б2 и ПП, и селен. Овај састав помаже у одржавању и побољшању вида и одлична је превентива за очне болести.

Витамини садржани у лисичаркама такође побољшавају стање слузокоже очију, влаже их и спречавају развој заразних болести. Лисичарке се користе у медицинске сврхе за лечење болести јетре, посебно хепатитиса Ц. Такође могу индиректно помоћи у борби против вишка килограма, који настаје услед дисфункције јетре.

Чланови ове врсте садрже посебну супстанцу која се зове хиноманоза. Активно се користи за лечење апсцеса, чирева и болова у грлу, и помаже у инхибирању раста бактерија туберкулозе. У медицинске сврхе, ова супстанца треба да се конзумира у облику праха, капсула или тинктуре.

Можда ће вас занимати:

Кисељење маслинастих печурака – који је рецепт најукуснији?
Лептири се одликују по лепљивој, влажној смеђој капи, за коју су чврсто причвршћени шумски остаци…Прочитајте више…

Ове печурке су корисне за дијабетичаре. Штавише, ензими које садрже подстичу регенерацију ћелија панкреаса. Међутим, када их конзумирају у ову сврху, особе са панкреатитисом и инфламаторним болестима црева требало би да их избегавају или да их конзумирају у изузетно ограниченим количинама.

Лисичарке су такође контраиндиковане за децу млађу од 3 године и оне са нетолеранцијом на овај производ. Труднице и дојиље такође треба да се уздрже од њихове конзумације.

Рецепти и карактеристике кувања

Лисичарке се лако припремају и не захтевају много времена за кување. Ево неколико рецепата:

• Да бисте припремили једно од популарних дијететских, али укусних јела – пилећи филе са лисичаркама, биће вам потребни следећи састојци:
  • црни лук;
  • павлака;
  • зелена;
  • биљно уље;
  • рендани сир;
  • со и бибер по укусу.

    

  Пропржите печурке са ситно сецканим луком на биљном уљу. Пилећи филе зачините сољу и бибером и пржите док благо не порумени. Прекријте филе прженом смесом од печурака, зачините павлаком или незаслађеним јогуртом и поспите сиром и зачинским биљем. Ставите филе у тигањ и пеците 5-10 минута док се потпуно не скува.

• Подједнако једноставан рецепт је ћуфте са црним печуркама. Да бисте га направили, потребно вам је:
  • 1 кг млевеног меса;
  • 300 г печурака;
  • 2-3 кромпира;
  • 100 г гриза;
  • 1 јаје;
  • 150 мл воде;
  • 200-300 г куваног пиринча;
  • црни бибер;
  • со.

    

  Ситно изрендајте кромпир и направите млевено месо тако што ћете га помешати са гризом, ренданим кромпиром, водом, бибером и једним јајетом. Пропржите лисичарке са црним луком, зачините сољу и бибером. Узмите плех обложен фолијом и распоредите млевено месо по њему. Преко ставите претходно скувани пиринач и пржене печурке. Чврсто умотајте фолију и добијену ролницу ставите на плех. Пеците у рерни 35 минута на 200˚C.

  Пре сервирања, исеците ролат на једнаке кришке и поређајте их на тањир. Ако је остало печурака, ставите их у средину тањира. Овај ролат се добро слаже са пире кромпиром, салатама и свежим поврћем.

Одговори на често постављана питања

Често постављана питања о необичним врстама печурака и њиховој кулинарској употреби:

Црне лисичарке нису само необични чланови породице лисичарки, већ се и широко користе у медицинске сврхе и као кулинарски састојци. Лако се обрађују и припремају и поседују бројна корисна својства. Када се правилно беру и једу умерено, донеће разноликост вашем свакодневном јеловнику.