Како сакупљати печурке тополе и њихов опис (+18 фотографија)

Подтополнике су популарна руска врста печурака из рода Рјадовка (Triaceae) породице Рјадовке (Ryadovaceae). Име су добиле по својој навици да расту испод топола. Чланови ове сорте познати су и као редови топола, мразовице и забалујки. Подтополнике су условно јестиве, али искусни берачи печурака куну се у њихов одличан укус.

Карактеристичне особине сорте

Тополе имају своје јединствене карактеристике. Међутим, чак и након проучавања описа дате врсте печурака, није увек могуће прецизно их идентификовати у шуми. Многе нејестиве печурке подсећају на тополе, па је потребан изузетан опрез приликом сакупљања хране и обраћања пажње на све нијансе описане у наставку.

Изглед и фотографија

Топола се може препознати по сјајном шеширу боје кафе и млека. Може бити конвексан или поплочан, у зависности од развојне фазе печурке. Ивице шешира се увијају ка унутра и имају карактеристичне пукотине.

Клобуци су причвршћени за велике беле или црвенкасто-смеђе дршке. Печурке достижу висину до 5 цм и ширину до 12 цм. Детаље изгледа тополе можете видети на фотографији.

Можда ће вас занимати:

Како изгледа печурка брезови вргање и њен опис (20 фотографија)
Једна од најчешћих јестивих печурака у нашој земљи, која је по укусу упоредива са вргањем, јесте…Прочитајте више…

Разлике у врстама

Шешир је меснат, са влажном и клизавом површином. Код младих примерака је полулоптаст и конвексан; код старијих примерака се закривљује, попримајући неправилан, спљоштени облик. Рубови су танки и испуцали. Испод кожице шешира, месо има црвенкасту нијансу.

Стабљика је меснатa и широка. У почетку је бела, али како примерак сазрева, добија црвенкасто-смеђу нијансу. Када се притисне, површина стабљике потамни. Месо испод коже је светлосмеђе.

Шкрге су срасле. Код младих печурака су беле; код зрелих печурака пожуте и прекрију се смеђим мрљама. Месо тополе је бело. Остаје исте боје када се пресече. Месо је дебело, меснато и чврсте текстуре. Када се оштети, испушта мирис сличан брашну, карактеристичан за род Рјадовка.

Можда ће вас занимати:

Како разликовати праве капице од шафрановог млека од лажних (28 фотографија)?
Шафранов млечни шешир је популаран шумски деликатес у нашој земљи са изузетним укусом. Њихов укус је упоредив са…Прочитајте више…

Место дистрибуције

Редови топола су уобичајени широм Русије. Посебно су цењени у подручјима сиромашним печуркама. То укључује следеће регионе:

• Саратовска област;
• Волгоградска област;
• Омска област;
• Казахстан;
• Алтајски крај.

Велике колоније печурака могу се наћи у парковима, трговима, поред пута и листопадним шумама.

Потрошња

Различити извори класификују трихофиту тополе у ​​различите групе. Неки тврде да је јестива, док је други сматрају условно јестивом. Без обзира на ову класификацију, трихофите тополе су јестиве, али само након правилне обраде.

Сирове печурке јаворовке не треба јести. Припрема за конзумацију подразумева следеће кораке:

1. Темељно чишћење.
2. Потопите 2-3 дана уз сталну промену воде.
3. Кувајте 30 минута.

Можда ће вас занимати:

Како разликовати млечне капице од шафранових млечних капица и које су њихове сличности (20 фотографија)?
Неке од најпопуларнијих печурака у нашој земљи су вољнушки (бела млечна капа) и шафранова млечна капа. Ове врсте су веома сличне, а неискусним…Прочитајте више…

Правила и места састанка

Искусни берачи печурака увек се придржавају основних правила брања печурака. То укључује следеће:

1. Брање печурака је дозвољено само у еколошки чистим подручјима. Најбоље је клонити се аутопутева и индустријских локација.
2. Пре бербе, потребно је пажљиво испитати изглед и карактеристике јаворовки како се не би помешале са нејестивим сличним печуркама.

   

3. Жетва се сакупља у корпе и кутије. Пластичне кесе се не смеју користити.
4. Да би се уштедело време и простор у корпи, пронађене печурке се одмах прегледају на црве.
5. Најбоље доба дана за бераче печурака сматра се јутро, када капљице росе светлуцају на шеширима.
6. Тополе се не смеју брати; морају се одсецати оштрим инструментом, по могућству ножем. Оштећено место на мицелијуму може уништити целу породицу печурака.
7. Чак ни искусни берачи печурака никада не стављају печурку у корпу која изазива и најмању сумњу.

Тополе се најбоље беру младе. Ова врста се одликује хиперактивном апсорпцијом елемената из околине, тако да плодна тела старијих примерака могу бити токсична. Тополе се могу наћи испод стабала топола. Печурке увек расту у великим групама и у редовима. Међутим, проналажење може бити тешко, јер имају тенденцију да се крију испод опалог лишћа и укопају у земљу.

Корисна својства и ограничења употребе

Тополине печурке имају много корисних својстава. Садрже природне антибиотике: клитоцин и фомицин. Ове супстанце се користе у традиционалној медицини и укључене су у лекове који помажу у борби против туберкулозе. Печурке су богате микро- и макроелементима корисним за људски организам:

• калијум;
• магнезијум;
• фосфор;
• натријум;
• цинк.

Садрже велике количине витамина Б, А и Д, као и тиамина, и богате су влакнима и гликогеном. Печурке имају антиинфламаторна и антиоксидативна својства. Одлична су антибактеријска средства. Тополе садрже супстанце које помажу у борби против разних вирусних болести и имају антиоксидативно дејство.

Тополе јачају кардиоваскуларни систем. Међутим, особе са хроничним болестима јетре и гастроинтестиналног тракта требало би да их конзумирају умерено. Чак и код иначе здравих особа, конзумирање сирових може изазвати стомачне тегобе. Конзумирање је контраиндиковано за дојиље и труднице, као и за малу децу.

Разлика од лажних, нејестивих печурака

Тополе се често мешају са отровном пегавом јавориком. Тачна идентификација врсте може се постићи следећим карактеристикама, описаним у табели.

Условно јестива брадата јаворка се такође често меша са тополином. Ове печурке се могу разликовати по карактеристикама наведеним у табели.

Понекад топола изгледа као згужвана јаворка. Али нема потребе да бринете да ћете их помешати, јер је ова врста печурке јестива.

Рецепти и карактеристике кувања

Печурке из јаворовке су веома укусне. Могу се припремити на разне начине: слане, мариниране, пржене или користити као предјело од печурака. Међутим, сваки начин припреме захтева претходно загревање.

Можда ће вас занимати:

Како изгледа сатанска печурка и да ли је јестива или не (21 фотографија)?
Сатанина печурка, или Сатанина печурка, је ретка врста коју миколози класификују као отровну. Печурка се сматра…Прочитајте више…

Кисељење

Сољење ровљана је једноставно. Претходно скуване печурке се стављају са шеширима надоле у ​​стерилисане тегле. Сваки слој шешира се обилно посипа сољу. Количина састојака која се користи зависи од броја слојева.

За сваких 1 кг главног производа, биће вам потребно око 50 г соли. У фил се могу додати разни зачини, попут бибера и белог лука - прилагодите свом укусу. Ставите неколико листова рибизле испод поклопца да бисте спречили буђ. Кисели краставчић се може уживати након два месеца припреме.

Кисељење за зиму

Печурке тополе могу се кисели за зиму. Набавка ових хрскавих посластица за хладну сезону је једноставна и јефтина. Потребни су вам следећи састојци:

• главни материјал – канта (10 л);
• шећер – 0,5 шоље;
• со – 0,5 кашичице;
• зачини по укусу (бели лук, пимент, црни бибер, каранфилић, ким итд.);
• кишобрани од копра и ловоров лист, 1 комад по тегли;
• сирће – 1 кашика;
• вода – 2 л.

Припремљене печурке се поново кувају, држећи их на ватри 40 минута. Затим се припрема маринада. Вода са сољу, шећером и зачинима прокључа, па дода сирће и склони са ватре после 5 минута.

На дно тегле ставите кишобран од копра. Одозго поређајте печурке, клобуцима надоле. Преостали простор напуните маринадом. Одозго ставите ловоров лист. Заролајте тегле. Узоркујте после 30 дана.

Остали рецепти

Кавијар од печурака је укусно и необично предјело. За његову припрему биће вам потребни следећи састојци:

• кувано воће – 0,5 кг;
• шаргарепа – 1 ком.;
• црни лук – 1 ком.;
• со и бибер по укусу.

Кувајте припремљене печурке 45 минута. У међувремену, пропржите лук и шаргарепу. Све помешајте и изблендирајте. Додајте со и бибер и крчкајте 10-15 минута. Готово јело послужите хладно.

Одговори на често постављана питања

У наставку су одговори на најчешће постављана питања о печуркама од тополе:

Тополе су врста агарик печурака са одличним укусом. Садрже многе корисне супстанце, али су погодне за конзумацију тек након прераде.