Опис масличарки и како ове печурке изгледају (+27 фотографија)?

Јесен је време за шумске планинаре који уживају у „тихом“ лову. Једна од најчешћих врста печурака у централној Русији је масличарка. Фотографије и описи пружају детаљан преглед сваке врсте ове печурке. Расту у четинарским и мешовитим шумама и појављују се већ почетком лета.

Карактеристичне особине масличарки

Уобичајена имена као што су масличарка, патуљаста масличарка и жута печурка позната су просечној особи — сви су синоними за исту јестиву печурку. Масличарке су веома популарне међу берачима печурака.

Изглед и фотографија

Масличарке увек изгледају благо влажно, као да су премазане уљем, што објашњава њихово име. Карактеристична спољашња карактеристика је сјајни, уљани филм, видљив на фотографијама, а такође се лако осећа када се додирне шешир, који достиже 10 цм у пречнику.

Боја печурака варира од жућкасто-смеђе до сивкасто-маслинасте и жуте, у зависности од врсте. Плодно тело је дужине од 3 до 12 цм. Стабљика има глатку површину и пречник око 2 цм. Миколози броје до 50 врста у породици Oleraceae.

Можда ће вас занимати:

Кисељење маслинастих печурака – који је рецепт најукуснији?
Лептири се одликују по лепљивој, влажној смеђој капи, за коју су чврсто причвршћени шумски остаци…Прочитајте више…

Морфологија

Масличарка припада роду цевастих печурака, реду Boletaceae. Њен латински назив је Suillus luteus. Има изразите структурне карактеристике које је разликују од других врста:

1. Шешир је конвексан код младих плодова или раван са благом избочином у средини код зрелих плодних тела, и може бити благо закривљен нагоре. Главна карактеристика масличарке је њен шешир — слузав је по влажном времену и сјајан, као да је намазан биљним уљем, по сунчаном, сувом дану.

   

   

   

   Распон боја може бити жут, маслинаст, али најчешће смеђ и жућкасто-смеђ, у зависности од врсте печурке и услова раста. Важно је напоменути да се масни слој кожице шешира лако љушти. Површина може достићи 16 цм.

2. Стабљика расте до 10 цм висине и има глатку текстуру, при чему неке врсте имају зрнасте инклузије. Карактерише је присуство прстена, који се појављује током периода сазревања печурке и беле је боје, а временом мења боју у прљавољубичасту. Стабљика је цилиндричног облика.
3. Риба масличарка има кремасти или зеленкасти цевасти слој, фино порозан и прекривен белим филмом (код младих примерака).

   

   

   

4. Присуство густе пулпе беле и жућкасте боје, која код старих плодних тела постаје воденаста.

Када се сломе, печурка има пријатан мирис са назнаком киселости. Захваљујући својој јединственој структури, масличарке се лако разликују од било које друге врсте.

Можда ће вас занимати:

Како разликовати млечне капице од шафранових млечних капица и које су њихове сличности (20 фотографија)?
Неке од најпопуларнијих печурака у нашој земљи су вољнушки (бела млечна капа) и шафранова млечна капа. Ове врсте су веома сличне, а неискусним…Прочитајте више…

Место дистрибуције

Масличарка расте у свим шумама широм света, чак и у Африци и Аустралији, али је најчешћа у умереном појасу северне хемисфере. Печурка преферира младе борове шуме, али се може наћи и у листопадним и мешовитим шумама. Пешчана земљишта су одлично место за размножавање. Такође успева на травнатим ивицама и делимичној хладовини.

Занимљива чињеница је да масличарке расту првенствено на северној страни дрвећа. Често можете пронаћи целу породицу испод или близу једног дрвета, јер масличарке не расту саме. Њихов број ће директно зависити од временских услова, јер овој врсти је потребна влага и тешко ју је пронаћи по сувом времену.

Јестивост

Масличарке су јестиве. Неке врсте су популарније због свог одличног укуса и бројности. Постоји и неколико врста које су сличне и не треба их јести: сибирска масличарка, изванредна масличарка и биберна масличарка.

Можда ће вас занимати:

Какав је изглед и опис шафранових млечних капа и где расту (23 фотографије)?
Шафранове шешириће су међу најчешћим печуркама у нашој земљи. Популарне су не само због свог изврсног укуса,…Прочитајте више…

Разноликост врста

Све печурке из породице Oleraceae имају сличне карактеристике врста:

1. Грануларна масличарка, позната и као летња или рана масличарка. Има дебели, меснат шешир и густо, практично без мириса месо. Танки, цевасти слој може излучивати беле капи сока, а стабљика има мале, смеђе љуске. Главна карактеристика је одсуство прстена на стабљици. Преферира младе засаде са пуно светлости. Период сазревања: мај–новембар.

   

   

   

2. Аришов љутић. Има велики шешир пречника до 15 цм, меко месо које када се преломи постаје благо ружичасто и пријатан мирис печурке. Стабљика је смеђкаста са зрнастим инклузијама. Највише воли да расте у листопадним састојинама и даје плодове од јула до новембра.

   

3. Жута масличаста печурка. Позната и као обична или јесења печурка, шешир је жуто-смеђе боје, понекад чоколадне. Месо је дебело и млечно, а цилиндрична дршка увек има прстен. Преферира станишта борове шуме и једна је од најраспрострањенијих врста. Период сазревања: јун–новембар.

   

Поред широко распрострањених цевастих печурака, постоји много врста које се могу наћи у шуми, и скоро све имају одличан укус и препоручују се за конзумацију. Ове врсте се разликују по боји шешира и меса:

1. Сива.
2. Белини.
3. Кестен.
4. Жућкасто.

Правила за безбедно сакупљање и разлике од лажних врста

Пошто масличарке расту у разним шумама, прилично их је лако пронаћи. Више воле добро осветљене пропланке, ивице шума и младе четинаре, па их тамо потражите. Занимљиво је да ова врста никада не расте сама и можете пронаћи целе породице одједном. Понекад то може бити цела пропланак. До краја сезоне, плодна тела постају црвотворна, па будите опрезни приликом сакупљања ових примерака. Најбоље је тражити масличарке после кише, јер влага подстиче масовно цветање печурака.

Можда ће вас занимати:

Методе и рецепти за укусне мариниране шафранове печурке (19 фотографија)
Шафранове млечне капице су вредан прехрамбени производ у многим земљама широм света, а неке врсте се чак сматрају деликатесом. Прво…Прочитајте више…

Печурке се беру током прилично дугог периода, од маја до краја новембра (чак и после мраза). Пошто је сезона раста масличарки прилично дуга, берачи печурака имају добре шансе да сакупе ове ароматичне и хранљиве печурке.

Упркос својој атрактивности и лакоћи сакупљања, масличарке имају отровне двојнике и кључно је знати како их разликовати. Карактеристике лажних врста:

• боја капе не сме бити љубичаста, то је јасан знак токсичности;
• ламеларна структура на дну капе;
• Стабљика јестиве масличасте печурке не би требало да има никакве нијансе осим беле, смеђе или жућкасте.

Нејестиве врсте масличарки имају шешире богатијих, светлијих боја, а њихово месо одмах мења боју када се поломи. Ова метода се може користити ако нисте сигурни у тачну врсту.

Користи и штете од масличастих печурака

Бројне студије су потврдиле предности једења и конзумирања масличарки. Оне садрже читав низ витамина и минерала:

• витамини - Б1, Б12, Б2, Б6, Ц, ПП, А, Е;
• минерали – калцијум, калијум, натријум, гвожђе, јод.

Захваљујући присуству микронутријената, конзумирање бутера може помоћи у управљању здравственим проблемима. Стручњаци препоручују конзумирање печурака за:

• гихт;
• мигрене;
• потреба за уклањањем отпада и токсина;
• за побољшање имунитета и желудачне секреције.

Рецепти и карактеристике кувања

Печурке се могу користити у разним јелима, укључујући и киселе за зиму, али је правилна припрема кључна. Приликом припреме, следите ове смернице:

• Немојте потапати вргање пре чишћења, јер ће постати клизаве и лепљиве;
• горња кожа шешира мора се уклонити, она приликом обраде даје горак укус;
• лагано очистите ногу;
• потопите у воду 20-30 минута након чишћења;
• темељно испрати неколико пута у сланој води.

Тек након завршетка ових једноставних, али неопходних корака, можете почети са припремом јела од масличарке.

Печени кромпир са маслачким печуркама

Потребно је:

• кромпир – 4 ком.;
• печурке – 200 г;
• црни лук – 1 ком.;
• тврди сир – 200 г;
• мајонез – 2 кашике;
• биљно уље – 2 кашике;
• со и бибер.

Припрема:

1. Ољуштите кромпир и исеците га на танке кришке.
2. Кувајте печурке у сланој води.
3. Исеците лук и лагано пропржите, додајте печурке и наставите још 5 минута.
4. Састојке ставите у тигањ у неколико слојева: кромпир, печурке, мајонез, додајте со и бибер по укусу.
5. Ставите у рерну на 20 минута на 200⁰C.
6. Изрендајте сир.
7. Извадите плех и поспите јело, оставите још 20 минута.

Пржене маслинасте печурке

Потребно је:

• печурке – 1 кг;
• црни лук – 1-2 ком.;
• биљно уље – 50 г;
• со, бибер - по укусу.

Припрема:

1. Очистите печурке и кувајте их 20 минута у благо посољеној води.
2. Исецкајте лук и пржите док не порумени.
3. Додајте путер печурке у тигањ и пржите на средњој ватри 15 минута.
4. Додајте со и бибер по укусу.

Одговори на често постављана питања

Неискусни берачи печурака често постављају питања о масличаркама:

Једна од најчешћих јестивих печурака у централној Русији је масличарка. Лако их је убрати целу корпу, јер имају тенденцију да расту у породицама и налазе се у разним шумама. Постоји неколико лажних сорти ове печурке, па их вреди пажљиво истражити пре него што кренете у шуму.