Како изгледају бруснице и шта описују? (+18 фотографија)

Недавна истраживања довела су до преиспитивања става према одређеним врстама печурака које су се дуго конзумирале као храна. Донедавно су се бруснице сматрале условно јестивим, али данас се сматрају отровним. Радиоактивне супстанце, тешки метали и други токсини које садрже акумулирају се у људском телу без изазивања икаквих симптома дуго времена. Тровање може бити веома тешко, понекад доводи до смрти.

Опис, фотографије брусница и друга имена печурака

Брусница, позната и као танка свињска печурка (Paxillus involutus), припада класи агарикомицета, породици свинулацеае и роду Paxillus involutus. „Брусница“ је најчешћи и најчешће коришћени назив за ову печурку, али се могу наћи и многи други називи који потичу од њеног изгледа и имена рода:

• свиња;
• Вредност;
• бик;
• свиња;
• кобила;
• крављи језик;
• свињар;
• кравља усна;
• дивљач;
• Дунка;
• свињско ухо.

Пажљивим проучавањем фотографије и описа бруснице, можете је успешно разликовати од других печурака.

Изглед и фотографија штале

По изгледу, брусница подсећа на лисичарку. Ове печурке деле сличне стабљике, облик и смеђу боју шешира, али им је текстура различита. Лисичарке имају баршунасту текстуру, док су бруснице глатке.

У зависности од њихове старости, свињске печурке могу имати танке или дебеле дршке и велике или мале шешире. Шешир младог примерка је једноличне смеђе нијансе, док је код старијег примерка рђасто-смеђе боје. Упркос свом изгледу, нису посебно укусне. Међутим, за кување треба дати предност младим плодним телима, јер су старија обично црвљива и могу акумулирати веће количине токсина.

Можда ће вас занимати:

Опис белих редова и како изгледају ове печурке (18 фотографија)?
Трихоломе, или јаворове печурке, уобичајене су у шумама Русије и других земаља на северној хемисфери. Њихово име…Прочитајте више…

Структурне и врсте разлике

Шешир црног грашка је меснат, гладак на додир, сув и баршунаст, обима 5-15 цм. Округлог је, готово раван, са јако обрнутим рубом и левкастим средиштем. Боја шешира се мења са годинама: млади црни грашак је смеђе-маслинаст, док је старији јарко црвен или чак рђаст.

Са променама влажности, површинска структура се мења: од глатке и суве до влажне и лепљиве. Унутрашњост је ламеларна и жућкасте боје. Ламеларне плоче су широке, спуштају се према стабљици. Понекад су повезане мостовима, формирајући ћелије. Када се притисну, плоче постају тамносмеђе.

Месо печурке крављег першуна је жуто, меко и мрвљиво, без карактеристичног мириса или укуса печурке. Када је оштећено, месо мења боју, потамњујући до смеђе нијансе.

Дршка је цилиндрична, густа и није нарочито висока, достиже само 9 цм код одраслих јединки. Дебела је до 1,5 цм и сужава се према дну. Њена боја одговара шеширу, мада понекад може бити мало светлија. Површина је глатка.

Место дистрибуције

Паксилус инволутус је пореклом из шумовитих подручја Америке, Евроазије и Русије. Врста расте у свим климатским зонама. У Русији је најчешћи на Уралу, у Сибиру и Омској области.

Искусни локални берачи печурака истичу следећа шумска места богата печуркама у Омској области:

• Николајевка;
• Черлакски тракт (са обе стране);
• Давидовка;
• Село Дачни;
• Петровка;
• Лузино;
• Калинино.

Поред тога, свињске печурке се налазе у Новоомском и Азовском округу у листопадним, четинарским и мешовитим шумама. Најчешће расту испод бреза, храстова и жбуња. Преферирају влажно, растресито земљиште, посебно на ивицама шума и пропланцима близу мочвара. Расту у групама, ретко као појединачни примерци. Сезона брања печурака је од јуна до октобра.

Јестивост печурке

Многи аматерски берачи печурака често се питају да ли је брусница јестива или не, јер се дуго времена сматрала сасвим јестивом.

Савремени миколози тврде да је печурка отровна и да је њена конзумација опасна за људе. Честом конзумацијом Paxillus involutus, токсичне супстанце имају тенденцију да се акумулирају у унутрашњим органима и изазову непоправљиву штету.

Особине штала за краве

Травари и традиционални исцелитељи понекад препоручују ове печурке за лечење неоплазми (као што то чине и са многим другим биљним отровима). Сва корисна својства бруснице су последица њеног хемијског састава, присуства витамина А, Б и П, и разних микроелемената. Као и свака друга печурка, брусница је природни протеински производ који помаже у изградњи ћелија у телу. Сушена брусница садржи највећу количину протеина.

Можда ће вас занимати:

Опис и фотографије јестивих печурака
Берачи печурака се не рађају, већ се стварају. Можете савладати сложену науку о јестивим и отровним печуркама у било ком узрасту…Прочитајте више…

Након пажљивог проучавања својстава бруснице, миколози су дошли до закључка да је она моћан антиоксиданс и, захваљујући ерготионеину који садржи, може помоћи у смањењу ризика од рака.

Аминокиселине садржане у печуркама помажу у побољшању гастроинтестиналних функција кроз свој позитиван ефекат на варење, боре се против накупљања штетног холестерола и промовишу кардиоваскуларно здравље. ß-глукани који се налазе у печуркама помажу у јачању имуног система.

Поред својих позитивних квалитета, Paxillus involutus има и негативна својства:

1. Апсорбује све околне токсичне супстанце.
2. Самостално производи отрове - мускарин и лектин, који се не уништавају чак ни уз продужену термичку обраду.
3. Уз сталну употребу, отрови се акумулирају у телу и узрокују непоправљиву штету.

https://www.youtube.com/watch?v=u1AdugGTMgs

Наравно, неки људи и даље једу крављи измет, али након упоређивања свих њихових позитивних и негативних квалитета, требало би разумно приступити питању безбедности.

Можда ће вас занимати:

Како разликовати праве капице од шафрановог млека од лажних (28 фотографија)?
Шафранов млечни шешир је популаран шумски деликатес у нашој земљи са изузетним укусом. Њихов укус је упоредив са…Прочитајте више…

Симптоми тровања и прва помоћ

Тровање кравама се не манифестује увек одмах, већ је прилично подмукло и може се манифестовати током времена (месецима или годинама), када концентрација токсичних супстанци у телу достигне критичне нивое. Тада се појављују једноставни симптоми тровања храном:

• поремећај,
• повраћање,
• бол у стомаку.

Циркулација крви у крвним судовима се такође смањује, што резултира бледом кожом и смањеним излучивањем урина, који може садржати крв. Уништавање црвених крвних зрнаца доводи до компликација које погађају бубреге и респираторни систем.

Уколико се појаве такви симптоми, немојте се самолечити. Неопходно је одмах потражити медицинску помоћ од специјалиста у болници. Међутим, чак и уз квалификовану медицинску негу, важно је запамтити да не постоје антидоти за тровање кравама. Лекари могу прописати само симптоматско лечење усмерено на елиминацију антитела из организма и лечење отказивања бубрега.

Уз благовремено лечење, смртни случајеви су веома ретки. Међутим, токсини се не могу потпуно елиминисати из тела, па су неопходни редовни медицински третмани (хемодијализа).

Пре него што једете свињске печурке, требало би да размотрите могуће негативне последице.

Одговори на често постављана питања

Можда ће вас занимати:

Како сакупљати печурке тополе и њихов опис (18 фотографија)
Тополе су популарне у Русији међу родом Рјадовка из породице Рјадовкове. Име су добиле по…Прочитајте више…

Јагорчићи су уобичајени становници шумских подручја. Иако се једу, важно је одмерити све ризике и проценити потенцијалне здравствене ефекте пре него што се користе у кулинарске сврхе.