Како изгледа врган и какав је његов опис (+26 фотографија)

Једна од најукуснијих и најпопуларнијих печурака је вргање. Има изузетно пријатан мирис и укус и погодна је за припрему разних кулинарских ремек-дела. Свако ко је икада видео вргање може га препознати у шуми, али почетницима у берању печурака се саветује да проуче фотографије и описе.

Карактеристичне особине вргања

Ова сорта је широко распрострањена у боровим и листопадним шумама нашег континента, и свако ко је пронађе у шуми може се с правом сматрати срећним.

Изглед, опис и фотографија

Изглед печурке јој је дао име: њен најкарактеристичнији изглед је бело месо, које остаје непромењено чак и када се осуши. Има густу смеђу капу и светлу дршку. Тешко је запамтити детаљан опис, али фотографија беле печурке у њеном природном шумском станишту ће вам помоћи да лако запамтите њене карактеристике.

Можда ће вас занимати:

Како изгледа сатанска печурка и да ли је јестива или не (21 фотографија)?
Сатанина печурка, или Сатанина печурка, је ретка врста коју миколози класификују као отровну. Печурка се сматра…Прочитајте више…

Морфологија

Пошто печурка припада породици Boletaceae, роду Boletaceae, њени синонимни називи су такође директно повезани са овом класификацијом: вргањ, болетус, као и бабка, скупа печурка, бељевик и дивљак. Структура ове цевасте печурке састоји се од:

1. Конвексни, баршунасти шешир, који достиже 7-30 цм у пречнику, варира у боји од млечно беле до црвенкасто-смеђе. Што је печурка старија, то јој шешир постаје тамнији. По влажном времену, на површини се развија слузави слој.
2. Стабљике су бачвастог облика, високе до 12 цм и пречника 7-10 цм. Њихова боја варира од беле, млечне или смеђе, и може се слагати са шеширом. Шешир је густ и цеваст.

   

   

   

3. Месо је чврсто, сочно и бело. Код старијих печурака постаје влакнасто и може добити жућкасту нијансу.
4. Спорови прах са ситним спорама маслинасто-смеђе боје.

Због конвексног облика капе, цевасти слој је невидљив; светао је и може променити боју у маслинасту и жућкасту током периода зрења.

Правила о месту дистрибуције и сакупљању

Станиште белевика је веома широко и може се наћи на свим континентима осим Аустралије и Антарктика. Распрострањен је у руским шумама, укључујући листопадне, мешовите и четинарске шуме. Многи представници ове врсте расту и у украјинским Карпатима.

Вргање се може наћи у Америци, Мексику, Кини, Јапану, Монголији, Кавказу и другим земљама. Формира симбиотски однос са смрчом, бором, храстом, буквом и брезом, а преферира песковита и глиновита земљишта.

Искусни берачи печурака лако уочавају ову врсту док траже храну, јер преферира да расте на сунчаним, топлим пропланцима. Храни се маховином и лишајевима. Обично расту у гроздовима, формирајући прстен око храстова, букве и брезе.

Ова врста се најбоље тражи од маја до новембра; у зависности од временских услова и климе, може се појавити раније или касније. Не воли тамна шумовита подручја, високу влажност и ниске температуре, што вам омогућава да предвидите време њеног сазревања на основу времена.

Потрошња

Бели вргање се сматра јестивим и може се јести након различитих метода обраде, укључујући сушење, пржење, кување и кисељење. Постоји много рецепата који користе ову ароматичну печурку.

Врсте вргања и других сличних печурака

Постоји неколико врста које подсећају на вргањ. То првенствено укључује чланове рода Boletus, који су директно сродни вргању, али се чланови других породица понекад мешају са њим.

Полубела печурка

Једно од најсличнијих плодова је полубела печурка. Њен шешир је конвексан док је млад, а са годинама постаје јастучаст. Има црвенкасту или сиву нијансу. Дршка је кратка - до 10 цм и 3-6 цм у пречнику - цилиндрична, смеђа у основи и жута на врху. Месо је жуто.

Полубела сорта се разликује од беле по непријатном мирису и боји меса, мада је и укусна, а специфична арома нестаје током термичке обраде.

Врсте вргања са фотографијама и именима

Занимљиво је сазнати о сличним сортама врсте Boletus, са фотографијама и називима, али ако их помешате у шуми, неће бити штете, јер су све јестиве:

• мрежасти вргањ;

  

• бронзани вргањ;

  

• класчић;

  

• борова бела печурка;

  

• храст;

  

• смрчев зец.

  

Бела млечна печурка

Још једна јестива врста која се може помешати са зецем је бели млечни шешир. Његов шешир, који достиже 6-25 цм у пречнику, је млечне или беле боје, а код младих јединки спљоштен.

Стабљика је цилиндрична и кратка, а месо је густо и светле боје, са млечним соком. Само младе печурке се лако мешају са вргањем, јер бели млечни шешир постаје левкастог облика како сазрева.

Разлика од лажних, нејестивих печурака

Неколико врста нејестивих печурака такође се може помешати са белим, а њихово једење може изазвати барем гастроинтестиналне тегобе, а у најгорем случају озбиљно тровање.

Можда ће вас занимати:

Опис белих редова и како изгледају ове печурке (18 фотографија)?
Трихоломе, или јаворове печурке, уобичајене су у шумама Русије и других земаља на северној хемисфери. Њихово име…Прочитајте више…

Горкица је лажна гљива из породице вргања.

Горка печурка је по структури веома слична вргњу. Њене разлике од свог јестивог рођака су:

• ружичасти цевасти слој;
• жуто месо када се пресече;
• светли мрежасти узорак на стабљици.

Горкица се назива и лажно бела; није отровна, али има горак укус који остаје након обраде. Једини (али и сумњив) начин употребе у храни је кисељење уз додатак сирћета.

Остале печурке

Плава зечица је угрожена врста у свом царству, прилично је тешко пронаћи је у шуми. Међутим, визуелно је слична зецу. Клобук и стабљика су веома сличног облика, али главна и приметна разлика је боја меса. Када се притисне или пресече, плава зечица постаје плавозелена, и на клобуку и на стабљици, па отуда и њено име. Ова јединствена карактеристика је разликује од других врста.

Младе беле оскобе се такође могу помешати са вргањима на основу облика и боје њихових шешира. Важно је знати да су оскобе благо отровне и лако могу изазвати тровање. Могу се разликовати од белих оскоба првенствено по цевастом слоју са широким, вијугавим шкргама, које немају печурке из породице Boletaceae.

Такође постоји карактеристичан пепељасти премаз на површини стабљике, који такође може помоћи у идентификацији нејестивог плодног тела. Бело месо постаје ружичасто када се притисне, нешто што вргањи никада не раде.

Приликом брања печурака у шуми, треба бити изузетно опрезан да уместо вргања не донесете кући нејестиве сорте.

Корисна својства и ограничења употребе

Бело грожђе садржи много витамина и минерала, због чега се тако широко конзумира. Пулпа садржи:

• Селен – помаже у лечењу рака;
• аскорбинска киселина је есенцијални елемент за људско тело;
• калцијум и гвожђе су неопходни за људске кости и косу;
• рибофлавин и лецитин, који позитивно утичу на штитну жлезду и крвне судове;
• Ерготионин – користан за бубреге, јетру и коштану срж;
• Витамини Б, који јачају нервни систем.

Упркос овом скупу корисних супстанци, следеће групе људи треба да ограниче конзумацију ове сорте:

• труднице;
• деца;
• пацијенти са дигестивним поремећајима;
• људи са индивидуалном нетолеранцијом на супстанце садржане у зецу.

Плодна тела сакупљена у хемијски загађеним подручјима и близу путева такође могу проузроковати штету, јер имају тенденцију да апсорбују и акумулирају токсине из земљишта и ваздуха.

Можда ће вас занимати:

Лековита својства мухарице и њен опис (21 фотографија)
Многи људи имају стереотип да је муварица отровна шумска биљка са црвеном капом и белим туфницама...Прочитајте више…

Рецепти и карактеристике кувања

Пре кувања, плодна тела треба правилно обрадити:

1. Уклоните шумски отпад.
2. Ножем одрежите потамнела подручја и обновите украс ногу.
3. Поклопац се чисти ножем или меком крпом.
4. У случају јаке контаминације, плодна тела се могу потопити у воду, али не дуже од 20 минута.
5. Исперите под текућом водом.

Након ових једноставних процедура, можете почети са припремом укусних јела.

Резанци са вргањима

Састојци:

• резанци – 150 г;
• печурке – 500 г;
• кромпир – 3 ком.;
• шаргарепа, лук – 1 ком.;
• со, бибер, зачини - по укусу.

Припрема:

1. Ољуштене печурке исеците на коцкице, ставите у шерпу и доведите до кључања.
2. Кромпир исеците на тракице и ставите их у кључалу чорбу.
3. Изрендајте шаргарепу и ситно исецкајте лук. Пропржите у тигању 3-5 минута и додајте у шерпу.
4. Додајте вермичели и кувајте док не буду готови.
5. На крају додајте сецкано зачинско биље и бибер по укусу.

Крем супа са белим вргањима

Састојци:

• печурке – 500 г;
• кромпир – 2-3 ком.;
• црни лук – 1 ком.;
• шаргарепа – 1 ком.;
• крема – 150 мл;
• со, бибер - по укусу.

Припрема:

1. Вргање оперите и исеците на комадиће.
2. Ситно исецкајте лук, изрендајте шаргарепу и пропржите у тигању.
3. Додајте печурке и крчкајте 10 минута.
4. Пребаците садржај тигања у шерпу, додајте воду и прокувајте. Када прокључа, кувајте на лаганој ватри 10-15 минута.
5. Кромпир исећи на коцкице, додати у тигањ, све помешати и посолити.
6. Кувајте док не буде готово. Изблендирајте састојке у блендеру, додајте крему и зачинско биље.

Није случајно што се вргањ назива краљем печурака, јер јела припремљена са њим имају јединствену арому и укус.

Одговори на често постављана питања

Бела печурка је члан породице Boletaceae, јединствена по свом саставу и укусу. Њена својства је чине популарном међу берачима печурака и кулинарским стручњацима широм света. Ова врста расте у различитим типовима шума и има и јестиве и нејестиве пандане, што захтева пажљиво разматрање приликом потраге за правом белом печурком.

Можда ће вас занимати:

Како изгледа пуфнаста печурка и њен опис (29 фотографија)
Шетајући кроз шуму, често можете наићи на прелепе округле печурке познате као пуфнасте лопте. Искусни берачи печурака…Прочитајте више…