Како брзо и укусно кувати печурке сунцобран (+25 фотографија)?

Сунчане печурке су честе у нашим шумама. Многи их избегавају, плашећи се да их не помешају са њиховим нејестивим панданима. Али су потпуно безбедне. Укус сунчане печурке подсећа на нежну пилетину, па су кувари смислили разне начине да је припреме. Користе се за прављење супе, кисељење, маринирање, додавање у салате, па чак се могу и пржити у тигању.

Карактеристике врсте и корисна својства

Већина сунчаних печурака је јестива и прилично укусна. Неискусни берачи печурака често мешају ове врсте са отровним. Да бисте их правилно идентификовали, важно је да се упознате са карактеристичним карактеристикама јестиве сорте:

1. Рез јестиве сорте не потамни и има пријатну арому која подсећа на орах.
2. На стабљици ћете приметити прстен састављен од три слоја, који стоји попут сукње. Овај прстен се лако може померати дуж стабљице, док је код отровних сродника или чврсто на месту или потпуно одсутан.

   

   

   

   

   

   

3. Добар штроб расте до 30 цм, а пречник отвореног шешира може достићи 40 цм. Двоструки су много мањи: висина стабљике је до 13 цм, пречник шешира није већи од 14 цм.
4. Како шешир сазрева, дуж ивица се појављују љуске.

Кишобрани садрже велики број витамина и корисних елемената који помажу у чишћењу крвних судова, снижавању холестерола, јачању ендокриног и нервног система. Конзумирање овог производа има антибактеријска и антитуморска својства.

Можда ће вас занимати:

Како правилно очистити и припремити црвене шафранске млечне печурке након бербе (21 фотографија)?
Једна од најхрањивијих, лако сварљивих и ароматичних печурака, шафранова кукуруза је омиљени и тражени додатак свакој трпези, посебно…Прочитајте више…

Популарна и укусна јела од кишобрана

Ове печурке се могу користити за припрему разних јела која имају незабораван укус.

Припрема кишобрана за кување

Након бербе, шумско воће мора бити правилно припремљено пре кувања. Припрема се разликује у зависности од врсте, али основни кораци остају исти:

1. Стабљике већине сорти су жилаве и прекомерно влакнасте, па их треба уклонити. Уместо да се одсеку, стабљике се увијају из клобука. Не треба их бацати; могу се осушити, исецкати и користити као зачин. Клобуке са мало љуски можете једноставно испрати под млазом воде. Длакавије клобуке треба прво остругати оштрим ножем, а затим темељно опрати.

   

   

   

2. Печурке сунцобранке не захтевају претходну термичку обраду, као већина њихових рођака, али из безбедносних разлога их је боље кувати пре било какве припреме - 10-30 минута, у зависности од даље обраде.

Пржено

Најпопуларнији и најједноставнији начин припреме сунчаних печурака је пржење у тесту. За то користите само шешире са белим месом. Печурке треба да буду без црва и младе (шешири старијих примерака имају смеђкасту нијансу). Припремите их на следећи начин:

1. Исперите водом да бисте уклонили прљавштину и прашину, посолите са обе стране и оставите да се осуши неколико минута.
2. У овом тренутку можете почети са припремом теста: у једној посуди умутите јаја, а у другу сипајте брашно или презле.

   

3. Добро загрејте тигањ са биљним уљем.
4. Ако су шешири превелики, могу се исећи на неколико комада, али се могу и пржити цели.
5. Сваки комад се умочи у јаје, а затим у презле.

   

Печурке кишобране треба пржити неколико минута са сваке стране док не порумене.

Динстано

Да бисте припремили ово јело, биће вам потребни следећи састојци:

• 400 г кишобрана;
• два јаја;
• 2 кашике брашна;
• 100 г сира;
• 50 г биљног уља;
• зачини и биље се додају по укусу.

Добро опрани шешири печурака се пресеку по дужини на пола. Затим се јаја умуте са брашном и зачинима. Уваљајте шешире у тесто и ставите их у загрејани тигањ (пожељно тигањ са дебелим дном). Крчкајте на лаганој ватри док не омекшају, па преко прекријте слојем ренданог сира. Можете додати мало црног лука, који треба маринирати неколико сати пре динстања. Када се сир отопи, динстане печурке су готове.

Можда ће вас занимати:

Најукуснији кисели хрскави краставци за зиму
Чување хране за зиму је дуготрајан задатак за сваку домаћицу. Али резултати су вредни труда. Укусни краставци…Прочитајте више…

Супе

Од овог производа можете направити укусну и ароматичну супу. Да бисте то урадили, биће вам потребни следећи састојци:

• Кишобрани од 0,5 кг;
• 2 литра воде;
• 4 средња кромпира;
• 4 комада шаргарепе и црног лука;
• 50 г путера;
• Грашак пимента, со, ловоров лист се додају по укусу.

Исеците шешире печурака на комаде средње величине и ставите их у шерпу са водом. Кувајте на средњој ватри око 20 минута. Исецкајте кромпир и додајте га у шерпу. После 10 минута додајте пропржену шаргарепу и лук. Додајте со и зачине по укусу заједно са пропрженом шаргарепом и луком, па крчкајте чорбу на лаганој ватри још пет минута.

https://www.youtube.com/watch?v=-WnV9Y_EQQA

Салате

Са овом печурком можете користити било који рецепт за салату од шампињона. Најједноставнија и најукуснија салата може се припремити на следећи начин:

• стабљике и шешири се добро оперу и кувају око 20 минута;
• неколико јаја је тврдо кувано;
• кисели краставци, тврди сир, печурке и јаја се исеку на мале коцкице;
• Добијена смеса се добро помеша са мајонезом.

У ову салату можете додати зачинско биље и експериментисати са састојцима.

Припреме за зиму

Шпорети се добро чувају, тако да се могу сачувати за зиму на разне начине. Међутим, да би се продужио њихов рок трајања, морају се поштовати одређена упутства за руковање и припрему.

Слано

За кисељење користите емајлирану посуду са дном обложеним листовима рена. Одозго поспите зрнима бибера и неколико ченова ситно сецканог белог лука, па зачините сољу. Добро опране печурке ставите у посуду, кришкама окренутим нагоре, па зачините сољу, белим луком, бибером и листовима рена. Поновите овај поступак за сваки слој.

Након што напуните посуду, покријте кисели краставчић тањиром и ставите тег на врх. Ставите посуду на хладно место две недеље. За ову сврху су погодни балкон, подрум или фрижидер.

Можда ће вас занимати:

Како направити укусне киселе печурке код куће
Нудимо вам свестран рецепт за припрему шумских печурака. Маринирају се 2 сата, а ако имате…Прочитајте више…

Кисело

Ова метода конзервирања сунцобрана за зиму може се користити и код младих и код зрелих примерака, под условом да се уклоне жилаве стабљике. За маринаду за 2 кг сунцобрана, биће вам потребни следећи састојци:

• 2,5 литра воде;
• 150 г соли;
• 10 г лимунске киселине;
• 20 г шећера;
• две кашичице алеве паприке;
• 5 кашика 6% стоног сирћета;
• два прстохвата каранфилића и цимета.

Припремљене печурке се кувају у саламури која се састоји од два литра воде, 100 грама соли и неколико грама лимунске киселине. Кувају се док све печурке не потону на дно посуде. Добијена смеса се оцеди у цедиљки и остави неко време, а затим се ставља у тегле.

Направите маринаду од преостале соли, воде, шећера и зачина, а након кључања додајте сирће. Прелијте ову течност преко смесе печурака у теглама. Након тога, мариниране печурке треба стерилисати 40 минута. Затим можете почети са конзервирањем.

Суво сољење

Да бисте припремили печурке на овај начин, темељно очистите плодна тела меким сунђером, али их не перите. Поклопце ставите, са шкргама нагоре, у емајлирану посуду. Сваки слој поспите сољу. Последњи слој покријте крпом, ставите тањир одозго и притисните теглама напуњеним водом. После четири дана, поклопци ће пустити сок, након чега се пребацују у мале тегле и стављају у фрижидер.

Ако се кисело поврће складишти у затвореном простору, тегле напуните саламурицом и стерилишите их 30 минута.

Замрзнуто

Ови плодови се такође добро чувају када су замрзнути. Да би се то постигло, свежа плодна тела се темељно оперу и оставе неко време да влага потпуно испари. У замрзивачу се полажу у једном слоју, а када се замрзну, пребацују се у херметички затворену кесу.

Можете замрзнути већ куване примерке, које треба исећи на мале комадиће.

Осушено

Најчешћа метода сушења плодних тела је сушење у рерни. Ови конзерванси се могу чувати веома дуго у вакуумски затвореним кесама. Држите сушено воће даље од мириса и влаге.

Кишобране треба темељно опрати и осушити. Ако је могуће, могу се сушити на сунцу. Обложите плех папиром за печење, а затим на њега положите печурке. Ставите плех у рерну загрејану на 50°C (122°F). Ако сушите у рерни без вентилатора, оставите врата благо одшкринута. Време сушења зависи од неколико фактора, укључујући величину производа и могућности рерне. Стога би требало сами да процените спремност печурака.

Одговори на често постављана питања

Печурке сунцобранке имају одличан укус. Чак и почетник у кувању може да их припреми. Када савладате рецепте и технике кувања, можете обрадовати своје вољене укусним јелима од печурака.