Црно изнутра и на пресеченој страни – зашто купус трули током складиштења?

Бели купус је складиште хранљивих материја, витамина и микроелемената. Међутим, за становнике градова остаје релевантан. Питање је како га правилно чувати да не би потамнело или се покварило. Оптимално решење је чувати га у фрижидеру или на балкону. Последња опција није увек згодна, али постоји неколико начина за чување поврћа у фрижидеру. Главно је знати правила за дугорочно складиштење.

Зашто купус поцрни када се чува у фрижидеру?

Ако се не поштују основна правила складиштења, купус временом губи своја корисна својства, постаје безукусан и бескористан. Црне мрље унутар купуса и на пресеченој површини могу бити узроковане не само неправилним условима складиштења већ и разним болестима.

Болести укључују:

1. Сива плесан. Појављује се као сиви премаз и непријатан мирис плесни. Ако се захваћена подручја не уклоне брзо, цео купус ће бити уништен. Ако уклоните труле листове и темељно оперете купус, он се и даље може јести.
2. Фузаријумско увенуће. Ово је типично за биљке које се гаје по сувом времену. Када је поврће заражено, на пресеченој површини биће видљиве тамне мрље на крвним судовима. Ово поврће није погодно за конзумацију.
3. Алтернија пегавост листа. Манифестује се као труљење листова, због чега се лако одвајају од глава. Труљење листова се јавља веома брзо.

Међутим, купус може поцрнети и ако се неправилно складишти. То се дешава због недостатка кисеоника и раста штетних микроорганизама. Постоји неколико метода конзервирања које ће продужити рок трајања повртарске културе.

Како чувати купус у фрижидеру

Нормална температура се сматра између 1 и 5 степени Целзијуса. Модерни фрижидери имају посебну зону за чување поврћа. Ако је нема, изаберите место на доњој полици и подесите температуру на најнижу вредност.

Нису све главице купуса погодне за складиштење. Стога је пре куповине купуса важно пажљиво га прегледати. Требало би да испуњава следеће карактеристике:

• одсуство механичких оштећења;
• стабљика није оштећена;
• горњи листови су чврсто причвршћени за главу купуса;
• такође би требало да имају здрав изглед;
• густа, непуцајућа структура.

Постоји неколико начина за складиштење производа како би се спречило да поцрне:

• у провидној фолији;
• у папирној или пластичној кеси.

За складиштење се бирају само добро осушене главице купуса, па их оставите да се потпуно осуше неколико дана пре него што их ставите у фрижидер. Чврсто умотајте купус у 2-3 слоја пластичне фолије или папира. Кључно је осигурати да између купуса и пластичне фолије нема ваздуха. Ово ће осигурати поуздано складиштење до једног месеца.

Савети за чување купуса у фрижидеру

Да бисте спречили да усев поцрни, постоје и други начини за његово складиштење:

• смрзавање;
• сушење.

Може се замрзнути на неколико начина: целе главе, комади или исецкати. Наравно, такви производи неће бити погодни за салате, јер губи своју првобитну хрскавостАли је одлична опција за топла јела. Поврће се може чувати и до годину дана.

Ако код куће имате дехидратор, можете осушити поврће. Ово може уштедети много простора. Исецкани производи се суше 12 сати на 65 степени Целзијуса.

Ови начини складиштења производа ће минимизирати стварање црних мрља на глави купуса.

Закључак

хттпс://youtu.be/9eWZOMRCdLM

Главни разлог за поцрњење производа су неправилни услови складиштења или непоштовање правила за складиштење усева.

Главно правило за чување купуса код куће је избор праве температуре у фрижидеру. Глава купуса треба да буде без механичких оштећења и чврсте структуре, без пукотина или поцепаних листова.

Производ се може чувати свеж на неколико начина:

• у целости;
• исечено на комаде;
• исецкане.

Цео купус или исечен на комаде најбоље је чувати умотан у пластичну фолију. Ово је важно да би се избегли ваздушни џепови између листова и фолије. Исецкан купус може се чувати у контејнерима или пластичној кеси.

Рецензије

Валентина

Ја држим купус у пластичној кеси На доњој полици фрижидера. На овај начин неће поруменити. Међутим, трудим се да га не чувам дуже од недељу дана. Мој купус обично постане мало сладак када се предуго остави напољу. Исецкани купус чувам у посуди до 5 дана. Ово осигурава свеж, непокварен производ.

Ирина

Бели купус не воли влагу нити екстремне температуре. Верујем да је оптимално место за чување овог поврћа доња полица фрижидера. Поготово што тамо постоје посебни одељци за поврће. Производи се тамо могу чувати дуго времена, а да не потамне или се не укисе.