Како правилно чувати купус у фрижидеру – да ли вам је потребна кеса?

Купус се свакодневно користи у разним јелима. Због тога људи држе малу залиху овог поврћа код куће како би увек било при руци. Али како треба чувати купус да се не би покварио? Да ли се фрижидер може користити да би се осигурао његов рок трајања?

Како и где чувати свеж купус у фрижидеру

У расхладној јединици за поврће, изаберите најхладнија места, где је температура стално један степен испод нуле. Фрижидери који се продају у земљи имају одељак посебно дизајниран за ову сврху.

Неки модели фрижидера можда немају такав одељак за поврће. У тим случајевима, купус се ставља тамо где обично чувате поврће, а контрола температуре је подешена на најнижу вредност. Под овим условима, купус може трајати око месец дана без губитка квалитета. Понекад, ако се чува на погрешном месту, може почети да трули након недељу дана. Због тога је важно правилно чувати купус у фрижидеру.

Када је купус у питању, домаћица увек има један циљ: да га што дуже чува у фрижидеру. Да би се то постигло, развијено је много различитих метода за заштиту главица од влаге. Можете спречити да влага доспе до ускладиштене главице тако што ћете је умотати у пластичну фолију приликом складиштења.

Али таква припрема захтева извођење низа радњи следећим редоследом:

• одаберите поврће са чврстим главицама купуса, за које су спољни листови чврсто причвршћени;
• одсеците стабљику тако да штрчи 2 цм;
• Свака пронађена оштећења се одсецају ножем;
• обмотајте виљушке провидном фолијом у 2-3 слоја;
• истисните ваздух из амбалаже, изгладите наборе амбалаже;
• Ставите главице купуса у фрижидер, стављајући их у најхладнији одељак.

Постоји још један занимљив начин складиштења. Умотајте главице купуса у папир и ставите их појединачно у перфорирану пластичну кесу. Папир ће апсорбовати сву влагу која излази, а папирну кесу ће требати редовно мењати.

Припрема главе купуса

За складиштење, изаберите мале, чврсте главице купуса. Ако сте их купили касно у јесен, највероватније је реч о каснозрелој сорти купуса погодној за дуготрајно складиштење.

Избегавајте складиштење купуса других периода зрења, као и растреситих главица касно зрелих сорти. Такав купус се може чувати без кварења највише 3 месеца.

Претходна припрема је кључна при одабиру главица поврћа за складиштење. Све главице поврћа се темељно прегледају, а ако се открију пукотине, знаци оштећења од штеточина или удубљења од транспорта, оне се одбацују и користе за предвиђену намену што је пре могуће.

Важно је одрезати све преостале стабљике. Што је орезивање краће, то је боље за ефикасно складиштење. Преостале стабљике могу проузроковати да купус током складиштења произведе цветне стабљике или мале главице, што ће негативно утицати на квалитет складиштења.

Поред тога, главе се испирају под млазом воде. Ова метода уклања штетне инсекте, честице земље и песак са глава. На крају, све главе се бришу чистим крпама како би се уклонила сва влага. Осушене главе су спремне за складиштење.

Карактеристике складиштења различитих врста купуса

Разлике у роковима складиштења примећују се не само између врста купуса, већ и између култивара унутар исте врсте. Сорте касног зрења могу се чувати знатно дуже од сорти раног зрења. Међу врстама купуса, карфиол, броколи и кинески купус имају рок трајања од нешто више од две недеље, док келераба траје до 35 дана.

Како правилно чувати бели купус

Постоји много погодних места где се овај купус може успешно чувати. Међутим, за оне који живе у стамбеним зградама, фрижидер је постао уобичајено место. Смештањем поврћа у посебан одељак, можете бити сигурни да се неће покварити 90 дана.

Вреди напоменути да ће купус увенути током складиштења и постати мање атрактиван. Периодично уклањање неколико листова са главице купуса ће мало продужити његов рок трајања. На овај начин, купус ће задржати своју хранљиву вредност, а сви његови витамини и минерали биће готово у потпуности сачувани.

Рок трајања расхлађеног купуса може се значајно продужити умотавањем сваке главице купуса у заштитну фолију. За овај приступ се каже да удвостручује рок трајања производа и значајно побољшава квалитет складиштења — купус ће задржати своју хрскавост и укус.

Складиштење на балкону

Ова опција складиштења такође вреди размотрити ако је балкон застакљен и правилно изолован. У ту сврху, на балкону поставите ормар са полицама и вратима која се затварају. Виљушке су такође умотане у провидну фолију и складиштене у једном реду на свакој полици. Међутим, ако вам зимска температура падне на -2 степена Целзијуса или ниже, онда би требало да избегавате ову идеју.

Остава

Понекад становници градова користе оставу у својим становима за чување купуса. Главе се такође умотавају у пластичну фолију пре складиштења. Сваких 10 дана, главице треба прегледати да ли има знакова труљења. Под овим условима, поврће ће трајати 2-4 месеца. Купус може задржати свој квалитет током различитих периода у зависности од начина складиштења.

Колико дуго се купус може чувати у стану?

1. Отворена виљушка, на температури од 20-24 степена Целзијуса, може се чувати највише 7 дана.
2. Купус правилно складиштен на балкону може задржати своја корисна својства и до шест месеци.
3. Виљушке умотане у фолију и стављене у фрижидер могу се чувати 150 дана.
4. Купус замрзнут у замрзивачу ће се добро чувати до 300 дана.
5. Сушени купус ће задржати своју корисност годину дана.

Да бисте успешно складиштили бели купус, потребно је да створите следеће услове:

• температура - од минус 1 до +5 степени;
• влажност ваздуха - од 80 до 95%.

Како чувати карфиол у фрижидеру

Чување карфиола у фрижидеру није идеално. Неће дуго трајати. Гарантовано је да ће трајати у фрижидеру без губитка квалитета око две недеље, или у најбољем случају месец дана.

Не препоручује се стављање непокривеног купуса у фрижидер. Треба га добро покрити умотавањем у два слоја провидне фолије, дебелог папира или стављањем у херметички затворену пластичну кесу. Свака главица купуса треба да буде у својој кеси. Умотани купус ставите у горње одељке фрижидера.

Ако вам је потребно да поврће чувате дуже време, рецимо годину дана, требало би да га ставите у замрзивач. Штавише, можете га тамо чувати целог или у деловима. Неке домаћице чувају карфиол у замрзивачу након што га скувају на пари у кључалој води.

Како чувати броколи у фрижидеру

Упркос доброј толеранцији броколија на ниске температуре, његово складиштење представља многе изазове. Главни проблем је што веома брзо вене и не толерише вишак влаге. Међутим, постоје начини да се ова врста купуса чува током целе године.

Броколи не треба чувати у топлој просторији са ниском влажношћу. Због тога је фрижидер добро место за складиштење броколија. Потребна му је температура од 0 до 10 степени Целзијуса и релативна влажност ваздуха од 90-95%.

Али чак и под овим условима складиштења, купус ће задржати свој квалитет највише 2 недеље. Броколи се може чувати 6-12 месеци замрзавањем.

Током дугог периода употребе броколија развијено је неколико ефикасних метода за његово чување у фрижидеру:

У посуди са водом. Ова метода ће чувати купус 9 дана. Да бисте то урадили, пратите ове кораке:

• изаберите одговарајућу посуду и сипајте мало воде у њу;
• ставите купус у њега тако да цваст буде на врху;
• покрити цваст перфорираном целофанском кесом;
• Ставите броколи у контејнере у фрижидер;
• Вода у посуди треба да се мења свакодневно.

Чувајте у папирној салвети. Ова метода је погодна само за чување броколија не дуже од 4 дана. Да бисте то урадили, следите ове кораке:

• Попрскајте све цвасти прскалицом;
• Лабаво умотајте броколи у папирне убрусе;
• салвете треба да апсорбују вишак влаге;
• Ставите купус у фрижидер.

Чување купуса у врећама у деловима. Ова метода је погодна ако треба да сачувате поврће 3 дана. Да бисте то урадили, пратите ове кораке:

• узмите синтетичку врећу и направите 6 рупа у њој за вентилацију;
• Ставите по једну цветницу у сваку кесу;
• Ставите упаковано поврће у фрижидер.

За дуготрајно складиштење, броколи је потребно замрзнути. Ако се правилно уради, задржаће своју хранљиву вредност и атрактиван изглед. Да бисте замрзнули поврће, потребно га је правилно припремити:

• поврће одабрано за замрзавање треба темељно опрати у раствору сирћета (3 кашичице сирћета на 5 литара воде);
• Након што купус натопите у раствору сирћета 20 минута, исперите га текућом водом и осушите;
• раставите главе на цветове пречника 3 цм, дужина треба да буде иста;
• Бланширајте поврће 3 минута, а затим одмах потопите цветнице у ледену воду;
• осушити купус;
• Ставите цвасти у кесе, уклањајући ваздух из њих;
• Ставите кесице броколија у замрзивач.

Када треба да припремите јело од броколија, извадите неколико кесица из замрзивача и одмрзните производ у топлој води.

Како чувати кисели купус у фрижидеру

Бели купус ферментисан традиционалном методом може се чувати неколико месеци под одговарајућим условима. Стога се може јести током целе јесени, зиме, па чак и пролећа.

Наравно, собна температура није погодна за дуготрајно складиштење. У тим условима, производ ће се брзо укиселити. Најдужи рок трајања може се постићи стављањем киселог купуса у замрзивач. Важно је запамтити да треба да извадите само онолико киселог купуса колико планирате да употребите приликом одмрзавања. Поновно замрзавање се не препоручује.

Оптимална температура складиштења киселог купуса сматра се између 0 и 2 степена Целзијуса (32 до 48 степени Фаренхајта). Најбоље је одржавати температуру у овом опсегу и не дозволити да падне испод 0 степени Целзијуса (32 степена Фаренхајта), чак ни на кратке периоде.

Ови услови се могу створити у фрижидеру. Овај уређај одржава исправну температуру за складиштење ове врсте купуса, и нема температурних колебања. Једина мана фрижидера је његов мали капацитет. Колико год се трудили, нећете моћи да у њега сместите све своје састојке.

Колико дуго динстани купус може да се чува у фрижидеру?

Понекад је потребно да се динстани купус сачува неко време како би се потом брзо могао користити као прилог уз неко јело.

1. Познато је да ово јело садржи много витамина Ц, али након 24 сата, када се чува на собној температури, већина њега испари.
2. Друга је прича ако динстани купус ставите у фрижидер. Тамо се може чувати до 3 дана без губитка квалитета. Међутим, примећено је да се након 2-3 дана таквог складиштења његов укус мења, и то не на боље.
3. Такође можете ставити динстани купус у замрзивач ради дужег складиштења. На овај начин се може чувати до шест месеци без промене укуса.
4. Пре него што ово јело ставите у замрзивач, динстани купус треба припремити. То подразумева стављање у мале посуде. Коришћење кеса у ту сврху се не препоручује.

Када треба да припремите јело од овог купуса, потребно је да извадите производ из замрзивача, загрејете га у микроталасној пећници, а тек онда га ставите у тигањ да се загреје.

Можете ли чувати купус у замрзивачу?

Кисели купус се може чувати у замрзивачу. Поврће је у саламури, тако да чак ни температуре ниске до -10°C (-32°F) неће утицати на његов квалитет. Дугорочно складиштење у замрзивачу је такође погодно за карфиол, купус и броколи.

Замрзавање карфиола

Ово поврће има префињен укус и садржи многе корисне елементе. Да бисте користили карфиол у кулинарске сврхе током целе године, мора бити замрзнут.

Процес изгледа овако:

1. Ставите купус у слану воду да бисте уклонили инсекте и њихове ларве.
2. Затим ставите виљушку у кључалу воду са додатком лимуновог сока на 3 минута.
3. Након бланширања, ставите главу купуса у посуду са хладном водом да се охлади. Ово је неопходно да би се сачували хранљива вредност, изглед и сочност поврћа.
4. Након сушења, откинути или одрезати листове купуса, као и све оштећене делове.
5. Раздвојите карфиол на цветнице. Сваку цветницу ставите у посебну, херметички затворену кесу.

Замрзавање белог купуса

За дуготрајно складиштење на ниским температурама, изаберите купус највишег квалитета. Требало би да буде чврст, сочан и неоштећен. Ране сорте купуса се обично замрзавају. Ово поврће се касније не може користити у салатама. Ова врста купуса је погодна за пржење, кување и динстање.

Процес замрзавања ће изгледати овако корак по корак:

1. Изаберите поврће које је погодно за замрзавање.
2. Уклоните осушене, увенуле, оштећене листове и фрагменте са тамним мрљама.
3. Оперите и осушите виљушке.
4. Исеците купус на тракице.
5. Прелијте исецкани купус кључалом водом. Ово ће сачувати његову боју и укус.
6. Спакујте производ у мале, херметички затворене синтетичке кесе.
7. Ставите производ у замрзивач.

Савет

Искусне домаћице, приликом припреме виљушки за складиштење, препоручују да следе ове кораке:

1. Потопите сваку главицу купуса у слану воду пре стављања у фрижидер. 20 минута би требало да буде довољно.
2. Затим осушите главице купуса вафластим пешкиром. Ова техника ће помоћи у уклањању инсеката заглављених између листова.
3. Редовно проверавајте ускладиштено поврће. Ако приметите да листови купуса губе своју уобичајену боју, извадите главу из фрижидера и уклоните омотач и све покварене листове.
4. Након тога, поново умотајте виљушку у фолију и ставите је у фрижидер.

Ако је свеж купус изгубио свој првобитни изглед, можете га извадити из фрижидера и ферментисати или конзервирати.

Као што видимо, складиштење малих количина купуса током дужег периода је могуће чак и у градском стану. Са фрижидером, овај проблем неће бити тешко решити. Експериментишите и испробајте различите опције да бисте пронашли најбољу.