Опис вргања и његових сорти (+33 фотографије)

Цевасте печурке су посебно честе у шумама наше земље, посебно сунђерасти вргање. Његово име сугерише једну од његових препознатљивих карактеристика: расте на сеновитим, влажним местима близу маховине. Вргање је род јестивих цевастих печурака и припада породици Boletaceae.

Карактеристичне особине

Постоји неколико познатих врста вргања, свака са посебним изгледом. Ове печурке се налазе практично широм света и могу се препознати по свом сунђерастом месу и реакцији на сечење и притисак.

Изглед и морфологија вргања

Фотографија и опис вргања олакшавају његово уочавање у шуми. Његове главне карактеристике укључују:

1. Шешир је благо баршунаст и обично сув (код одређених врста постаје лепљив у условима високе влажности); код младих примерака је заобљен; код одраслих је јастучастог облика или раван, и може имати пукотине.

   

   

   

2. Хименофора (део плодног тела испод шешира који садржи слој са спорама) је цеваста, протеже се низ стабљику и повремено је прирасла. У почетку је светло чоколадно-златне и благо наранџасте боје, али са годинама постепено добија трешњасто-смеђу, смеђе-зелену или жуту нијансу. Поре цеви су прилично широке.
3. Прах спора је обојен у различитим нијансама смеђе.

   

   

   

4. Стабљика је глатка или благо наборана. Нема прстенова или прекривача. Дужина стабљике често зависи од околине: сушнији услови производе дужу стабљику, док влажнији услови производе дебљу, краћу стабљику.

Можда ће вас занимати:

Како препознати да ли је пољска печурка јестива: корисни савети (22 фотографије)
Занимљив и најупечатљивији члан рода вргања је пољска печурка. Она спада у другу категорију…Прочитајте више…

Места дистрибуције

Природни ареал ове печурке обухвата Евроазију, Северну Африку, Северну Америку, па чак и Аустралију. Првенствено успева у умереним географским ширинама, а врсте попут зеленог вргња успевају чак и у субарктичкој и алпској клими.

У четинарским, листопадним и мешовитим шумама, вргањи формирају микоризу (симбиотску заједницу) са корењем дрвећа. Успевају на песковитом земљишту. Појединачни примерци (а повремено и мале групе) расту на шумским чистинама, маховинама и мравињацима; неке врсте се прилагођавају пањевима и стаблима дрвећа.

Јестиво или не

Вргање има одличан укус и бројна корисна својства, што га чини популарним избором за дијететску исхрану. Плод се може кувати било којом методом без губитка укуса или хранљиве вредности.

Врсте и њихови описи са фотографијама

Род Boletus обухвата 18 врста. Најчешће сорте су:

1. Зелени вргањ се одликује маслинасто-смеђим или зеленкасто-сивим шеширом, благо испупченим и благо баршунастим. Може бити пречника 12 или чак 16 цм. Цилиндрична дршка је мало дебља на врху, а може се видети и смеђа мрежа. Дршка може бити дебљине до 2 цм и висине 4-11 цм. Месо је снежно бело, благо бледи у плаво када се пресече. Хименофор је жућкаст.

   

   

   

2. Црвени вргањ је тако назван због свог црвенкасто-смеђег шешира, пречника 3-8 цм. О НАМАна конвексном на млади примерци, исправљени - код старијих особа. У стиче се суво време мали Пукотине. Танка дршка је исте боје као и шешир, али мало светлија, понекад жута на врху. Може достићи дебљину од 1 цм и висину од 4-12 цм. Хименофора је жута, са маслинастим или зеленим нијансама. Месо је чврсто, са жућкастим нијансом. Када се притисне или пресече, постаје интензивно плаво.

   

   

   

3. Шарени или испуцали вргањ може се препознати по мрежи пукотина (белих или ружичастих) на малом (8-10 цм) баршунасти шешир. Они се састају бордо, маслиново-чоколадние, црвено-теракотае и сиво-окере нијансе шешираШешир његов сопствени образац Подсећа на пуфнасти јастук. Овај „јастук“ је често удубљен у средини.

   

   

   

   САсветло жута или зелено-маслинаста хименофора са благо великим порама спушта се на нози висине 5-7 цм и дебљине 1-2 цм. Нога у облику палице, Права или благо закривљена, црвенкаста одоздо, жута одозго. Месо је бело или жуто, црвено са доње стране дршке и испод кожице шешира. Када се пресече или притисне, ова печурка брзо постаје плава.

4. Пољска печурка има меснат, конвексан шешир пречника 5-15 цм. Боја је кестењаста. или црвенкасто-смеђа или само смеђа. Површина сува или влажна (лепљива)аја током киша). Кожа младих примерака је баршунаста, док је кожа старијих примерака глатка.

   

   

   

   Стабљика је дугачка 4-12 цм и пречника 0,8-4 цм - глатка, светло смеђа или жута са црвеномједењеи влакна, цилиндрична, понекад задебљана на дну. Месо је бело или благо жуто, а може постати и плаво када је ткиво оштећено.

Можда ће вас занимати:

Опис и фотографије јестивих печурака
Берачи печурака се не рађају, већ се стварају. Можете савладати сложену науку о јестивим и отровним печуркама у било ком узрасту…Прочитајте више…

Које су разлике од лажних, нејестивих печурака?

Јестиви вргањи имају тенденцију да брзо поплаве када се исеку или притисну, док лажни вргањи немају ту особину. Ове печурке обично немају мирис или га једва приметно имају. Јестиви вргањ се не може наћи на мицелијуму лажне пуфне, док „варалица“ воли такав комшилук.

Лажне мухарице изгледају овако:

1. Паразитски вргањев ...

   

   

   

2. Печурка бибер је обојена у разне нијансе смеђе. Дршка је светлија од шешира и жута у основи. Густо и крхко месо има укус љуте паприке. Печурку је најлакше препознати по смеђе-сивом или жуто-сивом пресеченом месу, које касније постаје црвено.

   

   

   

3. Шешир жучне печурке је већег пречника него код јестивих печурака. Може бити 10, па чак и 15 цм. Подсећа на хемисферу (код старијих печурака је равнији). Површина је сува, а при високој влажности постаје лепљива. Плодно тело је смеђе боје, са жућкаст, смеђа или понекад кестењаста нијанса. Беле хименске цевифОре постепено постају ружичасте, а када се притисну, постају црвене.

   

   

   

   Цилиндрични или Стабљика у облику палице достиже висину од 12 цм и дебљину од 3 цм. Месо је без мириса. Жучна печурка често расте у подножју дрвећа и близу трулих пањева, и никада није црвљива.

Време и правила сакупљања

Вргање започиње период масовног плодоношења од јула до септембра. Међутим, свака гљива има своје време. На пример, прве пукнуте гљиве почињу да се појављују у последњих десет дана јуна и берачи гљива их могу видети до краја септембра. Главна берба ових гљива је од друге половине августа до друге половине септембра.

Пољски вргањев вргањев се може мирно ловити од јуна до новембра. Често се открива након што се заврши сезона за друге цевасте печурке. Зелени вргањев вргањев је у сезони од маја до октобра, а црвени вргањев вргањев је у сезони од августа до септембра.

Најбоље време за брање печурака је рано јутро, пре него што их сунце огреје. На тај начин ће се дуго чувати. Приликом брања, пажљиво исеците сваку печурку у основи оштрим ножем.

Најбоље је оставити старе и прерасле вргање тамо где јесу. Временом су могле да акумулирају материје штетне за људе. Сваку пронађену и исечену печурку треба очистити од земље, траве, лишћа и борових иглица и ставити са клобуком надоле у ​​посуду за сакупљање ради безбедног чувања.

Корисна својства и ограничења употребе

Нутритивна вредност ових печурака је прилично висока, имају следећа дејства:

• користи се као природни антибиотик, помаже у лечењу упалних процеса;
• доприносе нормализацији слузокоже очију и побољшању вида;
• Витамини А, Б, Ц, Д, ПП и минерали (посебно молибден) садржани у воћу обнављају нормално функционисање штитне жлезде;
• побољшати стање ноктију и косе;

  

• Витамини Б подстичу обнављање нервних ћелија;
• Честа конзумација ових печурака смањује ризик од развоја атеросклерозе, помаже у уклањању отпада и токсина, јача имуни систем и обнавља крв;
• помоћи у придржавању дијете (калоријски садржај производа је 19 кцал на 100 г);
• Велика количина протеина у печуркама обнавља снагу спортиста и повећава њихову мишићну масу.

Упркос свим позитивним својствима вргања, важно је запамтити да су тешка храна. Не препоручују се особама са гастроинтестиналним или дигестивним проблемима.

Савети за кување и одговори на често постављана питања

Овај производ се може динстати и кувати, пржити и сушити, маринирати и солити – у било ком облику је веома укусан.

Али мора се правилно припремити:

• испрати текућом водом;
• одвојите капе и стабљике;
• очистите све делове печурке од прашине и земље чврстом четком;
• Оштрим ножем исеците тамне мрље и тврде површине;
• ослободите се слоја спора испод капе;

  

• прелити хладном водом 10 минута (да бисте уклонили преосталу прљавштину);
• ставите у цедиљку док се вода не испразни;
• осушите папирним убрусом.

Кувајте најмање 30 минута. Пре кувања, исеците их на комаде и прелијте кључалом водом 10 минута. Кувани вргањи могу се пржити највише 10 минута. Поклопац није потребан. Ватра треба да буде слаба.

Можда ће вас занимати:

Кисељење маслинастих печурака – који је рецепт најукуснији?
Лептири се одликују по лепљивој, влажној смеђој капи, за коју су чврсто причвршћени шумски остаци…Прочитајте више…

Пре пржења, скините клобуке са сирових печурака и потопите их у хладну воду на 1 сат. Затим их уваљајте у брашно и ставите у тигањ са мало сунцокретовог уља. Кувајте на лаганој ватри око 40 минута.

Најчешће постављана питања

Јестиве вргање се могу препознати не само по изгледу; главни показатељ је њихова способност да постану плаве. Лажне вргање не представљају посебну опасност, али због лошег укуса сматрају се условно јестивим и често непогодним за људску исхрану. Предности вргања укључују дуг период плодоношења и њихове здравствене користи.