Изглед и опис лажних вргања (+17 фотографија)

Печурке

Током јесење сезоне, разноврсност печурака може бити збуњујућа за неискусне бераче печурака, па је важно пажљиво пратити шта завршава у вашој корпи. У подручјима где маховина обилно расте, често можете пронаћи чланове породице Boletaceae, или вргање. Међутим, важно је запамтити да нису сви плодови ове врсте јестиви, па је важно разумети суптилности боје и реакцију на сечење како бисте препознали лажне вргање.

Карактеристичне особине и врсте лажних вргања

Захваљујући дугој сезони плодоношења (од јуна до новембра) и разноврсности сорти, вргање је често тражено међу берачима печурака. Сродно брезовом вргњу, цењено је због свог препознатљивог укуса и лаке сварљивости. Расте у мешовитим четинарским шумама, буквално формирајући симбиотски однос са дрвећем.

Црвени, пољски и шарени вргани имају најживљи укус. Стога је вредно знати да постоје неке сорте ове врсте које се сматрају условно јестивим. То укључује кестенов, папричин, жућкасти и паразитски врган. Карактеристичне карактеристике „лоше“ печурке могу бити њена локација раста, величина и, што је најважније, њен укус.

Можда ће вас занимати:

Како препознати да ли је пољска печурка јестива: корисни савети (22 фотографије)
Занимљив и најупечатљивији члан рода вргања је пољска печурка. Она спада у другу категорију…Прочитајте више…

Да бисте избегли да вас преваре и донесу кући лажни вргањев вргањев, пажљиво прегледајте печурку користећи фотографије и описе и препознајте визуелне разлике као што су боја, величина и облик.

Бибер

Сезона бербе за ову сорту је од средине лета до средине јесени. Ова бибер печурка карактерише се тиме што производи само 2-3 печурке по мицелијуму. Њен укус је директно повезан са њеним именом: љут и зачињен.

Пречник шешира варира од 2 до 8 цм. У раним фазама облик је конвексно-заобљен, али се изједначава како сазрева. Има мекани спољашњи слој који може да светлуца на сунцу. Шешир је светло смеђе боје, понекад са различитим нијансама црвене. Месо је растресито и крхко. Боја је жута са црвенкастим нијансом, која се појачава на пресеку.

Дршка бибер печурке је прилично танка, достиже 2 цм дебљине и до 8 цм висине. Цилиндричног је облика и има глатку површину, исте боје као и сам шешир или за нијансу светлији. Цевасти слој, са порама различитих величина, прилично чврсто приања уз тело дршке. Порозни слој је смеђе боје, понекад са црвенкастим нијансом. Ако се стисне, појављује се изразито смеђа нијанса.

https://www.youtube.com/watch?v=-yFLIqyP_p8

Кестен

Период бербе је од јула до новембра. Расте у малим групама, понекад се налази и појединачно. Ова врста расте поред дрвећа као што су буква, храст и кестен. Ова врста се често меша са пољском кестеновом печурком. Када се кува, добија јаку горчину, али је потпуно губи када се осуши. Кестенова печурка има слабу арому.

Шешир је пречника 5-8 цм. Његов облик је благо конвексан, ређе раван. Боја је обично кестењаста, али може бити и смеђа, жућкасто-жућкаста или са црвенкастим нијансама. Шешир је сув на додир; у сушним периодима може пуцати због недостатка влаге. Месо је бело, прилично чврсто у раним фазама зрења, постаје чвршће са годинама. Не тамни када се пресече, али се при притиску појављују смеђе мрље.

Можда ће вас занимати:

Како разликовати млечне капице од шафранових млечних капица и које су њихове сличности (20 фотографија)?
Неке од најпопуларнијих печурака у нашој земљи су вољнушки (бела млечна капа) и шафранова млечна капа. Ове врсте су веома сличне, а неискусним…Прочитајте више…

Дршка је цилиндрична, исте боје као и шешир или за нијансу тамнија. Дужине је до 6 цм, а ширине не више од 3 цм. Дршке младих печурака имају пуњење слично памуку, док су зреле печурке изнутра шупље. У почетку је цевасти слој беле или светло крем боје, а са старењем постаје жућкаст.

Паразитски замајац

Расте лети и јесени. Као што му име говори, ова врста расте на телима других печурака. Успева у сувим пределима, на песковитом земљишту. Визуелно подсећа на зелени вргање. Има непријатан укус, али је практично без мириса.

Шешир је конвексан, пречника 2-7 цм, са ивицама закривљеним ка унутра. Боја се креће од лимун жуте до рђасто смеђе. Површина је баршунаста и благо уљаста на додир. Месо је светло жуто, чврсто и задржава боју када се преломи.

Паразитска печурка има веома танку стабљику — максимално 1,5 цм. Њена висина обично не прелази 6 цм. Њен облик је цилиндричан, са влакнастом, чврстом структуром. Њена боја се креће од маслинасте до жуте. Поре цевастог слоја су исте боје као и шешир, широке и са ребрастим ивицама.

Жучна кеса

Плодоноси од јуна до октобра у листопадним и четинарским шумама. Расте и појединачно и у групама. Има карактеристичан горак укус који изазива осећај печења.

Шешир може бити пречника 4-15 цм, боје варира од жуто-смеђе до светло смеђе, често светле боје. Облик је хемисферичан код младих примерака, а заобљенији и раширенији код зрелих. Месо је бело у раним фазама сазревања, а са годинама добија ружичасту нијансу. Текстура је влакнаста, без мириса или са карактеристичним нотама печурке.

Можда ће вас занимати:

Какав је изглед и опис шафранових млечних капа и где расту (23 фотографије)?
Шафранове шешириће су међу најчешћим печуркама у нашој земљи. Популарне су не само због свог изврсног укуса,…Прочитајте више…

Стабљика је често цилиндрична, отечена у основи. Висине је 3-13 цм и ширине 2-3 цм. Када сазри, стабљика се прекрива густом мрежом финих влакана, смеђе или сиве боје. Карактеристична карактеристика ове врсте је да када се поломи, одмах потамни и постане смеђа. Жучне печурке ретко нападају инсекти или црви.

Како их разликовати од јестивих печурака?

Тешко је тачно одредити коју врсту вргања имате пред собом, јер постоји око 18 врста које се разликују по величини и изгледу.

Пре свега, потребно је обратити пажњу на окружење у којем расте — требало би да буде разноврсна врста маховине, као што и само име сугерише. Такође, ако притиснете цевасту површину праве маховинске печурке, требало би да остане плавкасти траг.

У теорији, не постоје лажни, или отровни, вргањи, али у стварности се ове врсте избегавају због свог прилично лошег укуса. Нажалост, недостатак токсичних сличних печурака отупљује будност берача печурака, и они често не проверавају све знаке лажних вргања, који се такође могу помешати са брезовим вргањима или масличаркама.

Споља се могу разликовати по боји: имају бели, прљаво ружичасти или светло смеђи цевасти слој који није типичан за вргањ.

Условно јестиве печурке могу изгледати боље од других јер их инсекти ретко нападају због непријатног укуса.

Напомена!

У пракси је доказано да се не могу сви знаци лажних печурака појавити истовремено или одједном - горчина можда није јака, а црвенило се не појављује увек одмах.

Одговори на често постављана питања

Чак и искусни берачи печурака и даље имају питања о разлици између лажних и јестивих вргања:

Шта да радите ако сте појели лажни вргањ?

У суштини, ове врсте се сматрају условно јестивим у породици Boletaceae због својих карактеристичних карактеристика укуса и не садрже токсичне супстанце, тако да их је немогуће отровати. Ако сте сакупили такав вргањ, нема посебног разлога за бригу. Једина штета коју могу да нанесу јесте да покваре укус других печурака горчином или непријатним укусом.

Да ли је могуће разликовати печурке по укусу?

Печурка бибера има препознатљив, опор укус, али дуже кување уклања горчину. Кестенова печурка је веома горка, али се то може уклонити сушењем. Паразитски вргањев вргањев је јестив, али има веома специфичан, непријатан укус. Жучна печурка је веома горка, а то се појачава на повишеним температурама, али стручњаци кажу да се то може уклонити намакањем.

Породица Boletaceae о којој се овде говори, иако условно јестива, ипак се може прерадити на различите начине, што је може претворити у вредно јело. Пажљиво проучите карактеристике свих чланова како бисте били сигурни да ћете уживати у брању и једењу печурака.