Како изгледа корална печурка и шта описује? (+25 фотографија)

Шуме наше земље богате су разноврсним печуркама, свака са својим препознатљивим изгледом, хранљивим својствима и условима раста. Корална печурка је један од најнеобичнијих чланова гљивичног царства. Пре неколико година, такви примерци су били прилично ретки, али данас се широко гаје и користе у кувању, козметологији и медицини. Такође су од научног интереса због своје необичне структуре.

Карактеристичне особине сорте

Упркос свом имену, овај примерак нема никакве везе са морем. Уместо тога, његово име одражава његове спољашње карактеристике. Поред свог научног имена, Tremella fuciformis, овај примерак има много других имена:

• желатинозан;
• лед;
• наутички
• снег;
• краљевски;
• сребрно ухо.

Изглед и фотографија

Међу свим врстама, истиче се својим егзотичним изгледом — има провидне, чипкасте гране и облик сличан коралу. Култивар се одликује неправилно обликованим телом, бројним вијугавим гранама и изданцима и бројним наборима.

Величина може да варира у зависности од врсте, од 2 до 15 цм. Површина је најчешће бела или бледожута, мада су чести и јарко жути примерци. Фотографија коралне печурке пружа јаснију представу о њеном изгледу, допуњујући дати опис.

Морфологија коралних гљива

Стабљика печурке је масивна и густа, дубоко усађена у земљу, беле или жућкасте боје. Цилиндричног је облика и пречника 7-10 цм. Месо је хрскаво, светле боје и благо суво, са неутралном или биљном аромом и може имати благо горак укус.

Гране су шиљате, сужавају се према врху и могу имати врхове у облику чешља. Плодоносно тело је јако разгранато и жбунасто. У зависности од врсте, гране могу бити рачвасте или лепезасте. Неке врсте могу имати сферно плодоносно тело које се састоји од бројних валовитих плоча. Споре се налазе на једној површини плоча. Размножавање се врши путем спорног праха.

Потрошња

Нису све сорте погодне за кулинарску употребу. Следеће нису јестиве због свог гуменог меса:

1. Калоцера лепљива.
2. Ксиларија хипоксилон.
3. Рог у облику рога.

Друге врсте се користе у кувању, али само док су младе. Старе печурке су веома жилаве и непогодне за кување.

Правила и места састанка

Налазе се у мешовитим и четинарским шумама. Расту у подручјима са повећаном влажношћу, најчешће не на земљишту, већ на трулим пањевима и дрвету, а налазе се и на гранама листопадног дрвећа (липа, бреза, јасика). Могу расти у групама или појединачно.

Да бисте безбедно брали печурке, а да притом не смањите њихову популацију, ножем сеците само надземне делове, избегавајући корење или чупајући их. Најбоље је отићи у шуму рано током дана, пре него што се загреју на сунцу. Након брања, треба их што пре обрадити и припремити.

Избегавајте брање старих или обојених узорака. Штавише, ако је лето кишовито, не препоручује се њихово брање и сушење: изгубиће укус и ослободиће токсине.

Врсте, њихови описи и фотографије

Постоји неколико врста коралних печурака, свака са посебним изгледом и укусом. Коралне печурке су најчешће беле:

1. Алпска купина. Овај јестиви организам има следеће варијетете: златни, жути, језичасти и гроздасти. Најчешће се налази у четинарским шумама, на пањевима смрче, бора и јеле.

   

2. Медвеђа шапа. Одликује се површином прекривеном жутим спорама, белим, мермерним месом, дихотомном структуром и лаганом биљном аромом. Достиже висину од 20 цм, са две цилиндричне гране које излазе из централног стабљике.

   

3. Језични рог. Најчешће се налази у четинарским шумама. Расте до висине не веће од 10 цм и обично је бледожуте боје. Облик изданака донекле подсећа на облик људског језика.

   

4. Наборана клавулина. Додаци подсећају на животињске рогове, њихови врхови постају тупи како расту. Организми достижу пречник од 0,4 мм и висину од 15 цм.

   

Разлика од лажних, нејестивих печурака

Постоји неколико врста које подсећају на коралне печурке, али нису јестиве. То укључује:

1. Калоцера глутиноза. Плодоносно тело калоцере је жбунасто, али ретко разгранато, тамножуте или наранџасте боје. Расте и појединачно и у групама и налази се у шумама од јула до октобра. Врста је нејестива због вискозног и гуменог меса.

   

2. Ксиларија хипоксилон. Представници врсте, најчешће растући у гроздовима, карактеришу се шиљатим, рачвастим гранама, белим месом и слабо разгранатим плодним телима. Месо ксиларије је превише тврдо за употребу у кувању.

   

3. Хорнтаил корникулатус. Плодно тело је крхко, прекривено спорама, а боја може варирати од сивожуте до јарко наранџасте, са белом основом. Најчешће се јавља у шумама са високом влажношћу. Месо је крхко и има брашнаст мирис.

   

Корисна својства и ограничења употребе

Ледене печурке су богате витаминима, што их чини често коришћеним у медицини и козметологији. У медицини делују као природни антибиотици и антидепресиви, и користе се за прављење лекова који стимулишу производњу антитела у телу која уништавају вирусе и бактерије.

Поред тога, препоручују се за употребу код Алцхајмерове болести. Кинеска медицина укључује њихову употребу као лек за туморе и извор витамина током периода опоравка након хемотерапије. Ове печурке се такође препоручују код нервних поремећаја и имунодефицијенције.

Остала корисна својства укључују могућност:

• снижавање нивоа холестерола;
• олакшање упале;
• смањење изложености зрачењу;
• елиминација токсина;
• заштита јетре.

Упркос многим позитивним ефектима ових печурака, постоји низ ограничења у њиховој конзумацији:

1. Склоност ка алергијским реакцијама.
2. Користити у монодијети. Због високог садржаја протеина у овом производу, може доћи до измене метаболизма и поремећења оксидативних процеса. Његова употреба у исхрани треба да буде умерена.

   

3. Не препоручује се јести печурке убране у подручјима са лошим еколошким условима. Оне лако апсорбују штетне материје, па се не препоручује њихово сакупљање или употреба у кувању.
4. Строго су контраиндиковани за особе са панкреатитисом, дисбактериозом и индивидуалном нетолеранцијом. Не препоручују се деци млађој од 14 година, јер њихов ензимски систем још није у потпуности развијен.

Максимална учесталост конзумирања печурака у исхрани за здраву особу је три пута недељно у умереним количинама.

Рецепти и карактеристике кувања

Постоје једноставни рецепти који не захтевају много трошкова или напредне кулинарске вештине. На пример:

1. Ужина. За припрему, поред 70 грама печурака, биће вам потребна паприка, један свеж краставац, сусамово уље, чење белог лука и три кашике сирћета или лимуновог сока. Краставац, паприка и бели лук треба да буду веома ситно исецкани. Потопите печурке у хладну воду 15-20 минута, додајте со, а затим кувајте у кључалој води 5 минута.

   

   Када су готови, ножем одсеците жућкасти део са доње стране. Затим помешајте све састојке, додајте лимунов сок и уље и оставите да одстоји сат времена. Ово предјело се може јести са месом, лигњама, раковима и шкампима.

2. Коралне печурке са месом. За припрему овог јела биће вам потребно 100 грама печурака, млади лук и црни лук (3 зелене и 1 главица црног лука), 2-3 чена белог лука, со и бибер по укусу, кашика биљног уља, кашичица сусамовог уља и месо по вашем избору — свињетина, пилетина или говедина. Исперите печурке хладном водом, па их кувајте 2-3 минута. Затим их оцедите у цедиљки, исперите хладном водом и исеците на једнаке комаде.

   

   Затим их ставите у дубоку посуду, поспите бибером и сољу. Исеците месо на мале комаде, зачините сољу и бибером и оставите да одстоји 10 минута. У међувремену, исецкајте црни и бели лук, загрејте маслиново уље у тигању и пржите месо док не порумени. Затим додајте печурке и наставите да пржите још 5 минута. Склоните са ватре, поспите младим луком и прелијте сусамовим уљем. Ово јело се може послужити са било којим прилогом или преко пиринча.

хттпс://ввв.јутуб.цом/ватцх?в=бС_ув9РБРлг

Одговори на често постављана питања

Коралне печурке покрећу много питања код неискусних берача печурака:

Ове печурке имају егзотичан изглед и широк спектар употребе. Међутим, да бисте избегли штету по здравље, треба их конзумирати умерено.