Како изгледају печурке русула и шта описују? (+23 фотографије)

Једна од најчешћих печурака у Русији је серушка. Искусни берачи печурака никада не превиђају ове неупадљиве мале печурке, јер се сматрају великим деликатесом када се правилно припреме.

Ова врста се сматра условно јестивом јер садржи каустични млечни сок који може бити токсичан за људе. Због свог непривлачног изгледа и тупог сивкастог шешира, млечне печурке често остају непримећене.

Карактеристичне особине сорте

Печурке припадају роду Lactarius и породици Russulaceae. Да бисте разликовали ову неупадљиву печурку од других, важно је обратити пажњу на њене морфолошке карактеристике. Фотографије и описи уобичајених печурака русула дати су у наставку.

Друга имена за серушку

Серушка печурке имају много других имена. Међу њима су:

• љубичаста млечна печурка;
• серуха или серијанка;
• сива шупљина;
• сива или сиво-јоргована млечна трава;
• боквица или боквица;
• зелена зеба;
• пут;
• сива јаворица;
• горак.

Сива млечица се разликује од осталих врста млечице по ретко распоређеним жутим плочицама и млечном соку, који не мења боју на ваздуху.

Изглед и фотографија

Кључно је запамтити како ова печурка изгледа; тада чак ни неискусни и почетници у берању печурака неће имати проблема да је разликују од других врста. Изглед печурке одговара њеном имену, јер је шешир најчешће сивкаст.

Међутим, повремено се срећу примерци са бледо ружичастом, бледољубичастом или јарко смеђом бојом. Плодна тела русуле су мала и често се стапају са земљом и листовима.

Морфологија

Зелени шљуци имају следеће карактеристике врсте:

1. Клобук печурке може достићи пречник од 10 цм. У средишту клобука има мали туберкулус који постепено постаје левкаст. Ивице су конвексне, закривљене према центру и таласасте. Површински рељеф укључује концентричне и равне области. Обојеност може да варира. Ламеларни део се састоји од ретко размакнутих, вијугавих листића, у почетку равних и сраслих са стабљиком. Преовлађујућа боја је светло жута.

   

2. Споре су мале, сферичне и жуте боје, са орнаментима. Прах спора је такође жут.
3. Дршка је масивна, ширине до 2 цм и висине 8-10 цм. Чврсте је конзистенције и шупље унутрашњости. Цилиндричног је облика, са уздужним жлебовима на површини. Боја одговара шеширу или је нешто светлија.
4. Пулпа је густе и меке конзистенције, има пријатан мирис, а из даљине подсећа на воће.
5. Сок. Када се пресече, плодно тело ослобађа млечни, бели, киселкасти сок. Не оксидира нити мења боју када је изложен ваздуху.

Место дистрибуције

Најчешће се налазе у мешовитим или листопадним шумама. Најповољнији услови за раст налазе се у шикарима брезе или јасике, јер је подручје добро осветљено, а горњи слојеви земљишта су увек топли. Љубичасте млечне печурке такође успевају у мочварним пределима, због чега доживљавају повећан раст након обилних јесењих киша.

Врхунац бербе је почетком јула и траје до касне јесени. Ова сорта расте у готово свим регионима. Може се наћи широм Европе и Азије. Посебно је честа у Сибиру и северној Русији. Умерена клима се сматра најпријатнијом. Расту првенствено у групама.

Можда ће вас занимати:

Како изгледа јасикина печурка и њен опис (24 фотографије)
Светла, густа капа, која подсећа на јесење лишће по боји, дебела стабљика, импресивна величина и пријатан укус чине...Прочитајте више…

Потрошња

Приликом брања печурака, важно је бити у стању да разликујете јестиве од отровних врста. Саме зелене шунке не представљају претњу по људски живот и сматрају се условно јестивим због оштрог белог сока унутра.

Правила и места састанка

Искусни берачи печурака саветују да се фокусирају на ниска подручја са пуно влаге, као и на подручја са обилним брезама. Љубичасте млечне печурке се беру од средине лета до касне јесени. Треба сакупљати само младе примерке, јер старији временом акумулирају штетне загађиваче животне средине.

Да бисте сакупили печурке, понесите оштар нож и корпу. Плаванске печурке се често крију у лишћу и стапају се са земљом, посебно у крошњама дрвећа, па је потребно пажљиво тражити. Када их пронађете, исеците платанасте печурке у корену и пажљиво их очистите од лишћа, прашине и земље. Ставите сакупљене печурке са шеширом надоле у ​​корпу ради бољег складиштења.

Стручњаци препоручују брање љубичастих млечних печурака рано ујутру, пре него што се загреју на сунцу и могу се дуго чувати. Након бербе и пре конзумирања, свака љубичаста млечна печурка мора се пажљиво прегледати како би се осигурало да је заиста русула. Након тога, одабране се потапају у воду неколико сати пре кувања.

Разлике између јестивих млечних капа и њихових отровних пандана

Праве млечне печурке се често могу помешати са лажним или отровним, које могу бити штетне по људско здравље. Чланови врсте Trichomycetes су најсличнији млечним печуркама. Отровне млечне печурке укључују белу, сапунску, сумпорну, мишју и тиграсту млечну печурку. Да бисте избегли тровање отровним млечним печуркама, важно је знати неке од њихових изгледа:

1. Младе беле оскобе су беле или млечно беле боје, које са годинама развијају тамне мрље. Леопардова оскоба подсећа на белу оскобу, јер јој је шешир прекривен великим смеђим мрљама. Оскобе, чији су шешири веома слични облику русули оскоби, су прљаво жуте боје и такође нису јестиве.

   

2. Сапунска печурка има маслинасто обојене шешире и пегаве стабљике. Ова подврста није отровна, али је класификована као нејестива због изгледа сапуна након кувања.

   

Месо свих трихомицета одликује се оштрим, јаким мирисом. Стабљика је углавном тамносива. Лажне трихомицете расту првенствено у субглиновитом и песковитом земљишту.

Можда ће вас занимати:

Како разликовати млечне капице од шафранових млечних капица и које су њихове сличности (20 фотографија)?
Неке од најпопуларнијих печурака у нашој земљи су вољнушки (бела млечна капа) и шафранова млечна капа. Ове врсте су веома сличне, а неискусним…Прочитајте више…

Корисна својства млечних печурака и ограничења у конзумирању

Ова сорта има бројна корисна својства, захваљујући свом саставу. На пример, млечне печурке садрже велику количину аминокиселина, витамина и минерала. Калијум, који се такође налази у млечним печуркама, нормализује срчану и васкуларну функцију, обнавља киселинско-базну, водено-солну и електролитну равнотежу и подстиче метаболизам протеина и угљених хидрата.

Витамини Б спречавају развој жучних каменаца, гојазности и поремећаја нервног система. Фосфор подстиче раст мишићно-скелетног система и одговоран је за транспортне функције у телу.

У народној медицини, инфузије и декокције се користе за лечење дијабетеса, рака, депресије, нервних поремећаја, хипертензије, реуматизма, аритмије и остеопорозе. Зелени шљунке имају антибактеријска, антимикробна и имуностимулантна својства.

Наши преци су често користили млечне капице за лечење стомачних тегоба, па чак су их додавали и у лекове против колере. Ова врста се такође често користи у дијететској исхрани због ниског садржаја калорија и високог садржаја хранљивих материја у правим пропорцијама. Због високог садржаја полисахарида, често се користи као имуностимулатор.

Кисељење код куће

Серушка печурке се најчешће користе за кисељење код куће. Пре кувања, убране печурке треба темељно испрати и потопити у топлој води са сољу неколико сати како би се уклонила горчина и токсини. Важно је запамтити да ако је 20-30% плодног тела покварено, онда се таква гљива не може јести.

За кисељење ће вам бити потребно 2-3 кг печурака, со, бибер у зрну и бели лук. За додатни укус додају се ловоров лист, мирођија, гранчице рибизле и рен. Печурке се намачу, затим осуше и ољуште оштрим ножем. Затим се стављају у храстове бурад. Сви састојци се слажу у слојевима, не заборавите да их посолите. Након тога, поклопац се покрива и преса се ставља на врх. Буре се ставља на хладно и тамно место. Печурке су спремне након месец и по до два месеца.

Можда ће вас занимати:

Како изгледа сатанска печурка и да ли је јестива или не (21 фотографија)?
Сатанина печурка, или Сатанина печурка, је ретка врста коју миколози класификују као отровну. Печурка се сматра…Прочитајте више…

Одговори на често постављана питања

Питања о припреми, предностима, садржају калорија и кувању млечних печурака су најчешћа:

Серушка печурке су честе у Русији, често се користе у кувању и посебно су вредне у народној медицини. Прилично их је лако разликовати од њихових нејестивих пандана, али ако сте у недоумици, најбоље је оставити печурку у шуми.