Како изгледа виолинска печурка и какав је њен опис (+21 фотографија)

У народу је позната као „скрипун“ (главаста печурка) због карактеристичног звука који њена плодна тела производе када се додирују једно са другим или са страним предметима. Ову карактеристику и њен опори сок могу лако препознати искусни берачи печурака, али потпуно неискусан почетник би боље проучио и фотографију печурке и њене детаљне карактеристике.

Карактеристичне особине шкрипавца

Ова врста је широко распрострањена у Русији и популарна је међу искусним ловцима. Прилично је велика и одликује се присуством млечног сока у месу.

Изглед, фотографија и опис

Љускава печурка има широк, светли шешир који је густ и меснат. Одрасле љускаве печурке су кратке и прекривене карактеристичним паперјем. Месо цури течност када се сломи или притисне. Фотографија љускаве печурке у њеном природном станишту и детаљан опис даће потпуну слику о њеном изгледу.

Филцава млечница, млечница, шкрипац и подсукхар су други називи за ову печурку. Припада роду Lactaceae, породици Russulaceae.

Структурне карактеристике су:

1. Шешир је величине 8-26 цм, конвексан код младих примерака, а како печурка сазрева постаје левкастог облика. Његове ивице постају таласасте. Шешир је бео када је млад, а сазрева постаје жут или чак црвенкаст. Површина је прекривена финим длачицама, а текстура му је густа и меснатa. Површина је сува, без слузавог слоја.
2. Стабљика мљечке је мала, до 8 цм висине и до 5 цм у пречнику, густа и длакава. Сужава се према основи.

   

   

   

   

   

3. Месо шкрипавке је веома густо, али крхко, беле боје. Има пријатан мирис и када се притисне, ослобађа млечни сок. Када се преломи, месо добија жуту нијансу, а сок постаје црвенкаст.
4. Листови су мали, уски и бели, спуштају се низ стабљику. Могу имати зелену или жуту нијансу.

Можда ће вас занимати:

Како препознати да ли је пољска печурка јестива: корисни савети (22 фотографије)
Занимљив и најупечатљивији члан рода вргања је пољска печурка. Она спада у другу категорију…Прочитајте више…

Филцана капа за млеко има типичну храпаву површину, због чега је добила тако синонимно име.

Правила о месту дистрибуције и сакупљању

Станиште пискавице протеже се од Западне Европе до Далеког истока. Многи миколози је сматрају нејестивом и због тога није популарна у европским земљама.

Пошто ова врста често формира микоризу са јасикама и брезама, позната је и као јасикина шкрипац. Преферира сунчане пропланке и добро осветљена подручја са маховином, лишајевима и опалим лишћем. Може се наћи и у мешовитим шумама, а много ређе у боровим шумама.

Млечне печурке се могу наћи у листопадним шумама у централном делу земље, расту у малим групама. Једна породица обично садржи млечне печурке различите старости. Шумске ивице и осунчане чистине су идеална станишта за филцане млечне печурке. Плодоносна тела су скривена у маховини и лишајевима.

Сакупљање целе корпе ових печурака је прилично тешко, јер не расту у великим количинама, али вреди их потражити у подножју дрвећа између јула и октобра. По сувом времену, шешири су чисти и уредни, захтевајући мало пажње приликом бербе.

Потрошња

Пошто је млечика класификована као условно јестива гљива четврте категорије, може се конзумирати само након кисељења. Због каустичног сока унутар пулпе, није погодна за кување без претходне обраде.

Корисна својства и ограничења за употребу виолине

Иако многи берачи гљива сматрају да је виолинска гљива осредњи представник своје врсте, она садржи читав низ супстанци корисних за људе:

• минерали: калцијум, магнезијум, фосфор, гвожђе, натријум, калијум, цинк, манган, селен, бакар;
• витамини: Б12, Б6, Ц, Е, Д, као и тиамин, рибофлавин, холин и никотинска киселина;
• протеини;
• угљени хидрати;
• масти у малим количинама.

Ову печурку не би требало да конзумирају деца, труднице или дојиље, као ни особе са индивидуалном нетолеранцијом или алергијом на њене састојке. Такође је не би требало да конзумирају особе са болестима бубрега, јетре или гастроинтестиналног тракта, или гихтом.

Можда ће вас занимати:

Како изгледа јасикина печурка и њен опис (24 фотографије)
Светла, густа капа, која подсећа на јесење лишће по боји, дебела стабљика, импресивна величина и пријатан укус чине...Прочитајте више…

Рецепти и карактеристике кувања печурака

Важно је пратити одговарајуће поступке за прераду млечних печурака пре него што их употребите у својим кулинарским креацијама. Горки сок из пулпе ће упропастити свако јело ако се претходно не уклони. Кораци за прављење ове печурке јестивом су следећи:

1. Очистите шкрипавце од шумског отпада и лишћа.
2. Очишћене печурке исперите под млазом воде.
3. Ставите их у посуду и прекријте сировом водом. Оцедите и мењајте воду 3-4 пута дневно. Период намакања треба да буде 5 дана. Можете га скратити на 3 дана преливањем кључале воде преко филцаних печурака.
4. Након што прође потребно време, оцедите сву течност и сачекајте да се млечне печурке осуше.

Захваљујући овој методи обраде, скрипун потпуно губи свој горак укус и са њим се може припремити било које јело.

Печурке се могу киселивати. Да бисте то урадили, сложите печурке у слојевима у било коју посуду, посипајући сваки слој сољу. Притисните тегом и чувајте на хладном месту. Процес кисељења треба да траје 30-60 дана да би печурке биле погодне за конзумацију.

Кромпир са печуркама у павлаци

Састојци:

• кромпир – 800 г;
• скрипухи - 500 г;
• павлака – 300 мл;
• биљно уље – 30 мл;
• бели лук – 3-4 чена;
• зеленило – по укусу;
• со, бибер - по укусу.

Припрема:

1. Ољуштите кромпир и исеците га на кришке.
2. Пржите у тигању са биљним уљем док не буде полукувано. Додајте со и бибер.
3. Исецкајте печурке и пржите док не омекшају, додајте со.
4. Помешајте павлаку и бели лук пропуштен кроз пресу.
5. Додајте сос и млечне печурке у кромпир и крчкајте на лаганој ватри 5 минута.
6. Оперите и исецкајте зеленило.
7. Добијену смесу ставите на плех за печење и поспите зачинским биљем одозго.
8. Пеците 25 минута на 200 степени. Служити вруће.

Пилав са шкрипунима

Састојци:

• печурке – 300 г;
• пиринач – 200 г;
• црни лук – 1 ком;
• шаргарепа – 1 ком;
• зачини и зачини;
• биљно уље – 3-4 кашике.

Припрема:

1. Потопите пиринач у води 20-30 минута, оцедите воду.
2. Исеците печурке на комаде.
3. Загрејте уље у казану и пржите скрипуни.
4. Ољуштите лук и шаргарепу, исецкајте лук на коцкице, а шаргарепу изрендајте.
5. Додајте печуркама и пропржите, додајући пола чаше воде.
6. Ставите пиринач и зачине на врх, прелијте са две чаше воде.
7. Крчкајте на лаганој ватри 30-40 минута док јело не достигне мрвичасту конзистенцију.

Маринирани молочаки могу се користити за оживљавање било ког кулинарског рецепта, донеће разноликост вашој трпези.

Одговори на често постављана питања

Скрипун није један од најбољих представника свог царства, али се и даље може користити као пристојна опција у јелима. Месо куване печурке је веома слично по укусу млечној печурци. Важан фактор је одсуство отровних сличних једињења ове врсте, што омогућава безбрижност током бербе.

Можда ће вас занимати:

Динстани купус са печуркама
Хајде да припремимо једноставно и укусно јело – динстани купус са печуркама. Рецепт је доступан свима, а фотографије корак по корак…Прочитајте више…