Опис печурке модрице и да ли је јестива (+26 фотографија)?

Ретка у данашњој Европи, али веома омиљена и популарна печурка, која се назива модрица због тога што јој месо постаје плаво када се поломи или исече, укусна је, ароматична и здрава.

Иако ретка, може се наћи у мешовитим или четинарским шумама или се гаји локално. Јела направљена од ње имају јединствен укус, лака су за припрему и хранљива су.

Карактеристичне особине и друга имена модрице

Плаву печурку је веома лако препознати само са фотографије или описа, али је није тако лако пронаћи у шуми због смањења њене популације последњих деценија. Други називи за печурку — плава печурка, брезова плава печурка — користе се много ређе, јер преовладава њена главна карактеристика.

Изглед, структура и фотографије

Шешир ове печурке, сличне филцу, мења боју од конвексне до равне како расте, а боја може варирати од беличасте, браон и жуте. Међутим, једноставним притиском, брзо постаје плав на месту контакта. Цевасти део има мало пора, обично беле или боје сламе, а споре су жуте. Дршка је растресита и шупља, без прстена.

Шешир плаве бобице може достићи 15 цм, дршка је цилиндрична, висока до 8 цм, и има ширу основу. Месо је беличасто-кремасто и крхко. Укус и арома су пријатни. Плодно тело, када се пресече или поломи, постаје карактеристично плаво попут кукуруза.

Можда ће вас занимати:

Како изгледа јасикина печурка и њен опис (24 фотографије)
Светла, густа капа, која подсећа на јесење лишће по боји, дебела стабљика, импресивна величина и пријатан укус чине...Прочитајте више…

Локација модрица

Храстови гајеви, четинарске шуме, топли, сунцем печен пешчар, влажност и топла клима су главне преференције ових печурака. Најбоље расту испод бреза, борова, кестена и храстова, јер жиропора формира симбиотски однос са корењем ових дрвећа, размењујући хранљиве материје.

У Русији се ове печурке најчешће налазе у листопадним и мешовитим шумама Западног Сибира. У Европи и Централној Азији, печурка је чешћа у степској зони.

Јестиво или нејестиво

Пошто је ова печурка ретка, многи се питају да ли је јестива. Класификује се у другу или трећу категорију према различитим класификацијама. Међутим, искусни берачи печурака слажу се да је јестива, укусна и хранљива, иако је погодна за конзумацију тек након кувања.

Индивидуална нетолеранција на печурку је могућа због поремећаја гастроинтестиналног тракта и хроничних болести јетре и бубрега.

Разлике од лажних печурака

Гиропора се не може помешати са опасним отровним печуркама због њихове јединствене карактеристике да постану плаве.

Међутим, због неискуства, лако је помешати кестенов гиропорус са модрицом, која је по изгледу веома слична, али при првом резу било ког дела кестеновог двојника, грешка одмах постаје очигледна; његово плодно тело никада не постаје плаво.

Условно јестиви вргањ из Џанквила такође се може заменити за модрицу; његово месо постаје плаво на прелому, али врло брзо плава боја постаје црна.

Када и како правилно сакупљати

Модрице захтевају санацију, без које ризикују изумирање као врста, па се морају брати веома пажљиво, покушавајући да се не оштети мицелијум. Најбоље је одрезати само део стабљике, избегавајући старе или оштећене печурке, чувајући их за даље размножавање.

Врсте и њихови описи са фотографијама

Неколико врста печурака се класификује као модричасте печурке. То укључује породицу Gyroporus, цевасте печурке које чине род Gyroporus и породицу Gyroporaceae. Ове печурке такође припадају породици Boletaceae и називају се храстове печурке.

Ове јестиве печурке имају месо карактеристично плаве боје или нијанси плаве. Имају сунђерасту, централну стабљику без мрежастог шара. Месо је светле боје, хименофори формирају растресите цеви и имају правилне, заобљене поре. Њихове индивидуалне карактеристике укључују:

1. Гиропурус цијанесценс Јестива печурка има баршунасти шешир, који достиже 15 цм дужине, који може бити конвексан или раван, светло жуте или тамније, чак и смеђе боје. Месо је кремасто бело, а када се преломи, постаје јарко плаво-жуте боје. Дршка, дугачка до 10 цм, је конусног облика и задебљана у основи. Код младих печурака испуњена је памучним ткивом, док је код зрелих примерака шупља.

   

   

   

   Често расте у близини бреза, храстова и кестена, преферирајући песковито земљиште у мешовитим и листопадним шумама. Плодови од јула до краја септембра. Има јаку, пријатну арому и укус без горчине, а користи се сушена за прављење супа и сосова.

2. Храст маслинасто-смеђе боје – сматра се условно јестивим, захтева кување и накнадне замене воде; у супротном може изазвати желудачне и цревне тегобе, посебно када се комбинује са алкохолом. Лако се разликује од јестивих врста; има веома велики шешир (до 20 цм) маслинасто-смеђе боје.

   

   

   

   Месо је жуто, а основа стабљике црвенкаста. Било који притисак узрокује да цела печурка постане пегава; тамо где је сломљено, плодно тело постаје плаво, али убрзо постаје смеђе. Успева у кречњачким земљиштима мешовитих шума. Успева у топлини, а сезона бербе је август. Често се кисели.

Можда ће вас занимати:

Како изгледа сатанска печурка и да ли је јестива или не (21 фотографија)?
Сатанина печурка, или Сатанина печурка, је ретка врста коју миколози класификују као отровну. Печурка се сматра…Прочитајте више…

1. Пегави храстКада је млада, има истакнут, мат шешир у различитим нијансама смеђе боје. Стабљика је црвенкасто-жута, кртоласта или бачваста, са црвеним љускама. Када се пресече, поприми плаво-зеленкасту боју у шеширу и црвенкасту боју у стабљици.

   

   

   

   Успева у киселом земљишту, мочварним подручјима и маховини, а најчешће се налази у четинарским шумама. Почиње да рађа плодове у мају и може се наћи до краја октобра. Пошто је печурка условно јестива, не треба је конзумирати без претходног кувања 15 минута. Углавном се користи сушена.

Корисна својства модрица и специфичности њихове припреме

Јестива печурка треће категорије, има пријатан укус, није горка, не постаје жилава током кувања, има препознатљиву јаку арому и садржи многе корисне супстанце, укључујући природни антибиотик вргање, који има широк спектар деловања и минималне нежељене ефекте.

Антиоксиданти који се налазе у плодном телу модрице користе се за спречавање разних врста тумора. Калијум, магнезијум и натријум, у лако апсорбујућим облицима, помажу у побољшању кардиоваскуларне функције и јачању одбрамбених способности организма.

Међутим, модрице такође садрже једињења која је тешко сварљива, па се особама са оштећеном функцијом желуца, јетре и бубрега, као и трудницама и деци, не препоручује њихова конзумација.

Чорба од печурака са сувим грожђем и сувим шљивама је пикантна, јединствена и хранљива. Најбоље се припрема од сувих састојака, заједно са кромпиром, црним луком, мало пшеничног брашна, биљним уљем за пржење, першуном и сољу. Печурке се прво кувају одвојено, а добијена чорба се затим оцеди.

Модрице пржене са орасима су укусне. За 0,5 кг свежих модрица додајте шољу ољуштених ораха, црни лук, цилантро, јабуково сирће, млевени бибер, путер и со.

Можда ће вас занимати:

Како препознати да ли је пољска печурка јестива: корисни савети (22 фотографије)
Занимљив и најупечатљивији члан рода вргања је пољска печурка. Она спада у другу категорију…Прочитајте више…

Одговори на често постављана питања

Због своје реткости и мало познате природе, плава печурка покреће многа питања међу неискусним берачима печурака:

Укусне, ароматичне и хранљиве боровнице са плавкастим месом су ретке, али се могу наћи у европским шумама. Пажљивим брањем или самосталним узгојем можете диверзификовати своју исхрану и обогатити своје тело корисним хранљивим материјама.