Опис храстових печурака и како изгледају (+23 фотографије)?

Једна од најпознатијих печурака је храстов вргање. Има и друга имена, укључујући храстов вргање, храстов вргање, мртви вргање, модрицу и прљаво-смеђе вргање. Ова врста има широк спектар представника. Сваки берач печурака требало би да буде у стању да разликује све подврсте, јер су неке отровне и могу бити опасне по здравље и живот. Храстов вргање се класификује као цевасте печурке и условно је јестиво. Вргање се сматра блиским сродником храстовог вргња.

Карактеристичне особине сорте

Подбубник припада роду Boletus и породици Boletaceae. Ова врста има много представника, који се разликују не само по изгледу већ и по токсичности и јестивости. Упркос томе, све подврсте деле заједничке карактеристике - величину плодног тела и структуру мицелија. Фотографије и детаљан опис помажу у идентификацији главних разлика између ове печурке.

Изглед и структура

Храстова печурка је виша гљива, коју карактерише присуство мицелијума и плодног тела. Мицелијум је одговоран за усидравање целог тела за подлогу и састоји се од хифа - дугих белих нити које постају тање према периферији. Свака хифа је подељена септама на ћелије са једром. Оне се могу видети само под микроскопом. По изгледу, хифе подсећају на испреплетену мрежу.

Можда ће вас занимати:

Како изгледа сатанска печурка и да ли је јестива или не (21 фотографија)?
Сатанина печурка, или Сатанина печурка, је ретка врста коју миколози класификују као отровну. Печурка се сматра…Прочитајте више…

Мицелијум даје органе за спорулацију, или плодна тела, која се налазе изнад земље. Структура плодног тела нам не само да омогућава да класификујемо печурку већ и да одредимо њену јестивост. Плодно тело се састоји од дршке и шешира. Шешир може достићи 30 цм у пречнику и дебљине 5-7 цм.

Шешир је полулоптаст са таласастим ивицама и баршунастом текстуром. Дршка вргања је масивна, задебљана у основи, висине од 5 цм до 12 цм и дебљине 4-6 цм. Месо је бело, али када се притисне, добија плавкасту нијансу. Због тога је познат и као „модрица“. Попречни пресек вргања се може видети на фотографији.

Место дистрибуције

Храст се најчешће налази у мешовитим и листопадним шумама у умереној клими. Преферира кречњачка земљишта и успева у добро осветљеним подручјима са високом влажношћу. Може се наћи у близини храстова, липа и бреза, али може расти и на отвореним површинама, као што су поља.

Ова врста такође насељава камените површине. Већина храстова се налази у храстовим гајевима. Ова врста расте у групама, што знатно олакшава бербу. Дрвеће се може наћи од средине лета до септембра, а врхунац сезоне је средином августа.

Потрошња

Кључно је научити јасно да ли је дата печурка јестива или не, јер су многе сличне подврсте храстовог вргња отровне. Сам храстов вргањев је класификован као условно јестив.

То значи да је потребно темељно кување пре кувања и јела. Да би се то постигло, прво се кува у води 15-20 минута, након чега се може кувати. Његов укус је веома сличан укусу вргана, па се често соли, пржи и кисели.

Можда ће вас занимати:

Како разликовати праве капице од шафрановог млека од лажних (28 фотографија)?
Шафранов млечни шешир је популаран шумски деликатес у нашој земљи са изузетним укусом. Њихов укус је упоредив са…Прочитајте више…

Врсте и њихови описи са фотографијама

Храстов вргање се често може помешати са својим подврстама, које укључују обични храстов вргање, шарени храстов вргање и келеов храстов вргање. Ове подврсте су сличне по изгледу и станишту раста. Све врсте такође имају сличне периоде плодоношења. Кратак опис сваке врсте и фотографија су дати у наставку.

Вргањ

Ова подврста се сматра најраспрострањенијом. То је врста која воли топлоту, па је стога распрострањена у јужној Европи. Има шешир жуте нијансе и променљиве текстуре. Месо је жуто, уједначено и чврсто, брзо постаје плаво када се притисне или пресече, а касније постаје црно.

Стабљика је масивна, висока, тамна са црвенкастим нијансом, често прекривена тамном мрежицом. Често формира микоризу са дрвећем испод којег расте. Цевасти део шешира има златну нијансу и постаје црвен како храстова печурка сазрева.

Цевасти део зрелог храстовог вргња је маслинасте боје, па отуда и његов надимак, маслинасто-смеђи храстов вргање. Ова врста се широко користи у кувању за јела и сосове.

Вргањ

Ова врста је позната и као модрица или плава печурка. Разликује се од претходне врсте по мањој величини. Њен шешир је смеђе боје, баршунасте текстуре и има карактеристичну особину: потамни када се притисне. Цевасти део је црвен, са жућкастим нијансом на ивицама. Када се притисне, одмах постаје плав.

Стабљика је тања, црвене боје са маслинастим зрнцима у основи. Месо је светложуто и нагло потамни када се притисне. Најчешће се налази у храстовим гајевима богатим хумусом. Врхунац приноса јавља се у септембру. Пегави вргањев је условно јестива гљива, па је пре кувања потребна термичка обрада.

Можда ће вас занимати:

Опис и фотографије јестивих печурака
Берачи печурака се не рађају, већ се стварају. Можете савладати сложену науку о јестивим и отровним печуркама у било ком узрасту…Прочитајте више…

Келеов храст (Boletus queletii)

Главна карактеристика ове подврсте је да је нејестива и, када је свежа, отровна за људе. Квелов вргање је добило име по француском микологу и оснивачу Миколошког друштва. Квелов вргање има препознатљив изглед, који помаже и искусним и почетницима у брању печурака да га разликују од других вргањева:

1. Има маслинасто обојену капу, баршунасту или текстуру сличну антилопу, која се касније мења и постаје глатка.

   

   

   

2. Шешир је смеђе боје и прилично га је тешко одвојити од стабљике.
3. Цевасти део има наранџасту боју, блиску цигли, и лако постаје плав при било каквом контакту.
4. Месо је једнолично, светло жуте боје, месо стабљике је нешто тамније.
5. Сама стабљика је кремаста, уједначене боје, без мрежасте или зрнасте структуре, цилиндричног облика и одмах постаје плава када се пресече, али не баш приметно.

Сатанина отровна гљива

Сатанина печурка је опасна, отровна печурка која може бити смртоносна ако се конзумира. Неискусни берачи печурака могу помешати Сатанину печурку са храстовом печурком због њиховог сличног изгледа.

Упркос томе, постоје неки знаци по којима се могу разликовати једни од других.

Сакупљање и употреба

Због високог органског садржаја, храстове печурке се користе за производњу антибиотика и у народној медицини. Јестиве врсте, ако се благовремено уберу, користе се и за припрему разних топлих јела, киселих краставаца и као састојак зачина.

Када и како правилно сакупљати?

Средином јула се сматра почетак сезоне брања храстових печурака. Међутим, врхунац бербе је почетком септембра. Расту углавном у групама испод дрвећа, што их чини много лакшим за проналажење. Брање печурака почиње рано ујутру пре него што се загреју на сунцу (у супротном, њихов рок трајања је знатно смањен).

Рецепти и карактеристике обраде

Пре кувања, печурке потопите у кључалу воду 15-20 минута. Затим, директно пређите на кување. Једење сирових печурака може довести до тровања, које се манифестује као акутна диспепсија.

Најчешће се храстове печурке маринирају или прже. Маринада се прави од белог лука, ловоровог листа, црног бибера, копра, каранфилића, шећера и морске соли. За маринирање, све састојке додајте у 200 мл воде и кувајте 5 минута, затим додајте печурке и кувајте исто толико времена. Куване печурке се стављају у тегле, додаје се сирће, а тегле се чврсто затварају.

Посебно популаран рецепт су пржене печурке са кромпиром. За ово јело, печурке се прво прже са луком и путером, а затим се додаје кромпир. Након пржења, јело се прелива павлаком и пече у рерни. Након кувања, можете га посути зачинским биљем и белим луком.

Корисна својства и ограничења употребе

Поред кулинарске употребе, храстова печурка се користи у медицинске сврхе за производњу антибиотика болитол. Њена пулпа има својства која јачају имунитет. Печурка садржи аминокиселине које побољшавају памћење и помажу у спречавању атеросклерозе.

Штавише, конзумирање храстовог дрвета помаже у ублажавању диспептичних тегоба, побољшава функцију дигестивног тракта и смањује ниво глукозе у крви. Корисне супстанце у храстовом дрвету убрзавају метаболизам, што доводи до губитка тежине.

У народној медицини, од ове врсте су се припремале тинктуре, које су се узимале код тегоба и поремећаја нервног система. Печурка садржи протеине, масти, угљене хидрате, витамине А, Ц, Б1 и Б2, цинк, магнезијум, гвожђе и манган.

Одговори на често постављана питања

Најчешћа питања укључују питања о токсичности и корисним својствима печурке:

Поддубник је уобичајена, условно јестива врста печурке која се широко користи у кувању, народној медицини и фармацеутским производима за производњу антибиотика. Ова сорта има много подврста које садрже токсине, као и отровну сличност, које треба разликовати.

https://www.youtube.com/watch?v=fZDdUPcc368