Како изгледа краљевска печурка и њен опис (+16 фотографија)

Шетња кроз јесењу шуму, у потрази за печуркама, омиљена је забава многих породица. Да бисте избегли тровање печуркама, важно је тачно знати које су печурке безбедне за јело. Краљевска печурка (Amanita caesarea) је дозвољени деликатес, али је важно бити упознат са њеним спољашњим карактеристикама како бисте избегли да је помешате са њеним отровним близанцима.

Карактеристике врсте

Краљевска печурка припада породици аманита и јестива је сорта агарик печурке. Такође је позната као Цезарова печурка, Цезарова мухарица и, наравно, јестива мухарица, због сличности са отровном црвеном мухарицом, са којом се често меша.

Још једно занимљиво име је јајна печурка, коју је добила по чаури из које излази.

Можда ће вас занимати:

Како препознати да ли је пољска печурка јестива: корисни савети (22 фотографије)
Занимљив и најупечатљивији члан рода вргања је пољска печурка. Она спада у другу категорију…Прочитајте више…

Изглед и фотографија

Цезарова печурка (или како се понекад назива, јајник) у почетку се појављује као мало бело јаје, из којег се „излегне“ наранџаста, полукружна капа на дугој стабљици.

Са годинама, шешир се исправља и постаје раван. Печурка има жуте, конвексне шкрге испод шешира, које ближе ивици подсећају на ресе.

Морфологија

Печурке имају следеће разлике међу врстама:

• плодно тело почиње да се развија у јајоликој чаури, која формира густи бели покривач;
• Боја шешира варира од златне до црвене. Његов пречник се креће од 8 до 20 цм. Кожица је сува. Облик шешира се мења како се развија, од конвексног до равног. Дуж ивица постоје радијални жлебови;
• Дршка је дугачка 16 цм и налази се у врећастој волви. Цилиндричног је облика и наранџасто-жуте боје, са висећим прстеном исте боје и неупадљивим пругама изнад њега.

  

• Нема изразитог мириса ни укуса. Месо шешира је жућкасто када се пресече, а стабљике су снежно беле;
• споре су елипсоидне и беличасте боје;
• На кожи шешира, по правилу, нема остатака вела, што је прва видљива разлика од отровне мухарице.

Можда ће вас занимати:

Како изгледа сатанска печурка и да ли је јестива или не (21 фотографија)?
Сатанина печурка, или Сатанина печурка, је ретка врста коју миколози класификују као отровну. Печурка се сматра…Прочитајте више…

Где можете пронаћи Цезара на Криму и другим стаништима?

Јестива мухарица је уобичајена у земљама са топлом умереном климом и суптропима. У суседним земљама може се наћи у шумама Крима, Грузије, Закарпатја, Северног Кавказа и Азербејџана. Такође расте у шумама Америке, Африке, Француске, Италије, Шпаније и Немачке.

Потрошња

Печурка није само јестива већ се сматра и деликатесом. Пржи се, пече, суши, а млада плодна тела се једу сирова у салатама.

Када и како правилно сакупљати?

За ову посластицу, упутите се у сунчана, стара шумска подручја од раног лета до средине јесени. Традиционално расте испод храстова или кестена, али се може наћи и испод букве, брезе, леске или четинара.

Да бисте избегли штету себи или животној средини, требало би да се придржавате одређених правила приликом сакупљања:

• Плодно тело не треба одсецати ножем, јер преостала стабљика може да иструли и уништи цео мицелијум. Боље је пажљиво га одврнути ручно, као шраф.
• Ако сумњате да сте правилно идентификовали врсту, немојте је узимати нити покушавати, јер то може бити опасно;

  

• Ако је лето суво, потражите мицелијум близу дебла; ако је влажно, погледајте са удаљености од њега;
• Најбоље је не брати стара плодна тела, јер немају укус. Будите опрезни и са младима; ако нисте искусни у брању, лако их можете помешати са отровним.
• изаберите налаз само када су присутне све карактеристичне особине Цезара;
• Немојте частити децу млађу од 6 година готовим јелима која садрже било какве шумске деликатесе.

Како разликовати лажне и нејестиве печурке?

По свом укусу, Цезарова муварица спада у категорију I, којој припадају шафранова муварица, вргањ и други врхунски представници света печурака.

Можда ће вас занимати:

Како разликовати праве капице од шафрановог млека од лажних (28 фотографија)?
Шафранов млечни шешир је популаран шумски деликатес у нашој земљи са изузетним укусом. Њихов укус је упоредив са…Прочитајте више…

Да бисте пробали овај деликатес, а да се не отрујете, важно је знати главне сличности јестиве мухарице. Када је мухарица мала, лако се може помешати са мртвом мухарицом. Да бисте идентификовали врсту, одсеците клобук. Јестива мухарица има жуто месо, док је мртва мухарица бела.

Зрела мухарка (Amanita caesarea) по изгледу подсећа на отровну мухарку, што је чини лаком забуну без познавања разлике. Главне разлике између ове две мухарке су приказане у табели.

Корисна својства и ограничења употребе

Као и многе печурке, краљевска печурка садржи велику количину минерала, елемената у траговима, протеина, витамина и органских киселина. Упркос овом богатом саставу, нискокалорична је, садржи само 22 кцал на 100 грама. Садржи природни антибиотик који сузбија патогену микрофлору. Научници примећују антитуморска својства печурке, а екстракти из ње се користе у лечењу пацијената оболелих од рака.

Неконтролисана конзумација ће такође бити штетна по здравље. Поред алергијских реакција, може изазвати упалу бубрега, ендокрине поремећаје и менструалне неправилности код жена.

Контраиндикације укључују децу млађу од 6 година, епилепсију, бубрежне каменце и гихт. Препоручљиво је проверити да ли постоји индивидуална нетолеранција пре употребе.

Упутство за кување

Ова посластица припада највишој категорији, па ако имате среће да је пронађете, препоручљиво је знати како је правилно и укусно кувати.

Младе биљке Amanita caesarea се једу сирове, али старије се могу пржити, пећи, сушити или кисели. И клобуци и стабљике се користе у кувању. Осушени делови се користе за прављење праха. Правилно припремљени кисели клобуци су укусни. Производ се добро замрзава, и сиров и у прерађеној храни.

Изненађујуће је да се у традиционалним припремама Цезар салате није препоручивало прање, већ само чишћење благо влажним сунђером. Веровало се да ће прање уклонити неке од корисних хранљивих материја и укуса.

Како кувати?

Свака домаћица која је икада кувала шумске деликатесе зна колико дуго треба кувати печурке. Исти принципи важе и овде: након кључања, оцедите прву воду, а затим наставите да кувате печурке у другој води 25-30 минута. Вода од кувања се баца и не користи се у рецептима.

Рецепти са јајима и печуркама

Печурке са јајима дају јелима јединствен укус и арому. Хајде да истражимо најзанимљивије рецепте:

Печурке у лиснатом тесту. Потребно вам је:

• пилећи филе – 200 г;
• јестиве мухарице – 200 г;
• јаја – 5 ком.
• тврди сир – 100 г;
• лиснато тесто – 1 паковање;
• со, зачини, биље по укусу.

Месо и печурке се исеку и прже у тигању, затим се преко тога прелије смеса од јаја и сира и пржи 5 минута. Овај фил се намаже на лист лиснатог теста и увије у ролницу. Пече се у загрејаној рерни на 180 степени Целзијуса 30 минута.

Тепсија:

• црни лук – 2 ком.;
• Цезар – 500 г;
• кромпир – 7 ком.;
• шаргарепа – 1 ком.;
• јаја – 2 ком.;
• со, зачини по укусу.

Црни лук и печурке се исеку на тракице и прже док не порумене. Додају се крупно рендани кромпир и шаргарепа, затим јаја и зачини. Тепсија се пече сат времена на 180°C.

Краљевске ћуфте. Потребно вам је:

• Цезар – 300 грама;
• црни лук – 2 ком.;
• слатка паприка – 2 ком.;
• јаја – 2 ком.

Скувајте печурке у сланој води и осушите их. Пропржите паприке и лук и помешајте са преосталом смесом. Охладите, додајте умућена јаја, со и зачине и добро промешајте. Обликујте ћуфте и пеците на 185°C око 20 минута.

Једноставно пржено воће са луком и павлаком прави укусно јело. Само будите пажљиви са зачинима како не бисте надјачали нежни укус.

Одговори на честа питања о Цезару

Тема краљевске печурке покреће многе недоумице и питања. Одговорићемо на најчешће постављана:

Краљевска печурка припада породици аманита, али је потпуно јестива и безопасна за људе. Важно је правилно је идентификовати и избећи мешање са њеним отровним близанцима. Ова ретка посластица биће врхунац трпезе, јер додаје јединствену арому сваком јелу, а њен хемијски састав је чини правом ризницом хранљивих материја.