Колико калорија има у киселом краставцу и колико дуго траје?

Краставци се широко користе у разним дијетама. Низак садржај калорија у свежем поврћу чини их популарним избором за дијететске планове, укључујући и дане поста „краставца“. Међутим, мало људи зна колико калорија има у киселим краставцима и да ли се могу користити као замена за свеже краставце у смислу њихових здравствених користи.

Калоријски садржај, састав и корисна својства киселих краставаца

Краставци се сматрају нискокалоричном храном. 100 грама сланих краставаца садржи само 11 kcal. Овај изузетно низак садржај калорија је последица хемијског састава поврћа, који садржи приближно 1,7 грама угљених хидрата, а још мање протеина и масти - око 0,3 грама и 0,2 грама, респективно. Ове бројке могу се мало разликовати у зависности од сорте биљке и услова узгоја. Дијететска влакна су 0,8 грама, пепео је 3,9 грама, а органске киселине су 0,7 грама. Штавише, краставци се састоје од 95-97% воде.

Краставци садрже витамине А, Б1, Б2, Ц, Е и ПП. Микронутријенти укључују гвожђе, неопходно за циркулаторни систем, и јод, који је укључен у све метаболичке процесе. Макронутријенти су обилнији у краставцима: калијум, калцијум, магнезијум, фосфор и посебно натријум. Соли у овој компоненти помажу трудницама да се носе са јутарњим мучнинама.

Током кисељења, ферментацијом, под утицајем шећера садржаних у краставцима, производи се млечна киселина. Ова киселина снижава липиде у крви, стимулише циркулацију и нормализује висок крвни притисак. Корисне бактерије које улазе у цревни тракт подстичу здрав систем за варење.

Разлике у хранљивој и енергетској вредности других врста краставаца

Конзумирање свежих, благо сланих и киселих краставаца, као и сока од краставца, има различите ефекте, јер се разликују пропорције компоненти које садрже.

Свеже

Енергетска вредност свежих краставаца је већа (14-15 kcal) него код киселих краставаца. Међутим, разлика је толико безначајна да се, с обзиром на њихова друга нутритивна својства, свежи краставци чешће користе у разним дијетама. Угљени хидрати (2,5 g) надмашују протеине (0,8 g) и масти (0,1 g). Конзумирање меса без коре смањује садржај калорија, али и смањује нутритивну вредност.

Можда ће вас занимати:

Кисели краставци попут оних из бурета у теглама
Ова метода припреме киселих краставаца за зиму је згодна када немате много времена. Краставци се прво ферментишу, а затим...Прочитајте више…

Благо посољено

Лагано слани краставци Са нижим садржајем калорија (12-13 kcal) од свежих краставаца, садрже скоро све хранљиве материје (витамине, влакна, антиоксиданте итд.). Засићују саламури калијумовим и магнезијумовим солима, што помаже код гастроинтестиналних проблема и мамурлука. БЈУ (протеини, масти, угљени хидрати) на 100 г производа је 0,6 г, 0,1 г и 1,3 г.

Кисело

Кисели краставчићи Побољшавају апетит стимулишући желудац. Посебно су ефикасни против затвора, поседујући блага лаксативна својства. Међутим, у поређењу са другим врстама производа, имају нижу концентрацију хранљивих материја због употребе сирћетне киселине.

сок од краставца

Сви корисни минерали и витамини који се налазе у свежем поврћу присутни су и у свеже цеђеном соку, који нормализује крвни притисак, побољшава вид и помаже код реуме и гихта. Однос протеина, масти и угљених хидрата у свежем соку је 0,8 г, 0,1 г и 2,5 г, са укупним калоријским садржајем од 14 кцал.

Колико киселих краставаца треба јести дневно?

Дневни унос сланог поврћа за одраслу особу је 100 г, а за дете 50 г. Пошто се садржај натријума значајно повећава када се со дода током процеса припреме, овај фактор треба узети у обзир, јер со улази у организам и са другим врстама хране.

Ове норме задовољавају дневне потребе за натријумом, али вишак натријума узрокује задржавање течности у ткивима и ћелијама. Особа почиње да осећа жеђ, а развија се оток. Бубрези раде више напорно како би исправили ситуацију активним производњом урина и филтрирањем вишка соли. Важно је не излагати тело таквом стресу, јер ако се то не учини, то може не само да оштети функцију бубрега, већ и повећати крвни притисак, повећати раздражљивост нервног система и оштетити рад срца.

Лекари препоручују следеће стандарде за труднице:

• 2 мала краставца дневно у првом тромесечју;
• 1 краставац дневно у другом тромесечју;
• Ближе рођењу - потпуно одбијање.

Посебно се не препоручује прекомерна употреба воћа које је било изложено сирћету или другим органским киселинама, јер њихов вишак доводи до разних запаљенских процеса у варењу и покреће стварање камена.

Колико дуго се могу чувати кисели краставци?

Рок трајања конзервиране хране купљене у продавници и оне направљене код куће се разликује. Производи купљени у продавници могу трајати 3 године, али ако садрже мало сирћетне киселине, могу трајати 2 године. Пре свега, важно је следити препоруке произвођача и упоредити тренутни датум истека са датумом производње прехрамбеног производа.

Препоручује се конзумирање домаће конзервиране хране у року од једне календарске године. Кисели краставчићиНајбоље је јести поврће из тегле без додавања сирћета раније него кисело. Идеално би било да не буде старије од 8-9 месеци.

Када се дуго чува, воће губи своја корисна својства. Временом, конзервирано воће код куће ствара повољне услове за опасни неуротоксин ботулинум токсин, који изазива тешко тровање које може бити фатално.

Предности краставаца за губитак тежине

Иако краставац има мало калорија, ефикасно задовољава глад (истеже зидове желуца и подстиче осећај ситости). Структурирана вода коју садржи (позната и као „жива вода“) делује као природни адсорбент. Редовна конзумација овог поврћа чисти тело и уклања нагомилане токсине.

Влакна, угљени хидрати, протеини, витамини, фосфор, калијум, калцијум, магнезијум и друге корисне супстанце подстичу нормално варење. Винска киселина инхибира претварање угљених хидрата у масти. Њени ефекти се појачавају вежбањем.

Влакна и калијум помажу у нормализацији или, у неким случајевима, разблажењу столице, омогућавајући лако и ефикасно чишћење црева од накупљених гасова и штетних материја.

Конзумирање краставаца са храном богатом протеинима помаже у њиховом лакшем варењу, а истовремено смањује оптерећење панкреаса.

Контраиндикације и штетност киселих краставаца

Кисели краставци могу бити штетни за људе са гастроинтестиналним проблемима и високом киселошћу. Контраиндиковани су за оне који пате од:

• гастритис;
• чир на желуцу и чир на дванаестопалачном цреву;
• ентеритис;
• колитис;
• ентероколитис.

Ако имате цревне тегобе, препоручује се да се уздржите од конзумирања поврћа због њиховог благог лаксативног дејства.

Високе концентрације соли успоравају метаболизам тела, што доводи до накупљања соли. То доводи до болова у мишићима и мишићно-скелетних поремећаја. Због тога се кисели краставчићи не препоручују особама које пате од наслага соли у зглобовима и ткивима.

Може постојати ризик од компликација повезаних са хипертензијом и атеросклерозом. Кисели краставци могу изазвати нагли пад крвног притиска. Ако имате срчана обољења, повећава се ризик од срчаног и можданог удара.

Особе са смањеном функцијом штитне жлезде, гихтним реуматизмом, нефритисом и пијелонефритисом треба да избегавају киселе краставце. Такође могу бити штетни за особе са уролитијазом и холециститисом.

Склоност ка сланим посластицама може оштетити зубну глеђ, коју нагриза млечна киселина која се производи током ферментације.

Можда ће вас занимати:

Кисели краставци – рецепт старе баке
Кисели краставци у тегли су веома стари, често заборављени рецепт за кисељење краставаца у тегли за зиму без стерилизације. Рецепт…Прочитајте више…

Рецепти за кисељење нискокалоричних хрскавих краставаца

Рецепт бр. 1. За теглу од 3 литра биће вам потребно:

• краставци средње величине, чврсти;
• бели лук – 2-3 чена;
• гранчице трешње – 3 ком.;
• листови рена – 2 ком.;
• цвасти копра – 2 ком.
• листови рибизле – 3 ком.

За саламури:

• 1 литар пречишћене воде;
• 2 некомплетне кашике соли.

Ставите зачинско биље и сецкани бели лук на дно тегле, додајте краставце, прелијте припремљеним раствором, затворите теглу пластичним поклопцем и оставите на собној температури не вишој од 18°C. Када се поклопац надуве (краставци су ферментисали), отворите га. После 12 сати, поново затворите теглу и ставите у фрижидер.

Рецепт бр. 2. Потребно вам је:

• свежи краставци – 5 кг;
• црвена паприка – 10 г;
• корен рена – 1-2 ком.
• главица белог лука – 1 ком.;
• листови мајчине – 5 ком.;
• гранчице естрагона – 2-3 ком.;
• зелени копар – 50 г.

За саламури:

• вода – 5 л;
• со – 300 г.

Припремите расол: прокувајте воду, додајте со, охладите и процедите кроз газу. Краставце потпуно прекријте водом и ставите тег на врх.

Рецепт бр. 3. Потребно вам је:

• свежи кисели краставци – 5 кг;
• кишобрани од копра – 5 ком.;
• чешњеви белог лука – 5 ком.;
• листови рибизле – 20 ком.;
• ловоров лист – 8 ком.;
• црвени и црни бибер - по укусу.

За саламури:

• со – 400 г;
• вода – 5 л.

Прелијте краставце расолом (2 кашике соли на 1 литар воде) и оставите под тегом 2 дана. Затим извадите зачине, процедите расол и исперите краставце. Све наведене биљке и зачине (заједно са ловоровим листом и зрнима бибера) ставите у чисте тегле, прелијте их врућим расолом и затворите најлонским поклопцима.

Одговори на често постављана питања

Кисели краставчићи са ниским садржајем калорија благотворно делују на варење и метаболизам. Могу се укључити у свакодневну исхрану за мршављење, али само у ограниченим количинама у поређењу са свежим поврћем, јер со изазива задржавање течности. Осим ако нема контраиндикација, умерена конзумација ће бити корисна и додати разноликост вашој исхрани.