Кисели краставци попут оних из бурета у теглама
Ова метода припреме киселих краставаца за зиму је згодна када немате много времена. Краставци се прво ферментишу, затим стављају у тегле, преливају прокуваним саламуриром и затварају металним поклопцима. Имају укус као они који су одлежали у бурадима и погодни су за јело као предјело, као и за додавање у салате и предјела.
Овај рецепт је погодан за оне који не могу да пију сирће. Када припремате велику количину краставаца, можете их ферментисати у великој посуди, а затим их распоредити у тегле и затворити.
Количина састојака је израчуната за теглу од 1,5 литара.
Биће вам потребно:
- краставци – 6-7 комада,
- копар – 0,5 веза,
- бели лук – 1 чење,
- кишобран од копра - 1 комад,
- сушени естрагон – 1 гранчица,
- лист рена – 0,5 комада,
- кардамом – 2 комада,
- клека - 4 грашка,
- жутика – 2 комада,
- алева паприка – 2 комада,
- со – 2 кашике,
- кувана вода – 1 литар.
Како чувати киселе краставце за зиму
Оперите краставце и потопите их у хладну воду 2 сата.
Ставите суво биље у чисту теглу.
Ставите бибер, клеку, жутику и кардамом.
Ољуштите бели лук и пресеците га на пола. Ставите га у теглу.
Исперите и осушите копар. Додајте у теглу.
Чврсто ставите краставце у теглу.
Растворите со у хладној прокуваној води. Сипајте саламури у теглу са краставцима.
Покријте чистим поклопцем и оставите на топлом месту три дана.
Након потребног времена, саламура ће постати замућена и појавиће се пена.
Сипајте расол у шерпу и кувајте 2 минута.
Сипајте добијени саламури у теглу са краставцима и затворите поклопац.
Замотајте теглу 12 сати.
Припремљену смесу чувати на собној температури на тамном месту не дуже од 8 месеци. Рассол ће у почетку бити мутан, затим ће се формирати бели талог и рассол ће се разбистрити. Пре употребе, краставце испрати хладном водом.
Укус краставаца подсећа на краставце из бурета.
Користите ове краставце у салатама и супама од киселих краставаца или као зимску ужину. Рассол се може користити за прављење укусних колачића или у тесту.
Није потребно стерилисати тегле. Довољно је да их темељно оперете содом бикарбоном.
Не смањујте количину соли или додајте шећер за овај рецепт.