Хрскави кисели краставци за зиму у теглама
У овом једноставном рецепту научићете како да кисели хрскаве краставце за зиму у теглама без сирћета. На крају крајева, сви воле киселе краставце. Добри су и као самостална ужина и као састојак салата као што су винегрет, Оливије и тако даље. У ствари, ово је један од најчешћих начина за очување краставаца за зиму.
Наравно, кисели краставци су ривал, али слани краставци имају једну велику предност: припремају се без сирћета. У ствари, чак и неискусни кућни кувар може сам да направи хрскаве и укусне киселе краставце, захваљујући њиховом веома једноставном рецепту.
Све детаље о томе како кисели краставце у теглама за зиму наћи ћете у нашој мајсторској класи. Надамо се да ће вам разјаснити сва даља питања и да ћете обрадовати своју породицу одличним киселим краставчићем.
Састојци за теглу од 3 литра:
- 1,8 кг краставаца;
- 6-8 ченова белог лука;
- Комад корена рена дужине 2-4 цм;
- 3-4 кишобрана од копра;
- прстен љуте паприке од 1,5 цм;
- 2-3 листа трешње и црне рибизле;
- Лист рена од 15-20 цм.
Рассол:
- за 1 литар воде 50 г соли (или 1 кашика са не баш великим клизачем).
Како направити хрскаве киселе краставчиће без сирћета
Број краставаца који стају у тегле је прилично приближан и зависи од њихове величине. Мали краставци могу да приме до 2 кг, док велики могу да приме око 1,6 кг. Сходно томе, може вам бити потребно више или мање расола. Кисељење краставаца може бити било које величине, али је важно да буду чврсти, свежи и цели. Такође је важно темељно опрати краставце, јер бубуљице на њиховој кожи често то отежавају. Зато краставце перите ручно, не штедећи труд и воду.
Следећи корак је припрема зачина и биљака. Листове трешње и црне рибизле треба ставити целе, али лист рена треба исећи на мале комадиће, отприлике исте величине као листови трешње и црне рибизле. Велике ченове белог лука такође треба исећи, док мањи могу остати цели. Љуту паприку треба исећи на колутове, као и корен рена.
Оперите тегле, по могућству содом бикарбоном, и темељно исперите. Додајте половину зачина и биља у тегле.
Затим, први слој краставаца положите вертикално, трудећи се да их што чвршће збијете. Други слој краставаца, ако су мали, такође се може поставити вертикално. Ако су краставци већи, други слој положите хоризонтално. Напуните теглу до врха, али краставци треба да буду око 1 цм краћи од врха.
Преостале зачине и биље ставите на врх краставаца. Не би требало да прелазе преко врха тегли.
Следећи корак је припрема саламуре. Веома је једноставно: додајте со у обичну филтрирану воду и промешајте. Не морате чак ни да загревате воду. Када се со потпуно раствори, саламура је спремна. Сипајте саламуру у тегле.
Покријте пластичним поклопцима. Пребаците краставце у подрум или подрум. У почетку, мало сока може да цури из тегли, па је добра идеја да их ставите на послужавник.
На хладној температури, краставци ће полако почети да се киселе. Вишак саламуре може да цури испод поклопца. После 2-3 недеље, краставци ће бити потпуно кисели и спремни за јело. За дуже складиштење, краставцима није потребна посебна нега: нема потребе да их испирате, као код кисељења у бурадима.
Ови хрскави кисели краставчићи су одлично предјело за сваку прилику!
