Да ли се исплати узгајати егзотичне печурке тартуфа?

Тартуф Иако је печурка, расте у земљи, попут кромпира, на дубини од 20 цм. Особа не може сама да пронађе ову посластицу, што додатно повећава њену цену. Међутим, упркос цени, узгој печурака се исплати само ако имате расположива средства, јер почетни приход од плантаже тартуфа неће бити тренутан.

Опис печурке

Члан истоимене породице. Плодно тело ове јестиве печурке налази се испод слоја обрадивог земљишта. Округлог је или кртоластог облика. Њена структура је меснатa и хрскавичава. Печурка, која варира у величини (од лешника до кртоле кромпира), прекривена је глатким или брадавичастим кожастим слојем. Када се пресече, месо има мермерни узорак - изразите наизменичне тамне и светле пруге.

Можда ће вас занимати:

Највећа печурка на свету, на земљи, у Европи и Русији
Печурке су необични становници наше планете, јер комбинују карактеристике и биљака и животиња...Прочитајте више…

Где расте и када почиње да се појављује

Печурке расту у листопадним шумама. Врсте дрвећа варирају у зависности од врсте тартуфа: црни тартуфи, и они највреднији, налазе се испод храстова, буква и грабова, док пијемонтски тартуф расте у брезовим шумарцима, тополама и јаворицама. Печурке се беру у јесен или пролеће. Пошто људи не могу сами да их пронађу, за брање се користе специјално дресирани пси или свиње.

Колико брзо сазрева, какав је принос?

Први плодови почињу да се појављују у првој години. Међутим, још нису потпуно проклијали и не подносе добро бербу. Печурке тежине 3-5 грама немају комерцијалну вредност. Улагање у узгој тартуфа (куповина садница храста, мицелијума, трошкови одржавања и заштите) почиње да се исплаћује тек у петој години, када се принос повећава. Достиже врхунац у 10. до 12. години и остаје на 40 кг/ха наредних 40 година.

Врсте

Род је представљен са девет варијетета. Међутим, не сматрају се сви деликатесима. Врсте од посебне вредности укључују:

1. Лето – округло плодно тело пречника 2,5-10 цм прекривено плавкасто-црним, брадавичастим, кожастим слојем. Врста дугује име сезони плодоношења, која је од лета до ране јесени. Укус је орашаст. Арома је интензивна.
2. Зимске печурке достижу пречник од 15 цм, тежине 1-1,5 кг. Месо је у почетку бело, а затим постаје сиво. Има мошусни мирис. Плодоноси од новембра до марта.
3. Италијански – неравна, баршунаста, смеђкаста кора крије светло месо са деликатним укусом. Тежина: 30-300 г. Сезона плодоношења траје током јесењих месеци.
4. Црно – младе, црвенкасто-смеђе печурке временом постају црне као гавран. Месо је чврсто. Када се пресече, мермерни узорак је уравнотежен једноличном ружичастом или бело-сивом бојом. Сезона бербе је зима.

Да ли је профитабилно узгајати тартуфе?

Могуће је сами узгајати вредне печурке. Међутим, потребан је известан труд. Да би покренули производњу печурака као посао, узгајивачи поврћа оснивају плантаже храста. Тартуфи се тесно испреплићу са корењем дрвећа и из њих црпе есенцијалне хранљиве материје. То им омогућава да поново створе услове блиске природним, што резултира здравим профитом.

Карактеристике узгоја

Да би се произвела печурка која по изгледу и укусу имитира дивљи тартуф, стварају се посебни услови. Кључне тачке:

1. Избор места: Земљиште треба да буде богато калцијумом, добро влажно и не би требало да буде подложно ерозији водом. Тартуфи не расту у киселим земљиштима, на узвишењима или у низијама.
2. Инфекција и садња садница – гљивичне споре се саде на коренов систем већ растућих биљака храста.
3. Нега: плантажа се систематски залива, штити од штеточина, а по потреби земљиште се обогаћује цинком и гвожђем, а коров се редовно уништава.

Колико кошта килограм печурака?

Код нискоинтензивног узгоја, по хектару шумских засада се бере приближно 10-15 кг. Просечна цена по кг је 500 долара. Међутим, за покретање производње биће потребно приближно 3.500 долара. Овај новац ће бити потребан за изнајмљивање земљишта на којем ће се саднице садити, куповину мицелијума, постављање система за наводњавање кап по кап и запошљавање радника. Такође је важно запамтити да прва берба комерцијалних печурака неће бити могућа најмање 4-5 година након садње.

Можда ће вас занимати:

Имена печурака које се могу јести сирове (27 фотографија)
Свака печурка је јединствена на свој начин. Укус, мирис и боја — све те особине чине овај производ непоновљивим. А ако…Прочитајте више…

Пошто нема проблема са проналажењем тржишта за узгајане производе, цена је висока, а произвођача мало, комерцијални узгој тартуфа је обећавајућа опција. Међутим, покретање пословног плана захтева значајну количину капитала и стрпљења док се чекају резултати.