Грожђе Пино Ноар: Карактеристике и опис сорте

Пино ноар је легендарна француска сорта грожђа која се користи за производњу бургундског вина. Гаји се стотинама година и налази се широм света. Виногради са сортама Пино ноара и његовим клоновима налазе се у Европи, Јужној Америци, Сједињеним Државама и Новом Зеланду.

Услови узгоја утичу на укус бобица и њихов принос, тако да ова сорта различито успева у свакој земљи. То нам омогућава да говоримо о разноликости укуса грожђа, а самим тим и о квалитету и ароми вина произведених од њега.

Карактеристике сорте

Ово разноликост Ова индустријска сорта грожђа је развијена у Француској укрштањем чувеног тамног Пино Менјеа са грожђем Траминер. Најбољи принос и укус даје у Бургундији, али у другим регионима резултати су променљиви.

Време сазревања варира од 130 до 145-150 дана. Жбуње је средње величине, са усправним изданцима. Млади изданци су зеленкасти, али како сазревају, њихова боја тамни до тамносмеђе до прве године. Листови су мали, са пет јасно изражених режњева, а централни део лисне плоче је проширен. Доња страна је благо длакава. Боја је зеленкасто-жута.

Лоза добро сазрева, при чему већина издатих изданака формира плодове (90-92%). Цветови су бисексуални, тако да садња додатних сорти грожђа са Пино Ноаром није потребна.

Прочитајте такође

Црно бисерно грожђе: карактеристике и опис сорте, садња и нега

Црни бисер је класична сорта винске грожђе, али многи баштовани погрешно верују...

По приносу, Пино Ноар је инфериорнији у односу на многе индустријске сорте. Када се гаји на комерцијалним плантажама, даје до 60 центи по хектару. Највећи принос је нешто више од 100 центи. Најбоље успева у регионима са топлим, али не врућим, летима. У екстремним врућинама, бобице рано сазревају, не успевајући да развију оптималан баланс слаткоће.

Сматра се хировитом сортом, иако може да издржи температуре до -23ºC…30ºC. Приликом гајења у ризичним пољопривредним зонама, препоручљиво је покрити винове лозе за зимуСорта не подноси добро пролећне мразеве, јер рано почиње да отвара пупољке.

Када се гаји у различитим регионима, склона је спонтаним мутацијама. Стога се Пино Ноар у САД, Јапану или Русији значајно разликује од бургундске сорте.

Опис воћа

Винова лоза производи гроздове средње величине. Грожђе је цилиндричног облика и густо. Сличност сорте са шишарком донела јој је име Пино Ноар, што значи „црна шишарка“. Петуљка је дрвенаста и дугачка. Гроздови теже 100-120 грама.

Бобице су мале и често деформисане због густог збијања у грозду. Просечно су тешке 1,2-1,5 грама. Кожа је тамноплаве, скоро црне боје. Месо је сочно и слузаво. Сок је безбојан. Пино ноар карактерише висок садржај сока, до 70-78%.

Унутра има мало семенки, не више од 2-3. Укус је одличан, са нотама воћа и бобичастог воћа (боровнице, рибизле). Занимљиви наговештаји дима, кафе и ђумбира додају јединствен укус.

Током екстремних врућина или дуготрајних киша, и када се не поштују пољопривредне праксе, у гроздовима се јављају јаке формације грашка. Бобице такође губе свој укус.

Примарна намена Пино Ноара је производња вина. Сорта је цењена због хармоничног баланса шећера и киселости, производећи изврсна стона вина и шампањце. Ниво шећера се креће од 18-25%, а ниво киселости од 7-9 г/л. Индустријска производња обухвата и вина од једне сорте (само Пино Ноар) и експериментално мешање са другим сортама (Пино Гри, Шардоне).

Предности и мане

Пино ноар, грожђе узгајано у Француској, је предак многих сорти винског грожђа. Његове предности укључују:

• средње велике, компактне грмље, што поједностављује пољопривредну технологију и омогућава узгој грожђа на малим површинама;
• брз раст заменских изданака (важно ако је грм озбиљно замрзнут);
• отпорност на мраз;
• одличан укус бобица као сировине за производњу вина.

Пино ноар производи запањујуће букете укуса бобичастог воћа, због чега га, упркос својој хировитости, цене винари широм света. Вино је љубичасте боје (од бургундског Пино ноара). Вина од клонова ове сорте крећу се од бледо ружичасте до беле.

Мане:

• велика зависност приноса и укуса бобица од услова узгоја;
• осетљив на сиву плесан;
• често погођена филоксером и ваљкастим гнојем.

Међу пољопривредним техникама, превентивни третмани (током целе сезоне) винограда су обавезни. болести и штеточине.

Сорте Пино Ноара

Покушаји раста позната сорта Бургундско грожђе је гајено у СССР-у и Руској Федерацији. Добијене су три сорте, са црним, белим и сивкастим бобицама:

• Рани Пино (друго име – Мичурински Пино);
• Пино фран (кримски);
• Пино ноар.

Пино Мичурински су развили домаћи узгајивачи Штин и одликује се раним временом бербе бобица и отпорношћу на мраз.

Лозе нису баш бујне, производе 2-3 грозда по лози. Потребне су резидба и контрола усева. Бобице су овалне, са сочним месом и дебелим, орашастим слојем на кожи.

Црни пино се гаји за уређење пејзажа јер... средња зона Не захтева зимско склониште. Бобице у гроздовима су мале, црне и без мириса. Укус је пријатан, са суптилном киселошћу. Рано сазревају, а усев је спреман за бербу за само 110 дана.

Пино Кримски сазрева спорије, потребно је најмање 150 дана за бербу. Гроздови су мали, са бројним бобицама. Грожђе је мало, тамноплаво са сивим налетом. Дебели воштани слој даје гроздовима сивкаст, прашњав изглед.

Пино фран добро презимљава у јужним климатским условима, али може бити подложан пролећним мразевима. Његови приноси су мали и гаји се због свог укуса. Грожђе се користи у винарству, као допунска компонента основним винима која се користе у производњи шампањца.

Садња грожђа

Ова сорта је захтевна у погледу земљишта и услова осветљења. Пожељна је јужна локација, пожељно на падини.

Земљиште је кречњачко и глиновито, растресите структуре и шљунковито. Пино ноар расте на овој врсти земљишта у Бургундији, а у другим регионима се прилагођава локалним земљиштима.

Добро расте у благо киселим земљиштима са pH вредношћу од 6-6,5 и добро реагује на додавање пепела. За пролећну садњу, припремите рупе у јесен. За јесењу садњу, припремите рупе 3-4 недеље пре садње. Оставите 80-90 цм између биљака и 1-1,2 метра између редова.

Дренажа и ђубрење су неопходни (250 грама пепела и 250 грама нитроамофоске по рупи). Након садње, земљиште се малчира на дубину од 8-10 цм тресетом, лишћем и сламом.

Брига

Сви покушаји узгоја „правог“ бургундског грожђа у другим земљама били су неуспешни. Бербе Пино Ноара у њиховој домовини су јединствене, са препознатљивим букетом укуса. Истовремено, винари успешно гаје сорте Пино Ноара, производећи бобице са препознатљивим аромама и укусима. Међутим, важно је напоменути да је ова сорта веома захтевна у погледу правилног заливања и ђубрења.

Заливање

Заливајте обилно, али не пречесто. Препоручује се копање бразди и ровова, као и коришћење система за наводњавање кап по кап како би се осигурала постепена расподела влаге у земљишту.

Прво заливање треба да буде у рано пролеће, пре него што пупољци почну да цветају. Ако је зиме било мало снега, залијте крајем марта. Ако је било довољно снега, залијте земљиште испод жбуња у априлу.

Током цветања и две недеље пре тога, не заливајте грожђе. Пино ноар је пожељно заливати водом собне температуре, не хладном или прегрејаном. Зрела лоза треба да добије 40-60 литара воде током лета. На песковитим земљиштима повећајте брзину заливања, избегавајући прекомерно заливање. Дубина заливања треба да буде до 50 цм.

Прелив

Индустријско грожђе се ђубри 3-4 пута по сезони, почевши од треће године. До тада, виноград добија довољно хранљивих материја из процеса садње.

Приближан дијаграм горњи дресинг Пино ноар:

• прво - пре цветања, користите пилећи стајњак (40 грама по канти воде), дивљак (2 кг по канти), нитрофоску (50 грама по канти).
• друго - две недеље пре формирања бобица, користите амонијум нитрат, Калимаг (20 грама по канти чисте воде);
• треће - 2-3 недеље пре жетве, користите калијумову со, суперфосфат (20 грама по канти воде);
• четврто - након жетве, користите ђубрива са фосфорним и калијумовим компонентама.

Прскање борном киселином (5 грама по канти воде) је ефикасно, помажући у повећању броја гроздова и бобица.

Формација

Грмови Пино Ноара су средње величине, тако да су најбоље опције за обликовање:

• ниско дебло (на југу);
• високи стандард са дугим рукавима (северни региони).

Гајење на високој стабљици омогућава да се главни део грана подигне од земље, побољшавајући светлост и вентилацију. Ово значајно поједностављује одржавање и повећава отпорност Пино Ноара на инфекције.

Изданци се орезују на 7 пупољака (просечно). Гране се обликују и уклањају оштрим маказама за орезивање, а алат се дезинфикује у раствору калијум перманганата. Уклањају се болесне, слабе, гране које не доносе плодове и вишак грана.

Мере за спречавање болести и сузбијање штеточина

Сорта грожђа Пино ноар је умерено отпоран на пепелницу и пепелницу. Сива плесан је озбиљна претња, па виноградари третирају винову лозу посебним препаратима од раног пролећа.

Обрада:

• у пролеће се биљке третирају колоидним или баштенским сумпором, раствором соде бикарбоне (0,5%);
• када се појаве први листови - са Актеликом, Полирамом;
• пре цветања, а затим током периода формирања грожђа - са Топазом, Ридомил Голдом;
• У јесен је ефикасно прскање са ДНОЦ и Нитрафеном.

За сузбијање сиве плесни користите бордоску течност и раствор калијум јодида. За јаке заразе, прскајте винову лозу препаратом Роврал или Еупарен (0,1%).

Пино ноар је подложан хлорози, па се као превентивна мера са изданака орезује мала количина лишћа.

Међу штеточинама, најгори непријатељ сорте је филоксера. Да би се борили против ове штеточине, искусни виноградари калеме лозу Пино Ноара на сорте отпорне на заразу лисним вашима.

Прскање против филоксере (за лисни облик):

• први третман – када се пупољци почну отварати;
• други – када се на изданцима формира 10-12 листова.

Користе се следећи лекови: Етафос, Макси, Дилор.

Лисни ваљци се могу контролисати третирањем листова препаратима Амбус, Фозалон и биопрепарацијама.

Жетва

Бобице сазревају када достигну врхунац зрелости. У централној Русији, то се дешава почетком септембра. Беру се ручно, пажљиво уклањајући гроздове са лозе.

Након бербе, професионални винари пресују гроздове Пино Ноара са нетакнутим стабљикама како би осигурали висок ниво танина у вину. Пошто су сок и пулпа грожђа безбојни, бобице се користе за прављење и црвених и белих вина.

Пино ноар је легенда међу винским грожђем, стекао је репутацију једног од највинскијих грожђа. Иако „прави“ Пино расте само у Бургундији, његове сорте се успешно гаје у разним земљама, дајући... укусне сочне бобице.

Рецензије

Николај, Вороњешка област

Пробао сам да посадим Пино Ноар, који сам добио из расадника. Нисам био посебно импресиониран њиме: ни бујношћу ни приносом. Период сазревања је спор, па ћу га вероватно уклонити и изабрати друге, занимљивије сорте.

Игор, Краснодарски крај

Већ сам саставио разноврсну колекцију клонова Пиноа, укључујући Кримски, Пино Гри, Менје и друге. Мој главни је Пино Фран, који волим због свог укуса. Узгајам ове сорте искључиво за производњу вина. Лоза добро сазрева, дајући тамне бобице са чврстом кором. Укус је пријатан. Једина мана, за мене, је што су гроздови мало мали по величини и тежини.