Када брати грожђе за вино

Индустријско грожђе се бере у јесен. Бобице морају бити потпуно зреле за производњу вина како би се добило укусно и ароматично вино. Берба грожђа није тако лака као што се чини. Правила за припрему винског материјала за прераду су једноставна, али се морају поштовати. Презрело или недозрело грожђе може покварити квалитет припремљеног напитка.

Одређивање зрелости грожђа

Јагодичасто воће има два подтипа на основу времена сазревања. Први је физичка зрелост грожђа. У зависности од услова гајења, плодови сазревају раније или касније од времена које је навео произвођач. Физичка зрелост наступа када сви гроздови добију шећер и боју. Други тип је техничка зрелост. За различите сорте У винарству, време бербе је строго дефинисано. То омогућава постизање хармоничног укуса и ароме бербе вина.

Спремност четкица баштенске биљке је назначена спољним карактеристикама грожђа.

Можда ће вас занимати:

Како припремити грожђе за зиму: шта радити, орезивање и зимско склониште
Правилна припрема грожђа за зиму заштитиће га од хладноће и штеточина. Иако већина сорти…Прочитајте више…

Главни знаци зрелости:

• Зрело грожђе је једнолично обојено. Сорте са тамним бобицама добијају богату боју без светлих мрља, док беле постају светле и сјајне;
• танка кора се појављује близу стабљике;
• кожа постаје танка;
• плодови постају слатки по укусу са изразитим сортним укусом;
• семе мења боју из зелене у смеђе-смеђу;
• бобице се лако уклањају са гроздова.

Правила жетве

Требало би да почнете са бербом грожђа када сте потпуно задовољни укусом и аромом бобица.

Можда ће вас занимати:

Јесење ђубрење грожђа за зиму
Благовремено јесење ђубрење грожђа за зиму је неопходно како би се заштитило од ниских температура, болести и...Прочитајте више…

Сакупљајте плодове према правилима:

1. Време током бербе треба да буде суво. Ако пада киша, сачекајте док се гроздови потпуно не осуше.
2. Четке сеците само маказама за орезивање како не бисте оштетили винову лозу.
3. Сакупљајте увече; не препоручује се то радити ујутру јер се може створити роса.
4. Одмах уклоните све труле плодове и баците их како бисте спречили ширење труљења или плесни на здраве бобице.

Једноставни савети ће вам помоћи да на време уберете своје бобице и направите укусно вино. Пре него што орежете грожђе, упознајте се са специфичностима прављења одређеног алкохолног пића. Нека вина захтевају различите нивое шећера. Непоштовање ових препорука може уништити укус вашег алкохолног пића.