Укусне и велике плаве сорте грожђа: описи са фотографијама

У зависности од сорте, грожђе може имати плаве, црвене, ружичасте, зелене, млечно беле, сиве или смеђе бобице. Приликом избора сорте грожђа, боја игра не само естетску већ и практичну улогу: боја плода одређује његову нутритивну вредност и укус, због разлика у његовом хемијском саставу.

Карактеристике плавих сорти грожђа

Плаве сорте грожђа су по боји бобица сличне дивљим сортама грожђа, које могу бити тамноплаве, дубоко љубичасте или готово црне. Све остале варијације боје плодова резултат су људске интервенције.

У већини случајева, плава нијанса је ограничена на кору воћа; пулпа је, као и сок, обично провидна. Боја је одређена концентрацијом и расподелом супстанци унутар ткива коре, као што су:

• хлорофил, каротин, ксантофил (антоксантини);
• кверцетин, кверцетин (флавони);
• антоцијански пигменти.

Сорте плавог грожђа повезане су са укусом, нутритивним и лековитим својствима производа, док се разлике у техникама узгоја биљака ретко одређују бојом бобица.

Специфичности неге

Сорте са тамним плодовима могу имати различито време сазревања, употребу, ниво приноса и отпорност — ови фактори одређују основне потребе биљке. Међутим, грожђе са плавим плодовима такође има специфичне захтеве за узгој:

1. Избегавајте сазревање жетве на директној сунчевој светлости; пригушена светлост је кориснија. Стога је потребно минимално проређивање листова како би се побољшала циркулација ваздуха на грму; у супротном, бобице ће избледети, бити неравномерно обојене и могу изгорети од сунца.
2. Важно је осигурати да је биљка адекватно снабдевена калијумом и магнезијумом. Недостатак ових хранљивих материја ће одложити сазревање тамно обојених плодова, а боја ће бити мање интензивна.

Корисна својства

Плаво грожђе садржи многе супстанце које су вредне за људско здравље:

• витамини Ц, Е, ПП, као и сви витамини Б групе осим Б7 и Б12;
• антиоксиданти – бета-каротен, ресвератрол, глутатион, мелатонин и други (укупно око 300 једињења);
• органске киселине – винска, ћилибарна, оксална, гликолна, јабучна, гална, лимунска, винска, салицилна и друге;
• биофлавоноиди – проантоцијанидини, кверцетин, кверцетин;
• фитостероли;
• танини;
• минерали – гвожђе, калцијум, калијум, магнезијум, фосфор, цинк, бакар, јод, бор, кобалт, сумпор и молибден.

Генерално, све врсте грожђа имају сличан хемијски састав, али у зависности од боје бобица, могу садржати веће или ниже концентрације одређених супстанци, што одређује степен корисности производа код болести. Медицина потврђује благотворно дејство тамног грожђа на ове аспекте људског здравља:

Особе које пате од дијабетеса, болести јетре, панкреаса, стомачних или цревних проблема или склоности дијареји требало би да избегавају конзумирање ове посластице.

Предности и мане плавих сорти

Избор одређене нијансе грожђа је ствар укуса, али тамне сорте имају јасне предности и мане у поређењу са другима. Међу првима су:

1. Највећи удео супстанци корисних за кардиоваскуларни систем.
2. Нижи гликемијски индекс од лаганог воћа – 44-54 наспрам 44-58, стога, мање повећава ниво шећера у крви када се конзумира.
3. Присуство воштаног премаза на кожи, који се може наћи и код неких светлијих сорти. Овај воштани премаз пружа додатну заштиту од бактерија, механичких оштећења и неповољних временских услова. Ово у просеку побољшава рок трајања плода и стабилност током транспорта.
4. Атрактиван изглед тамноплавих бобица чини их траженом робом.
5. Плаве сорте могу се користити за производњу и црвених и белих вина, док су светле сорте погодне само за производњу белих вина.
6. Винова лоза са црним гроздовима има веома декоративан изглед, што их чини идеалним за употребу у луковима или живицама.

Међу недостацима је потребно напоменути:

1. Имају већи калоријски садржај од белог воћа – 69 kcal/100 g и 43 kcal/100 g. Строго говорећи, у оба случаја индикатор се сматра просечним; поређења ради, зелени грашак има енергетску вредност од 70 kcal, али за људе који пате од прекомерне тежине, ова разлика може бити значајна.
2. Негативан утицај производа на зубну глеђ, који се манифестује у њеном потамњењу.
3. Тамно воће је склоније да изазове алергије него бело или ружичасто.
4. Потреба за додатним мерама неге током сазревања усева.

Сорте грожђа са фотографијама и описима

Приликом избора сорте са боровницама, потребно је узети у обзир све уобичајене параметре:

• продуктивност;
• намена – стона, техничка или универзална;
• параметри плода (за стоно воће) – слаткоћа, укус, број семенки, тврдоћа кожице;
• технички показатељи (за вино) – ослобађање сока, садржај шећера и киселости, присуство послеукуса, букет;
• период сазревања;
• Услови узгоја – отпорност на мраз, сушу, специфични захтеви за пољопривредну технологију.

Високородне сорте

Приликом избора сорте грожђа, узмите у обзир не само количину плодова коју грм производи, већ и тежину бобица по квадратном метру или по хектару површине за садњу. Снажно грожђе заузима пуно простора, па чак и наизглед велики принос може бити непрофитабилан, посебно на малој парцели.

Међу плавим сортама постоје прави рекордери у погледу приноса и величине плода:

Ране плаве сорте грожђа

Овај параметар је посебно важан када се узгаја у регионима са кратким летима, где обично само ране бобице имају времена да потпуно сазру. У другим случајевима можете посадити биљке са различитим временима сазревања како бисте производили плодове у серијама током дужег периода.

Најбоље сорте плавог грожђа које рано сазревају су:

Технички описи плавих сорти грожђа

У већини случајева, индустријско воће није најукусније када је свеже — није довољно слатко, понекад је киселкасто и садржи велики број семенки. Виново грожђе је обично мало, као и гроздови, јер ова карактеристика није важна за производњу пића.

Најбоље сорте плавог грожђа за производњу вина:

Разноврсност плавоплодних сорти нуди избор који одговара сваком укусу и намени - за комерцијалну или приватну потрошњу, за производњу вина, џема и сока или за баштованство. Без обзира на величину парцеле, регион узгоја или захтеве за негом, можете пронаћи савршену љубичасто-црну сорту грожђа.