Печурке су јединствена и здрава храна у којој уживају не само људи већ и сва шумска створења, укључујући и црве. Проналажење црвљиве печурке је прилично непријатно, а бацање урода је штета, али да ли је безбедно за јело? Професионални берачи печурака верују да су црвљиве печурке безбедне за јело, све док их правилно очистите како бисте спречили да ларве контаминирају вашу храну.
Опасност од црвљивих печурака за људе
Присуство рупа, неправилности и удубљења у месу указује на то да је плод заражен паразитима. Црви најчешће нападају старије примерке, јер је њихово месо мрвљивије, за разлику од густе текстуре младих печурака. Међутим, током периода високе влажности и топлог времена, паразити могу да заразе чак и младе примерке, а бацање таквог „плена“ је посебно несрећно. Управо у таквим временима безбедност плодова заражених црвима за људе постаје посебно хитна.
Многи људи погрешно верују да присуство црва у печуркама аутоматски чини производ нејестивим и стога бацају све црвотворне налазе. Међутим, присуство паразита не чини производ нејестивим, а још мање отровним. Црвљива „жетва“ није опасна за варење и здравље.
Такав производ је само естетски непривлачан. Искусни ловци аматери су одавно научили да се реше паразита користећи приступачне и релативно брзе методе. Међутим, важно је разумети да ако је воће дубоко заражено црвима, ипак га треба бацити, јер више не нуди никакву хранљиву вредност и обично је прилично презрело.
Можда ће вас занимати:Да ли црви једу отровне и нејестиве печурке?
Гљивични паразити нису ништа више од ларве комараца и мува које се развијају у одрасле јединке конзумирањем меса плода. Међутим, овај паразитизам не представља претњу за мицелијум; у ствари, побољшава приносе преносећи споре испод шешира директно у земљу.
Већина печурака је заражена црвима, чак и ако њихов изглед не указује увек на њихово присуство.
Постоји уобичајена заблуда да отровне печурке не садрже црве, али то није ништа више од мита. Чак и најотровнији примерци могу бити заражени паразитима. Штавише, већину отровних врста једу не само црви већ и пужеви и голаћи.
Вероватноћа да ћете наићи на мухарицу или мртву капу заражену ларвама је прилично велика, јер њихов отров не представља претњу за ове инсекте, пошто се њихов метаболизам значајно разликује од људског. Штавише, неки нејестиви плодови емитују арому која привлачи само инсекте.
Тестирање безбедности воћа на основу заразе црвима није само неразумно већ и изузетно опасно. На пример, јестиве лисичарке никада не нападају црви јер њихово месо садржи хитинманозу, супстанцу отровну за инсекте, за разлику од, рецимо, муваре.
Црвљиво воће није опасно и углавном га не треба бацати. Међутим, приликом бербе таквог „урода“, најбоље је ослонити се на сопствене инстинкте и осећања гађења. На крају крајева, нису сви способни да једу производ контаминиран живим организмима.
Можете ли јести црвљиво воће након кувања?
Ако производ садржи паразите, правилно руковање омогућава да се једе без страха да ће се на вашем тањиру наћи непозвани гост. Црвљиво воће може се јести након кувања, пржења, динстања и других метода кувања. Међутим, непосредно пре кувања, убрано воће мора се очистити не само од остатака већ и од живих организама.
Ако први третман не успе да уклони све црве, кување печурака у сланој води у две фазе ће их потпуно ослободити паразита. Међутим, за разлику од кувања „здравих“ печурака, приликом кувања производа са црвима, прва вода се не баца због ризика да се паразити поново унесу у печурку.
Пре него што воду замените чистом водом, извадите производ из посуде шупљикавом кашиком, исперите је под млазом воде и тек онда је поново потопите у кључалу воду. Овај поступак значајно смањује ризик од поновног уласка црва у воће.
Многи искусни кућни кувари препоручују да се воће заражено ларвама не користи за супу или резанце, већ да се остави са стране за пржење или динстање. Ово омогућава да се „жетва“ загреје два пута.
Правила прикупљања и обраде
Ларве се могу наћи у било ком делу плодног тела, тако да чак и ако нема тунела или рупа у стабљици, могу бити у шеширу. Паразити брзо конзумирају месо плода, па је најбоље да се сви делови заражени ларвама орезују директно из шуме.
Оштар нож је идеалан за ово. Такође се препоручује одвајање црвљивих плодова од „чистих“ узорака, у супротном ће се број паразитираних плодова значајно повећати у поређењу са почетном бербом.
Можда ће вас занимати:
Не препоручује се доношење јако погођеног воћа кући, нити га треба бацати. Најбоље га је закачити на оближњу грану како би се осушио и постао деликатес за веверице и друга шумска створења током хладне сезоне.
Такође можете осушити „жетву“, јер топлота ефикасно уклања паразите из меса воћа. Сушене печурке такође треба темељно опрати пре кувања.
Одговори на често постављана питања
Паразити често инфицирају печурке, без обзира на то да ли су јестиве или не. Присуство црва у печуркама их не чини опасним за људе и не утиче на њихово варење.
Које су користи и штете од буковача за људе (+27 фотографија)?
Шта урадити ако слане печурке постану буђаве (+11 фотографија)?
Које се печурке сматрају цевастим и њихов опис (+39 фотографија)
Када и где можете почети са брањем медених печурака у Московској области 2021. године?