Рок трајања и услови складиштења пасуља за зиму

Пасуљ

Да би се осигурао дуготрајан рок трајања, пасуљ треба правилно складиштити. Може бити становник инсеката и других штеточина, а може се заразити и плесни и другим инфекцијама. Стога је важно створити оптималне услове, не само за сушени пасуљ, већ и за замрзнути и конзервирани. Најважнији услов за чување пасуља током зиме је сувоћа. Висока влажност ствара повољно окружење за штетне микроорганизме.

Како заштитити пасуљ од инсеката

Да би се осигурало да пасуљ остане здрав током целе зиме, чува се код куће. Међутим, то није увек могуће. Ако штеточине нападну пасуљ, треба га избацити заједно са остатком зрна. Чак и ако се чува у херметички затвореној посуди, жишци пасуља и даље могу да једу семе.

Конзервирање пасуља како би се спречила зараза бубама није тешко. На пример, третирање пасуља пестицидима током фазе раста заштитиће од пасуљевих жижака. Усеве треба гајити само од глатких, чистих, целих семена. Ларве се могу наћи унутар пасуља, испод танког спољашњег слоја. Ако такво семе падне у башту, цео усев може бити оштећен.

Чињеница.

Пасуљева жишка је инсект који живи у баштенским лејама. Током жетве, завршава у складиштима заједно са махунама.

Штеточине напредују у условима високе влажности, топлог времена и исхране засноване на семену. Ларве се излегу унутар махуне. У року од неколико недеља, излази 30-50 нових јединки. Такође се могу положити унутар пасуља. Стога, чак и у херметички затвореном паковању, излегу изнутра. Најбоље је третирати пасуљ против штеточина пре складиштења за зиму.

Како чувати пасуљ код куће

Ставите семе у малу платнену кесу. Унутра ставите бели лук или неколико гранчица копра. Оне производе супстанце које одбијају штеточине. Чувајте кесе на балкону или у остави. Није потребно замрзавати штеточине. Осетљиве су на температуре испод 7ºC (44ºF). Стога, семе можете једноставно чувати на хладном месту.

За складиштење на собној температури можете користити стаклену посуду са пепелом. Штеточине не воле штампарску боју. Можете обложити кутију новинама и тамо је чувати. Међутим, ова метода није најефикаснија.

Да бисте припремили пасуљ за складиштење, потребно је да одаберете посуде и простор за складиштење, стварајући оптималне услове. За складиштење се може одабрати неколико врста посуда. За тегле је главни захтев да буду херметички затворене. Може се користити било који материјал:

стакло;
пластика;
керамика;
метал.

Поклопац треба чврсто да приања уз ивице. Чврсто заптивање се може постићи употребом додатних заптивача.

Можда ће вас занимати:

Како се брзо решити буба у пасуљу
Пасуљ је укусно и здраво поврће, упоредиво по садржају протеина са месом. Јела од пасуља су хранљива и богата калоријама,…Прочитајте више…

Торба треба да буде мала, направљена од природних тканина, лагана и вентилирана. Може се чувати и у хладним просторијама и у затвореном простору. Ако је у питању картонска кутија, просторија мора имати контролисану влажност. Посуду треба проветрити или чак пребацити у другу посуду.

Зелени пасуљ захтева различите методе складиштења. Замрзавање у пластичној кеси је најбоља опција. Ако се чува у фрижидеру, неће трајати дуже од шест месеци. Неки кувари више воле да га претходно скувају, а затим замрзну за зиму.

Друга опција је конзервирање. Различити рецепти захтевају да се то уради једноставно у маринади или у комбинацији са другим поврћем као дресинг.

Како сушити и замрзнути пасуљ

Производ се може сушити или замрзавати. За ово постоје посебни ГОСТ прописи. Правилно припремљен пасуљ ће помоћи у очувању жетве. Како сушити пасуљ код куће:

Уберите махуне у башти.
Поставите их напољу на сунчано, проветрено место. То можете учинити у својој викендици или на балкону.
Сушење траје 10-15 дана. Споља изгледа као жута, смежурана, благо отворена махуна. Унутра семе остаје чврсто.
Затим, пеците пасуљ у рерни. Ставите убрани пасуљ на плех за печење и загрејте на 60ºC најмање 30 минута. Ово убија ларве и продужава рок трајања пасуља.

Можда ће вас занимати:

Лима пасуљ: које су сорте, узгој и нега
Многи људи познају лимски пасуљ (род Bean, породица Fabaceae) под називима месечеви, месечеви, месечеви...Прочитајте више…

Сада је осушени производ спреман за јело, али не би требало да чувате ово семе за садњу. Сушени пасуљ има рок трајања до 2 године. Чување пасуља у затвореном простору без инсеката је сасвим могуће, али главна ствар је заштитити га од ларви.

За накнадну садњу користи се друга метода: замрзавање. Пакет семена се ставља у замрзивач. На ниским температурама, ларве угину, али семе остаје „живо“.

Зелени пасуљ можете припремити за зиму замрзавањем.

Чувати на собној температури и у стакленим теглама

Зрна се могу чувати на собној температури. Међутим, обрада потребна за ово је темељитија и траје дуже. Замрзните кесу која садржи културу у фрижидеру три сата. Затим извадите производ из кесе и оставите да се осуши.

Смесу можете претходно загрејати у рерни на 70ºC. Затим је спакујте у кесе или одговарајуће посуде. Поклопац треба чврсто да се затвори. Чувати на тамном и сувом месту.

Да бисте правилно складиштили пасуљ у стакленим теглама, важно је спречити штеточине да дођу до жетве током зиме. Ако се сушење не обави правилно, штеточине могу заразити све семе. Стога их чувајте у херметички затвореној амбалажи. Било која пластична посуда или пластична кеса ће послужити. Након сушења, припремљено семе треба ставити у херметички затворену посуду. Стаклена тегла са поклопцем је најбоља опција. Ниједна штеточина неће моћи да уђе унутра.

Савет.

За најбоље складиштење, најбоље је користити тегле са вакуум пумпом. Након што напуните тегле пасуљем, можете направити вакуум. Ово спречава развој буба и гљивица. Мана ове методе је што не можете користити семе за садњу.

Конзервирање

Конзервација се може извршити на исти начин као и други препарати:

Прво, припремите тегле стерилишући их.
Затим загрејте пасуљ на плеху за печење или у покривеном тигању. Наставите са загревањем док пасуљ не почне да пуца.
Док је вруће, производ брзо сипајте у тегле и затворите.
Ова метода ће вам омогућити да сачувате пасуљ много месеци.

Складиштење зависи од методе обраде и услова околине. Погодна места за дугорочно складиштење укључују:

подрум;
штала;
хладно складиштење.

Можда ће вас занимати:

Сорта црног ока пасуља: опис и карактеристике
Разноврсност пасуља која се зове Прочитајте више…

Температура на таквим местима не би требало да прелази +5ºC. Складиштење је могуће у подруму или на балкону, али у краћим периодима. Температура и влажност могу да варирају, па зрна треба паковати у херметички затворене посуде. За зимско складиштење, зрна пребаците у папирне или платнене кесе. Ако се складиште у кутијама, обавезно пробушите вентилационе рупе у њима. Ова опција је опасна због ризика од стварања буђи услед високе влажности. Вентилација таквих просторија је неопходна.

Још једно разматрање је колико дуго се пасуљ може чувати. Ово време зависи од коришћене методе. Неке семенке могу трајати неколико година. Овај продужени рок трајања је могућ када се чувају у стакленим теглама или конзервирано. Ако се правилно обрађује, пасуљ ће трајати од 3 до 5 година, задржавајући своја хранљива својства.

Махунарке су веома корисне за људски организам. Било који метод обраде доводи до губитка корисних својстава. Поновљено замрзавање и загревање штетно утичу на њихова својства. Уз оптималне услове складиштења и прави приступ, пасуљ може да одушеви својим укусом од шест месеци до неколико година. Кључ је у правилном складиштењу пасуља након бербе.