Сорта пасуља под називом „Црно око“ постаје веома популарна. Испуњава све захтеве здраве исхране, брзо се кува и има деликатан и благ укус. Овај производ обезбеђује телу здраве протеине, витамине и друге вредне хранљиве материје. Овај пасуљ можете купити у било којој продавници, али је много исплативије узгајати га сами. Процес је једноставан и чак и почетник баштован са минималним искуством може да га поднесе.
Мало историје
Црнооки пасуљ потиче из Индије. Први помени ове биљке појављују се у документима који датирају из 500. године нове ере. Прво је гајен у другим азијским земљама. Популарни производ је потом стигао у Јужну Америку. Биљка је потом транспортована у Сједињене Државе. Сада је једна од најпопуларнијих намирница у Америци.
Након Америчког грађанског рата, била је потребна укусна, хранљива и лако доступна храна. Пасуљ црних очију је постао решење. Лако се узгаја, а њихова нутритивна вредност и укус парирају онима од меса.
Можда ће вас занимати:Ова махунарка је потом транспортована из Америке у Европу и тамо се брзо проширила. Примећена су њена корисна својства за обогаћивање земљишта азотом, па је стога почела да се гаји како би се побољшали приноси наредних усева.
Опис и карактеристике сорте
Пасуљ црних очију припада породици махунарки. То су ниско растуће, зељасте једногодишње биљке, које достижу висину од 30 цм. Сви главни делови биљке су веома слични другим махунаркама. Једина разлика је структура цвета. Пасуљ црних очију има закривљени крунић који подсећа на прамац чамца, док друге сорте пасуља имају спирални облик.
Остале карактеристике сорте:
- биљка достиже зрелост 120 дана након појаве првих изданака;
- Ова сорта пасуља преферира да расте у топлим климатским условима;
- брзина сазревања пасуља је готово независна од количине сунчеве светлости;
- Ова култура најбоље расте у иловастом земљишту, али се може гајити и у песковитом или глиновитом земљишту;
- Принос ове сорте достиже 3 кг по биљци.
Користи и штете црнооког пасуља
Ова махунарка је корисна као дијететска храна због своје високе хранљиве вредности. Њена калоријска вредност је 345 kcal. 100 g пасуља садржи:
- 55 г угљених хидрата;
- 21 г протеина;
- 2 г масти;
- 14 г воде.
Хемијски састав производа укључује састојке као што су фосфор, јод, гвожђе, манган, кобалт, натријум и магнезијум. Због овог корисног састава, редовно укључивање јела од ове сорте пасуља у исхрану је корисно за болести бубрега и срца, као и за гојазност. Диуретички ефекат ове биљке се користи за борбу против едема. Користи се као антипиретик, антибактеријско средство и средство за зарастање рана. Ова махунарка нормализује равнотежу воде и соли у организму, побољшава функцију генитоуринарног тракта, има благо седативно дејство и стимулише варење.
Не могу сви конзумирати ову махунарку у неограниченим количинама. У неким случајевима, количина овог производа се смањује на минимум или чак потпуно елиминише. Пасуљ треба укључити у исхрану са опрезом ако имате следећа стања:
- холециститис;
- нефритис;
- пептични чир;
- гихт;
- гастритис.
Можда ће вас занимати:Након 60. године, препоручује се смањење количине пасуља у исхрани. Међутим, не морате га потпуно одустати.
Правила избора
Приликом куповине сорте Црно око као семенског материјала за каснију култивацију, стање пасуља се процењује према следећим правилима:
- Пасуљ мора бити исте величине како би све биљке клијале и никле истовремено.
- Кожа на зрнима мора бити нетакнута, без оштећења или пукотина.
- Боја коже треба да буде бела, са сјајним сјајем и карактеристичном црном мрљом са стране.
- Зрна су одабрана глатка, без страних израслина и прљавих мрља.
- Пасуљ треба да буде сув на додир.
Такође је важно обратити пажњу на рок трајања пасуља. Пасуљ задржава своју одрживост 16 до 18 месеци.
Узгој и нега
Као и друге сорте пасуља, црнооки пасуљ се лако гаји код куће у башти или на викендици. Место за ову културу треба одабрати имајући у виду плодоред. Ова биљка се не може трајно гајити на истом месту. Пасуљ се може поново засадити на истом месту тек након три године. Изаберите место са добрим природним светлом и заштићено од хладних ветрова.
У топлим јужним климатским условима, пасуљ се сади директно у земљу. У централном делу земље, ова метода не даје добру жетву у благовременом року. Стога се пасуљ гаји из садница. Лежица за садњу се припрема унапред. У јесен се земљиште обрађује, истовремено додајући хумус или стајњак. У пролеће се земљиште поново обрађује, додајући минерална ђубрива.
Пре сетве, дезинфикујте семе у слабом раствору калијум перманганата пола сата. Сетва семена или пресађивање садница у отворено тло врши се тек након што се време потпуно отопли. Земљиште треба загрејати на 15°C на дубини од 10 цм. Приликом садње, одржавајте растојање од 70 мм између појединачних биљака у реду и 80 цм између редова.
Након ницања, нега се састоји у благовременом заливању гредица. Између заливања, земљиште се плитко ораша како би се обезбедио кисеоник кореновом систему биљке. Коров се редовно чисти из засада. Како младе биљке расту, подупиру се затегнутом мрежом или канапом ради потпоре изданака. Пре цветања, земљиште се обогаћује минералним ђубривима. Додаје се 5 грама калијум хлорида и 15 грама суперфосфата по квадратном метру.
Можда ће вас занимати:Жетва и складиштење
Пасуљ црних очију може се брати у млечној фази, лопатом, или када је потпуно зрео. У првом случају, махуне се беру 45 дана након што се појаве први изданци. У овом тренутку, семе у махунама ће бити мало, отприлике величине зрна пшенице.
Потпуно зрело семе се бере када се махуне осуше и почну да се отварају. Зрна се затим ваде из махуна и складиште или продају. Зрна се затим могу користити за храну или као семе.
Може се чувати зрео пасуљ или незрео боранија. У овом другом случају, боранија се сече на комаде, ставља у кесе и замрзава. Такође се може конзервирати.
Суви пасуљ се чува у стакленим теглама или платненим кесама натопљеним сољу. Да би се спречило да инсекти заразе пасуљ, у посуде се додају ченови белог лука. Тегле се чврсто затварају поклопцима и чувају на хладном и сувом месту. Температура складиштења треба да буде испод 10°C (50°F), а влажност ваздуха не сме прећи 30%. Под овим условима, убрани усев ће се добро чувати две године.
Штеточине и болести
Црнооки пасуљ је готово имун на штеточине и болести. Постаје проблематичан само ако се не поштују методе узгоја. Ако се не поштује плодоред и пасуљ се поново сади на исто место, коренов систем постаје подложан зарази нематодама.
Током цветања, цветни пупољци производе пуно нектара, привлачећи пчеле и друге инсекте. Током овог периода, инсектициди се не смеју користити на биљкама, јер могу наштетити инсектима.
Употреба црног пасуља
Пасуљ црних очију садржи аргинин, који је користан за особе са дијабетесом. Редовна конзумација пасуља црних очију постепено нормализује метаболичке процесе у телу. Декокт од пасуља помаже у лечењу:
- уролитијаза;
- запаљенски процеси у бешици;
- реуматоидни артритис.
У козметологији, кувани пасуљ се користи за прављење козметичких маски. Помаже у побољшању стања коже, чишћењу пора, подмлађивању и заглађивању ситних линија. Ако имате нежељену пигментацију, маске од пасуља уједначавају тен.
Црнооки пасуљ се најчешће користи у кувању. Користи се у супама, главним јелима и салатама. Такође се конзервира и користи за зимско складиштење.
Окрошка са пасуљем
Ово јело је варијација традиционалне окрошке. Укусно је и хранљиво. Лако се припрема и погодно је за почетнике у кувању.
Састојци:
- 1 шоља црног пасуља;
- 6 малих краставаца;
- 100 г ротквица;
- 3 јаја;
- 300 г куване пилетине;
- 1,5 литара минералне воде или кваса;
- 1 гомила зеленила;
- сок од лимуна по укусу.
Како кувати:
Исперите пасуљ и кувајте га 40 минута. У међувремену, тврдо скувајте јаја у другој шерпи. Оставите куване састојке да се мало охладе. Преостало поврће и пилетину исеците на мале комадиће и додајте их у шерпу. Исеците јаја на мале коцкице или велике кришке. Додајте их заједно са куваним пасуљем у шерпу са преосталим састојцима. Све помешајте и додајте квас или минералну воду. Приликом сервирања додајте мало лимуновог сока и поспите сецканим зачинским биљем.
Салата од говедине
Ово традиционално грузијско јело користи пасуљ, љуте папричице, зачинско биље и хмели-сунели. Припрема траје мало времена, али резултат је укусна и хранљива салата.
Састојци:
- 300 г претходно куваног црног пасуља;
- 300 г куване немасне говедине;
- 1 велики црвени лук;
- 1 комад слатке црвене паприке;
- 1 љута папричица;
- 50 г ољуштених ораха;
- 4 чена белог лука;
- 1 кашика винског сирћета;
- 3 кашике маслиновог уља;
- 1 веза цилантра;
- хмељ-сунели по укусу;
- со, млевени црни бибер по укусу.
Како кувати:
Месо се исече на танке тракице. Црни лук и паприка се исеку на пола прстена. Љута паприка се очисти од семенки и ситно исецка, помеша са млевеним белим луком и сецканим зачинским биљем. Ораси се ситно исецкају и препрже у сувом тигању.
Ставите кувани пасуљ у чинију за салату. Затим додајте све остале састојке. Зачините салату сољу и бибером по укусу и додајте хмељ-сунели. За дресинг помешајте маслиново уље и винско сирће. Зачините салату и добро промешајте.
Рецензије
Евгенија, 38 година
Пасуљ добро расте једноставним сејањем сувог семена у земљу. Одличан је јер је отпоран на инсекте. Када се правилно гаји, даје обилан жетву. Замрзнула сам га зеленог и користим га по потреби за разна јела.
Елена, 45 година
Нисам сам гајио ову сорту пасуља. У нашој клими, потребно га је садити као расад, што је много посла. Купујем претходно упакован пасуљ у продавници. Од овог пасуља се праве укусни грузијски лобио и салате од поврћа.
Закључно
Црнооки пасуљ је одличан јер не захтева дуго кување или намакање пре кувања. Практично је без масти и идеалан је за дијету. Редовна конзумација овог пасуља може вам помоћи да смршате и побољшате своје благостање.
Махуне пасуља: корисна својства, контраиндикације, користи и штете
Пасуљ за тело: састав, користи, контраиндикације
Врсте и сорте пасуља: њихова имена, описи и фотографије
Опис и фотографије популарних сорти шпаргле пасуља