Лима пасуљ: које су сорте, узгој и нега

Многи људи познају лимски пасуљ (род Bean, породица Fabaceae) као месечев пасуљ, лунски пасуљ и лунарни пасуљ. Стекао је популарност због свог одличног укуса, корисних својстава и свестраности. Гаји се у централним и јужним регионима, у отворено тло, у пластенику или у расаднику. Увек можете пронаћи савршену сорту за себе на пијаци поврћа.

Карактеристичне карактеристике

Лимски пасуљ је у Европу уведен као повртарска култура у 16. веку, а Инке су сазнале за укусни пасуљ пре више од 5.000 година. Име врсте потиче од града Лиме у Перуу, где су махуне први пут откривене. Други назив, „у облику месеца“, односи се на изглед семена у облику полумесеца, јасно видљив на фотографији.

Споља може изгледати као жбун, пењачица или пољуљаста биљка. Стабљика пењачица расте од 30 до 200 цм у дужину, док пољуљасте сорте могу достићи 15 м. Лисна плоча је густа, са плавкастим налетом. Мали цветови (око 30) беличасто-зеленкасте или јорговане боје формирају гроздолику цваст. Цветови се отварају у интервалима, не истовремено.

Плод је широка, равна махуна дужине од 6 до 18 цм. За разлику од других сорти, млада махуна није јестива, јер унутрашњост махуне садржи веома груба влакна. Формирају се две до четири семенке, а њихова боја варира у зависности од сорте: кремаста, шарена или бело-сива. У млечној фази зрелости имају деликатан, путерасти укус, цењен у кулинарству. Време сазревања варира, од 9 до 13 недеља.

Све сорте лима пасуља се класификују као крупносемене (семе достиже 3,5-4 цм дужине) и ситносемене. Бејби лима је општи назив за сорте пасуља са малим семеном.

Све о предностима и манама лима пасуља

Данас се велика пажња посвећује здравој, хранљивој исхрани, а култура се чврсто учврстила у низу хранљивих дијететских производа богатих протеинима и мастима.

Корист

Воће садржи пуно скроба и влакана, што пружа дуготрајан осећај ситости, што јела од пасуља чини неопходним у дијететској и терапијској исхрани. Биљни протеин, који чини око 25% од укупног броја, лако се вари и користи се као замена за животињске протеине током периода поста и разних дијета.

хттпс://youtu.be/w1yv6S5mAsQ

Присуство грубих влакана у поврћу побољшава перисталтику црева и, последично, брзо излучивање отпадних производа насталих током варења. Важно је да ствара услове за раст корисних бактерија које чине цревну микрофлору.

Микронутријенти попут калцијума, калијума, гвожђа, магнезијума, селена, фосфора и витамина Б су неопходни за складиштење енергије и побољшање здравља крвних судова и функције срца. Редовна конзумација пасуља, укључујући лимски пасуљ, побољшава метаболизам и смањује ниво лошег холестерола.

Усев је такође вредан јер се семе може јести свеже или сушено, а задржава своју хранљиву вредност током складиштења. У кувању се динста, кува, пече и меље у брашно. Савршено се слажу са другом храном.

Мане

Упркос њиховом укусу и здравственим предностима, неки људи би требало да ограниче конзумирање пасуља или да га потпуно избегну.

Када не треба јести пасуљ:

• дијабетес мелитус било које врсте;
• надимање;
• хроничне гастроинтестиналне болести у акутној фази;
• камен у бубрегу.

Гајење и брига о усеву

Пошто је култура пореклом из топлих, сунчаних региона, треба је гајити на сунчаном месту без јаких ветрова и стајаће воде. Лима пасуљ се може узгајати сетвом семена у баштенску гредицу или коришћењем садница.

Сетва у земљу

Припрема земљишта треба да почне на јесен: ископајте, уклоните биљне остатке и корење корова, додајте 40 г суперфосфата по 1 м² и, ако је потребно, креч (350-500 г по 1 м²). У пролеће, поспите грануле комплексног ђубрива (40 г по 1 м²) по гредици и дрљајте.

Садња треба да почне када се земљиште загреје на 15°C. Време зависи од временских услова. Ако се сади у хладно земљиште, семе може једноставно да иструли док чека топлије температуре. Семе треба претходно дезинфиковати потапањем три сата у ружичасти раствор калијум перманганата.

Како посадити:

• рупе (дубина 3,5-6 цм) за сорте грмља постављају се у размаку од 20 цм, ширина између редова је од 40 до 60 цм;
• за сорте пењања, растојање између рупа је веће - приближно 30 цм, између редова - од 80 до 90 цм;
• може се садити у облику квадратног гнезда, остављајући растојање од 50 до 70 цм између семена;
• Одмах поставите носаче; ако то није могуће, посадите пасуљ или кукуруз близу ограде.

Да би се заштитило од нестабилног пролећног времена, препоручује се изградња склоништа од филма или покривног материјала на врху.

Садња садница

Припрема семена за садњу треба да почне почетком марта. Након третмана, раширите их на влажну крпу и оставите док не набубре (крпа треба да буде влажна, али не мокра). Када се појаве корени, посадите их у посуде напуњене дезинфикованом мешавином земље која се састоји од баштенске земље, тресета и песка.

Ако је земљиште плодно, ђубрење није потребно. Ако је потребно ђубриво, користите суперфосфат након што саднице никну. Редовно заливајте, одржавајући земљиште влажним. Избегавајте прекомерно заливање како бисте избегли оштећење кореновог система. Када дневне температуре достигну константних 16°-20°C, пресадите саднице у баштенску гредицу.

Можда ће вас занимати:

Како узгајати црни грашак (кинески пасуљ)
Још увек нисте посадили црни грашак у својој башти? Пожурите и урадите то. Сорта кинеског пасуља шпаргле под називом…Прочитајте више…

Брига

Даља нега ће се састојати од уобичајених поступака заливања, отпуштања, окопавања и ђубрења:

• заливати рано ујутру или увече када се горњи слој земље осуши, не дозвољавајући да вода стоји испод грмља;
• Приликом заливања, покушајте да вода не доспе на лишће - кап воде на сунцу постаје сочиво и може изазвати опекотине;
• по неповољном кишном времену са пуно падавина на тешким земљиштима, можете изградити склониште од филма преко засада како се пасуљ не би поквасио;
• Прво храњење треба обавити најраније две недеље након пресађивања садница у земљу - инфузија зеленила (сецкана коприва, коров, преливена водом и инфузирана најмање један дан) помешана са малом количином просејаног пепела, разблажена водом у односу 1:8, сипана испод грма 1 литар одједном;
• за следеће ђубрење (треба да их буде најмање три укупно), можете користити растворе амонијум нитрата или фосфатних ђубрива према упутствима, комбинујући их са додатком раствора пепела (помешати једнаке делове пепела и воде, затим разблажити водом 1:10);
• Неколико пута по сезони вршите површинско отпуштање и окопавање грмља - приликом заливања, доњи део стабљика постаје огољен.

Могуће болести и штеточине

Баштовани су приметили да је лима пасуљ мање подложан инфекцијама. Понекад у другој половини лета, током дужег лошег времена или великих флуктуација између дневних и ноћних температура, могу се појавити знаци пепелнице или пегавости лишћа. Третман бордоском мешавином, бакар сулфатом (1%) и посебним производом под називом Бактофит помаже у борби против инфекције.

Инсекти га не воле због карактеристичног мириса његовог лишћа и стабљика, па је његова близина другим усевима корисна, а видиковац прекривен пењачким пасуљем биће без мува и комараца.

Жетва и складиштење

Жбунасте сорте почињу да сазревају раније него пењачке сорте. Ако вам је потребан пасуљ зрео до млека, уберите га пре него што љуска постане чврста. То можете проверити чачкалицом или танким штапићем, пробушећи махуну. Свеж млади пасуљ треба чувати само у фрижидеру и не дуже од две недеље.

Опције за чување млечних зрна:

• у контејнеру на полици фрижидера (не више од две недеље);
• Свеже и бланширане житарице могу се замрзнути;
• конзервирање.

Зрелост семена можете проценити по стању махуне - ако почне да жути и да се суши, онда је семе спремно за жетву.

Семе се лако љушти из сувих махуна, а затим се рашири у сувој просторији са приступом свежем ваздуху да се осуши.

Поред тога, можете га држати на сунцу неколико дана.

Како чувати сушени пасуљ:

• у сувој просторији у платненој врећици на температури испод +10 °C;
• у замрзивачу у пластичној кеси;
• у стакленој посуди са чврсто затвореним поклопцем, где можете ставити бели лук или помешати садржај са малом количином соли;
• у вакуумској посуди.

Можда ће вас занимати:

Зелени пасуљ са месом на турски начин
Постоји много начина за припрему зеленог пасуља. Једна од опција је овај рецепт за зелени пасуљ са…Прочитајте више…

Јела од лима пасуља

Многи који су пробали лима пасуљ у разним јелима кажу да је право задовољство уживати у њему — деликатан путерасти укус се беспрекорно стапа са осталим састојцима! Добро држи облик када се скува, што га чини идеалним за салате и предјела, а његов одличан укус додаје јединствен, пријатан укус супама и прилозима.

Кисели купус динстан са лимским пасуљем

Производи:

• лимски пасуљ – 500 г;
• кисели купус – 800-1000 г;
• средње величине бели или црвени лук;
• ловоров лист – 2;
• алева паприка – 3 грашка;
• со по укусу.

Како кувати

Суво зрно потопите у хладну воду 8 сати, исперите и кувајте 1,5-2 сата. Оцедите у цедиљки. Посолите на крају кувања.

Ситно исецкајте опран купус и крчкајте док не омекша, додајући мало воде, црни лук, бибер и ловоров лист. Када омекша, извадите ловоров лист и зрна бибера, додајте пасуљ и крчкајте још око 7 минута. Зачините сољу, бибером и зачинским биљем по укусу.

Салата од лима пасуља

Производи:

• лимски пасуљ – 300-400 г;
• димљена пилећа прса – 1;
• средње величине црног лука;
• љута корејска шаргарепа – 100-200 г;
• парадајз – 2;
• зеленило (цилантро, копар);
• со;
• бели лук – 1-2 чена;
• биљно уље.

Како кувати

Након намакања сувог пасуља (8 сати), исперите га, прокувајте, посолите на крају кувања и оцедите у цедиљки.

Исеците парадајз на кришке, посолите, помешајте са ренданим белим луком и оставите да одстоји пола сата. Прелијте танке полупрстенове лука кључалом водом 10-15 минута, а затим оцедите у цедиљци.

Исеците прса на танке тракице, додајте шаргарепу, лук, парадајз, сецкано зачинско биље, зачините биљним уљем и посолите по укусу.

Рецензије

Галина Сергејевна, Ижевск

Поделићу своје искуство узгоја лимског пасуља. Пошто је моја башта ограничена, одлучила сам да га узгајам у предњем дворишту. Направила сам две решетке, које су заузимале мало простора, а обрастао пасуљ је створио веома ефектну живу ограду, делећи парцелу на рекреативни и помоћни простор. Ова опција се показала веома профитабилном и практичном – изгледа лепо, а засади не заузимају никакав простор у башти.

Иван Петрович, Омск

Волим лима пасуљ у јелима, па сам смислила своју верзију ужине: скувам га, охладим, изблендирам, додам ситно сецкани копар, цилантро или босиљак, млевени црни бибер, бели лук и маслиново или сунцокретово уље без укуса, а затим оставим да одстоји неколико сати. Када се укуси прожму, мажем га на кришку тоста или крутоне. Савршени су уз супу или као ужина. Моја породица је увек одушевљена мојим јелом.