Пасуљ за тело: састав, користи, контраиндикације

Пасуљ је основна намирница у исхрани готово сваке културе широм света. Није само хранљив, већ и обезбеђује телу есенцијалне микронутријенте. Традиционална медицина одавно користи пасуљ и друге делове биљке у медицинске сврхе. Пасуљ је посебно користан за дијабетичаре, помажући у одржавању нормалног нивоа глукозе у крви. Лекари препоручују ограничавање конзумирања махунарки, јер прекомерна конзумација може бити штетна по здравље.

Историја порекла

Научници верују да је порекло пасуља Мексико. Археолози су пронашли семе биљке током ископавања у овој земљи, што указује на њено узгајање од стране астечких племена. Шпански монах и историчар Бернардино де Саагун поменуо је у својим делима употребу разних врста пасуља од стране Индијанаца у кувању и културним традицијама. гајење Историја и употреба ове културе налазе се у хроникама древних земаља (Грчке, Рима, Индије, Кине). Пасуљ је у Европу донела експедиција Кристофера Колумба. Французе су привукле јарке боје биљке. Садио се у двориштима богатих породица. На улицама, његове лозе су се увијале око стубова, видиковаца и зидова високих зграда. Истраживање једног француског лекара показало је да су његови плодови јестиви.

Можда ће вас занимати:

Сорта црног ока пасуља: опис и карактеристике
Разноврсност пасуља која се зове Прочитајте више…

Трговински односи довели су до ширења пасуља у Русији. У 18. веку, сељаци у Украјини и Молдавији почели су да саде овај „француски пасуљ“. Он је напредовао и давао обилне плодове. Јела припремљена по рецептима страних трговаца била су укусна и хранљива.

Ботаничари су идентификовали приближно 97 врста ове махунарке. Стабљике пењачице достижу 3 метра дужине, цветови подсећају на крила мољца, а плодови су закривљени пасуљ. Жетва је од средине јула до краја септембра.

Врсте и њихова корисна својства

Оптимални услови за раст биљке укључују температуре изнад 20 степени Целзијуса, добро осветљење и умерену влажност ваздуха. Комерцијално се гаји у земљама са одговарајућом климом (Француска, Португал, Италија и Боливија). Друге земље гаје пасуљ за домаћу продају.

У зависности од боје пасуља, постоје 4 главне врсте усева:

1. Црвена.
2. Бело.
3. Зелено.
4. Црно.

Користи пасуља за тело одређене су нивоом хемијских елемената садржаних у свакој врсти.

Црвена

Ова врста пасуља се препоручује спортистима и људима чије професије захтевају велику физичку активност. Висок ниво растворљивих влакана стимулише производњу енергије у телу претварањем влакана у масне киселине у цревима. Црвени пасуљ се користи за мршављење. Протеин биљног порекла је лако сварљив, а особа се осећа сито чак и након мале порције. Нутриционисти саветују пацијентима са прекомерном тежином да у своју исхрану укључе јела која садрже црвени пасуљ.

Састав се одликује високим садржајем аминокиселина, витамина и минерала, који имају лековито дејство на организам:

• нормализовати сан и психоемоционално стање, смањујући ризик од развоја депресије;
• подмладити кожу;
• уклања токсине, спречавајући процес малигнитета ћелија;
• ублажити упале изазване вирусима и цревним инфекцијама;
• побољшати функционисање надбубрежних жлезда и ендокриних жлезда;
• активирати производњу хемоглобина;
• регулише метаболизам и нормализује варење;
• ојачати имуни систем.

Црвени пасуљ је вредна намирница за труднице, јер током овог периода женама је потребан већи унос фолата. Смањује ризик од феталних абнормалности и стимулише хематопоезу.

Бела

Хемијски састав црвеног и белог пасуља је практично идентичан. Једина разлика је нижи садржај протеина у црвеном пасуљу. Због ниског садржаја протеина, бели пасуљ се препоручује за мршављење, старијим особама и пацијентима са кардиоваскуларним обољењима. Његова антибактеријска својства чине га идеалним за заштиту зуба од плака и каменца, који често доприносе каријесу.

Зелено

Присуство витамина А и бета-каротена чини зелени пасуљ препорученим за побољшање вида. У поређењу са другим сортама, има мање калорија и практично не садржи протеине. Због тога је преферирани избор за дијабетичаре и оне са прекомерном тежином.

Међу лековитим својствима пасуља су:

• стимулација производње црвених крвних зрнаца;
• заштита тела од дерматолошких проблема;
• нормализација варења.

Уобичајена сорта је зелени пасуљ, који смањује ризик од срчаног удара. Умерена конзумација није проблематична, али ако имате гастритис, требало би да разговарате са својим лекаром о могућности увођења овог производа у исхрану. Ова врста пасуља је корисна за жене јер нормализује хормонску равнотежу. Јела од пасуља су неопходна током менопаузе, јер ублажавају симптоме и побољшавају психоемоционално благостање.

Црна

Често се користи као замена за месо, јер је богат протеинима биљног порекла, чија структура подсећа на животињске протеине. Висок садржај хранљивих материја, посебно антоцијанина, омогућава да се ова култура користи за стимулисање мождане активности и борбу против рака и кардиоваскуларних болести.

Овај производ има највећу енергетску вредност, па би његову потрошњу требало ограничити ако сте на дијети. Дијабетичари, срчани болесници и особе са гастроинтестиналним обољењима требало би да се консултују са лекаром о препорученом дневном уносу.

Лековита својства

Хемијски елементи који се налазе у махунаркама имају следеће лековите ефекте на тело:

Можда ће вас занимати:

Користи и штете златног пасуља сорте Маш: карактеристике неге и примене
Мунг пасуљ је зељаста биљка из рода Вигна. Конзумира се и конзервиран и сиров. У Индији се користи…Прочитајте више…

• чисти крвне судове од холестерола, смањујући ризик од развоја кардиоваскуларних патологија;
• регулисати метаболизам;
• повећати производњу желудачног сока и побољшати варење;
• ублажити симптоме астме;
• природни антиоксиданти елиминишу слободне радикале и успоравају процес старења;
• јачање имуног система, повећање отпорности организма на заразне агенсе;
• калцијум и фосфор јачају кости, смањујући ризик од остеопорозе, а такође одржавају мишићни тонус;
• Витамини Б хране мождане ћелије, успоравајући брзину промена повезаних са старењем које могу изазвати Алцхајмерову болест;
• повећати производњу црвених крвних зрнаца, нормализовати крвни притисак и побољшати транспорт кисеоника до ткива органа;

• Витамини А и Ц помажу у побољшању вида и спречавању дегенерације сочива повезане са старењем, због чега се пасуљ препоручује за лечење катаракте;
• аминокиселина аргинин делује као инсулин и смањује ниво шећера у крви;
• Влакна помажу цревном садржају да се слободно креће ка „излазу“, што се користи у лечењу затвора;
• Бакар стимулише производњу ензима одговорних за еластичност зглобова. Конзумирање производа ублажава бол и упалу везивног ткива, активирајући његов процес регенерације. Ово ублажава симптоме патологија зглобова;
• цинк побољшава стање коже и спречава раст канцерогених тумора;
• Калијум позитивно утиче на функционисање срчаног мишића, одржава равнотежу воде и соли, обезбеђује уклањање вишка течности и елиминацију отока;
• Магнезијум у комбинацији са витаминима Б стабилизује нервни систем, ублажава умор, главобоље и спречава развој депресије.

Традиционални исцелитељи препоручују употребу декокција направљених од пасуља и махуна за лечење и спречавање разних тегоба. Да би се избегле компликације, оброци који садрже овај производ не треба конзумирати више од 2-3 пута недељно.

Који облик је здравији?

Сирови пасуљ се ретко укључује у исхрану. Сматра се опасним због присуства штетних супстанци које негативно утичу на гастроинтестинални тракт. Конзумирање сировог пасуља довешће до тровања, па се увек прво кува. Може се замрзнути. Ово не утиче на хемијски састав пасуља, али повећава његову нутритивну вредност. Садржај протеина се удвостручује. Додатна предност је смањено време кувања. Кување било које врсте има мали утицај на нутритивну вредност производа. Једење динстаног, куваног или печеног пасуља смањује ризик од негативних ефеката на цревну слузокожу. Претходно намакање 10-12 сати спречава уништавање микронутријената током кувања.

Конзервирани пасуљ задржава приближно 80% својих корисних својстава, што га чини практично једнако хранљивим као замрзнути и кувани пасуљ. Једини недостатак је употреба животињских масти током конзервирања, што може допринети повећању телесне тежине.

Здравствене користи

Узимајући у обзир физиолошке карактеристике особе, јела која садрже махунарке имају специфичан лековити ефекат на женски, мушки и дечји организам.

За мушкарце

Плодови биљке су богати цинком, витамином Е и фолатом, који побољшавају квалитет и покретљивост сперме. Заједно, ови елементи позитивно утичу на мушку репродуктивну функцију и олакшавају зачеће.

За мушкарце, пасуљ је користан за изградњу мишићне масе. Спортисти који се баве бодибилдингом и дизањем тегова га укључују у своју исхрану.

За жене

Физиолошка карактеристика женског тела је месечни губитак крви током менструације. У неким случајевима, ова запремина прелази нормални ниво, што доводи до развоја анемије. Конзумирање пасуља помаже у обнављању гвожђа и повећању нивоа хемоглобина.

Корисна својства биљке за здравље жена:

• јачање корена косе;
• побољшање тонуса коже и заглађивање бора;
• ублажавање нервне напетости и спречавање развоја депресије;
• смањење раздражљивости;
• повећање шанси за зачеће.

Користи пасуља за старије жене укључују подмлађивање коже и превенцију разних патологија повезаних са старењем.

Током трудноће и дојења

Производ се сматра одличним леком за ублажавање јутарње мучнине, спречавање анемије и абнормалности фетуса. Засићење организма фолатима у првом тромесечју помаже правилном развоју система и органа бебе. Влакна ублажавају затвор, а довољна количина витамина Б нормализује психоемоционално стање жене и смањује анксиозност. Зелено воће је прихватљиво током лактације. Мајке треба да прате стање своје бебе и да их елиминишу из исхране ако доживе повећане гасове или надимање.

Користи и ризици пасуља током трудноће зависе од конзумиране количине. Треба га конзумирати највише 2-3 пута недељно. Максимална величина порције је 50-100 г.

За децу

Имуни систем беба се још увек развија, што их чини подложнијим заразним агенсима. То доводи до честих прехлада и грипа. Јела на бази пасуља јачају њихов имуни систем и смањују ризик од компликација. Деца често пате од затвора, а влакна побољшавају покретљивост црева и подстичу пражњење црева. Витамини и минерали стимулишу менталну будност и имају смирујући ефекат на нервни систем, смањујући раздражљивост.

Лечење и превенција болести

У алтернативној медицини, зрели плодови се користе за припрему лекова. У зависности од врсте стања, исцелитељи препоручују следеће лекове:

• Дијабетес. Прелијте 6 белих пасуља са 100 мл кључале воде и једите их ујутру 1 сат пре оброка, а затим попијте исту количину течности. Курс лечења траје 1,5 месеца.
• Хипертензија, атеросклероза. Кувајте 100 г воћа у 1 литру воде 20 минута. Процедите и пијте одвар 30 минута пре оброка, 1 чаша 2 пута дневно;
• Болести зглобова. Прелити исецкани пасуљ са 0,5 литара воде. Довести до кључања и процедити. Пијети одвар пре оброка 3 пута дневно, делећи укупну количину на једнаке порције.
• Ране и кожна обољења. Сировина се меље у прах, који се наноси у малим количинама на погођено подручје. Након 15-20 минута, производ се испере топлом водом.
• Стоматитис. 100 г воћа прелити са 0,2 литра кључале воде и оставити да одстоји 2-3 сата. Испрати уста добијеним раствором 4 пута дневно.

Пре почетка лечења, треба извршити тест на алергију. Ово ће помоћи да се потврди или искључи евентуална индивидуална нетолеранција. Нанесите неколико капи лека на кожу на задњој страни зглоба и сачекајте 20-30 минута. Ако се на овом подручју појави осип, црвенило, пецкање или свраб, лек се не сме користити у терапеутске сврхе.

Нормализација телесне тежине

Када губите тежину уз помоћ пасуља, не морате да гладујете, јер вас овај производ дуже време држи ситим. Влакна у пасуљу подстичу редовно чишћење црева, тако да се отпад и токсини брзо елиминишу из организма. Зелени пасуљ је посебно користан за мршављење. Његов садржај калорија је изузетно низак, што га чини добром дијететском намирницом. Добро се слажу са месом и другим поврћем.

хттпс://youtu.be/yiFUK61NN28

Пасуљ помаже гојазним људима да се одрекну навике једења ноћу и да изгубе око 4 кг за 10 дана. У ту сврху се препоручује да за вечеру (три сата пре спавања) једу чорбу од пасуља, припремљену према следећем рецепту:

• скувајте 0,2 кг зеленог пасуља са ситно исецканом шаргарепом и луком;
• 10 минута пре него што буде готово, додајте сецкани парадајз.

Да бисте појачали укус, додајте мало лимуновог сока у супу пре сервирања. Исхрана треба да садржи поврће, зелено воће и млечне производе са ниским садржајем масти.

Примена у козметологији

И сама Клеопатра је користила маске за затезање коже, тако да модерне жене не би требало да буду опрезне са таквим методама подмлађивања. Ово је фејслифтинг код куће.

Предности пасуља за кожу:

• изједначити тон коже;
• изгладити боре;
• ублажити упале које узрокују акне;
• побољшати тонус, хидратирати и подмлађивати кожу;
• елиминисати тамне кругове испод очију;
• очистити лице од митесера и лојних чепова.

Да бисте направили подмлађујућу маску, скувајте воће и изблендирајте га, а затим га помешајте са маслиновим уљем и лимуновим соком док не постане глатко. Нанесите смесу на лице и исперите топлом водом после 30 минута.

Кулинарска употреба

У азијским и јужноамеричким земљама, јела од пасуља се сматрају главном храном током празника. Европљани не једу пасуљ тако често, али су разне супе и салате привлачне због свог укуса. Захваљујући аминокиселинама и протеинима, махунарке потпуно замењују месо, што их чини популарним избором за вегетаријанце и вернике током поста. Једноставност припреме јела од пасуља лежи у њиховој способности да се упарују са практично сваком храном. Пасуљ се додаје у супе, салате и служи као прилог уз рибу или месо. Разноврсно биље се често користи у кувању.

Да би се сачувала максимална хранљива вредност и спречили сви потенцијални здравствени ризици, пасуљ треба потопити 2 сата пре тога, а затим кувати док се потпуно не скува. Једна порција не би требало да прелази 150 г. Ово ће помоћи у спречавању надимања.

Штета и контраиндикације

Степен штетности пасуља за људски организам зависи од индивидуалних карактеристика. У ретким случајевима могу се јавити алергијске реакције на пасуљ, па лекари препоручују да се први пут не конзумира више од 2-3 зрна пасуља. Ако се не појаве нежељени ефекти у року од 24 сата, доза се може постепено повећавати на 150 г дневно.

Корисна својства и контраиндикације пасуља одређене су њиховим хемијским саставом. Штетни ефекти су узроковани полисахаридима, који, када се разграде, активирају цревну микрофлору и производе повећану количину гасова. То доводи до бола и надимања.

Конзумирање плодова биљке је контраиндиковано код следећих патологија:

• панкреатитис;
• холециститис;
• гастритис;
• чир;
• колитис.

Пасуљ може бити штетан за људе са гихтом и бубрежним обољењима. Мокраћна киселина је производ разградње пурина који се налазе у пасуљу. Она се акумулира у бубрезима и погоршава постојећа стања.

Рецензије

Татјана, 30 година, Нижњи Новгород:

Имала сам здравствених проблема због недостатка гвожђа у исхрани. Чула сам за благодети пасуља и одлучила сам да га уведем у исхрану. Моје здравље се постепено вратило у нормалу. Трудим се да правим супу или салату 2-3 пута недељно. И мом мужу су се допала јела. Бави се спортом, а ова врста хране му даје енергију.

Катерина, 38 година, Доњецк:

Јела од пасуља помажу у одржавању нормалног нивоа глукозе у крви. Након четири месеца редовне конзумације, мој лекар ми је смањио дозу антидијабетичких лекова. Користи за децу су такође огромне. Лакше уче школско градиво, а значајно се смањила и учесталост вирусних инфекција.

Ана, 43 године, Јејск:

Користим овај производ за мршављење. Комбинујем га са разним поврћем и додајем га у своје супе. Укусне су, хранљиве и дуго ме држе ситим. На овој дијети можете изгубити 3-4 кг вишка тежине за кратко време.

Махунарке су познате по својим бројним корисним својствима, али се препоручује да се у исхрану укључе са опрезом. Неке компоненте њиховог хемијског састава могу негативно утицати на људско здравље и погоршати хронична стања. Познавање користи и ризика пасуља може вам помоћи да избегнете ове проблеме и значајно побољшате своје благостање.