Користи и штете златног пасуља сорте Маш: карактеристике неге и примене

Мунг пасуљ је зељаста биљка из рода Vigna. Конзумира се и конзервиран и сиров. У Индији се користи ољуштени пасуљ, у Кини се од скроба мунг пасуља праве резанци под називом „фунчоза“, а у кинеским ресторанима се служе проклијали клице пасуља. Мунг пасуљ снижава ниво шећера у крви, побољшава еластичност крвних судова и има општа тоничка својства.

Шта је мунг пасуљ и како је бољи од пасуља и грашка?

Једногодишња биљка из породице махунарки. Зове се златни пасуљ, иако су плодови заправо зелени. Мунг пасуљ, или пасуљ мунг, је најстарија махунарка. Пореклом је из Индије, Пакистана и Бангладеша.

Мунг пасуљ је сада познат широм света. Међутим, највише је цењен и вољен у Азији. У Русији и европском делу бившег Совјетског Савеза, ова култура је мање позната.

Пасуљ подсећа на грашак по изгледу и има укус црвеног пасуља. Једина разлика је орашасти укус.

Можда ће вас занимати:

Користи и штете црног пасуља за људско тело
Црни пасуљ је чест састојак кулинарских посластица, користи се у кувању, па чак и у медицини. Али…Прочитајте више…

Предности мунг пасуља:

• кратко време припреме и кувања – без претходног намакања, време кувања на пари – 40 минута;
• Погодно за децу - не изазива надимање;
• присуство лако сварљивих хранљивих материја.

Како одабрати прави

Ако одлучите да узгајате мунг пасуљ у својој башти, мораћете да се опскрбите садним материјалом. Можете га купити у било ком супермаркету где се мунг пасуљ продаје за конзумацију.

Основна правила:

1. Прегледајте амбалажу – материјал за паковање треба да буде провидан како би се мали пасуљ јасно видео.
2. Процењује се изглед и стање садржаја: мали, благо издужени плодови треба да имају нетакнуту, сјајну, зелену кору.
3. Они посматрају произвођаче мунг пасуља – најбољи су Узбекистан, Таџикистан, Индија и Аустралија.

Пасуљ остаје одржив две године након бербе. За узгој је најбоље одабрати мањи пасуљ, као што је приказано на фотографији, јер брже клија.

Корисна својства

Није случајно што је биљка стекла тако широку популарност у Азији. Користи пасуља су значајне, а нема штетних ефеката од његове конзумације.

Лековита својства мунг пасуља:

• побољшава функцију гастроинтестиналног тракта, подстичући брзу дигестивну функцију;
• помаже у уклањању токсина, имајући диуретички ефекат;
• јача кости и имуни систем;
• делује као превентивна мера против артритиса;
• снижава ниво шећера у крви;
• чини васкуларни систем еластичнијим.

Састав и калоријски садржај

Мунг пасуљ има сложен састав. 100 грама производа садржи следеће супстанце:

• протеини – 23%;
• угљени хидрати – 44%;
• масти – 2%;
• калцијум, магнезијум, натријум, селен, гвожђе, бакар, фосфор, калијум;
• Витамини Б групе.

Мунг пасуљ садржи угљене хидрате спорог ослобађања. Јела направљена од њега вас дуго држе ситима. Нутритивна вредност 100 грама мунг пасуља је 347 kcal.

Можда ће вас занимати:

Лима пасуљ: које су сорте, узгој и нега
Многи људи познају лимски пасуљ (род Bean, породица Fabaceae) под називима месечеви, месечеви, месечеви...Прочитајте више…

Узгој, нега, складиштење

Пошто је мунг пасуљ биљка која воли топлоту и има дуг период раста, узгаја се из садница у свим регионима осим у јужним. Биљке успевају на високим температурама – око 30–35°C. За хладније зоне, боље је одабрати сорте отпорне на хладноћу. Саднице се саде на отвореном тлу када се земљиште загреје на 15°C. Температуре се мере на дубини од 10 цм.

Место садње треба да буде сунчано и добро проветрено. Земљиште треба да буде растресито, да има добар плодни слој и неутралну pH вредност. Ове карактеристике се могу постићи претходном припремом места. Креч се додаје у кисело земљиште, док се тресет користи у алкалним земљиштима. Тресет такође добро растресе земљиште. Органска материја и минерални комплекси се додају током обраде земљишта, узимајући у обзир pH вредност земљишта. Ово ће одредити најпогодније ђубриво.

У сушним регионима, пасуљ захтева заливање. Након тога, растресите земљу и очистите је од корова. Биљка расте до просечне висине од 1,5 метара, тако да је добра идеја да јој се обезбеди потпора. Ако су саднице посађене у плодно земљиште, не захтевају додатно прихрањивање.

Како проклијати мунг пасуљ

Лакше је купити готове клице пасуља. Међутим, немају их све продавнице.

Шема самоклијања:

1. Пасуљ истог облика и величине се бира, а затим пере хладном водом.
2. Плодови се бацају у цедиљку да би се уклонила сва течност.
3. Влажна газа пресавијена у неколико слојева рашири се на столу.
4. Пасуљ се распоређује по њему и покрива истим материјалом.
5. Држите газу стално влажном.

После 2-3 дана мунг пасуљ проклија.

Методе складиштења

Мунг пасуљ неравномерно сазрева. Берба се обавља у неколико фаза. Убране, суве махуне се полажу у хлад да се проветри, а затим се махуне ваде. Пасуљ се ставља у платнене кесе. Да би се заштитио од инсеката, у сваку кесу се може ставити чешањ белог лука или ловоров лист.

Када се заврши вегетациони период, све зелене махуне се беру са биљака. Ако пасуљ још није зрео, подели се на пола и замрзне. Благо незрео пасуљ се врши и ставља у замрзивач.

Употреба у козметологији и кувању

Корисна антисептичка својства мунг пасуља нашла су примену у козметологији. Стручњаци за лепоту препоручују маске које садрже пасуљ за проблематичну и кожу склону акнама. Такође се користе махуне и сушени делови биљке. Први се користе за прављење лосиона, док се други, млевени, користе за пилинге.

Мунг пасуљ је основна намирница традиционалне азијске кухиње. Користи се за припрему предјела, других јела и разних предјела. Рецепте који су раније били познати само у Азији почели су да усвајају европски кувари. У Русији се јела од мунг пасуља припремају током поста.

Избор занимљивих рецепата

Многа јела од мунг пасуља се лако припремају и хранљива су. Њихова нутритивна вредност је висока, захваљујући високом садржају витамина и микроелемената.

Супа са млевеним месом

Обилно прво јело за породичну вечеру.

Једињење:

• црни лук и шаргарепа – по 1 комад;
• мунг пасуљ – 300 г;
• парадајз пире – 15 г;
• млевено говеђе месо – 200 г;
• вода – 1,5 л;
• со, зачини и биље - по укусу.

Како кувати:

1. Поврће се сече на коцкице и динста.
2. У готову смесу за пржење додаје се пасуљ који је претходно натопљен 45 минута.
3. Додајте парадајз пире и млевено месо, па пржите док месо не буде кувано.
4. Садржај се пребацује у шерпу и напуњава водом.
5. Додајте потребне зачине и кувајте док пасуљ не омекша.

Шавља са манго пасуљем

Узбекистанска каша добија нови орашасти укус када се кува са мунг пасуљем.

Једињење:

• црни лук и шаргарепа – по 1 комад;
• пасуљ – 200 г;
• пиринач - иста количина;
• млевено говеђе месо – 300 г;
• со, зачини и биље - по укусу.

Припрема корак по корак према рецепту:

1. Пасуљ се намаче 30 минута.
2. Поврће исецкано на погодан начин динста се у котлу.
3. Јагњетина се опере, осуши и исече на комаде средње величине.
4. Месо, житарице и пасуљ се додају у тигањ.
5. Садржај котла се посоли и зачини, а дода се вода да све буде прекривено.
6. Крчкајте на лаганој ватри док не буде готово.

Служите у порционисаним тањирима са кришкама парадајза и краставаца.

Можда ће вас занимати:

Зелени пасуљ са месом на турски начин
Постоји много начина за припрему зеленог пасуља. Једна од опција је овај рецепт за зелени пасуљ са…Прочитајте више…

За посни мени

Кичари од мунг пасуља се веома лако припрема и дуго задовољава глад.

Једињење:

• црни лук и шаргарепа – по 1 комад;
• слатка паприка – 2 ком.;
• мунг пасуљ – 300 г;
• пиринач - упола мање;
• чешњеви белог лука – 2 ком.;
• бибер, ким, коријандер, со - по укусу;
• тиквице – ½ ком.;
• сунцокретово уље - по потреби.

Напредак рада:

1. Житарице и пасуљ се преливају водом и после пола сата кувају док не буду готове.
2. Зачини се прже у тигању без додавања биљне масти.
3. Приликом додавања сецканог црног лука и чена белог лука, додајте мало уља.
4. У ароматично пржење додају се тракице паприке, штапићи шаргарепе и штапићи младих тиквица.
5. У мешавину поврћа додају се мунг пасуљ и пиринач.
6. Све се посоли и стави на тањире.

Посластица подсећа на посни пилав, али се одликује посебном пикантношћу.

Резене од пасуља

Још једна посластица за оне који поштују пост.

Једињење:

• црни лук и шаргарепа – по 1 комад;
• мунг пасуљ – 300 г;
• јаје – 1 ком.;
• со, зачини - по жељи;
• презле, сунцокретово уље – по потреби.

Како кувати:

1. Поврће се сецка и пржи у биљном уљу.
2. Мунг пасуљ се намаче, а затим кува у сланој води.
3. Пржено поврће и пасуљ се сецкају помоћу машине за млевење меса или блендера и мешају са јајетом.
4. Млевена маса се посољи, зачини, а затим обликује у производе који се уваљају у брашно.
5. Котлети се прже док не буду готови.

Салата од клица

Идеалан доручак, направљен у кинеској традицији.

Једињење:

• клице – 200 г;
• листови зелене салате – 2-3 ком.;
• лимун – ½ ком.;
• ољуштене семенке сунцокрета – 20 г;
• маслиново уље - по потреби.

Главни кораци:

1. Листови се цепају ручно и стављају на дно посуде.
2. Клице се постављају на врх.
3. Сок се исцеди из цитруса и њиме се посипају изданци.
4. Семе се пече и користи за посипање клица.
5. Слојеви су посољени и зачињени.

За сервирање се препоручује да се залихе кришки раженог хлеба.

Мунг пасуљ је здрава повртарска култура. Пратећи неколико једноставних смерница, можете га лако узгајати у својој башти, а затим почастити своје вољене укусним и заситним посластицама достојним азијских ресторана.