Представник породице махунаркипасуљ Ова древна биљка је друга по хранљивој вредности међу махунаркама. Трговци су је донели у Русију из Турске као украсни цвет у шеснаестом веку. Тек 200 година касније почела је да се гаји за исхрану. Које врсте и сорте овог зрнастог поврћа постоје данас?
Главне карактеристике
Махунарка је најраспрострањенија култура свог рода и важан извор хране. Пасуљ долази у неколико врста и много сорти, које се разликују по структури плода, боји листа и боји зрна. И пасуљ и махуне се користе као храна.
Култура се одликује зеленим (понекад са белим мрљама) тролисним сложеним листовима који се налазе на дугим дршкама. Семе пасуља се налази у два спојена танка вентила без унутрашње уздужне преграде. Семе је причвршћено за вентралну шав махуне кратким семенским дршкама. Боја плода зависи од сорте и може бити бела, црвена или чак плавкасто-црна.
Зреле бобице садрже све витамине Б групе, што их чини неопходним делом здраве исхране, посебно за труднице. Штавише, семенке садрже 20 аминокиселина које учествују у синтези протеина. Када се конзумирају:
- ниво холестерола се смањује;
- хематопоеза се побољшава;
- ниво шећера је стабилизован;
- производи се хемоглобин;
- нервни систем је нормализован;
- енергија се повећава.
Врсте махунарки
Ботаничари су открили приближно 200 врста ове културе, а оплемењивачи биљака су створили преко педесет више сорти и хибрида пасуља и пасуља. Култура је подељена у две групе:
Можда ће вас занимати:- Америчка. Уобичајена у Европи, Русији и Америци. Биљке у овој групи одликују се кратким роговима са великим зрнима и малим „носом“.
- Азијски пасуљ. Врста пасуља коју карактеришу веома дуге стабљике и ситна зрна. Биљка се првенствено гаји у азијским земљама. Није широко узгајана у Русији, Украјини и Белорусији.
Разлике у структури грма
На основу природе раста, ботаничари разликују културу као:
- Жбунаста, са компактним, ниским жбуњем висине не више од 70 цм. Сорте и хибриди су погодни за гајење на пољу. Карактеришу их рано плодоношење и једнократна берба, а лако подносе и сурове климатске услове. Стога су погодне за гајење у регионима са суровом климом.
- Полупењајућа биљка, коју карактеришу стабљике које расту до 1,2 м–1,5 м у висину. Ова култура се гаји и са и без ослонаца. Сорте и хибриди су погодни за узгој на малим баштенским парцелама у свим регионима;
- Пењачица са стабљикама које достижу 5,2–5,8 м. Предност ове лозе је у томе што када се посади, не само да штеди простор на малим површинама већ и додаје лепоту. Такође има дуг вегетациони период. Стога се не препоручује за узгој у регионима са неповољним временским условима.
Разлика од начина примене
У зависности од употребе, култура се разликује као:
- љуштење, у којем се само зрна користе као храна. Заклопци таквих рогова су веома тврди, али су плодови веома хранљиви. Све врсте житарица пасуљ се складишти до шест до осам година;
- Зелени пасуљ чије махуне немају груба влакна на површини. Користе се за кување као целе махуне. У фази техничке зрелости, махуне се не једу. Неке сорте зеленог пасуља достижу само 30 цм-40 цм током вегетације, док друге достижу и до 2,5 метра.
- Полуслатко, не формира одмах груби, провидни филм на унутрашњој страни плода. Младим махунама недостају влакна, па се могу јести као шпаргле. Међутим, када технички сазру, махуне постају грубе и нејестиве. Ове сорте и хибриди се сматрају универзалним, јер се једу и незреле махуне и зрели пасуљ.
- Кинески црни грашак (Vigna), који се разликује од обичне махунарке по великим цветним стабљикама које расту само навише. Има робусно лишће и дугачке махуне, које достижу 65 цм. Пасуљ се користи за кување, конзервирање и лечење гастроинтестиналних и бубрежних обољења. Не једе се сиров.
Разлика у боји
Сорте пасуља долазе у разним бојама. У којим нијансама долази пасуљ? Пасуљ може бити снежно бео, жуто-зелен, боје трешње или љубичасто-црн. Штавише, у зависности од боје, нутритивна вредност пасуља се мало разликује. На пример:
- Жути и бели зелени пасуљ смањују телесне масти. Садржи калцијум, магнезијум, сложене угљене хидрате и влакна. Када се скува, брзо се кува и не изазива јако надимање.
- Пасуљ боје трешње, који подмлађује тело, обнавља метаболизам, побољшава функцију желуца и детоксикује тело. Садржи сложене угљене хидрате, витамине, антиоксиданте и аминокиселине, које су неопходне за одлично здравље и које људско тело не може самостално да произведе.
- Црни пасуљ, који садржи велику количину влакана, убрзава синтезу липазе у масном ткиву, спречава стварање жучних каменаца и помаже у спречавању хемороида и затвора;
- Зелени и жути пасуљ садрже много витамина К. Конзумирање овог производа побољшава метаболизам калцијума у телу, обнавља коштано ткиво и спречава развој скелетних патологија.
Време сетве и сазревања поврћа
Да бисте добили добар жетву пасуља, потребно је да створите повољне услове за његов раст и развој. Свака сорта или хибрид пасуља успева само на температурама од најмање 16 степени Целзијуса (61 степен Фаренхајта). Штавише, да бисте узгајали здраву биљку, важно је одабрати добро осветљено подручје. Пошто је усев отпоран на мраз, сетва почиње почетком маја. Сетва семена пре овог времена резултираће смрћу проклијалих садница.
Берба поврћа зависи од врсте усева и карактеристика сваке сорте. Слатки и зелени пасуљ могу се брати петнаест дана након цветања, у млечној фази зрелости. Сорте за брање треба брати у техничкој фази, након што махуне увену. За ране сорте, овај период је 62-76 дана, а за средње касне сорте, 77-92 дана након сетве.
Сорте пасуља за узгој у различитим регионима: табела
Технике гајења се не разликују много у зависности од климатске зоне. Једине разлике су у времену сетве и жетве. Сваки регион има сорту или хибрид погодан за сазревање у право време. Вреди напоменути да је жбунасти пасуљ лако узгајајућа сорта, погодна и за централну Русију и за Сибир. Касно зреле сорте и хибриди добро расту у ризичним пољопривредним регионима само под пластичним или лучним склоништима. Сорте пасуља описане у табели, са фотографијама и називима, помоћи ће пољопривредницима и баштованима да изаберу најбољу опцију.
| Регион | Погодне сорте | Период сазревања | Опис сорте |
|
Централна Русија и Московска област
|
Прекрасан | 69-79 дана | Пасуљ сорте Красавица има јединствену двобојну боју плодова. Жбуње је компактно, достиже висину од 60 цм. Сорта је отпорна на хладноћу и болести. |
| Боб | 64-70 дана | Средње слатка сорта азијског пасуља. Погодна за јело младог пасуља. Када сазри, велики, светло смеђи пасуљ се користи у италијанским и грчким јелима. | |
| Јин-Јанг | 69-76 дана | Жбунасти пасуљ са карактеристичним двобојним плодовима. Компактни жбунови расту не више од 50 цм. Полуслатки пасуљ сорте Јин-Јанг се бере у две фазе: прва, када су плодови још увек млечни, и друга, када је пасуљ спреман за комерцијалну употребу. | |
| Пинто | 68-73 дана | Средње рани жбунасти пасуљ, Пинто, карактерише се високим приносима. Биљка је компактна, достиже висину од 35 цм-45 цм. Мали плодови ове сорте подсећају на шарене перле. Шарена боја пасуља постаје уједначена након кувања. | |
| Украјина | Црвенкапа | 69-74 дана | Жбунасти пасуљ који добро рађа широм Украјине. Велико, бело семе пасуља Црвенкапа има мрљу боје трешње са стране. Ова продуктивна сорта има добар укус зрна и отпорна је на патогене и вирусе. |
| Фајн Јас | 62-68 дана | Полуслатки пасуљ, карактерише га компактан жбун висине 48 цм-52 цм. Ова сорта даје мале сиве плодове са белим мрљама. Отпоран је на сушу и већину вирусних болести. | |
|
Краснодарски крај
|
Девојка од чоколаде | 82-102 дана | Биљка средње сезоне отпорна на опадање јајника и сушу. Сорта пасуља Шоколадница је отпорна на антракнозу и бактеријску пегавост. Даје плодове светле боје кафе, добро се чува и не захтева прераду. |
| Краљевски | 87-96 дана | Краљевски пасуљ, каснозрећа сорта са огромним пегавим плодовима, одликује се снажним растом и брзим пењањем уз било који ослонац. Овај крупни пасуљ има зрна богата протеинима. | |
| Руби | 89-102 дана | Рубин пасуљ је каснозрела сорта отпорна на опадање јајника и бактеријско увенуће, карактерише га кратак раст до 45 цм и средње крупни, јарко бордо плодови бубрегастог облика. | |
|
Урал и Сибир
|
Бубрег | 74-79 дана | Пењачица која достиже висину од 500 цм, захтева ослонац. Пасај даје плодове светле боје трешње тежине 1,2 г. Након кувања, пасуљ постаје светло ружичаст. Погодан је за кућно и комерцијално конзервирање, као и за дуготрајно складиштење. |
| Мартин | 55-57 дана | Ултра рана биљка жбунастог типа. Успева само на сунчаним, подручјима без промаје. Бели пасуљ пасуља Ласточка је бубрежастог облика и тежи до 2,5 грама. Сорти није потребан ослонац. | |
| Ултра-рано | 40-43 дана | Веома рана сорта жутог зеленог пасуља. То је најбоља сибирска сорта зеленог пасуља за узгој на отвореном тлуКарактеришу га нежне махуне без пергамента и мали, снежнобели плодови, а користи се за конзервирање, замрзавање и складиштење. | |
| Слатка храброст | 45-55 дана | Жути пасуљ се одликује компактним обликом, дугим зеленим махунама и јарко жутим, цилиндричним, шареним пасуљем. Садржи велику количину витамина К. | |
| Сакса | 45-55 дана | Рано зрела зелена боранија са нежним, слатким бобицама. Погодна за гајење широм Урала и Сибира. Омиљена међу баштованима због раног зрења и издашне жетве. Сорта шпаргле бораније са малим, снежно белим, слатким бобицама. |
Рецензије
Баштовани који узгајају пасуљ на својим парцелама деле своје утиске. Ево неколико рецензија:
Јевгениј, Нориљск
У нашој хладној и изазовној клими, тешко је узгајати поврће без покривача. Међутим, моја жена и ја смо одлучили да посадимо пасуљ погодан за узгој у сибирским регионима. Након што смо погледали бројне фотографије пасуља на интернету и изабрали њихова имена, изабрали смо сорте Сакса и Ласточка. Нисмо се покајали због нашег избора, јер смо убрали пристојан род пасуља чак и без покривања биљака пластиком.
Марина Краснодар
Мој муж и ја смо купили летњу кућицу у предграђу Краснодара, где смо узгајали разноврсно поврће. Међутим, пошто смо летњу кућицу посећивали само једном недељно, наш урод поврћа је био мали. Недавно нам је комшија дао биљке пасуља сорте Рубин да посадимо, обећавајући да ћемо имати жетву чак и без воде. Прошло је месец и по дана откако смо посадили семе. Посађене махуне су дале велики број махуна, чак и без довољног заливања. Дакле, сигурно ћемо имати жетву.
Да би се постигао пристојан жетва пасуља, важно је не само савладати одговарајуће технике узгоја поврћа, већ и одабрати сорту или хибрид погодан за узгој у одређеном региону.
Махуне пасуља: корисна својства, контраиндикације, користи и штете
Пасуљ за тело: састав, користи, контраиндикације
Врсте и сорте пасуља: њихова имена, описи и фотографије
Опис и фотографије популарних сорти шпаргле пасуља