Структурне карактеристике гљивице мукор плесни +14 фотографија

Сви знају из прве руке да остављање хране на топлој собној температури током дужег временског периода доводи до развоја беле, храпаве површине плесни која емитује непријатан мирис. Ова плесан се назива мукор. Може се наћи не само на храни већ и на земљишту и разним органским остацима.

Мукор је гљивица која може негативно утицати на људе и животиње и изазвати болести. Упркос томе, често се користи за производњу антибиотика, стартер култура и ферментисане хране. Други назив за овај микроорганизам је бела плесан.

Карактеристичне особине плесни

Мукор припада групи нижих плеснистих гљивица из класе Zygomycetes. Ова класа се састоји од 60 врста. Карактеристична карактеристика мукора је одсуство преграда у нећелијској структури мицелијума.

Као и друге гљиве, плесни имају мицелијум, који је велика, недиференцирана ћелија са бројним једрима у цитоплазми. Ћелијске септе се формирају током размножавања, олакшавајући раздвајање спорангија - репродуктивних органа.

Буђ је непретенциозна, тако да се може појавити и расти било где. Главни услови за њен развој су хранљиве материје и влажан, топао ваздух. Стручњаци кажу да ако су присутни сви потребни услови, мукор може да расте чак и у зградама између цигле или бетона.

Можда ће вас занимати:

Како изгледа сатанска печурка и да ли је јестива или не (21 фотографија)?
Сатанина печурка, или Сатанина печурка, је ретка врста коју миколози класификују као отровну. Печурка се сматра…Прочитајте више…

Под неповољним условима, спора се прекрива заштитном капсулом, метаболички процеси се успоравају и организам може да преживи у овом облику док се не појаве услови за обнављање живота. Мукор су открили историчари током ископавања гробница египатских фараона, што доказује његову широку распрострањеност.

Изглед и фотографија

Изглед слузи у потпуности зависи од њене развојне фазе. У почетку се појављује као бела длачица, па отуда и назив „бела плесан“. Дужина длачице зависи од услова околине.

Током активног раста, број спорангија на крајевима гљивице се повећава, дајући организму сивкасту нијансу. Зрео организам је црн. Можете видети како ова гљива изгледа на фотографији.

Структура печурке Мукор

Детаљан преглед структуре беле плесни могућ је само под микроскопом. Главни део гљивице назива се мицелијум, што је ћелија са гранама и бројним језгрима. Хифе, које учвршћују тело за подлогу, су саставни структурни елементи.

Хифе су танке, углавном беле, нити које постају тање према периферији. Оно што сви виде голим оком назива се колонија, која се састоји од танких длачица названих спорангиофори. Ове структуре су одговорне за размножавање организма и расту из тела. Величина спорангиофора зависи од услова и може достићи и до 2-3 цм висине. Током размножавања, на крају сваке длачице појављује се капсула која садржи споре.

Репродукција

Размножавање слузи може се одвијати на два начина - сексуално и бесполно:

1. Бесполно размножавање је могуће због присуства спора, које се формирају у капсулама на врховима спорангиофора. Карактеристична карактеристика ове врсте размножавања је да се споре распршују ветром, што објашњава широку распрострањеност врсте.

   

2. Сексуално размножавање се дешава када су услови неповољни за микроорганизам. Када супстрат на који је гљивица причвршћена нема органску материју, хифе почињу да се конвергирају. Оне се спајају на нивоу структура за полно размножавање које се називају гаметангије. Структура гаметангија омогућава формирање репродуктивних ћелија, или гамета, чије спајање резултира формирањем диплоидног зигота.

   

   Зигот се потом развија у зрео организам, који пролази кроз све фазе развоја, што се може посматрати само под микроскопом. Хифе из различитих гљива могу учествовати у процесу размножавања. Ова врста размножавања назива се хетероталично. Хомоталично размножавање користи хифе само из једног мицелијума.

Можда ће вас занимати:

Храњење зечева код куће
Узгој зечева код куће може бити профитабилан мали посао, чак и за почетнике. Нека не буде...Прочитајте више…

Исхрана

Мукор је хетеротрофна хранљива материја, што значи да није у стању да синтетише органску материју из неорганских супстанци. За адекватну исхрану, организму је потребна висока влажност, топлина, кисеоник и лако доступна органска материја.

https://www.youtube.com/watch?v=uya_RWai94M

Стога се буђ појављује у подручјима са великим количинама неразложене биљне материје, као што су храна и стајњак. Ова врста се такође може класификовати као сапротрофни организми, јер обично извлаче органску материју из мртвог материјала. Храна са високим садржајем калорија, попут кромпира, производа од брашна и воћа, привлачи белу буђ.

Корисна својства и обим примене

Постоји приближно 60 врста плесни, које се широко користе у разним људским активностима. У прехрамбеној индустрији, мукор се користи за производњу познатих сирева као што су тофу и темпех. Ови сиреви се праве коришћењем гљивичне стартер културе.

У Италији и Шпанији, познатим по обилним месним производима, бела плесан се користи у производњи кобасица. Кобасице се чувају на хладном и тамном месту испод слоја плесни месец дана, након чега се обрађују, и после неколико месеци стижу на полице продавница.

Гљива се често користи за производњу алкохола од кромпира. Ова употреба се заснива на активности ензима гљивице. Такође се користи у производњи ферментисаних млечних производа. Мукор се сматра вредним материјалом у медицини, где се користи за производњу антибиотика рамицина.

Можда ће вас занимати:

Опис и фотографије јестивих печурака
Берачи печурака се не рађају, већ се стварају. Можете савладати сложену науку о јестивим и отровним печуркама у било ком узрасту…Прочитајте више…

Због своје широке примене, мукор се узгаја у специјализованим лабораторијама. Да би се то постигло, повољно окружење се ствара у посебној посуди, на пример, влажењем парчета хлеба. Посуда се затим изолује и чврсто покрива. Посуда са супстратом се ставља на топло место са температуром од најмање 20 степени Целзијуса, где, након пар дана, колоније гљивице почињу да расту.

Опасност од слузи за живе организме

Упркос корисним својствима печурке, она остаје опасна не само по људско здравље већ и за животиње. Мукор је узрочник мукормикозе, болести која истовремено погађа више телесних система и токсична је.

Симптоми мукормикозе укључују:

• грозница;
• малаксалост, главобоља;
• оток и хиперемија коже;
• нелагодност и бол у мишићима лица;
• поремећаји у функционисању визуелног анализатора;
• спутум са пругама крви, што указује на оштећење плућа;
• акутни бол у доњем делу леђа, што је симптом оштећења бубрега.

Лекар може поставити коначну дијагнозу након спровођења низа биохемијских тестова. Најчешћи тип је риноцеребрални тип. Патоген улази у тело удисањем његових спора из контаминираног ваздуха, а инфекција је могућа и контактом оштећене коже са буђи. Људи са дијабетесом, неутропенијом и ослабљеним имунолошким системом су у ризику.

Код животиња, инфекција је могућа када животиње конзумирају контаминирану храну. Болест има три облика: церебрални, цревни и плућни.

Одговори на често постављана питања

Хајде да погледамо најчешће постављана питања о мукору:

Мукор, или плесан, је микроорганизам који се формира на храни када се неправилно складишти, као и у просторијама са високом влажношћу и температуром. Ова врста се често користи у прехрамбеној индустрији и медицини, али такође изазива опасну болест која се зове мукормикоза.

https://www.youtube.com/watch?v=Y3w2bDtariU