Кромпир: користи и штета за људско тело

Конзумирање кромпира, његове користи и штете подстакле су научнике да спроводе истраживања стотинама година. Постоји много аргумената у корист овог америчког поврћа. Мана је што воће улази у организам као брзи угљени хидрат, што повећава ниво шећера у крви. Позитивни аспекти укључују присуство витамина, аминокиселина и хемијских елемената.

Која врста поврћа је кромпир?

Кромпир је поврће богато угљеним хидратима и протеинима. Кромпир садржи калијум, калцијум и протеине, који имају алкализујући ефекат. Најважнија компонента кромпира је скроб. Управо скроб узрокује повећање телесне тежине. Кромпир се користи у салатама, прилозима, чорбама, омлетима, палачинкама и зразима.

Користи и штете кромпира зависе од сорте и начина складиштења. Чување кореновог поврћа на светлости подстиче акумулацију токсичне супстанце соланина.

Постоје клинике у иностранству које лече печеним поврћем. Ово поврће се може безбедно давати деци. Правилна припрема, без прекомерне масти и соли, је корисна. Међутим, постоји низ стања код којих је најбоље избегавати ово поврће.

Можда ће вас занимати:

Гајење младог кромпира за другу садњу
Ако мислите да само прекоморске земље могу произвести две жетве кромпира годишње, ми смо ту да вас разуверимо. У…Прочитајте више…

Предности сировог кромпира

Сирови кромпир садржи више хранљивих материја од куваног. Садржи витамин Ц, који почиње да се разлаже на 60 степени Целзијуса (140 степени Фаренхајта). Пијење сока од сировог кромпира може заситити ваше тело антиоксидансима и заштитити ваше крвне судове и кости од оштећења.

Не треба јести сирове кртоле ако су старе, почеле су да клијају, садрже соланин или су споља зелене.

Користите сирово поврће:

• за упалу зглобова;
• за губитак косе, опуштену кожу;
• за пародонтопатију, скорбут.

Сирова мајчина душица јача имуни систем и помаже у борби против хроничног умора. Побољшава метаболизам и елиминише вишак течности из тела, пружајући лековите користи свим органима.

Када користити сок од сировог кромпира

Здравствене користи кромпира леже у његовом соку. Сок од сировог поврћа није најпријатнија течност за гутање. Сок од кромпира је посебно користан за људе са гастроинтестиналним проблемима. Сок смањује киселост захваљујући својим алкалним једињењима. Сок од кромпира помаже код гастритиса, чира на желуцу и цревних тегоба. Сок од кромпира је такође користан за надимање и затвор. Пијте 100-125 грама сока од кромпира 30 минута пре оброка.

Ако особа пати од хипертензије, потребно је узимати сок од сирових кртола као извор ацетилхолина, који снижава крвни притисак.

У гинекологији, сок се користи за лечење цервикалних ерозија и упале додатака.

У козметологији, сок се користи за уклањање акни; кромпир је користан за побољшање тена, борбу против пигментације коже и пега.

За екстракцију сока, најбоље је користити ружичасте и црвене сорте коренастог поврћа. Сок треба бити свеже цеђен, јер се више од половине корисних супстанци губи након 10 минута. Третман је најбоље спроводити од јуна до фебруара. Употреба коренастог поврћа у осталим месецима може бити штетна. Препоручено трајање третмана је 10-14 дана.

Како направити сок од кромпира

Свеже цеђени сок не треба чувати, чак ни у фрижидеру. Течност попијте одмах. За прављење сока користите најмање два гомоља средње величине. Најбоље је одабрати ружичасте или црвене гомоље; избегавајте жуте сорте. Зелене гомоље уопште не треба конзумирати.

Сок можете извадити на било који начин: изблендирати га, користити соковник, самељити га или изрендати. Добијену пулпу ставите у газу и исцедите сок у чашу. Попијте сок пре него што течност почне да тамни или мења боју.

Како користити кромпир током дијете

Особе на дијети сматрају да је најбоље избегавати кромпир. Испоставило се да, ако одаберете праву сорту и начин кувања, ово поврће заправо може бити корисно, а не штетно током дијете.

Замена хлеба или тестенина кромпиром може вам помоћи да смршате. То је због садржаја резистентног скроба, који делује као влакна када се унесе. Скроб продужава осећај ситости, помажући вам да избегнете да једете више након главног оброка.

Хранљиве материје садржане у кромпиру снижавају холестерол у крви, смањују крвни притисак и сузбијају упале. Кромпир такође има корисна својства за кардиоваскуларни систем.

Нутриционисти препоручују конзумирање овог поврћа током дијете како би влакна хранила корисне бактерије у цревима. Редовна конзумација куваног поврћа побољшава здравље и добробит система за варење.

Какву штету може проузроковати кромпир?

Кромпир може бити штетан по људско здравље ако се неправилно складишти или припрема. Хлорофил и соланин, који се формирају током складиштења на сунчевој светлости, су токсична једињења. Ова два токсина се не уништавају термичком обрадом.

Конзумирање прженог кромпира, помфрита, чипса и масне хране може довести до кардиоваскуларних болести.

Кромпир може бити штетан ако чувајте га у фрижидеру, корисна својства поврћа за људски организам биће уништена. Ниске температуре хидролизују скроб у поврћу у шећере, што може довести до гојазности. Због високог гликемијског индекса, конзумирање поврћа може повећати шећер у крви, па се не препоручује дијабетичарима.

Упркос свим потенцијалним штетама, лекари не препоручују потпуно елиминисање кромпира. Најбоље је избегавати га месец дана, а затим поново увести печени кромпир. Ако нема негативних ефеката током овог периода, онда га можете постепено поново уводити. Само методом покушаја и грешака можете утврдити да ли је кромпир користан.

Калоријски садржај кртола

Нутритивна вредност поврћа зависи од начина кувања. Термичка обрада смањује садржај витамина, док се садржај калорија значајно повећава. То је због промена гликемијског индекса током кувања.

Калоријски садржај сирових кртола је 70 kcal. Гликемијски индекс сировог производа је 40 јединица. Печени кромпир, због скроба, повећава калоријски садржај на 110 kcal. Гликемијски индекс је 80 јединица.

Кувани кромпир садржи 86 kcal. Овај производ се препоручује особама на дијети. Његов гликемијски индекс је 90. Пржени кромпир је најкалоричнији и најнездравији. Пржени кромпир садржи 190 kcal. Иако је свакако укусан, доводи до зависности. Није сам кромпир штетан, већ зависност од масне хране.

Здраве сорте кромпира

Укус кромпира зависи од сорте и времена зрења. Што раније кромпир сазри, то садржи мање скроба, а више сока. Касно зреле сорте се сматрају најукуснијим.

Жуте сорте су најнежније и најслађе. Садрже велику количину каротена. Црвене сорте су богате антиоксидансима, добро се чувају и имају деликатан укус. Бели плодови су богати витамином Ц, сочни су и садрже умерену количину скроба.

Слатке сорте

Адрета је рано жуто поврће које показује користи и штете за телоУкус остаје непромењен током дуготрајног складиштења. Када се замрзне, воће не постаје слађе нити добија непријатан укус. Коренасто поврће је отпорно на болести и добро подноси неповољне климатске услове.

Винета је рана, родна, жута сорта. Плодови теже до 100 грама. Отпорна је на болести.

Зекура је рана жута сорта одличног укуса. Плод има рок трајања до шест месеци, задржавајући своје здравствене предности.

Санте је жуто воће које воли топлоту. Задржава свој укус и привлачност чак и након дугог складиштења. Кромпир има пријатан укус, а сваки кртола тежи 70 грама.

Најукусније сорте

Немогуће је издвојити најукусније сорте, али се можете фокусирати на опште преференције.

Пикасо је укусно коренасто поврће. Плод подсећа на уметничку четкицу. Ова средње касна сорта сазрева за најмање 110 дана. Кромпир је кремасте боје.

Пај је брзо кувано воће са тежином корена до 400 грама. Подноси чак и неповољне услове складиштења.

Импала – у јужним регионима може се брати два пута у сезони. Садржи велику количину скроба и укусно је воће.

Сорте погодне за пире кромпир и пржење

Сорте које се буквално мрве када се кују погодне су за пире.

Ове сорте укључују:

• Ривијера;
• Белароза;
• Тирас.

Ови жути плодови су отпорни на болести и добро се чувају.

Следеће сорте су погодне за пржење:

• бројаница;
• аноста;
• Ариел.

Плодови имају уравнотежен укус и узгајају се у ЗНД. Не прекувају се када се прже, што је посебно вредно за оне који воле хрскаву кору.

Закључак

Приликом избора сорте, складиштења и припреме кромпира, он је здрава храна за децу, старије особе и оне на дијети. Кување без уља и са минималном количином соли осигураће вам дневни унос витамина и минерала без штете по ваш организам.

Сок од сировог кромпира је народни лек. Сирово воће и његов сок се користе за лечење разних обољења гастроинтестиналног тракта, зглобова и гениталија.

Избор сорте на основу њене намене помоћи ће вам да припремите јела која су укусна, хранљива, заситна и презентабилна.