Користи и штете кромпира, како их правилно чувати

Тешко је наћи некога у словенским земљама ко није пробао кромпир. Ово поврће је основна намирница у скоро свакој породици. Кува се радним данима и празницима, сади се у пролеће у скоро свакој башти и складишти за зиму.

Опис и карактеристике кромпира

Кромпир је једногодишња култура која се користи за исхрану. Расте као жбун са 3-4 стабљике. Кртоле кромпира, које могу садржати од 5 до 15 или више кртола по жбуну, се једу. Кромпир воли топлоту и не подноси мраз. За формирање кртола потребна је температура земљишта од 15-19 степени Целзијуса. Кромпир је захтеван у погледу заливања и састава земљишта.

Према брзини сазревања, сорте усева су подељене у следеће групе:

• рано,
• средње рано,
• средином сезоне,
• средње касно,
• касно.

Према употреби, култура се дели на:

• Стоно грожђе – користи се за људску исхрану. Ове сорте имају одличан укус и дуг рок трајања;
• универзални – користи се за храну, а такође и у техничке сврхе.

Да бисте добили добру жетву, најбоље је посадити неколико сорти како бисте имали поврће различитих укуса током целе године.

Кромпир - користи

Ово поврће није само прилично хранљиво већ и здраво. Главна компонента кромпира је скроб. Такође садржи велику количину аминокиселина, минерала и витамина. Влакна и витамин Ц такође чине овај производ веома важним за исхрану.

Кромпир је невероватно користан за људе са метаболичким поремећајима и недостатком витамина. Алкалије садржане у кромпиру неутралишу киселине, што га чини корисним за људе са стањима као што су артритис, гихт и отказивање бубрега.

Да бисте извукли максималну корист од поврћа, треба га кувати са кором или пећи у рерни.

Сирови кромпир и његов сок су такође изузетно корисни. Сирови кромпир лечи гастроинтестиналне тегобе, еризипел и гљивичне инфекције, а користан је и код екцема и кашља, смањујући оток и упалу. Сок од кромпира може створити меку облогу у желуцу која лечи чир и помаже у контроли гастритиса и хиперацидитета.

Кромпир је штетан

Висок садржај скроба чини овај производ нездравим за одређене групе становништва. Људи склони гојазности и они са дијабетесом требало би да ограниче конзумирање кромпира.

Једење зеленог кромпира може изазвати тровање храном. Зелени делови садрже соланин, који је токсичан за људе. Кромпир који остане до пролећа може изазвати болест, јер наставља да производи исти соланин. Стога се приликом припреме хране препоручује да се ољушти што је више могуће кромпира, а да се језгро остави нетакнуто.

Шта одређује користи и штете кромпира?

Користи и штете поврћа могу зависити од његовог састава. Састав усева се стално мења, у зависности од времена зрења и рока трајања кртоле. Када кромпир има уравнотежен ниво витамина, шећера, микроелемената и скроба, сматра се здравим. Ако је незрео или је дуго складиштен и формирао се соланин или хлорофил, постаје нездрав. Важно је да се соланин и хлорофил не уништавају током кувања.

Начин кувања такође утиче на здравствене користи кромпира. Кувани или печени кромпир у љусци без уља сматра се здравим. Међутим, ако се пржи у великој количини уља, више се не сматра здравим.

Састав кромпира

Скроб, влакна, пектинска једињења, глукоза, фруктоза, сахароза и витамини су главне компоненте кромпира. Такође садрже киселине и друге хемијске елементе.

Поврће садржи следеће витамине:

• витамини групе ПП;
• бета-каротен;
• витамин А;
• Витамини Б
• витамин Ц;
• витамин Е;
• Витамин Х.

Макронутријенти у кромпиру укључују:

• калцијум;
• магнезијум;
• натријум;
• калијум;
• фосфор;
• хлор;
• сумпор.

Поврће садржи следеће микроелементе:

• гвожђе;
• цинк;
• јод;
• бакар;
• манган;
• селен;
• хром;
• флуор;
• молибден;
• бор;
• ванадијум;
• кобалт;
• литијум;
• алуминијум;
• никл;
• рубидијум.

Правила за складиштење кромпира

Да бисте сачували кртоле, прво припремите кромпир. Важно је сачувати не само њихов изглед већ и њихову хранљиву вредност и укус.

Како припремити кромпир за складиштење:

• Да би се уништиле све труле и гљивичне бактерије, вреди сушити кромпир на сунцу неколико сати након што се ископа из земље;
• Након сушења, поврће треба отресати са земље и сортирати. Треба га сортирати по величини, намени, квалитету и сорти. Болесне или заражене плодове треба одмах одбацити. Такође је вредно сортирати производе који ће бити сађени у пролеће. Важно је запамтити да се ране сорте не чувају добро и да ће се до пролећа наборати и изгубити укус, па их треба прво појести.
• Сортирани производ мора бити стављен у кутије и складиштен на хладном, не сунчаном месту.

Које услове треба створити за складиштење поврћа:

• Просторија у којој ће се складиштити кромпир треба да се одржава на температури од +2 до +4 степена Целзијуса. Ова температура ће спречити да кромпир смрзне и почне да клија.
• просторија мора бити проветрена, са термометрима, како би се благовремено могле предузети мере за промену температуре;
• дно складишног простора треба да буде прекривено песком, шљунком или дробљеним каменом, који ће апсорбовати вишак влаге;
• просторије морају бити изоловане од глодара и других штеточина;
• простор за складиштење треба дезинфиковати;
• Неколико јабука стављених у кутије кромпира осигураће да кртоле дуже трају.

Где не треба складиштити кромпир:

• Избегавајте складиштење поврћа у складишним просторима са цементним, линолеумским или тепихом на подовима. Такве површине ће акумулирати влагу и подстаћи раст гљивица и других бактерија које изазивају труљење.
• просторија без вентилације такође није погодна за складиштење кромпира;
• присуство сунца је такође негативан фактор који утиче на складиштење кромпира;
• Не можете чувати поврће у пластици, јер неће дисати;
• Чување кромпира у стану се такође не препоручује, јер ће топлота проузроковати клијање и старење кромпира, а такође ће изгубити и укус.

хттпс://youtu.be/XP3eJIT2-34

Рецензије

Искусни баштовани и пољопривредници су одавно одредили сорте кромпира и кажу да су најбоље сорте за узгој и складиштење:

• Црвена гримиз – добро се складишти, има добар тржишни изглед;
• Романо - укусно, мрвљиво;
• Латон је рана сорта која даје стабилне и добре резултате, има добра својства и веома је корисна за организам;
• Гала – одличан укус и квалитет складиштења током зиме;
• Сорте као што су Удача, Тулеевски, Росара, Белароза, Роко, Адрета, Каменски, Ривијера и Пикасо такође су се добро доказале на тржишту.