Кисели краставци: користи и штета за људско тело

Кулинарске традиције многих словенских народа врте се око употребе краставаца у различитим облицима. Ово поврће се једе свеже, додаје се салатама, соли се, кисели и основа је популарних салата и расолника. Постоје бројни рецепти за њихово конзервирање.

Овај хрскави производ додаје живахан укус јелима од меса и рибе, као и разним прилозима. Укус и предности кисели краставци Његова нутритивна вредност и практично потпуна нешкодљивост за одрасли организам чине овај производ незаобилазним делом наше исхране. Када се правилно конзумира, помаже у нормализацији телесне тежине и гастроинтестиналних функција, побољшава стање коже и благотворно делује на опште здравље.

Здравствене користи киселих краставаца

Позитиван или негативан утицај на људски организам зависи од начина припреме. Кисели краставци значајно повећавају апетит, побољшавају варење и помажу у уклањању холестерола из организма.

Хемијски састав

Гвожђе и фосфор, које краставци акумулирају током процеса кисељења, помажу у нормализацији нивоа хемоглобина, јачању костију и зуба и подстичу здрав метаболизам. Овај производ садржи витамине А, Е, Ц, ПП и витамине Б групе, који јачају имунитет, стимулишу раст косе, јачају нокте и подстичу синтезу протеина и угљених хидрата. Ово поврће је богато једињењима јода, која нормализују функцију штитне жлезде.

Кисели краставци садрже пробиотике и корисне бактерије које стабилизују цревну микрофлору. Када се киселе, током процеса ферментације се производи млечна киселина, која снижава холестерол у крви и нормализује крвни притисак.

Кисело поврће има дуг рок трајања без губитка корисних својстава. Њихов кисели укус подстиче апетит и побољшава варење. Висок садржај течности ефикасно оксигенише тело. Производ неутралише и елиминише алкохол из организма.

Калоријски садржај

Међу свежим поврћем препоручује се избор малих примерака чије се семе још увек налази у ембрионалном стању.

Калоријски садржај поврћа директно зависи од услова његовог узгоја. На пример, 100 грама свежег поврћа узгајаног на отвореном пољу садржи 14-15 kcal, док поврће узгајано у пластеницима садржи 10 kcal. Благо слано поврће садржи 11-13 kcal, док кисело поврће садржи 15 kcal.

Употреба у народној медицини, лековити рецепти

Традиционална медицина одавно користи лековита својства биљке. Сок од краставца се користио за опште чишћење тела, а његова употреба као козметичког производа постала је широко распрострањена.

У козметологији

Лосиони, тоници и маске од краставца се широко користе у козметици, подстичући ефикасно избељивање и уклањање пега, акни и старачких пега. У ове сврхе се препоручује наношење сока од младих краставаца на проблематична подручја 2-3 пута дневно. Међутим, не знају сви да се свежи краставци не користе само у козметици. Кисели краставци су такође корисни.

Може се користити за масну кожу на неколико начина:

1. Замрзните течност и обришите лице коцкицама леда. Овај лек је ефикасан код осипа и проширених пора.
2. Купке за руке са сланом водом собне температуре су корисне. Избегавајте намакање дуже од 10-15 минута.
3. Купке за стопала са сланом водом ће омекшати жуљеве и ублажити умор.

За губитак тежине

За дијете са ниским садржајем калорија, препоручује се избор кисели краставчића припремљених природно, без сирћета. Ова метода чува максималну количину органских киселина, смањујући садржај калорија. Краставци имају лаксативно дејство.

За мамурлук

Прекомерна конзумација алкохола неизбежно доводи до мамурлука, који карактерише испирање соли и дехидрација. Мамурлук је праћен главобољом, мучнином, слабошћу, грозницом и погоршањем здравственог стања.

Краставчев саламура се састоји од воде и растворених соли различитог порекла. Мирођија, кључни састојак, ефикасно ублажава главобоље. Саламура ефикасно чисти крв и спречава цревну ферментацију. Пијење саламуре гаси жеђ, стабилизује крвни притисак, смањује главобоље и стимулише метаболичке процесе.

За затвор

Захваљујући високом садржају воде и влакана, кисели краставчићи активно утичу на црева, делујући као одличан природни лаксатив. Позитивни резултати могу се постићи конзумирањем и самих краставаца и њиховог саламура. За припрему саламура препоручује се да се краставци потопе у слану воду најмање месец дана. За затвор, пијте 4 чаше течности дневно. Други лек је да се комбинује 1 шоља саламура, 2 кашике сунцокретовог уља и 1 кашика меда, и да се узима три пута дневно.

За дијабетес мелитус

Верује се да су производи од сланих и кисели краставаца корисни за дијабетичаре, па се препоручује да се укључе у исхрану пацијената.

Ови производи раде на следећи начин:

• нормализовати метаболизам угљених хидрата у телу;
• олакшати рад панкреаса;
• заштитити јетру;
• промовисати уклањање вишка калијума;
• помоћи у одабиру тачне дозе инсулина;
• спречити прекомерно добијање на тежини.

Код благих до умерених болести, ова слана храна може се безбедно укључити у исхрану пацијента.

За курје очи и жуљеве

За такве проблеме, кисели краставчићи се користе споља. Да би се припремио лек, морају се згњечити у пасту. Припремљену смесу нанесите на жуљеве и причврстите завојем. Ставите чарапу преко. Оставите преко ноћи. Ујутру скините завој и парите стопало.

Да бисте се решили курјих очију, кврга, жуљева, па чак и гљивица, препоручује се употреба купки са топлим раствором краставца.

Да ли је здраво јести киселе краставце током трудноће?

У раним фазама трудноће, већина жена жуди за киселим краставчићима. То је узроковано следећим физиолошким проблемима:

• долази до хормонских промена;
• због дехидрације, телу је потребно надокнађивање влаге;
• Због токсикозе, женско тело тежи чишћењу.

Посебно, ово поврће је богато натријумовим солима, које су важне за формирање амнионске течности. Такође садржи много витамина и есенцијалних минерала. Укључивање ове врсте киселих краставаца у исхрану помаже убрзању метаболизма и побољшању функције срца и крвних судова. Помаже у уклањању токсина и чишћењу организма. Мала количина овог благо посољеног производа може чак ублажити и упорне главобоље.

Краставци узгајани у башти без употребе хемијских ђубрива и конзервирани у теглама су најздравији за жене током овог периода. Овај производ неће изазвати никакве алергијске реакције. Треба избегавати поврће сумњивог порекла. Штавише, важно је не користити додатне конзервансе приликом кисељења.

Међутим, трудницама се не препоручује конзумирање великих количина соли, јер вишак соли може изазвати оток, па прекомерна конзумација киселих краставаца такође може бити штетна.

Главне контраиндикације и здравствени ризици киселих краставаца

Када се правилно припреме и конзумирају разумно, кисели краставци нуде значајне здравствене користи. Умерена конзумација краставаца је пријатна, допуњује и обогаћује укус разних јела. Међутим, дисфункција бубрега може довести до накупљања течности у ткивима и едема. Ако имате проблема са бубрезима, најбоље је избегавати киселу, киселу и слану храну.

Кисели краставци су контраиндиковани у следећим случајевима:

• дисфункција јетре, желуца;
• каменци у жучној кеси или мокраћној бешици;
• бубрежна инсуфицијенција;
• хипертензија, срчане и васкуларне патологије;
• атеросклероза, гојазност.

Ако имате ове болести, кисели краставци су штетни по ваше здравље, па је најбоље да их избегавате.

Такође треба узети у обзир следећа ограничења:

1. Конзумирање великих количина поврћа у кратком временском периоду може изазвати нагли пад крвног притиска. Стога, особе са ниским крвним притиском треба да га конзумирају са опрезом.
2. Сирћетна киселина у киселим краставчићима може оштетити зубну глеђ.
3. Повећан апетит негативно утиче на људе склоне гојењу.
4. У каснијим фазама трудноће, такође треба избегавати слане деликатесе због ризика од развоја едема и оштећења бубрега.

Рецепти за кисељење хрскавих краставаца

Да бисте произвели висококвалитетне киселе краставце, важно је одабрати прави изворни материјал. При томе, узмите у обзир следеће критеријуме:

• боље је одабрати мале младе краставце;
• предност треба дати чврстим краставцима са дебелом кожом;
• кожа не би требало да буде глатка, већ да има бубуљице и црне бодље;
• Добра боја погодног поврћа је тамнозелена без жутила;
• Укус краставаца треба да буде сладак.

Ово ће ојачати структуру поврћа и учинити га еластичнијим. Различити рецепти се разликују у додавању специфичних зачина. Неки укључују алеву паприку, семе сенфа, каранфилић, храстову кору, листове трешње и храста, босиљак и естрагон. Најчешће се користе класични састојци за кисељење: листови рибизле, сунчаници копра, ченови белог лука, рен и црни бибер у зрну.

Рецепт корак по корак:

1. Стаклене тегле треба кувати заједно са поклопцима 10-15 минута.
2. Пре него што се стави на дно тегле, зеленило треба крупно исецкати.
3. Већи краставци се стављају на листове заједно са зачинима, а мањи се постављају на њих што је могуће гушће.
4. Сипајте припремљену саламурицу, одозго ставите листове рена и рибизле.

У првом случају, растворите со у врућој води, додајте копар, рен и храстово лишће и кувајте неколико минута. Затим прелијте краставце саламуром, покријте и ставите у двоструки котао на 10-15 минута. Завијте тегле, окрените их наопачке и покријте пешкиром док се потпуно не охладе.

Код хладне методе, поврће стављено у тегле са зачинима потребно је напунити хладним саламуриром и покрити пластичним поклопцима.

Одговори на често постављана питања

Током процеса кисељења, краставци се обогаћују минералима, витаминима, хранљивим материјама и једињењима. Могу се користити за мршављење, превенцију и лечење разних стања. Контраиндикације су ограничене на лекарски савет.