Куркума: здравствене користи и штете, како је пити?

Куркума (зарчава, гургумеи) је члан исте породице биљака као кардамом и ђумбир. Узгред, корен ђумбира и куркуме је веома сличан по изгледу. Међутим, док је прва светле боје када се пресече, месо друге је јарко наранџасте боје. То објашњава и друга имена биљке - жути ђумбир или жути корен.

Због своје прелепе јарко жуте боје, куркума је у многим земљама позната и као „златни зачин“ или „индијски шафран“. Доступна је као свеж корен, прах, екстракт или уље.

Вековима се широко користи у кувању, биљној медицини, па чак и у индустрији робе широке потрошње као природна боја за тканине. Данас се жути ђумбир користи као природна боја за бојење сирева и путера. Али пре свега, цењен је због свог јединственог укуса и лековитих својстава. Упркос бројним предностима, куркума може проузроковати значајну штету по здравље када се конзумира у прекомерним количинама, па је важно разумети како је правилно конзумирати за ваше специфичне потребе.

Опште здравствене користи куркуме

Упркос вековној кулинарској употреби, куркума и даље задивљује истраживаче својим широким спектром корисних својстава. Током протеклих 25 година, научници су спровели скоро 3.000 студија које потврђују њена лековита својства. На пример, познато је да има антифунгална и антибактеријска својства, помажући код широког спектра тегоба, од синдрома иритабилног црева до дијабетичке нефропатије. Традиционални исцелитељи и травари користе куркуму за лечење:

• чир на желуцу;
• дијабетес;
• бактеријске и вирусне инфекције;
• запаљење;
• увеитис;
• атеросклероза;
• екцем;
• псоријаза;
• дерматитис;
• ендометриоза;
• тендинитис;
• артритис;
• бурзитис;
• синдром карпалног тунела;
• катаракте;
• цироза јетре;
• жучни каменци;
• халитоза;
• пародонталне болести;
• срчана болест.

Овај зачин помаже:

• нижи холестерол;
• нормализовати крвни притисак и циркулацију крви;
• очистити тело од токсина;
• побољшати функционалност зглобова;
• ојачати имуни систем;
• обнавља цревну микрофлору.

Можда ће вас занимати:

Смокве: користи и штете за тело, колико треба јести?
Последњих година, егзотично воће и бобице постали су основна храна у модерној руској исхрани, јер су сада…Прочитајте више…

Штавише, испоставило се да се бета-каротен боље чува у намирницама попут шаргарепе и бундеве када се жути ђумбир дода током кувања. А коришћење овог зачина приликом пржења меса може спречити стварање хетероцикличних амина, потенцијално штетних протеинских супстанци.

Хемијски састав и предности компоненти

Корен зархаве садржи преко 100 хемијских једињења која овом зачину дају лековита својства. То укључује:

• витамини (скоро цела група Б, Ц, Е, К);
• минерали (гвожђе, манган, бакар, калцијум, магнезијум, фосфор, калијум, селен, натријум, цинк);
• влакна;
• природна уља;
• масне киселине (омега-3, омега-6, линолна, линоленска);
• фитохемијске компоненте.

Биљне компоненте имају антиоксидативна, антиинфламаторна, аналгетска и заштитна својства:

1. Феноли из групе куркуминоида су корисни у борби против микроба, бактерија и вируса. Они подстичу варење, јачају имуни систем, побољшавају метаболизам, пречишћавају крв, регулишу ниво шећера и појачавају функцију мозга.
2. Куркумин, полифенол, даје корену карактеристичну наранџасто-жуту боју и пружа његова главна лековита својства. Куркумин спречава рак и жучне каменце, снижава холестерол и благотворно делује на функцију јетре и бубрега.
3. Кверцетин је биљни пигмент са израженим антиоксидативним својствима. Стога, конзумирање жутог корена помаже телу да се одупре слободним радикалима и служи као ефикасна превентива против рака.
4. Етерична уља као што су тумерон, артумерон и зингиберен. Прво, на пример, је корисно за правилно функционисање желуца, ублажава токсикозу и последице тровања и штити од инфекција и хелминта.

https://www.youtube.com/watch?v=sZLMjkQPFZU

Које су користи за жене?

Овај зачин садржи супстанце које имају благотворно дејство на женски организам. Често се сматра природним леком за превенцију рака дојке. Штавише, овај зачин је користан за жене током ПМС-а. Његов посебан биохемијски састав помаже у уравнотежењу хормонске равнотеже, чиме се спречавају промене расположења повезане са ПМС-ом.

Поред тога, зарчава садржи супстанце корисне за кожу, косу и нокте, а напитак направљен од топлог млека и индијског шафрана је најпознатији лек за повећање груди.

За старије особе

С обзиром на то да су главни фактори старења оксидативни и инфламаторни процеси, жути корен је један од најкориснијих суплемената против старења.

Можда ће вас занимати:

Глогове бобице: користи и контраиндикације, штета и како их узимати?
Глог, или глог, је трновити грм уобичајен у многим регионима планете. У августу и септембру, његове гране…Прочитајте више…

Куркумин, који се налази у овом зачину, штити од кардиоваскуларних болести и рака, и побољшава памћење и когнитивне функције, посебно код старијих особа. Ова супстанца стимулише производњу докозахексаенске и алфа-линоленске киселине, које су неопходне за правилно функционисање централног нервног система. Недавне студије су показале да куркумин побољшава стање људи са Алцхајмеровом и Паркинсоновом болешћу.

Куркумин такође утиче на производњу серотонина и допамина, неуротрансмитера одговорних за позитивно расположење. Стога се може рећи да индијски шафран спречава депресију повезану са старењем.

Куркума такође помаже у ширењу крвних судова, снижавању крвног притиска, нормализацији холестерола и побољшању циркулације. Код старијих особа, овај зачин је користан за спречавање срчаних и можданих удара. Такође успорава прогресију мултипле склерозе и подржава функцију зглобова.

Предности куркуминог уља

Корен куркуме се користи не само као зачински прах, већ и као уље, које се може похвалити лековитим својствима упоредивим са свежом биљком. Уље, добијено дестилацијом, има јарко наранџасто-жуту боју, пријатан свеж мирис и благо горак укус. Овај производ садржи корисне компоненте као што су турмерон, куркумен, сесквитерпенски алкохол, зингиберен, борнеол и мала количина камфора. Уље куркуме се широко користи у парфимерији за стварање зачињеног оријенталног мириса. У ароматерапији је познато као моћно антибактеријско средство.

Главне контраиндикације и штета куркуме за тело

Генерално, зачин се добро подноси и релативно је безбедан додатак исхрани. Међутим, у неким случајевима га треба конзумирати са изузетним опрезом:

• током трудноће;
• у присуству болести жучне кесе;
• за поремећаје згрушавања крви (зарчава успорава стварање тромба);
• непосредно пре и после операције (може изазвати крварење);
• ако имате дијабетес (неконтролисана конзумација зачина може довести до хипогликемије);
• за гастритис са високом киселошћу и акутни чир на желуцу;
• за хепатитис;
• у случају алергије на зачине.

Иако не постоје званичне препоруке у вези са дневном дозом куркумина, не треба га прекомерно користити. Прекомерна доза куркумина може изазвати непријатне нежељене ефекте.

Куркума је контраиндикована трудницама из више разлога. Прво, стимулише активност материце, што може довести до побачаја или превременог порођаја. Друго, зарчава разређује крв, што може изазвати крварење током трудноће. Куркума је такође контраиндикована за оне који узимају лекове за разређивање крви.

Прекомерна конзумација овог зачина нарушава апсорпцију гвожђа, што директно доводи до анемије. Мушкарци би требало да буду свесни да конзумирање великих количина куркуме може довести до смањења нивоа тестостерона и покретљивости сперматозоида, што заузврат утиче на плодност.

Особе са гастроинтестиналним проблемима треба да конзумирају овај зачин са опрезом. Повећава производњу желудачне киселине, што је непожељно за особе са чиревима или рефлуксом, а може изазвати и дијареју. Овај адитив за храну садржи значајну количину оксалата, који доприносе стварању камена у бубрегу. Код неких људи, индијски шафран изазива главобоље и мучнину, а ретко и кожне осипе.

Како пити куркуму

Стручњаци тврде да конзумирање 1 кашике овог зачина дневно може заштитити од рака. Међутим, чак и много мање количине (само 1/2 кашичице дневно) могу пружити здравствене користи.

Као средство против болова

Истраживачи су 2014. године проучавали ефекте куркуме на људе са остеоартритисом колена. Утврђено је да приближно 1.500 мг куркумина има антиинфламаторна и аналгетска својства упоредива са 800 мг ибупрофена. То значи да овај зачин може ублажити бол повезан са артритисом и другим инфламаторним стањима. Куркума такође помаже у ублажавању болова изазваних грчевима (као што су мигрене и болови у стомаку).

За губитак тежине

Чак и у давна времена, људи су приметили да куркума помаже у губитку тежине. Савремена истраживања су потврдила благотворно дејство овог зачина на особе са гојазношћу. Редовна конзумација јела која садрже овај зачин помаже убрзавању метаболизма, што заузврат олакшава губитак тежине. Штавише, помаже у уклањању вишка течности из тела, што узрокује едеме. Такође побољшава функцију црева и ефикасно сузбија глад.

Да бисте убрзали губитак тежине, укључите куркуму у своју свакодневну исхрану. Најлакше је конзумирати је као напитак: разблажите пола кашичице зачина у 50 мг вруће воде, а затим смесу сипајте у чашу кефира. Ово пиће је корисно конзумирати два пута дневно (између оброка).

https://www.youtube.com/watch?v=HePa5DnyG6A

За дијабетес

Куркума је један од најкориснијих суплемената за особе са дијабетесом. Овај зачин снижава ниво глукозе у крви и помаже у лечењу и спречавању већине компликација које се могу развити код ове болести. На пример, помаже у спречавању гојазности, благотворно делује на цревну микрофлору, јача крвне судове и нормализује крвни притисак и ниво холестерола.

Поред тога, зарчава помаже у контроли апетита и жеље за храном која је забрањена дијабетичарима (веома масна и слатка храна). За дијабетичаре је корисно пити 1 кашичицу зачина дневно, уз праћење нивоа шећера у крви.

За побољшање варења и јачање имуног система

Вероватно сви знају да је имуни систем одговоран за заштиту нашег тела од вируса, бактерија и других патогена. Међутим, мало ко схвата да снага имунитета у великој мери зависи од функционисања система за варење. Најлакши начин да ојачате имуни систем и побољшате функцију варења јесте да додате 1-2 кашичице зархаве у своју дневну исхрану.

Истраживачи су открили благодети куркуме за људе са хроничним болестима органа за варење. Може ублажити симптоме Кронове болести и инфламаторне болести црева.

Локална примена

Не морате конзумирати куркуму да бисте осетили њене благодети. У неким случајевима, може се чак користити и споља.

За опекотине

Куркумин подстиче зарастање рана, укључујући и оне изазване опекотинама. Ова супстанца спречава упалу, омогућавајући оштећеним подручјима да лакше зарасту и без компликација. Штавише, куркума стимулише производњу колагена, што помаже оштећеном подручју да брже зарасте новом кожом.

За лечење опекотина користите мешавину куркуме и сока алое вере. Састојци треба да формирају кремасту пасту и наносе се на кожу свака три сата. Смеша не сме да се чува; сваки пут се мора припремити свежа.

За проблематичну кожу

Зарчава садржи антиоксиданте и антиинфламаторне компоненте, што је чини корисном за кожу. Маске направљене од овог зачина побољшавају тен, помажу у обнављању природног сјаја и сјаја коже и смањују фине боре. На пример, можете направити маску од грчког јогурта, меда и жутог ђумбира. Оставите ову смесу на лицу 15 минута, а затим исперите топлом водом.

Исти овај лек спречава стварање ожиљака, умирује кожу и затеже поре. Овај додатак исхрани је подједнако користан за људе са псоријазом, екцемом, алопецијом и лихен планусом. У Индији се такође користи за лечење шуге.

Можда ће вас занимати:

Здравствене користи и штете од карфиола
Карфиол је у народу познат као „бели свежи сир“. И заиста, његови цветови донекле подсећају на ово...Прочитајте више…

За зглобове

Бол у зглобовима је обично узрокован упалом, а хемикалије у куркуми боре се против ове упале. Клиничке студије које су спровели амерички стручњаци 2014. године потврдиле су да овај зачин убрзава зарастање упаљених зглобова. Штавише, овај природни лек се може користити и орално и локално.

Да би се ублажили болови у зглобовима, традиционални исцелитељи препоручују додавање мало воде у прах куркуме и наношење добијене пасте на погођено подручје. Кажу да ће позитивни ефекти бити тренутни.

За косу

У већини случајева, губитак косе је узрокован недостатком хранљивих материја. Данас постоје бројни производи који садрже јаке хемикалије и синтетичке адитиве који тврде да подстичу раст косе и спречавају губитак косе. Али испоставило се да куркума може да обави подједнако добар посао.

У ту сврху, зачин се може конзумирати са храном или примењивати локално. У оба случаја, зарчава снабдева тело, укључујући фоликуле длаке, есенцијалним хранљивим материјама.

За зубе

Болести зуба и десни обично изазивају бактерије. Куркума може помоћи у елиминисању ових патогена. За лечење и превенцију стоматолошких болести, традиционална медицина препоручује употребу пасте направљене од кокосовог уља и куркуме, узетих у једнаким размерама, заједно са неколико капи етеричног уља пеперминта. Наношење ове смеше на десни два пута дневно је корисно за упалу или за њено спречавање.

Често постављана питања

Куркума није само укусан зачин већ и невероватна лековита биљка. Међутим, да би се избегли нежељени ефекти, треба је конзумирати умерено и у одговарајућим количинама.